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क्या किसी का अंतिम भोजन उनके जीवन के बारे में कुछ कहता है?

स्पॉयलर: जरूरी नहीं कि वे स्वस्थ आहार से चिपके रहें

बेट्टी व्हाइट और टोनी बेनेट जैसे सितारे हमेशा की तरह महत्वपूर्ण हैं; यहां बताया गया है कि वे इस तरह कैसे रहते हैं

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अध्ययनों से पता चलता है कि कैलोरी को सीमित करने से वास्तव में उम्र बढ़ने में देरी हो सकती है

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विशेष रिपोर्ट: अपना सबसे खुशहाल, सबसे लंबा और स्वस्थ जीवन जी रहे हैं

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कौन कहता है कि लंबी उम्र का मतलब परहेज करना है?

१०० से ऊपर जीने के लिए, कुछ लोग कहते हैं, वैसे ही जियो जैसे ये लोग करते हैं

अमरता बहुत अधिक शुरुआत नहीं है; क्या हमें दूसरे सर्वश्रेष्ठ के लिए प्रयास करना चाहिए?


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज शुरू की, ने इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक का अनुसरण किया है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो Ikarians अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे ज्यादा सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैक्लेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए।ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत।उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. शोधकर्ताओं के पांच क्षेत्रों में दुनिया में शताब्दी की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों के रूप में पहचान की गई है - उनके शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करते हैं। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


ईटिंग टू ब्रेक १००: ब्लू ज़ोन से दीर्घायु आहार युक्तियाँ

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

ग्रीस के इकरिया के ब्लू ज़ोन द्वीप पर भूमध्यसागरीय आहार का एक अलग संस्करण अपनाया जाता है। यह जैतून का तेल, सब्जियां, बीन्स, फल, मध्यम मात्रा में शराब और कम मात्रा में मांस और डेयरी उत्पादों पर जोर देता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

100 होने के लिए जीना चाहते हैं? यह सोचना आकर्षक है कि पर्याप्त ओमेगा -3, काले और ब्लूबेरी के साथ, आप वहां अपना रास्ता खा सकते हैं।

लेकिन "दुनिया के सबसे स्वस्थ लोगों" की तरह खाने और जीने के तरीके पर एक नई किताब से एक महत्वपूर्ण बात यह है कि दीर्घायु केवल भोजन के बारे में नहीं है।

जो लोग ब्लू ज़ोन में रहते हैं - यूरोप, लैटिन अमेरिका, एशिया और यू.एस. में पाँच क्षेत्र।शोधकर्ताओं ने दुनिया में शताब्दी के उच्चतम सांद्रता वाले के रूप में पहचान की है - अपने शरीर को बहुत अधिक स्थानांतरित करें। उनके पास सामाजिक मंडल हैं जो स्वस्थ व्यवहार को सुदृढ़ करते हैं। उन्हें तनावमुक्त होने में समय लगता है। वे समुदायों का हिस्सा हैं, अक्सर धार्मिक लोग। और वे अपने परिवारों के लिए प्रतिबद्ध हैं।

नमक

पौधे खाओ और समृद्ध हो जाओ: दीर्घायु के लिए, मांस पर आराम से जाओ, अध्ययन कहता है

नमक

दीर्घायु के लिए पागल: दैनिक मुट्ठी लंबे जीवन से जुड़ा हुआ है

लेकिन वे अपने मुंह में क्या डालते हैं, कितना और कब है करीब से देखने लायक भी। और यही कारण है कि डैन ब्यूटनर, एक नेशनल ज्योग्राफिक खोजकर्ता और लेखक, जिन्होंने 2000 में दीर्घायु के लिए जीवन शैली के रहस्यों को खोजने के लिए एक खोज की, इस विषय पर अपनी मूल पुस्तक के लिए एक अनुवर्ती लिखा है।. नई किताब, कहा जाता है ब्लू जोन समाधान, अमेरिकियों के उद्देश्य से है, और ज्यादातर खाने के बारे में है।

हमें इस बात पर ध्यान क्यों देना चाहिए कि अपेक्षाकृत अलग-थलग रहने वाले ब्लू ज़ोन समुदायों के लोग क्या खाते हैं? क्योंकि, जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, उनके अधिक पारंपरिक आहार एक युग में वापस आ गए, इससे पहले कि हम अमेरिकियों को चिकना फास्ट फूड और चीनी से भर दिया गया था। और ब्लू ज़ोन के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, इन समुदायों को हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी मुक्त होना होगा। तो स्पष्ट रूप से वे कुछ सही कर रहे हैं।

आप मूल पुस्तक के इस अंश में बैकस्टोरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे 2008 में प्रकाशित किया गया था। लेकिन संक्षेप में, 2004 में ब्यूटनर ने मानवविज्ञानी, जनसांख्यिकी, महामारी विज्ञानियों और अन्य शोधकर्ताओं के एक समूह को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए समुदायों का आश्चर्यजनक रूप से अध्ययन करने के लिए गोल किया। शताब्दी के उच्च प्रतिशत। उन्होंने और वैज्ञानिकों ने सैकड़ों लोगों का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने इसे 100 वर्ष की आयु तक बनाया था कि वे कैसे रहते थे, फिर यह पता लगाने के लिए कि उनमें क्या समान था, बहुत संख्या में क्रंचिंग की।

नमक

मन और शरीर के लिए: अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार दोनों को बढ़ाता है

उस पुस्तक के प्रकाशित होने के एक साल बाद, टीम ने घोषणा की कि वे इसे पांच स्थानों तक सीमित कर देंगे जो उनके सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। उन्होंने उन्हें आधिकारिक ब्लू ज़ोन का दर्जा दिया: इकरिया, ग्रीस ओकिनावा, जापान ओग्लिआस्ट्रा क्षेत्र, सार्डिनिया लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया और निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका।

नई किताब में, जिसे 7 अप्रैल को जारी किया गया था, ब्यूटनर शोधकर्ताओं के निष्कर्षों को बताता है कि जब उनके आहार की बात आती है तो सभी ब्लू ज़ोन क्या साझा करते हैं। यहाँ एक स्वाद है:

  • वजन बढ़ने से बचने के लिए जब आपका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो खाना बंद कर दें।
  • दिन का सबसे छोटा भोजन देर दोपहर या शाम को करें।
  • ज्यादातर पौधे खाएं, खासकर बीन्स। और 3 से 4 औंस के छोटे हिस्से में, शायद ही कभी मांस खाएं। ब्लू ज़ोनर्स इस आकार के हिस्से को महीने में औसतन केवल पांच बार खाते हैं।
  • शराब मध्यम और नियमित रूप से पिएं, यानी दिन में 1-2 गिलास।

पुस्तक में प्रत्येक ब्लू ज़ोन से "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ" भी शामिल हैं, जिनमें से कुछ हमें बहुत दिलचस्प लगे।

इकरिया, ग्रीस

आपको यह ब्लू ज़ोन ब्यूटनर के शानदार २०१२ से याद हो सकता है न्यूयॉर्क टाइम्स पत्रिका "द आइलैंड व्हेयर पीपल फॉरगेट टू डाई" शीर्षक वाला लेख।

जैसा कि हमने रिपोर्ट किया है, स्वास्थ्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पुरानी बीमारियों को दूर रखने के लिए भूमध्य आहार की प्रशंसा की है। तो क्या एजियन सागर के एक छोटे से द्वीप इकरिया पर लोगों का आहार इतना खास बनाता है?

ब्यूटनर लिखते हैं, "मेरा मानना ​​है कि सही तरीके से सही भोजन तैयार करने की उनकी परंपरा का द्वीप की लंबी उम्र से बहुत कुछ लेना-देना है।"

और "इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से जो इसे अलग करता है, वह आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से गारबानो बीन्स, काली आंखों वाले मटर, और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कम मात्रा में मछली पर जोर था। "

इकरिया में कुछ और "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थ हैं:" feta पनीर, नींबू और जड़ी बूटी जैसे ऋषि और मार्जोरम जो इकेरियन अपनी दैनिक चाय में उपयोग करते हैं। क्या कमी है जिसे हम आमतौर पर ग्रीस से जोड़ते हैं? मेमना। Ikarians कुछ बकरी का मांस खाते हैं, लेकिन अक्सर नहीं।

ओकिनावा, जापान

बुएटनर ओकिनावा के द्वीपों को उनके शांत वातावरण, समुद्र तटों और शानदार मौसम के लिए "जापानी हवाई" का एक प्रकार कहते हैं। ओकिनावा में भी दुनिया में उच्चतम शताब्दी अनुपात में से एक होता है: १०,००० लोगों में लगभग ६.५ लोग १०० तक रहते हैं (तुलना करें कि यू.एस. में १०,००० में १.७३ के साथ)

ओकिनावा पर शताब्दी के लोग बहुत उथल-पुथल से गुजरे हैं, इसलिए उनकी आहार संबंधी कहानियां कुछ अन्य ब्लू ज़ोन की तुलना में अधिक जटिल हैं। जैसा कि बुएटनर लिखते हैं, कई स्वस्थ ओकिनावान "खाद्य परंपराओं की स्थापना मध्य शताब्दी" के रूप में हुई, क्योंकि पश्चिमी प्रभाव ने भोजन की आदतों में बदलाव लाया। 1949 के बाद, ओकिनावांस ने समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक स्टेपल और अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू कर दिया।

फिर भी, ओकिनावांस ने प्रतिदिन भूमि और समुद्र से कुछ न कुछ खाने की प्रथा को पोषित किया है। उनके "शीर्ष दीर्घायु खाद्य पदार्थों" में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शिटेक मशरूम हैं।

सार्डिनिया, इटली

भूमध्य सागर के बीच में इस खूबसूरत द्वीप पर, शताब्दी पुरुषों का महिलाओं से अनुपात एक से एक है। यह काफी असामान्य है, क्योंकि दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर एक पुरुष के लिए यह पांच महिलाएं हैं जो इतने लंबे समय तक जीवित रहती हैं।

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

सार्डिनिया में घास-पात वाली भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर में ओमेगा -3 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है।

जियानलुका कोला / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

ब्यूटनर लिखते हैं कि सार्डिनियन अपनी असाधारण लंबी उम्र की व्याख्या अपनी संपत्ति जैसे "स्वच्छ हवा," "स्थानीय रूप से उत्पादित शराब," या इसलिए करते हैं क्योंकि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन जब बुएटनर ने एक शोधकर्ता को गहराई से खोदने के लिए लाया, तो उन्होंने पाया कि पशुचारण, या पहाड़ों से मैदानी इलाकों में पशुओं का चरवाहा, 100 तक पहुंचने के साथ सबसे अधिक सहसंबद्ध था।

तो वे प्राचीन सार्डिनियन चरवाहे क्या खा रहे हैं? आपने अनुमान लगाया: बकरी का दूध और भेड़ का पनीर - औसतन प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पनीर। इसके अलावा, इसके साथ जाने के लिए मध्यम मात्रा में कार्ब्स, जैसे फ्लैट ब्रेड, खट्टी ब्रेड और जौ। और उन दो खाद्य समूहों को संतुलित करने के लिए, सार्डिनियन शताब्दी भी बहुत सारे सौंफ, फवा बीन्स, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और ग्रेनाचे अंगूर से शराब खाते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया।

यू.एस. में एक ब्लू ज़ोन समुदाय है? यह जानकर हम भी उतने ही हैरान थे जितना आप हो सकते हैं। इसके सदस्य सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हैं जो धूम्रपान, शराब पीने और नृत्य से दूर रहते हैं और टीवी, फिल्मों और अन्य मीडिया विकर्षणों से बचते हैं।

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से कैप्शन छुपाएं

लोमा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में टोफू लिंक बेचे गए। ब्लू ज़ोन के शोध से पता चलता है कि एडवेंटिस्ट आहार के अनुयायी, जो ज्यादातर पौधे-आधारित हैं, में यू.एस. में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है।

डेविड मैकलेन / ब्लू ज़ोन के सौजन्य से

वे अनाज, फलों, नट और सब्जियों पर केंद्रित "बाइबिल" आहार का भी पालन करते हैं, और केवल पानी पीते हैं। (उनमें से कुछ कम मात्रा में मांस और मछली खाते हैं।) चीनी भी वर्जित है। जैसा कि एक लोमा लिंडा शताब्दी ब्यूटनर को बताती है: "मैं फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर चीनी के बहुत खिलाफ हूं। मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या सोडा नहीं पीता।"

गैरी फ्रेजर, लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में एक हृदय रोग विशेषज्ञ और महामारी विज्ञानी और स्वयं एक एडवेंटिस्ट, ने अध्ययनों में पाया है कि एडवेंटिस्ट जो धर्म की शिक्षाओं का पालन करते हैं, उन लोगों की तुलना में लगभग 10 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं जो नहीं करते थे। एक और महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि? समुदाय में पेस्को-शाकाहारी, जिन्होंने एक दिन में एक मछली की सेवा के साथ पौधे आधारित आहार खाया, वेगन एडवेंटिस्ट से अधिक समय तक जीवित रहे।

उनके शीर्ष खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, सामन, नट्स, बीन्स, दलिया, पूरी गेहूं की रोटी और सोया दूध शामिल हैं।

निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका

हम यहां एक शताब्दी के रात्रिभोज के लिए आमंत्रित होना पसंद करेंगे, जहां वे हर समय #putaneggonit करते हैं। एक स्वादिष्ट लगने वाला भोजन ब्यूटनर को एक 99 वर्षीय महिला (जो अब 107 वर्ष की है) द्वारा परोसा गया था, जिसमें चावल और बीन्स शामिल थे, पनीर और सीताफल से सजाए गए, मकई टॉर्टिला पर, शीर्ष पर एक अंडे के साथ।

जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकायन आहार का बड़ा रहस्य मेसो-अमेरिकी कृषि की 'तीन बहनें' थीं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" वे तीन स्टेपल, प्लस पपीता, याम, केला और आड़ू हथेलियां (विटामिन ए और सी में उच्च मध्य अमेरिकी अंडाकार फल), जो इस क्षेत्र के बुजुर्गों को सदी में ईंधन देते हैं।

दी, ब्लू ज़ोनर्स का अनुकरण करना आसान नहीं है यदि आप यू.एस. में रहते हैं जहाँ आपको हर दिन बेकन और कपकेक के साथ लुभाने की संभावना है। और शायद आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते।

लेकिन ब्यूटनर के पास उन सरल तरीकों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जो अमेरिकी असाधारण स्वास्थ्य के इन अलग-थलग जनजातियों की तरह रह सकते हैं ब्लू जोन समाधान. ब्लू ज़ोन प्रोजेक्ट के साथ उन्होंने अब इसी पर ध्यान केंद्रित किया है: समुदायों को एक स्वस्थ जीवन शैली के क्रॉस-कटिंग सिद्धांतों को अनुकूलित करने में मदद करना। अब तक, इस परियोजना को कई कस्बों - और यू.एस. राज्यों - पर हस्ताक्षर करने के लिए मिल गया है।

ब्लू ज़ोन के व्यंजनों के लिए उपरोक्त सामग्री के साथ, वेब साइट देखें। और ब्लू ज़ोन से अधिक तस्वीरों के लिए, नेशनल ज्योग्राफिक के प्रमुख।


वह वीडियो देखें: 5 à 7: La quête de la longévité, Pr patrick Berche


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