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रैंचेरो सॉस शॉपिंग टिप्स

वह मिर्च मिर्च कितनी गर्म है? ताज़ी मिर्च उम्र के साथ गर्म होती जाती है; वे अधिक लाल रंग प्राप्त करेंगे और कभी-कभी त्वचा में धारियाँ विकसित करेंगे।

रैंचेरो सॉस कुकिंग टिप्स

चिली मिर्च की 60 किस्में हैं, जिनमें से कई मैक्सिकन खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं। उन्हें सावधानी से संभालें। मसालेदार प्रकार को संभालते समय, दस्ताने की सिफारिश की जाती है। आंखों को छूने से पहले हमेशा अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से धोएं।

शराब बाँधना

माल्बेको, सिराह/शिराज़ो, मौरवद्रे, रोन मिश्रण, Zinfandel, छोटा सिराह, आदिम, या कार्मे © nère मांस के साथ- और बीन आधारित व्यंजन; विग्नियर या ग्रोनर वेल्टलाइनर समुद्री भोजन व्यंजनों के साथ।


घर का बना रैंचेरो सॉस

इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं। कृपया हमारी गोपनीयता और प्रकटीकरण नीति देखें।

रैंचेरो सॉस के लिए एक सरल घरेलू नुस्खा। इस सॉस का उपयोग नाश्ते के पुलाव और सर्वकालिक क्लासिक – ह्यूवोस रैनचेरोस में किया जा सकता है!

रैंचेरो सॉस!

पाठक, मित्र, सॉस से ढके भोजन से प्यार करने वाले लोग हर जगह: मुझे आपके साथ मेरी रेसिपी या सबसे आसान, सबसे स्वादिष्ट और फ्रीज़ेबल रैंचेरो सॉस साझा करने दें।

प्याज, बहुरंगी शिमला मिर्च, लहसुन, जलेपीनोस, टमाटर, और जीरा और लाल मिर्च के संकेत से भरा हुआ –> यह सभी वास्तविक भोजन है बिना किसी भी अजीब स्टोर के खाद्य संरक्षक खरीदे। और मैं यह कहने की हिम्मत करता हूं कि यह थोड़े प्रकार के साल्सा के समान वाइब्स है, क्योंकि बहुत सारी सामग्रियां वही हैं जो आपको पारंपरिक साल्सा रेसिपी में मिलती हैं। और क्या आपके लिए सामग्री को हथियाने और इसे बनाना शुरू करने के लिए पर्याप्त कारण नहीं होना चाहिए? आह मुझे पता है, मुझे पता है। आप सोच रहे हैं, उसकी साल्सा जैसी रैंचेरो सॉस चिकनी क्यों है?

खैर… मैं इसे एक सेकंड में प्राप्त कर लूंगा।

यह सॉस सरल है, मैं वादा करता हूँ। यह एक दृश्य सामग्री –> प्याज और शिमला मिर्च को भून रहा है। और फिर इसे लहसुन के संकेत के साथ बहुत सारे कटे हुए टमाटर जलापेनोस जीरा और केयेन के साथ मसाला दें। मैंने चिकन शोरबा को एक चिकनी स्थिरता देने में मदद करने के लिए उपयोग किया था और यदि आप शाकाहारी हैं तो आप निश्चित रूप से इसे सब्जी शोरबा के लिए बदल सकते हैं।

माई रैंचेरो सॉस में लगभग १० मिनट की तैयारी का काम और खाना पकाने के समय के लिए ३० मिनट के बॉल पार्क में लगते हैं। मुझे बाद में उपयोग के लिए एक डबल बैच बनाना और आधा फ्रीज करना पसंद है क्योंकि रैंचेरो सॉस में स्मोक्ड एनचिलाडा पुलाव जैसी चीजें रविवार की सुबह के नाश्ते के लिए एक स्वागत योग्य दृश्य हैं।

सॉस का एक बैच 1 एनचिलाडा पुलाव के लिए पर्याप्त है (यह आ रहा है, यह आ रहा है!) लेकिन मुझे फ्रीजर में अतिरिक्त रखना पसंद है क्योंकि पति और मैं डब्ल्यूयूवी ह्यूवोस रैंचरोस चिकनी रैंचेरो सॉस में परेशान थे।

यह रैंचेरो सॉस संभवत: लोकप्रिय नाश्ते के आइटम –> ह्यूवोस रैंचेरोस में योगदान के लिए जाना जाता है। और पहली बार मैंने इसे नाश्ते के लिए 80 डिग्री के मौसम में हमारे हनीमून पर लिया था, जिसमें सबसे अधिक सांस लेने वाला सुंदर कैरिबियन सागर का दृश्य था।

यह ऊपर से अंडे के साथ आटा/मकई टॉर्टिला (आपकी पसंद! स्क्रैम्बल, आमलेट स्टाइल, या सनी साइड अप) के रूप में सरल है, जिसे साइड में रिफाइंड ब्लैक बीन्स के साथ सॉस में डाला जाता है। बहुत विचार-विमर्श के बाद, और सर्वर सलाह को ध्यान में रखते हुए, हम दोनों धूप की तरफ गए।

और दोस्तों, मैं कभी भी ह्यूवोस रैंचरोस का आनंद कभी नहीं लूंगा, लेकिन एक धूप वाली तरफ अंडे। गंभीरता से। अगर आप अंडे की जर्दी से नफरत करते हैं तो एक सेकंड के लिए पढ़ना बंद कर दें। लेकिन जिस तरह से गर्म जर्दी का स्वाद चिकने रैंचेरो सॉस के साथ मिलाया जाता है, जिसमें थोड़ी सी गर्मी और गर्म आटे के टॉर्टिला होते हैं, जिसमें सिर्फ एक छोटी सी रिफाइंड ब्लैक बीन्स होती है, वह इस दुनिया से बाहर है। मैंने शायद अपने हनीमून पर एक लाख चीजें खा लीं (हम सभी समावेशी रिसॉर्ट में थे) जो मैं वापस आने पर बनाना चाहता था लेकिन एक चीज जो मुझे बनाने की जरूरत थी वह थी यह सॉस।

– . में शर्मनाक हनीमून फोटो साझा कर रहा हूं

और अब आपको यह बताने के लिए कि इस सॉस को चिकना होने की आवश्यकता क्यों है –> शहर वापस आने के बाद, मैंने यहां ह्यूवोस रैंचेरोस के एक दर्जन विभिन्न रूपों की कोशिश की। टेक्सास में रहते हुए, मैंने मान लिया कि यह मेक्सिको में रहने के लिए अगली सबसे अच्छी बात है। मेरा मतलब है कि हमारे पास यहां अच्छा –स्क्रैच है– महान मेक्सिकन भोजन है। मैं यहां तक ​​कहूंगा कि यह अद्भुत है। लेकिन दुख की बात है कि जहां भी मैंने कोशिश की, वे अपने ह्यूवोस रैंचरोस को चंकी साल्सा स्टाइल सॉस के साथ बनाते हैं। कोंप। कोंप।

यह सॉस बनाने और ब्लेंडर में डालने जितना आसान है। और मुझे नहीं पता कि मिश्रण में किस तरह का जादू चल रहा है, लेकिन यह सॉस सिर्फ एक लाख गुना बेहतर स्वाद लेता है। यह शायद इसलिए है क्योंकि आपको प्रत्येक काटने, मिर्च, प्याज, लहसुन और टमाटर में एक ही बार में सभी स्वाद मिलते हैं। लेकिन मैं अभी भी खुद को यह बताने जा रहा हूं कि यह ब्लेंडर है जो इस सॉस को जादुई बनाता है।

बच्चे। यह अगले स्तर का सामान है।

एक त्वरित और आसान रैंचेरो सॉस जिसे आप उबालते समय बस बेबीसिट करते हैं। यह आपको हमेशा के लिए कैसरोल और ह्यूवोस रैंचेरोस के रूप में अपना नाश्ता ए गेम लाने में मदद करेगा। क्योंकि आपके पास यह होने के बाद आप चंकी बदलाव पर वापस नहीं जाना चाहेंगे। चिकना जाने का रास्ता है। नाश्ता टैकोस आपकी बात? मेरा टैको बार आपके टैको को डुबोने के लिए आपके लिए एक समान सॉस परोसता है। इसलिए कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सुबह अपने टॉर्टिला को किस तरह से पसंद करते हैं –> enchiladas –> tacos –> ह्यूवोस रैंचेरोस –> आपको इस रैंचेरो की आवश्यकता है अपने भोजन के ऊपर डुबकी, डुबोने, बूंदा बांदी और करछुल के लिए सॉस।


रैंचेरो सॉस क्या है?

रैंचेरो सॉस एक स्वादिष्ट, टमाटर-आधारित मैक्सिकन सॉस है जिसमें जीरे की वजह से धुएँ के रंग का संकेत मिलता है। हालांकि इसमें गर्म मिर्च (आमतौर पर जलापेनोस या सेरानोस) होता है, यह जरूरी नहीं कि मसालेदार सॉस हो।

इसमें क्या है?

  • प्याज
  • गर्म मिर्च (जलापेनोस या सेरानोस)
  • लहसुन
  • टमाटर
  • मसाले (नमक, काली मिर्च, जीरा और लाल शिमला मिर्च)

रैंचेरो सॉस बनाम। एनचिलाडा सॉस

एनचिलाडा सॉस (या रोजो सॉस) रैंचेरो सॉस के समान नहीं है, हालांकि दोनों का उपयोग एनचिलाडस को शीर्ष पर करने के लिए किया जाता है। भ्रमित, है ना? वे लगभग समान दिखते हैं, लेकिन आप पाएंगे कि एंचिलाडा सॉस मिर्च पाउडर पर भारी है और टमाटर का स्वाद बहुत कम स्पष्ट है।

रैंचेरो सॉस कैसे बनाये

घर का बना रैंचेरो सॉस बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। शुरू करने के लिए, आप प्याज़ और जलेपीनोस को नरम होने तक भूनें और फिर उसमें लहसुन डालें। लहसुन जल्दी पक जाता है और टमाटर आपके मसालों के साथ अंदर चला जाता है।

मिश्रण स्टोवटॉप पर थोड़े समय के लिए उबलता है ताकि उन सभी स्वादों को शादी करने की अनुमति मिल सके, और सॉस तैयार हो जाए!

त्वरित नुस्खा अवलोकन

  1. प्याज़, मिर्च, और लहसुन को चूल्हे पर भूनें
  2. डिब्बाबंद टमाटर और मसाले डालें।
  3. 10 मिनट उबाल लें।

इसे चिकना या चंकी परोसें - आपकी पसंद!

आप इस चटनी को चंकी या स्मूद परोस सकते हैं। यदि आप एक चिकनी चटनी चाहते हैं, तो आप इसे प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर, एक ब्लेंडर, या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

चीजों को गर्म करना चाहते हैं?

सिर्फ इसलिए कि यह सॉस आमतौर पर मसालेदार नहीं होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप थोड़ी गर्मी नहीं डाल सकते। यदि आप इसे मसाला देना चाहते हैं, तो बस मिर्च को डी-सीडिंग करना छोड़ दें।


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मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है लेकिन मैं इसे अधिकतम 1/2 कप ही कम करती हूँ। यह छोटा लग सकता है लेकिन काश एपिक्यूरियस ने वास्तविक नुस्खा की एक तस्वीर चुनी होती। ऊपर दी गई तस्वीर तैयार उत्पाद की तरह बिल्कुल भी नहीं दिखती है। नुस्खा में कोई टमाटर नहीं है और ऊपर की तस्वीर स्पष्ट रूप से एक टन टमाटर दिखाती है! बहुत भ्रामक।

इसे आज रात बनाया। अति उत्कृष्ट! शाकाहारी होने के कारण मेरे पास चिकन शोरबा नहीं था इसलिए मैंने पानी की जगह ले ली। कोई अन्य उप नहीं और यह वही था जो मैं ढूंढ रहा था। एकदम सही चटनी के लिए धन्यवाद।

बढ़िया नुस्खा। दूसरी बार बनाना

इस सॉस को दूसरी बार मेरे चिली रेलेनोस के साथ उपयोग करने के लिए बनाया गया है। मैंने इसे लिखित रूप में बनाया है। पहली बार जब मैंने इसे बनाया था तो मैंने इसे इतना नीचे नहीं पकाया था। इस बार मैंने इसे थोड़ा और नीचे पकाया और ब्लेंडर में डाल दिया। दोनों ही बार स्वाद लाजवाब था! टैको के लिए कटा हुआ चिकन या सूअर का मांस में यह वास्तव में अच्छा मिश्रित हो सकता है!

मैंने इस रेसिपी की समीक्षा करने के लिए एक महाकाव्य खाता बनाया है। मुझे अंदर जाने में संदेह हो रहा था क्योंकि वर्तमान में केवल कुछ ही सकारात्मक समीक्षाएं हैं। यह रेसिपी बिल्कुल स्वादिष्ट है! मैंने बेल मिर्च और प्याज को बहुत बारीक काट लिया, और जलपीनो कीमा बनाया। सब्जियों के नरम होने के बाद लहसुन और मसाले डालें, और तरल पदार्थ डालने से पहले 30 सेकंड के लिए हिलाएं। 20 मिनट के लिए मजबूत उबाल और यह सबसे अच्छा रैंचेरो सॉस है जिसे मैंने कभी चखा है! मैंने सीताफल को छोड़ दिया, क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है। यह निश्चित रूप से एक रक्षक नुस्खा है!

यह वास्तव में एक बढ़िया नुस्खा है, यह नौसिखिए रसोइए के लिए और अधिक दिशाओं का उपयोग कर सकता है। आप प्याज और जलेपेनोई, लहसुन और शिमला मिर्च और फिर जीरा को भूनकर शुरू करना चाहते हैं और चिकन शोरबा और फिर टमाटर सॉस डालने से पहले 5 मिनट के लिए मिर्च पाउडर का एक पानी का छींटा डालें। पूरे २० मिनट तक उबालना सुनिश्चित करें और इसे एक अच्छी संगति में डालें, अक्सर हिलाएं, फिर अपने सीताफल में काट लें और इसे थोड़ा बैठने दें। परफेक्टो

यह बहुत पानीदार था इसलिए इसे और उबालने की जरूरत थी। यह मेरे स्वाद के लिए थोड़ा मसालेदार भी था लेकिन इसे समायोजित किया जा सकता है। बस ठीक था। मैं इसे फिर से नहीं बनाऊंगा।

मैंने इसे दो बार बनाया है और दोनों बार यह बहुत अच्छा रहा है। यह एक रक्षक है!

मैंने वर्षों से पारंपरिक रैंचेरो सॉस की तलाश की है। किसी कारण से, मुझे ऑनलाइन कुछ भी नहीं मिला है जो इस नुस्खा के रूप में स्वादों का एक संतुलन है। मैंने कुछ अतिरिक्त लहसुन की कलियाँ जोड़ीं और शायद इसमें और मसाला मिलाएँ, लेकिन यह बिल्कुल सही है।

मुझे यह नुस्खा पसंद है! हम एक सस्ते मेक्सिकन स्थान पर जाते थे और रैंचरोस सॉस पर बहुत पैसा खर्च करते थे। लेकिन अब हम इसे बना सकते हैं और यह सस्ता है। हलापेनोस को छोड़कर भयानक हैं! उन्हें कभी भी न जोड़ें!

हरी की जगह लाल मिर्च से बनाया जाता है। और चिली रेलानो के ऊपर डाला मैं पनीर, मक्का, सीताफल, और जलेपीनो के साथ भरवां। और नींबू और एवोकैडो के साथ सबसे ऊपर। स्वादिष्ट!

यह सॉस अद्भुत था! मैंने इसे शीर्ष वेजी एनचिलाडस के लिए इस्तेमाल किया और वे मेरे द्वारा बनाए गए सबसे अच्छे निकले! मेरे पति को भी सॉस बहुत पसंद था। मैं उसे रात के खाने से पहले चिप्स के साथ खाने से नहीं रोक सका। यह अब से मेरी रैंचेरो सॉस रेसिपी होगी!

एक स्वादिष्ट चटनी, बनाना इतना आसान। मैं आज फिर से फिएस्टा पार्टी के लिए, स्मोक्ड चिकन के साथ परोसने के लिए बना रहा हूँ। एक बढ़िया कॉम्बो!

बेहतरीन चटनी और बनाने में आसान। मैंने इसे चिली रिलेनो पुलाव के साथ जोड़ा और संयोजन बहुत बढ़िया था!

भयानक बर्गर ग्रैंड्स बनाने के लिए कटा हुआ बीफ़ के साथ जोड़ें!

यह सॉस कटा हुआ बहुत धीमी / कम पका हुआ पोर्क टेंडरलॉइन पर बहुत अच्छा है! मैं हरी मिर्च के लिए अन्य मैक्सिकन काली मिर्च को प्रतिस्थापित करके प्रयोग करता हूं। उत्कृष्ट लो कार्ब सॉस!

मैं इसके साथ कटा हुआ बीफ़ बरिटो को कवर करता हूं और मैंचेगो चीज़ और amp बेक के साथ शीर्ष पर हूं। यह एक बेहतरीन चटनी है।

बहुत बढ़िया चटनी। मैंने इसमें एक कैन में अजवायन और कुछ कटी हुई हरी मिर्च भी डालीं। इसने और ज़िप जोड़ा।

इतना तेज़ और बनाने में आसान। इतनी सरल रेसिपी के लिए स्वाद से भरपूर। मैं इसे चिली रेलेनो के साथ परोसता हूं और हर बार इसकी प्रशंसा करता हूं।

यह रेसिपी मेरे स्थानीय मेसिकन रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजन के समान स्वाद में सबसे करीब है, लेकिन बिना वसा के। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है और मैं इसे हफ्ते में एक बार बनाउंगी।


रंचेरो सॉस बनाने की विधि

रैंचेरो सॉस बनाना बहुत आसान है और शुरू से अंत तक केवल 10 मिनट लगते हैं। सबसे पहले, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही या बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। फिर अडोबो सॉस में टमाटर, प्याज, लहसुन, जलापेनोस, चिपोटल मिर्च और सभी मसाले डालकर 10 मिनट तक भूनें।

इस बिंदु पर, टमाटर और प्याज पक चुके होंगे और सब्जियों में बहुत सारा पानी वाष्पित हो जाएगा। सांद्रित मिश्रण में कुछ नमी वापस जोड़ने के लिए, कुछ चिकन स्टॉक या पानी में मिलाएं (मुझे अतिरिक्त स्वाद के लिए चिकन स्टॉक का उपयोग करना पसंद है) और लगभग ३० सेकंड के लिए पकाएं।

सॉस को गर्मी से निकालें और सीताफल और नीबू के रस में मिलाएं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हुए मिश्रण को एक ब्लेंडर या एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और सब कुछ एक साथ थोड़ी चंकी स्थिरता में मिलाने के लिए कुछ बार दाल दें।

अगर आप चाहते हैं कि मिश्रण ऊपर की तस्वीरों की तरह चिकना हो, तो सॉस को तब तक प्यूरी करें जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

चाहे आप सॉस को थोड़ा चंकी या चिकना छोड़ दें, यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद है। मैं इसे थोड़ा चंकी छोड़ना पसंद करता हूं अगर मैं इसे विशेष रूप से ह्यूवोस रैंचरोस के लिए बना रहा हूं, लेकिन अगर मैं इसे अन्य व्यंजनों के साथ खाने के लिए बना रहा हूं, तो मुझे यह चिकना पसंद है। यह पूरी तरह आप पर निर्भर है!


ह्यूवोस रैंचेरो सॉस का उपयोग करने के तरीके

भले ही ह्यूवोस रैंचरोस रैंचेरो सॉस के लिए क्लासिक उपयोग है, यह सॉस इतना बहुमुखी और स्वादिष्ट है कि हमें इसे अपने जीवन में सिर्फ नाश्ते की तुलना में अधिक तरीकों से चाहिए।

स्पष्ट रूप से, स्पष्ट है – इस सॉस को तले हुए, धूप वाली तरफ, या आसान अंडे पर रखें। यदि आप फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं, तो मेरे मेक्सिकन अंडे बेनेडिक्ट देखें और इस सॉस को पके हुए अंडे और कार्निटास चिकन पर गाएं।

इस सॉस के साथ यहां चिकन एक मजबूत विजेता है। सीजन और ग्रिल चिकन, या मेरे खींचे हुए कार्निटास चिकन के ऊपर इस सॉस की सेवा करें।

यदि आप इसे शाकाहारी रखना चाहते हैं, तो अपने लिए ब्लैक बीन्स, ब्राउन राइस और अपने सभी पसंदीदा फिक्सिंग के साथ बर्टिटो बाउल बनाएं। यह चटनी ऊपर से आपकी ग्रेवी बन सकती है।

ग्रेवी की बात करें तो मैक्सिकन पाउटिन बनाएं! फ्रेंच फ्राइज़ को एयर फ्रायर या ओवन में बनाएं, ऊपर से चीज़ और टैको मीट डालें और इस सॉस के साथ खत्म करें। डांग, यह एक अच्छा विचार है, यह सही नहीं है।

इसे रैंचेरो पिज्जा सॉस के रूप में प्रयोग करें! एक बेहतरीन रेसिपी [जल्द ही प्रकाशित होने वाली है] के लिए मेरा चिकन एनचिलाडा पिज़्ज़ा देखें।

फिर से, क्योंकि इस सॉस का स्वाद हल्का होता है, यह मछली के लिए एक बढ़िया पूरक है - विशेष रूप से ग्रील्ड मछली। सैल्मन सोचो, स्वोर्डफ़िश सोचो। यम।

प्याज़ में चुटकी भर नमक मिलाने से प्याज़ जल्दी नरम हो जाते हैं। यदि आप छोड़ना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं, लेकिन उस स्थिति में मैं लहसुन जोड़ने का इंतजार करूंगा जब तक कि प्याज लगभग नरम न हो जाए।

शाकाहारी विकल्प के लिए, डेयरी सेक्शन से वेजिटेबल स्टॉक और बादाम या नारियल '#8220क्रीम' का उपयोग करें। डिब्बाबंद नारियल का दूध एक और विकल्प होगा।

यह सॉस पूरी तरह से पहले से बनाया जा सकता है और एक सप्ताह तक चलेगा।

उबालने के दौरान हर कुछ मिनट में हिलाते रहें या यह तल पर जल सकता है।

मैं एक बड़ा किचन गैजेट व्यक्ति नहीं हूं, लेकिन मेरा इमर्शन ब्लेंडर मेरे पसंदीदा किचन टूल्स में से एक है। मैं एक प्राप्त करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, और यह एक सरल हो सकता है – अन्य अनुलग्नकों और बकवास की कोई आवश्यकता नहीं है।

लेकिन अगर आपके पास इमर्शन ब्लेंडर नहीं है और आप एक नहीं लेना चाहते हैं, तो बस उसी परिणाम के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।


पकाने की विधि सारांश

  • १ कप बारीक पिसा हुआ रैंच-स्वाद वाला टॉर्टिला चिप्स
  • ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, या स्वाद के लिए
  • छोटा चम्मच नमक
  • छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 अंडा, पीटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
  • 4 (8 औंस) कैटफ़िश फ़िललेट्स, धोया और सूखा थपथपाया

ओवन को 450 डिग्री फेरनहाइट (230 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एल्युमिनियम फॉयल से कुकिंग शीट को लाइन करें और कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें।

एक उथले डिश में, कुचल चिप्स, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

एक दूसरे बाउल में अंडा और तेल मिलाएं। कैटफ़िश को अंडे और तेल के मिश्रण में डुबोएं, फिर चिप्स के मिश्रण में डुबोएं। कैटफ़िश को फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, और कैटफ़िश के ऊपर किसी भी बचे हुए चिप मिश्रण को छिड़कें।

कैटफ़िश के परतदार और बीच में सफेद होने तक, 10 से 12 मिनट तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।


रैंचेरो सॉस (केर्बी लेन कैफे)

ऑस्टिन के प्रसिद्ध 24 घंटे . में केर्बे लेन कैफे, वे इस स्वादिष्ट चटनी का उपयोग अपने एंकिलदास पर करते हैं, साथ ही साथ उनके प्रसिद्ध नाश्ता मिगास पर भी। यह नुस्खा कैफे के संस्थापक डेविड आयर और पेट्रीसिया एटकिंसन द्वारा सौंपा गया है। इसमें लहसुन का तेज स्वाद होता है।

रैंचेरो सॉस के लिए (4 कप बनाता है):

  1. मध्यम आँच पर एक मध्यम कड़ाही में तेल डालें। प्याज़ और सेरानो काली मिर्च डालें, और प्याज़ के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
  2. प्याज के मिश्रण को बाकी सामग्री के साथ एक फूड प्रोसेसर बाउल में डालें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक पल्स करें, लेकिन प्यूरी न करें।
  3. मिश्रण को वापस सॉस पैन में स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। Ranchero सॉस एक सप्ताह के लिए, रेफ्रिजेरेटेड रखेगा।

नोट: इस चटनी को एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप कुछ गर्मी जोड़ना चाहते हैं, तो मध्यम गर्मी मिर्च पाउडर को प्रतिस्थापित करें।

पकाने की विधि संपादक पेट्रीसिया मिशेल

टेक्सास पाक कला

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घर का बना रैंचेरो सॉस पकाने की विधि:

अवयव

  • ४ बड़े टमाटर - मोटे कटे हुए
  • 1 पोब्लानो काली मिर्च - भुना हुआ - कटा हुआ
  • 1 सफेद प्याज - कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 - 2 जलपीनो मिर्च - तना और बीज हटा - यदि आप इसे और गर्म करना चाहते हैं, तो बीज छोड़ दें
  • 2 लौंग लहसुन
  • १ वेजिटेबल बुलियन क्यूब - अनसाल्टेड
  • ३ बड़े चम्मच एंको पाउडर या ४ ५ सूखे एंको मिर्च से बनाया गया
  • 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक या स्वादानुसार
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 2 कप छना हुआ पानी या वांछित मोटाई

निर्देश

मिर्च

इकट्ठा

स्वास्थ्य सुविधाएं:

टमाटर अत्यधिक एंटीऑक्सीडेंट समर्थन, नियासिन, फोलेट और विटामिन बी 6 के कारण दिल के लिए बहुत अच्छे हैं जो हृदय रोग को कम करने में मदद करते हैं। वे विटामिन ए, सी, के और पोटेशियम में भी उच्च हैं। टमाटर में मौजूद कोलीन वसा के अवशोषण में मदद करता है और पुरानी सूजन को कम करता है। यह नींद, मांसपेशियों की गति, सीखने और याददाश्त में भी मदद करता है। टमाटर लाइकोपीन में उच्च होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट है जो टमाटर को उनका लाल रंग देता है। टमाटर पकाने से कोशिका की दीवारें टूट जाती हैं, जो लाइकोपीन को छोड़ने में मदद करता है और शरीर द्वारा जैतून के तेल जैसे थोड़े से वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है। उनमें मौजूद ज़ेक्सैंथिन हानिकारक अल्ट्रा-वायलेट किरणों को फ़िल्टर करने में मदद करता है, जो आँखों को 'उम्र से संबंधित धब्बेदार रोग' से बचाती हैं। वे एक शक्तिशाली रक्त शोधक भी हैं और त्वचा और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं।

पोब्लानो मिर्च विटामिन सी में बहुत अधिक हैं सिर्फ एक काली मिर्च आपके दैनिक मूल्य का 95% है। वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत अच्छे हैं और गठिया और अस्थमा जैसी सूजन को कम करने में मदद करते हैं। उनमें लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होता है, जो कई फलों और सब्जियों को उनका रंग देता है, विशेष रूप से टमाटर, जो मूत्राशय, प्रोस्टेट, गर्भाशय ग्रीवा और अग्न्याशय में कैंसर की रोकथाम के लिए बहुत अच्छा है। वे ऑक्सीजन बढ़ाने में भी सहायक होते हैं इसलिए मिर्च खाने के 20 मिनट बाद शरीर अधिक कैलोरी बर्न कर सकता है।

Jalapeno विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, 1 काली मिर्च पुरुषों के लिए दैनिक मूल्य का 18% और महिलाओं के लिए 23% प्रदान करती है। इनमें विटामिन ए भी अच्छी मात्रा में होता है, जो त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य में मदद करता है। जलापेनोस में फिनोल, फ्लैवोनोइड्स और कैप्सैकिनोइड होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों, सूजन से लड़ने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। बायोफ्लेवोनोइड्स शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं। वे स्राव को उत्तेजित करके नाक की भीड़ से भी लड़ते हैं जो नाक से बलगम को साफ करने में मदद करते हैं। इनमें किसी भी अन्य काली मिर्च की तुलना में अधिक विटामिन बी 6 प्रतिरक्षा प्रणाली की सहायता करता है, ई जो कोशिकाओं की रक्षा करता है और के, जो हड्डियों के द्रव्यमान को बढ़ाता है।


पकाने की विधि: रिक बेलेस’ ह्यूवोस रैंचरोस

1. ओवन ब्रॉयलर को गरम करें, रैक को जितना ऊपर जाएगा उतना ऊपर समायोजित करें। टमाटर, लहसुन, जलेपे और प्याज़ को एक किनारे वाली बेकिंग शीट पर फैलाएं। ओवन रैक पर स्लाइड करें और टमाटर के नरम होने तक, एक तरफ से काले और ब्लिस्टर होने तक, लगभग 6 मिनट तक भूनें, फिर सब कुछ पलट दें और दूसरी तरफ भूनें। साल्सा में सबसे अच्छी बनावट और स्वाद बनाने के लिए टमाटर, लहसुन और चीले नरम होने चाहिए।

2. ठंडा होने पर, चीलों को मोटा-मोटा काट लें (बीज निकालने की जरूरत नहीं है), खिसकें और लहसुन के पपीते का छिलका हटा दें और टमाटर का अधिकांश भाग छील लें। 3-कप क्षमता के मोर्टार या मोलकाजेट में, लहसुन और मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें, फिर एक-एक करके टमाटर डालें और बेकिंग शीट से किसी भी रस को मिलाते हुए, उन्हें एक मोटे पेस्ट में कुचल दें। (या एक खाद्य प्रोसेसर में लहसुन और मिर्च को बारीक कटा हुआ होने तक दाल दें, फिर बेकिंग शीट से किसी भी रस के साथ टमाटर डालें और एक मोटे प्यूरी होने तक कुछ बार दाल दें।)

3. साल्सा को खुरच कर प्याले में निकाल लीजिए. भुने हुए प्याज को 1/4-इंच के पासे में काटकर सालसा में मिलाएं। इसे आसानी से चम्मच के बराबर बनाने के लिए आपको लगभग 1/4 कप पानी में मिलाना पड़ सकता है। सालसा का स्वाद लें और नमक डालें।

4. प्रत्येक टॉर्टिला के दोनों किनारों पर थोड़े से तेल से स्प्रे या हल्का ब्रश करें। उन्हें ढेर करें, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखें, इसे मोड़ें और टॉर्टिला को 100 प्रतिशत पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। गर्मी को समान रूप से अवशोषित करने के लिए एक मिनट तक खड़े रहने दें।

5. एक 12-इंच भारी कड़ाही (अधिमानतः नॉनस्टिक) में, तल को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल डालें, और मध्यम आँच पर गरम करें। जब तवा काफी गर्म हो लेकिन धूम्रपान न कर रहा हो, तो 8 अंडे फोड़ें। अंडे को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और उन्हें धीरे-धीरे पकने दें, यदि आवश्यक हो तो गर्मी कम करें, जब तक कि सफेद सेट न हो जाएं, लेकिन योल अभी भी चमकीले पीले और बहते हैं, लगभग 6 मिनट।

6. जब अंडे तैयार हो जाएं, तो गर्म, मुलायम टॉर्टिला का बैग खोलें। ४ गर्म प्लेटों में से प्रत्येक पर २ टॉर्टिला, अतिव्यापी, रखें। प्रत्येक प्लेट के ऊपर 2 अंडे डालें। कड़ाही को तुरंत तेज़ आँच पर लौटाएँ और भुना हुआ टमाटर सालसा डालें। जब उबाल आ जाए, तो थोड़ा पानी डालें, यदि आवश्यक हो, तो इसे एक सॉसी स्थिरता देने के लिए, फिर अंडे के ऊपर सॉस को चम्मच से डालें, जिससे जर्दी निकल जाए। क्रम्बल पनीर और सीताफल के पत्तों के साथ छिड़के।


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