ब्रुकलीन शराब की भठ्ठी स्टॉकहोम में विस्तार



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कंपनी स्वीडन के लिए क्राफ्ट बियर की योजना बना रही है

ब्रुकलिन ब्रेवरी बाहर शाखा कर रहा है। कंपनी ने कल घोषणा की कि वह स्वीडन में विस्तार कर रही है, जहां वह एक नई शराब की भठ्ठी खोलेगी और एक अंतरराष्ट्रीय "शराब बनाने वाला विनिमय कार्यक्रम" शुरू करेगी।

न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार, नया, $ 5 मिलियन स्टॉकहोम ब्रूवरी ब्रुकलिन ब्रूवरी, डी कार्नेगी एंड कंपनी और कार्ल्सबर्ग स्वीडन के बीच साझेदारी का हिस्सा है। इसे ब्रुकलिन-न्यू कार्नेगी ब्रेवरी कहा जाएगा और यह सालाना 8,000 बैरल निकालेगा। गोथमिस्ट के अनुसार, विलियम्सबर्ग में ब्रुकलिन का ऑपरेशन सालाना 120,000 बैरल डालता है।

नए स्थान में 100 आगंतुकों के अंदर और 150 अन्य बाहर के लिए जगह होगी, और कंपनी कुछ स्थानीय खाद्य विक्रेताओं को मजे में लाने पर काम कर रही है।

मुख्य कार्यकारी एरिक ओटोवे ने न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया कि नई शराब की भठ्ठी स्टॉकहोम में नए, छोटे बैच के बियर का निर्माण करेगी।

"हमारे मुख्य बियर वहां नहीं बनाए जाएंगे, और ब्रुकलिन से निर्यात किए जाते रहेंगे," उन्होंने कहा।

कंपनी ने अपने ब्लॉग पर कहा, "ब्रूअर एक्सचेंज प्रोग्राम" के हिस्से के रूप में, कंपनी के नए स्वीडिश ब्रुअर्स ब्रुकलिन सुविधाओं में प्रशिक्षण लेंगे और "हमारे सबसे गहरे, सबसे गहरे रहस्यों को सीखेंगे"। "बदले में गैरेट और ब्रुकलिन टीम विशेष ब्रुकलिन प्रसाद बनाने के लिए स्वीडन का दौरा करेगी - जैसे ब्रूमास्टर रिजर्व और ब्रूअर्स रिलीज की पूजा करने वाली कंपनी - साथ ही साथ 2013 के अंत तक कुछ नए बीयर विकसित करना।"

दुर्भाग्य से, वे नए बियर केवल स्वीडन में उपलब्ध होंगे, कम से कम शुरुआत में।


फर्स्ट वी फीस्ट एंड ब्रुकलिन ब्रेवरी प्रेजेंट द स्टेट ऑफ क्राफ्ट बीयर पॉडकास्ट

स्टेट ऑफ क्राफ्ट बीयर में आपका स्वागत है, जहां फर्स्ट वी फीस्ट और ब्रुकलिन ब्रेवरी आपके लिए क्राफ्ट बियर के बारे में एक अंदरूनी सूत्र का दृश्य पेश करते हैं क्योंकि यह न्यू ऑरलियन्स से स्टॉकहोम और लंदन से शिकागो तक अपना प्रभाव फैलाता है। ब्रुकलिन ब्रेवरी मैश टूर के स्टॉप के बाद, हम ब्रुकलिन ब्रूअरी के संस्थापक स्टीव हिंडी और स्थानीय दृश्य से बोल्डफेस नामों के बीच चर्चा करेंगे कि शराब बनाने वाले किस बारे में उत्साहित हैं, उद्योग किन चुनौतियों का सामना करता है, और आपको क्या पीने की आवश्यकता है। आईट्यून्स पर सदस्यता लें, या सभी कड़ियों के साथ बने रहने के लिए इस पृष्ठ को बुकमार्क करें।


स्टॉकहोम के सबसे व्यस्त बार और रेस्तरां

रेस्तरां जैसे-जैसे इस सीज़न के बड़े-बड़े नामी ओपनिंग की चर्चा तेज होती जा रही है, वैसे-वैसे हम उनके ऑफशूट को लेकर उतने ही उत्साहित हैं जितने कि मुख्य कार्यक्रमों को लेकर। स्वीडन उन्हें कहते हैं बकफिका (या 'बैक पॉकेट्स') - छोटे, अक्सर अधिक किफ़ायती रेस्तरां या बार जो कम महिमा लेते हैं लेकिन अपने अधिक चमकदार पूर्वाभास के साथ गुणवत्ता साझा करते हैं। इस साल की शुरुआत में खुलने के बाद से, नोश और चाउ (www.noshandchow.se), बर्न्स होटल के पीछे की टीम के एक नए टाउनहाउस विकास का हिस्सा है और स्पेनिश वास्तुकार लाज़ारो रोजा-वायलान द्वारा एक उदार, वायुमंडलीय डिजाइन के साथ, स्टाइलिश स्थानीय लोगों के साथ झुंड में आया है। वे ग्लोबट्रोटिंग मेनू के लिए आते हैं और बार, हॉलवे और यहां तक ​​कि वर्क-ऑफ-आर्ट लूज में ड्रिंक और डांस करने के लिए रुकते हैं। लेकिन चार मंजिला परिसर भी घर है बर्नी's, एक छोटे से एनेक्सी में एक स्पीकईज़ी-शैली के सदस्यों का बार जो असामान्य कॉकटेल (जैसे सीलबैक, शैम्पेन, कॉन्ट्रेयू और बिटर का मिश्रण) परोसता है। इस गर्मी में यह गैर-सदस्यों के लिए भी खुला रहेगा, और एक और छोटा रेस्तरां भी इसका अनुसरण करेगा।

शहर भर में, आवारा होटल व्यवसायी Per Lydmar ने लॉन्च किया है स्ट्रैंडवेगन 1 (www.strandvagen1.se), एक बंदरगाह के किनारे रेस्तरां है जिसमें सादा खाना (उदाहरण के लिए रोटिसरी चिकन और सलाद), आरामदेह सेवा और कला और संगीत पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। इसकी छोटी बहन रेस्तरां, मिशेल वैन डेर मिल्स, अधिक प्रयोगात्मक व्यंजन परोसता है। बहुप्रतीक्षित का पुन: उद्घाटन ओक्सेन क्रोगो (www.oaxen.com), एक प्रशंसित देशी रेस्तरां जिसे राजधानी के लिए पुन: कॉन्फ़िगर किया गया है, में सरल स्वाद और/या कम जेब वाले लोगों के लिए एक स्थान भी है। इसका एकदम नया बकफिका पर्ची, जोर्गर्डन क्वायसाइड पर, शेफ एग्नेटा ग्रीन को 'स्वीडिश बिस्ट्रो फूड की हमारी अपनी व्याख्या' कहते हैं, जैसे कि जड़ी-बूटी के सिरके के साथ डीप-फ्राइड हेरिंग।

ब्रूज़ युवा, शिल्प-बीयर पारखी स्टॉकहोम की प्राचीन शराब बनाने की परंपराओं को पुनर्जीवित कर रहे हैं। जेम्स विलियम्स द्वारा यहां हमारी सभी आवश्यक जानकारी दी गई है।

कोशिश करनी चाहिए: पैंग पैंग के पुतिन के घंटे में टैटू वाले पूर्व बारटेंडर फ्रेड्रिक टुनेडल द्वारा पोषित एक मध्यम आकार की, मलाई पीली शराब है, जो एक पूर्व बूचड़खाने में एक 'नैनो शराब की भठ्ठी' चलाता है।

अवश्य जाएँ: सॉडरमलम सिप्स्टर्स बियर के अनुकूल बार में अपने झागदार फिक्स प्राप्त करते हैं अक्कुरतो (www.akkurat.se) और कला (www.aartsmat.se)। Gamla Stan में, नए हॉटस्पॉट फ्लाइंग एल्को (www.theflyingelk.se) और ट्वीड (www.pubologi.se) घूमने की जगहें हैं। उत्तरार्द्ध प्रशंसित Djuret रेस्तरां का हिस्सा है, जिसमें जल्द ही उम्र बढ़ने वाले बियर के लिए अपना स्वयं का तहखाने होगा।

नज़र रखना: ब्रुकलिन ब्रेवरी (www.brooklynbrewery.com) बियर स्वेड्स के साथ इतने लोकप्रिय हैं कि NYC शिल्पकार इस गर्मी के अंत में Sjöstaden में एक प्लांट खोल रहे हैं, जिसमें अगले साल एक वाटरसाइड टैरेस होगा।

अंदर की तरफ: ओमनीपोलो's (www.omnipollo.com) हेनोक फेंटी दुनिया भर में ब्रुअरीज में भेजने से पहले अपनी रसोई में फाइन-ट्यून्स व्यंजनों निकलास जैकबसन के स्टल्म ब्रूइंग (www.sthlmbrewing.com) केवल जैविक सामग्री का उपयोग करता है।

DIY: ओमनीपोलो की नवीनतम पेशकश, ब्रिग, इसकी रेसिपी लेबल पर छपी है।

आस - पड़ोस टैटी गुड का कहना है कि हॉर्नस्टल का नुकीला क्षेत्र अब नए बार और रेस्तरां और ऑफ-द-वॉल स्टार्ट-अप के साथ सबसे अच्छी जगह है।


ब्रूकलिन के लिए एक काढ़ा मूल निवासी पर विस्तार

1980 के दशक की शुरुआत में काहिरा में काम करते हुए, स्टीव हिंडी ने खुद को बीयर पीते हुए पाया जो अन्य अमेरिकी प्रवासियों द्वारा घर पर बनाई गई थी। उन्होंने मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में रहने का हुनर ​​सीखा था जहाँ शराब पर प्रतिबंध था। यह बहुत अच्छा था, और मिस्टर हिंद ने इसे स्वयं बनाना सीखा जब वह और उनका परिवार 1984 में न्यूयॉर्क वापस चले गए। मैनहट्टन के अपर वेस्ट साइड पर उनका पुराना पड़ोस बहुत महंगा हो गया था, इसलिए उन्हें दो बेडरूम का अपार्टमेंट मिला शहर के एक हिस्से में जिसे छोटे बच्चों वाला परिवार वहन कर सकता है। यह पार्क स्लोप था।

ऊपर के एक पड़ोसी, टॉम पॉटर को घर का काढ़ा पसंद आया, जिसे उन्होंने मिस्टर हिंद के साथ साझा किया, जब उन्होंने 1986 के उत्कृष्ट बेसबॉल सीज़न में मेट्स को देखा था। क्यों न शिल्प बियर के छोटे बैच बनाएं और उन्हें शहर भर में बेच दें? अगले साल, बहुत सारी सलाह के खिलाफ, मिस्टर हिंदी ने न्यूज़डे में एक संपादक के रूप में नौकरी छोड़ दी और मिस्टर पॉटर ने बैंकिंग छोड़ दी।

१९८८ में, उन्होंने १५१६ से बवेरियन शुद्धता कानून के अनुसार बिना किसी एडिटिव्स के एक एकल प्रीमियम बियर बनाकर शुरू किया। न्यू यॉर्क में यूटिका में एक शराब की भठ्ठी के साथ अनुबंध के तहत उत्पादन किया जाएगा।

उन्होंने इसे "ब्रुकलिन लेगर" कहा।

"शुरुआत में, हमने पूरे ब्रुकलिन में बियर ट्रक चलाए," 63 वर्षीय श्री हिंडी ने कहा। "बे रिज में, मैं इस रवैये में भाग गया - 'अगर यह सामान इतना अच्छा है, तो आपने इसका नाम ब्रुकलिन क्यों रखा?"

इस हफ्ते, मिस्टर हिंद और मिस्टर पॉटर द्वारा स्थापित ब्रुकलिन ब्रेवरी आठ विशाल स्टेनलेस-स्टील किण्वक स्थापित कर रहा है जो बवेरिया से एक महीने की यात्रा के बाद ब्रुकलिन के विलियम्सबर्ग खंड में उत्तर 11 वीं स्ट्रीट पर पहुंचे। प्रत्येक किण्वक क्रिसमस तक भरा होना चाहिए, प्रत्येक एक वर्ष में दस लाख पिन बनाने में सक्षम होना चाहिए। इससे कंपनी, जो यूटिका में भी शराब बनाना जारी रखेगी, को अपना उत्पादन दोगुना करने में मदद मिलेगी। करीब 35 नए कर्मचारियों को काम पर रखा गया है।

जब उन्होंने पहली बार ब्रुकलिन में दो दशक से अधिक समय पहले दुकान स्थापित की, विलियम्सबर्ग औद्योगिक गोले से भर गया था, कुछ अभी भी काम कर रहे थे, अन्य कलाकारों द्वारा उपयोग किए गए थे जो मैनहट्टन में सोहो के उच्च किराए से शरणार्थी थे। अब Wythe Hotel, शराब की भठ्ठी से ब्लॉक को गुनगुनाते हुए, और पूर्व कपड़ा कारखाने और सहयोग पर कब्जा कर लेता है। "जब हम अंदर गए, तो गोदाम 3 डॉलर प्रति फुट था," श्री हिंडी ने कहा। "आज, आप 20 डॉलर प्रति फुट से कम के लिए कुछ भी पाने के लिए भाग्यशाली होंगे।"

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उन्होंने डॉ. ब्राउन के सोडा बॉटलिंग प्लांट पर कब्जा कर लिया, फिर एक मट्ज़ो फैक्ट्री, बंदूक की नोक पर लूट ली गई, एक फोर्कलिफ्ट चार्जर का शिकार किया, जिसे एक नशेड़ी ने चुरा लिया था, और उन सड़कों पर काम किया जो दिन में मुश्किल से सांस ले रही थीं, और रात में उजाड़ थीं।

इससे मदद मिली कि मिस्टर हिंडी ने युद्ध और तबाही को कवर करते हुए द एसोसिएटेड प्रेस के संवाददाता के रूप में मध्य पूर्व में छह साल बिताए। अक्टूबर 1981 में, उन्हें मिस्र के राष्ट्रपति अनवर अल-सादत के पास, काहिरा में एक सैन्य समीक्षा स्टैंड में बैठाया गया था, जब श्री सादात को उनके पीछे परेड कर रहे सैनिकों द्वारा गोली मार दी गई थी। मिस्टर हिंडी को आयरलैंड के दो संयुक्त राष्ट्र शांति सैनिकों के साथ दक्षिणी लेबनान में अपहरण कर लिया गया था, जिन्हें यातना दी गई और मार डाला गया। बेरूत में परिवार के घर पर लकड़ी के दरवाजे को मशीन-गन की आग से उड़ा दिया गया था।

इसलिए वह ब्रुकलिन से निपट सकता था। उनकी मार्केटिंग योजना का एक हिस्सा अपने पड़ोस को एक गंतव्य बनाना था, एक हिप टोन पर कब्जा करना जो अभी तक व्यापक रूप से सुना या महसूस नहीं किया गया था।

"1996 की शुरुआत में, विलियम्सबर्ग अभी भी एक स्केच, औद्योगिक क्षेत्र था," शराब की भठ्ठी के महाप्रबंधक एरिक ओटावे ने कहा। "यह कठोर था। आप एक कार्यक्रम के लिए दरवाजे खोल देंगे, और कोई भी अंदर नहीं आएगा।"

"अब," उन्होंने कहा, "हम दरवाजे खोलते हैं, और लोग ब्लॉक के नीचे पंक्तिबद्ध हैं।"

मिस्टर ओटावे, 43, मिस्टर हिंडी से तब मिले जब वे मिस्र में 12 वर्ष के थे। उनके पिता, डेविड ओटावे, द वाशिंगटन पोस्ट के एक संवाददाता, सादात की हत्या के दौरान मिस्टर हिंद के बगल में बैठे थे। ओटावे परिवार के पास अखबारों की संपत्ति में काफी संपत्ति थी, और जब शराब की भठ्ठी सार्वजनिक पेशकश पर विचार कर रही थी, तो वे निजी निवेशकों के रूप में आए। उन्होंने अंततः मिस्टर हिंद की अधिकांश हिस्सेदारी खरीद ली, उन्हें कंपनी के अध्यक्ष के रूप में और मिस्टर पॉटर के सभी को बनाए रखा। (उन्होंने पांच ब्लॉक दूर एक डिस्टिलरी खोली है, एक निवेशक के रूप में मिस्टर हिंडी के साथ वे "बीयर स्कूल" के सह-लेखक हैं, जो इस बात का एक आकर्षक, सम्मोहक खाता है कि उन्होंने व्यवसाय कैसे बनाया।)

कोने के तीन तरफ जहां कंपनी का गोदाम है, उत्तर 11 और बेरी स्ट्रीट, अपार्टमेंट इमारतों ने छोटे निर्माताओं को बदल दिया है। इस ज्वार के खिलाफ दौड़ना एक शराब की भठ्ठी है जिसने अपने आकार को दोगुना कर दिया है।

"ब्रुकलिन एक शानदार जगह है, पूरी दुनिया में मान्यता प्राप्त है, लगभग एक पौराणिक जगह है," श्री हिंद ने कहा। "यह एक बियर के लिए एक बड़ा नाम बन गया है।"


कैसे (अच्छे) अमेरिकी बियर (अंत में) यूरोप पर विजय प्राप्त कर रहे हैं

यदि अमेरिका की शिल्प बियर क्रांति के लिए कोई पोस्टर बच्चा है, तो वह दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया का पत्थर होगा। 1996 की अपनी शुरुआत के बाद से, स्टोन ने बिना पछतावे के हॉपी आईपीए और अभिमानी बस्टर्ड जैसे ब्रॉनी ब्रू को क्रैंक किया है। तीव्र स्वाद वाले एंटी-लेजर्स ने देश को इतनी अच्छी तरह से संतृप्त कर दिया है कि मेरा ब्रुकलिन बोदेगा, कभी माल्ट शराब और कूर्स लाइट की बंजर गुफा, अब स्टोन आईपीए का स्टॉक करता है।

स्टोन के ब्रश बियर को खोजने के लिए शायद ही सबसे अधिक संभावना नहीं है। आज स्टोन के सह-संस्थापक और सीईओ ग्रेग कोचो एक गेम-चेंजिंग घोषणा करने के लिए बर्लिन में एक लंबे समय से बंद कोयला संयंत्र में दिखाई दिया: स्टोन पूर्व कारखाने को अपनी पहली अंतरराष्ट्रीय शराब की भठ्ठी में बदल रहा है, जो पूरे यूरोप में वितरण के लिए आक्रामक रूप से कड़वे वेस्ट कोस्ट आईपीए और शक्तिशाली एल्स की अपनी लाइनअप का उत्पादन कर रहा है।. (इस परियोजना में 14 से 20 महीने लगेंगे और इसमें एक रेस्तरां भी शामिल होगा।)

तीस साल पहले, यूरोप में अमेरिकी शराब की भठ्ठी खोलने का विचार मजाक के साथ मिला होगा। लेकिन इन दिनों, अमेरिकी निर्मित शिल्प बियर कोई हंसी की बात नहीं है। "अमेरिकी शराब बनाने में जो हासिल हुआ है, उसके लिए बहुत बड़ा सम्मान है," कहते हैं विल हॉक्स, वर्तमान ब्रिटिश बीयर राइटर ऑफ द ईयर। "लोग चाहते हैं कि अमेरिकी हॉप स्वाद और वे ब्रुअरीज चाहते हैं जो प्रयोग करने से डरते नहीं हैं।"

ऐसा हुआ करता था कि अमेरिकी शिल्प शराब बनाने वालों ने बेल्जियम, ब्रिटेन और जर्मनी से संकेत लिया था। अब उद्योग पूर्ण चक्र में आ गया है, और दुनिया भर में ब्रुअरीज प्रेरणा के लिए यू.एस. बियर दृश्य की ओर देख रहे हैं। न्यूजीलैंड में, 8 वायर्ड अत्यधिक कड़वा बियर में माहिर हैं, और ऑस्ट्रेलिया के फेरल ब्रूइंग अपने आईपीए में यू.एस.-विकसित हॉप्स का उपयोग करते हैं। इटली का ____ Birrificio Toccalmatto, लिमोनी Zona Cesarini IPA की तरह हॉप-संचालित बियर का उत्पादन करता है, और आप डेनमार्क के To l, नॉर्वे के Nøgne Ø, या स्वीडन के Omnipollo जैसे IPA-क्रेज़्ड ब्रुअर्स को हिट किए बिना स्कैंडिनेविया में एक पत्थर नहीं फेंक सकते। हॉक्स कहते हैं, ब्रिटेन के लिए, "कुछ शीर्ष ब्रुअरीज, जैसे सायरन और मूर, अमेरिकियों द्वारा चलाए जाते हैं, जबकि अन्य, जैसे मैजिक रॉक और ब्रूडॉग, अमेरिकी ब्रुअरीज की तरह लग सकते हैं जो अभी यूके में होते हैं।"

प्रभाव से परे, अमेरिकी बियर भी एक गर्म निर्यात बन गया है। मैड्रिड का इरेले बार नियमित रूप से वेस्टब्रुक और अगेंस्ट द ग्रेन जैसे अमेरिकी ब्रुअरीज से बीयर परोसता है, जबकि कोपेनहेगन के मिकेलर एंड amp फ्रेंड्स (यू.एस.-प्रेरित जिप्सी ब्रेवरी के दिमाग की उपज) अक्सर ऑक्सबो और प्रेयरी जैसे बीयर-गीक फेवर परोसता है। (मिकेलर बीबीक्यू-केंद्रित कोपेनहेगन ब्रूपब वॉर पिग्स भी खोल रहा है जिसमें संस्कारी इंडियाना ब्रूअरी 3 फ़्लॉइड्स हैं।) और जब मैं कुछ साल पहले प्राग में था, तो मैंने दोपहर को Zlý Casy में बिताया, जो एक घुमावदार बार है, जो कि विडमर से शानदार कीमत वाले स्टेटसाइड ब्रू की पेशकश करता है। , फ्लाइंग डॉग, दुष्ट, अलास्का और एंडरसन वैली।

आसमान छूती लोकप्रियता को रेखांकित करते हुए, ब्रुअर्स एसोसिएशन व्यापार समूह अब अपने निर्यात विकास कार्यक्रम में 90 सदस्यों की गणना करता है, जिसमें डॉगफ़िश हेड, बैलास्ट पॉइंट, जॉली कद्दू और कोलोराडो के लेफ्ट हैंड शामिल हैं। पिछले साल, क्राफ्ट-बीयर निर्यात 43 प्रतिशत बढ़ा, अनुमानित $ 73 मिलियन। "हम दुनिया भर में शिल्प बियर की संस्कृति का प्रसार कर रहे हैं," बाएं हाथ के अध्यक्ष और सह-संस्थापक कहते हैं एरिक वालेस, जो निर्यात विकास कार्यक्रम समिति के अध्यक्ष भी हैं। "कारण स्वाद है।"

समस्या यह है कि ये स्वाद हमेशा इतनी अच्छी तरह से यात्रा नहीं करते हैं। सबसे लोकप्रिय शैली-आईपीए- भी सबसे नाजुक है, क्योंकि तीव्र सुगंधित पदार्थ तेजी से कम हो जाते हैं। वैलेस कहते हैं, "बीयर पर ध्यान केंद्रित करना सबसे अच्छा विचार नहीं है जो इसे दिखाना शुरू कर देते हैं जब उन्हें थोड़ी गर्मी और उम्र मिलती है, " जो मुख्य रूप से अपने कुली और दूध स्टउट जैसे मजबूत बीयर तक अपने विदेशी निर्यात को सीमित करता है। उनका कहना है कि इसका समाधान अमेरिकी शराब बनाने वालों के लिए है कि वे रेफ्रिजरेटेड बीयर शिप करें और वितरकों, बार और दुकानों को भी इसे ठंडा रखने का निर्देश दें। "लंबी अवधि के अमेरिकी शिल्प बियर निर्यात के सफल होने के लिए गुणवत्ता सर्वोपरि है," वालेस कहते हैं। (यूरोप में शराब बनाकर, स्टोन यह सुनिश्चित कर सकता है कि कॉन्टिनेंटल बियर पारखी निर्विवाद रूप से ताजा आईपीए का आनंद लेंगे।)

ब्रुकलिन ब्रेवरी निर्यात बियर के दीर्घकालिक लाभों से अच्छी तरह परिचित है। इसने पहली बार १९८९ में जापान को काढ़ा भेजा, और आज इसकी ३० प्रतिशत से अधिक बीयर की मात्रा अंतरराष्ट्रीय स्तर पर वितरित की जाती है, यूके, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील और स्वीडन में प्रमुख खातों के साथ। विशेष रूप से स्वीडन। "यह न्यूयॉर्क शहर के बाहर हमारा दूसरा सबसे बड़ा बाजार है," कोफाउंडर कहते हैं स्टीव हिंदी. आप इसे ब्रुकलिन के शांत कारक तक चाक कर सकते हैं, लेकिन भूगोल भी उतना ही बड़ा कारण है: अटलांटिक में शिपिंग बियर कैलिफ़ोर्निया में ट्रकिंग ब्रूड्स से आसान है। "यह परिवहन की दुनिया का एक तथ्य है," हिंदी कहते हैं।

ब्रुकलिन स्कैंडिनेविया में इतना लोकप्रिय है (जहां सिएरा नेवादा, सैम एडम्स और न्यू बेल्जियम की भी मजबूत उपस्थिति है) कि शराब की भठ्ठी ने इस साल स्टॉकहोम के न्यू कार्नेगी को खोलने के लिए कार्ल्सबर्ग के साथ भागीदारी की। यह अमेरिकी क्रिया के साथ एक यूरोपीय शराब की भठ्ठी है, जिसमें J.A.C.K जैसी रिलीज़ हैं। सत्र आईपीए और टेनेब्रिस में लुमेंस, एक डार्क एंड फ्रूटी सेसन। हालाँकि, स्वीडन में ब्रुकलिन-ब्रांड की बीयर बनाना तालिका से बाहर है। "स्वीडिश न्यूयॉर्क से बीयर चाहते हैं," हिंडी बताते हैं। बहरहाल, अगले कई वर्षों के भीतर ब्रुकलिन ब्रेवरी ने स्टोन में शामिल होने और बर्लिन शराब की भठ्ठी खोलने की योजना बनाई है, और एशिया में भी एक शराब की भठ्ठी बनाने की योजना है।

इस कदम के बारे में मेरी मिश्रित भावनाएं हैं। चाहे मैं अमेरिका या दुनिया भर में यात्रा कर रहा हूं, मैं स्थानीय बियर का शिकार करता हूं। जितना मैं चेन रेस्तरां छोड़ता हूं, मैं स्वाद लेना चाहता हूं कि मूल निवासियों ने क्या पकाया है, उन्होंने एक अद्वितीय बियर संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए स्वदेशी सामग्री और सरलता का उपयोग कैसे किया है। मैं इंडोनेशिया में मैकडॉनल्ड्स नहीं खाना चाहता। जब मैं ग्रेट लीप के सिचुआन पेपरकॉर्न-इनफ्यूज्ड हनी मा ले सकता था तो मुझे बीजिंग में ब्रुकलिन लेगर क्यों चाहिए?

बात यह है कि मैं स्थिति को विशेषाधिकार की दृष्टि से देख रहा हूं। ब्रुकलिन में, मेरे पास अद्भुत बियर तक असीमित पहुंच है। प्रकाश लेनदारों से जुड़े लोगों के लिए जो अभी भी दुनिया भर में बियर परिदृश्य को धुंधला करते हैं, आयातित अमेरिकी शिल्प ब्रूड्स ताजी हवा की सांस हैं। शराब बनाने वाले सिर्फ बीयर का निर्यात नहीं कर रहे हैं। वे शिल्प बियर क्रांति के विचार का निर्यात कर रहे हैं, जहां हेनकेन, त्सिंग ताओ और किंगफिशर बेचे जाते हैं, वहां झड़पों का मंचन किया जाता है।

जी हां, जर्मनी लेज़रों के अपने प्यार के लिए जाना जाता है। लेकिन क्रांतिकारी भावना के लिए जाने जाने वाले शहर बर्लिन में शिल्प शराब बनाने वाले पहले से ही बुदबुदा रहे हैं। "बर्लिन में एक बड़े अमेरिकी शिल्प शराब की भठ्ठी खोलने के साथ, बर्लिन के अधिकांश शिल्प शराब बनाने वाले शानदार समय की उम्मीद कर रहे हैं," बर्लिन का कहना है नीना अनिका Klotz, जिन्होंने क्राफ्ट बियर पत्रिका की स्थापना की होपफेनहेल्डन ("हॉप हीरोज")। "स्टोन शिल्प बियर के विचार को और अधिक व्यापक रूप से ज्ञात करेगा।"


हमारा टेस्टिंग रूम बैठने के लिए इनडोर और आउटडोर सर्विस, टू-गो और डिलीवरी के लिए खुला है

हमारा नामक नगर इसमें शामिल कई समुदायों की रचनात्मक ऊर्जा पर चलता है। हम अपने पड़ोस और दुनिया भर में इन जीवंत लोगों का समर्थन करने के लिए शराब बनाते हैं।

सोमवार से गुरुवार

सीटेड इंडोर और आउटडोर सर्विस और टू-गो बीयर और गियर: शाम 4 बजे - रात 9 बजे

सीटेड इंडोर और आउटडोर सर्विस और टू-गो बीयर और गियर: दोपहर 2 बजे - रात 10 बजे

सीटेड इंडोर और आउटडोर सर्विस और टू-गो बीयर और गियर: दोपहर 12 बजे - 11 बजे

सीटेड इंडोर और आउटडोर सर्विस और टू-गो बीयर और गियर: दोपहर 12 बजे - शाम 8 बजे

सोमवार गुरुवार

बड़ा लोगो टी

आइए हम आपको एक कहानी सुनाते हैं

ब्रुकलिन लंबे समय से अप्रवासियों, मूवर्स, कलाकारों, रचनात्मक प्रतिभाओं और छोटे व्यवसाय की मूर्तियों का घर रहा है। यहां हम फिट बैठते हैं।

बीयर के पीछे के लोग

हमारे शराब की भठ्ठी से लेकर हमारे प्रतिनिधि, चखने के कमरे के बारटेंडर से लेकर लेखाकारों तक, ब्रुकलिन ब्रेवरी परिवार दुनिया भर में शानदार बीयर फैलाने के लिए समर्पित है।

घटनाओं

ब्रुकलिन में हमेशा कुछ न कुछ नया होता रहता है। सीधे हमसे नवीनतम समाचार, कहानियां और घटनाएं प्राप्त करें।

स्प्रैडिंग लव: द स्टोनवेल इन आईपीए हेड्स टू ब्राजील

ब्रुकलिन ब्रूअरी चखने का कमरा अब सप्ताह में सात दिन खुला है

ब्रुकलिन लेगर और #038 सर्विस वर्कर्स गठबंधन के साथ फिर से खोलने के लिए पियो

७९ एन ११वीं सेंट
ब्रुकलिन, एनवाई 11249

सोमवार से गुरुवार

सीटेड इंडोर और आउटडोर सर्विस और टू-गो बीयर और गियर: शाम 4 बजे - रात 9 बजे

सीटेड इंडोर और आउटडोर सर्विस और टू-गो बीयर और गियर: दोपहर 2 बजे - रात 10 बजे

सीटेड इंडोर और आउटडोर सर्विस और टू-गो बीयर और गियर: दोपहर 12 बजे - 11 बजे

सीटेड इंडोर और आउटडोर सर्विस और टू-गो बीयर और गियर: दोपहर 12 बजे - शाम 8 बजे

&प्रतिलिपि २००४ - २०२१ द ब्रुकलिन ब्रेवरी, ब्रुकलिन एनवाई।

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हम ब्रुकलिन ब्रेवरी के स्टीव हिंडी के साथ आज के रेडिट एएमए को वास्तव में खोद रहे हैं

हम यहां फूड रिपब्लिक में एएमए (आस्क मी एनीथिंग के लिए संक्षिप्त) के बड़े प्रशंसक हैं। सोशल न्‍यूज वेबसाइट रेडिट पर इन स्‍पष्‍ट स्‍तंभों के दौरान उपयोगकर्ता किसी व्‍यक्ति को कोई भी प्रश्‍न प्रस्‍तुत कर सकते हैं। उल्लेखनीय प्रतिभागियों में बराक ओबामा, बिल गेट्स, अर्नोल्ड श्वार्ज़नेगर, मैडोना, लैरी किंग, रोजर फेडरर और राचेल मैडो शामिल हैं। हम आज सुबह विशेष रूप से उत्साहित थे जब हमने ब्रुकलिन ब्रेवरी के सह-संस्थापक से एक संकेत देखा स्टीव हिंदी. जबकि प्रश्नोत्तर अभी भी अंतिम जांच में है, हमने अपने कुछ पसंदीदा क्षणों को पूरा किया है:

जब आप शुरुआत कर रहे थे तब क्या आपको कभी अपराध या गैंगस्टरों से कोई परेशानी हुई?
मुझे बंदूक की नोक पर लूट लिया गया और तिजोरी को खोलने के लिए मजबूर किया गया, जिसमें $ 30K नकद था। जब हमने शराब की भठ्ठी का निर्माण किया तो कुछ भीड़ जैसे लोगों के साथ हमारा झगड़ा हुआ था। इसके बारे में पढ़ें बीयर स्कूल, मेरी पहली किताब।

आप ब्रुकलिन ब्रेवरी के साथ अपनी सबसे बड़ी गलती क्या मानेंगे?
90 के दशक के उत्तरार्ध में, हम अपनी खुद की बीयर और अन्य वितरित कर रहे थे। हमने NYC में बियर की होम डिलीवरी के लिए एक डॉट-कॉम विकसित करने का प्रयास किया। बड़ी गलती से हमें $1 मिलियन का नुकसान हुआ। सीख : एकाग्र रहें।

ब्रुकलिन के अलावा आपकी कुछ पसंदीदा ब्रुअरीज कौन सी हैं?
स्टॉकहोम में सीओ न्यू कार्नेगी में टीएन न्यू बेल्जियम में या याज़ू में Deschutes।

क्या आपके पास पसंदीदा ब्रुकलिन ब्रूअरी बियर है?
अभी, मुझे घर पर टैप करने पर हैमरबी सिंड्रोम है। यह कलात्मक अनाज, वर्तनी और स्प्रूस युक्तियों के साथ बनाई गई बीयर है। यह स्टॉकहोम, स्वीडन में हमारे संयुक्त उद्यम शराब की भठ्ठी के लिए एक श्रद्धांजलि है।

ब्रुअरीज के प्रसार के साथ, हॉप्स की वैश्विक कमी और कुछ बड़े लोग अधिकांश आपूर्ति खरीद रहे हैं, पर आपका क्या ख्याल है?
निश्चित रूप से एक समस्या बन रही है। हमारे पास लंबे समय से और वफादार आपूर्तिकर्ता हैं, इसलिए मुझे लगता है कि हम ठीक रहेंगे।

कौन सा अधिक कठिन है: किताब लिखना या शराब की भठ्ठी चलाना?
शराब की भठ्ठी चलाना।


कैसे ब्रुकलीन शराब की भठ्ठी पारंपरिक विज्ञापन के बिना 5 साल में तीन गुना बिक्री

इसलिए आपको आश्चर्य हो सकता है कि कंपनी ने बिना कोई विज्ञापन दिए यह सफलता हासिल की है।

पारंपरिक टेलीविजन, प्रिंट और ऑनलाइन विज्ञापन की कमी के बावजूद, ब्रुकलिन ब्रेवरी ने पिछले पांच वर्षों में बिक्री को तीन गुना कर दिया है। ऐसा इसके मुख्य वितरण क्षेत्रों में कार्यक्रमों को प्रायोजित करके और लोगों को जोड़ने वाली कहानी बताकर किया जाता है।

"[एक साल में] १००,००० बैरल बेचने में हमें २० साल लग गए," शराब की भठ्ठी के कोफ़ाउंडर स्टीव हिंडी ने बिजनेस इनसाइडर को बताया, "और उस से 200,000 तक जाने के लिए सिर्फ तीन साल।"

1988 में स्थापित ब्रुकलिन ब्रेवरी ने 2008 में $16 मिलियन का राजस्व अर्जित किया। पिछले साल, कंपनी के पास $50 मिलियन का राजस्व था और उसने 216,000 बैरल बेचे।

यह उल्कापिंड वृद्धि आंशिक रूप से समय के कारण है। बडवाइज़र, ब्रुकलिन के कायाकल्प और सोशल मीडिया के उदय जैसे बड़े नामों पर शिल्प बियर को अपनाने वाले उपभोक्ताओं ने योगदान दिया। लेकिन हिंदी का कहना है कि बीज 26 साल पहले शुरू से ही लगाए गए थे।

जब हिंदी ने टॉम पॉटर के साथ कंपनी की स्थापना की, तो उनके पास पारंपरिक विज्ञापन के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था, लेकिन एक बार जब उनके पास अधिक धन था, तो उन्होंने महसूस किया कि यह उनके लिए नहीं था। उन्होंने 2000 के दशक की शुरुआत में स्पोर्ट्स रेडियो पर रेडियो विज्ञापनों की एक श्रृंखला की कोशिश की, जिसे हिंदी कहते हैं, "वास्तव में कभी भी सही नहीं लगा।"

इसके बजाय, इस जोड़ी ने अधिक जमीनी दृष्टिकोण अपनाने और वर्ड ऑफ़ माउथ के माध्यम से ब्रांड को विकसित करने का निर्णय लिया। वे चाहते थे कि उनके ग्राहक इसे किसी कार्यक्रम या बार में स्वयं खोज लें, उम्मीद है कि इससे उन्हें स्वामित्व की भावना मिलेगी।

विज्ञापनों के बजाय, उन्होंने सामुदायिक आउटरीच में निवेश किया। इसने ब्रुकलिन में स्थानीय कला कार्यक्रमों को प्रायोजित किया और ब्रुकलिन संग्रहालय और ब्रुकलिन संगीत अकादमी (बीएएम) जैसे संगठनों के साथ संबंधों को जन्म दिया। इन कार्यक्रमों में शामिल होने वालों को मुफ्त बीयर मिलेगी और स्थानीय व्यापार मालिक और कार्यक्रम चलाने वाले कलाकार समर्थन की सराहना करेंगे और संपर्क में रहेंगे।

"बोर्ड एक अच्छा पड़ोसी होने का आकलन नहीं कर सकता है," हिंदी हंसते हुए कहते हैं, "लेकिन यह हमारे लिए बहुत संतोषजनक रहा है।"

हिंदी और पॉटर की 2005 की आत्मकथात्मक व्यावसायिक पुस्तक "बीयर स्कूल" की प्रस्तावना में, न्यूयॉर्क शहर के पूर्व मेयर माइकल ब्लूमबर्ग ने ब्रुकलिन ब्रेवरी को ब्रुकलिन में एक उद्यमी रचनात्मक वर्ग के हालिया उदय का समर्थन करने में एक प्रमुख खिलाड़ी होने का श्रेय दिया, जिसने बोरो को पुनर्जीवित करने में मदद की है। .

हिंदी और पॉटर ने न्यूयॉर्क शहर के बाहर भी विकासशील बाजारों के लिए अच्छे पड़ोसी का दृष्टिकोण अपनाया है। शराब की भठ्ठी ने ब्रुकलिन मैश उत्सव का निर्माण किया, जो स्थानीय कलाकारों और रेस्तरां का उत्सव था, जिसने पिछले मार्च में नैशविले में अपना दूसरा वार्षिक दौरा शुरू किया था। यह त्यौहार पूरे अमेरिका के शहरों में, साथ ही लंदन और स्टॉकहोम में ब्रुकलिन ब्रेवरी के बढ़ते बाजारों में रुक रहा है।

"हम यह सब हमारे बारे में नहीं बनाना चाहते हैं," हिंदी कहते हैं। "हम कहना चाहते हैं, 'चलो अपनी रचनात्मक कक्षा का जश्न मनाएं।'"

कैसे हिंदी और पॉटर शराब की भठ्ठी की कहानी बताते हैं इस दृष्टिकोण के लिए महत्वपूर्ण है। प्रत्येक सोशल मीडिया पोस्ट और यहां तक ​​कि प्रत्येक बीयर-बोतल लेबल को ग्राहकों को ब्रुकलिन ब्रेवरी वेबसाइट पर लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें कंपनी के इतिहास को प्रमुखता से दिखाया गया है जिसमें निबंध, फ़ोटो और वीडियो शामिल हैं। इसका उद्देश्य ग्राहकों को उन लोगों के बारे में उत्साहित करना है जो बीयर पीते हैं, हिंदी कहते हैं, जो शेल्फ पर अनगिनत अन्य ब्रूड्स से उत्पाद को अलग कर सकता है।

"ज्यादातर लोगों में अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने की लालसा होती है," हिंडी बताते हैं। "लोग एक ईमानदार कहानी से संबंधित हो सकते हैं।"

हिंदी का कहना है कि ब्रुकलिन ब्रेवरी का सबसे बड़ा अवसर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार कर रहा है। उनका लक्ष्य अंतरराष्ट्रीय निर्यात को आज के कारोबार के 30% से बढ़ाकर अगले कुछ वर्षों में 50% करना है।

वे उसी रणनीति का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं जो ब्रुकलिन में विदेशों में ब्रांड का विपणन करने के लिए काम करती है, जैसे पेरिस में एक स्थानीय कला शो को प्रायोजित करना, उदाहरण के लिए।


सॉफ्ट रियल एस्टेट मार्केट ब्रुकलिन ब्रेवरी में एक प्रमुख घटक है

दो साल से भी कम समय में, ब्रुकलिन ब्रेवरी ने खुद को एक ऐसे बंधन में पाया जिसने न्यूयॉर्क से कई कंपनियों को निचोड़ लिया था। यह विस्तार करना चाहता था, लेकिन विलियम्सबर्ग, ब्रुकलिन में इसके पड़ोस के तेजी से जेंट्रीफिकेशन ने किराए को वहन करने से परे धकेल दिया था।

इससे पहले कि शहर में मंदी ने जोर पकड़ लिया। अब, शराब की भठ्ठी नरम अचल संपत्ति बाजार का लाभ उठा रही है, इससे पहले कि इसे तोड़कर दूसरे होटल, स्टोर या अपार्टमेंट बिल्डिंग में परिवर्तित किया जा सके।

शराब की भठ्ठी के कम से कम 15 साल तक रहने का निर्णय, राज्य से $ 800,000 के अनुदान से प्रभावित होकर, ब्रुकलिन के लिए तख्तापलट के रूप में निर्वाचित अधिकारियों द्वारा स्वागत किया गया है। 1987 में एक साझेदार के साथ शराब की भठ्ठी शुरू करने वाले स्टीव हिंडी ने कहा कि कंपनी अपने विस्तार पर 6.5 मिलियन डॉलर खर्च करेगी और 35 कर्मचारियों के अपने कर्मचारियों में 15 कर्मचारी जोड़ेगी।

"जब मंदी पिछले साल अगस्त या सितंबर की तरह आई, अचानक विलियम्सबर्ग में यहां के जमींदार एक दीर्घकालिक किरायेदार के रूप में हम पर अधिक अनुकूल दिख रहे थे," श्री हिंडी ने कहा।

लेकिन किरायेदारों और संपत्ति प्रबंधकों ने ब्रुकलिन ब्रूअरी के नए 15-वर्षीय पट्टे को शहर के उन क्षेत्रों से बाहर धकेले जाने वाले औद्योगिक कार्यों की निरंतर प्रवृत्ति के अपवाद के रूप में कहा जो एक बार उनके लिए आरक्षित थे।

पिछले हफ्ते, शहर में निर्माताओं के लिए बोलने वाले एक संगठन ने बताया कि कम से कम 39 गैर-औद्योगिक व्यवसायों को 2005 में उद्योग के लिए नामित शहर के सात क्षेत्रों में काम करने के लिए परमिट प्राप्त हुए थे। उनमें से अधिकतर परमिट बजट और बुटीक होटलों के लिए थे, लेकिन कुछ घर-सुधार की दुकानों, दीर्घाओं और गेंदबाजी गलियों के लिए थे, जिसमें ब्रुकलिन ब्रेवरी के बगल में एक भी शामिल था।

न्यू यॉर्क इंडस्ट्रियल रिटेंशन नेटवर्क के वरिष्ठ नीति सहयोगी माइकल फ्रीडमैन-श्नप ने कहा, वे व्यवसाय उन ब्लॉकों को जीवित कर सकते हैं जो एक बार गोदामों और कारखानों से भरे हुए थे, लेकिन वे निर्माताओं और अन्य रचनात्मक उद्योगों को विस्थापित करते हैं जो अधिक श्रमिकों को बेहतर भुगतान वाली नौकरियां प्रदान करते हैं। वकालत समूह।

"रियल एस्टेट के नेतृत्व वाले आर्थिक विकास में ज्यादातर कम-भुगतान वाली सेवा नौकरियां पैदा होती हैं," श्री फ्रीडमैन-श्नप ने कहा।

उन्होंने कहा कि गैर-औद्योगिक उपयोग सात औद्योगिक व्यापार क्षेत्रों में जारी किए गए सभी परमिटों के एक चौथाई से अधिक के लिए जिम्मेदार हैं, जिनका उनके समूह ने अध्ययन किया था। उन क्षेत्रों में उन उपयोगों की अनुमति है, जहां निवास निषिद्ध हैं।

एक बिल जिसके लिए औद्योगिक व्यापार क्षेत्रों के भीतर गैर-औद्योगिक उपयोगों के लिए विशेष परमिट की आवश्यकता होगी, मेयर के कार्यालय से किसी भी समर्थन के बिना, तीन साल से नगर परिषद में लंबित है, श्री फ्रीडमैन-श्नप ने कहा।

शहर के लघु व्यवसाय सेवा विभाग, लौरा पोस्टिग्लियोन के एक प्रवक्ता ने अध्ययन के निष्कर्षों को चुनौती दी।

"2005 में बनाए गए औद्योगिक व्यापार क्षेत्र शहर के मुख्य विनिर्माण अड्डों को असंगत आवासीय विकास से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए थे, और उनके पास है," सुश्री पोस्टिग्लियोन ने कहा। "न्यूयॉर्क शहर में विनिर्माण के भविष्य के लिए उन क्षेत्रों में हर बोधगम्य व्यावसायिक उपयोग को प्रतिबंधित करने की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण है, हम ब्रुकलिन नेवी यार्ड, हंट्स पॉइंट जैसे स्थानों में नए विनिर्माण स्थान बनाने के लिए करोड़ों डॉलर का निवेश कर रहे हैं। और सूर्यास्त पार्क। ”

उन्होंने उन औद्योगिक कंपनियों के उदाहरणों का हवाला दिया, जिन्हें शहर ने स्थानांतरित करने या विस्तार करने में मदद की है, जिसमें जीएम प्रिंटिंग भी शामिल है, जिसके बारे में उन्होंने कहा कि उन्होंने इस साल मैनहट्टन से अपने ऑफसेट-प्रिंटिंग ऑपरेशन को लॉन्ग आइलैंड सिटी में 15,000 वर्ग फुट के स्थान पर स्थानांतरित कर दिया, जो $ 70,000 के अनुदान से सहायता प्राप्त है। ऊर्जा लागत पर विराम।

फिर भी, अन्य छोटे निर्माता, जैसे हेनरी रिपीटिंग आर्म्स, संचालित करने के लिए कम खर्चीले स्थानों की तलाश में शहर छोड़ रहे हैं।

हेनरी 15 साल से ब्रुकलिन के गोवनस खंड में 40,000 वर्ग फुट के कारखाने में राइफल बना रहा था। कंपनी की वेब साइट पर एक वीडियो में अभी भी इसके अध्यक्ष, एंथनी इम्पेराटो को यह कहते हुए दिखाया गया है, "हम इस तथ्य पर बहुत गर्व करते हैं कि हेनरी राइफल्स ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में बनाई गई हैं।"

वे अब नहीं हैं। श्री इम्पेराटो, जो बे रिज में रहते हैं, ने पिछले साल अपनी कंपनी को "उचित" मूल्य पर खरीदने के लिए पर्याप्त जगह के लिए कुछ वर्षों की खोज के बाद बेयोन, एन.जे. में स्थानांतरित कर दिया, उन्होंने कहा। उन्होंने कहा कि न्यू जर्सी राज्य से कुछ वित्तीय मदद के साथ, कंपनी ने बेयोन में तीन एकड़ में एक इमारत खरीदी, जो ब्रुकलिन में इसकी लागत के एक तिहाई के लिए होगी, उन्होंने कहा।

"वर्षों में हमारे व्यवसाय का विस्तार हुआ और हमें अधिक स्थान की आवश्यकता थी," श्री इम्पेराटो ने कहा। “हमने तीन से चार साल तक देखा और फिर हार मान ली। औद्योगिक संपत्ति के मालिक हास्यास्पद रूप से उच्च कीमतें पूछ रहे थे, मेरा मानना ​​​​है कि संपत्ति किसी समय आवासीय हो सकती है। ”

उन्होंने कहा कि उनकी कंपनी ब्रुकलिन से लगभग 50 कर्मचारियों को बेयोन ले आई और अब 107 लोगों को रोजगार देती है।

2008 के मध्य में, मिस्टर हिंडी ने कहा, उन्हें उसी समस्या का सामना करना पड़ा जिसका श्री इम्पेराटो ने वर्णन किया था। ब्रुकलिन ब्रूअरी के प्रीमियम बियर की बिक्री, जिसे वह विलियम्सबर्ग में बनाती है, लगातार बढ़ रही थी, लेकिन उसके पास अपने ब्रूहाउस का विस्तार करने के लिए कोई जगह नहीं थी। पड़ोस में जमींदार प्रति वर्ष 30 डॉलर प्रति वर्ग फुट किराए पर मांग रहे थे, शराब की भठ्ठी का तीन गुना से अधिक भुगतान कर रहा था।

"वे सभी अगली बॉलिंग एली या बुटीक होटल या होल फूड्स या एक बैंक पाने की उम्मीद कर रहे थे," श्री हिंद ने याद किया।

दरअसल, शराब की भठ्ठी से सड़क के पार एक होटल बनाया जा रहा है, और अगले दरवाजे पर बॉलिंग एली-नाइट क्लब खुल गया है। लेकिन उन चिंताओं को जन्म देने वाले उछाल का अंत पिछले साल न्यूयॉर्क के वित्तीय उद्योग के पतन के साथ हुआ।

जब बाजार ठंडा हो गया, तो मिस्टर हिंदी ने शराब की भठ्ठी और आस-पास की इमारत के लिए 15 साल के नए पट्टों पर हस्ताक्षर किए, जिसकी औसत लागत लगभग 15 डॉलर प्रति वर्ग फुट थी - जो वह भुगतान कर रहा था उससे काफी अधिक था, लेकिन जमींदारों की मांग का केवल आधा ही था। उछाल की चोटी - उन्होंने कहा।

सड़क पर शराब की भठ्ठी के गोदाम का प्रबंधन करने वाली रियल एस्टेट कंपनी कलमोन डोलगिन के सह-अध्यक्ष नील डोलगिन ने कहा कि उनका मानना ​​​​है कि विलियम्सबर्ग और कुछ अन्य औद्योगिक क्षेत्र मंदी समाप्त होने के बाद भी जेंट्रीफाइंग जारी रखेंगे।

"यहां निर्माण का खर्च कौन उठा सकता है?" श्री डोलगिन ने कहा। "श्रम की लागत और अंतर्निहित निश्चित लागत के साथ, यही लोगों को बाहर निकाल रहा है।"


बीयर का स्वाद कैसे लें

अब जब आप बीयर बनाने की प्रक्रिया जानते हैं, तो गुणवत्ता नियंत्रण क्रम में है: चखने का समय! डी हलवे मान का पब दुनिया का एकमात्र स्थान है जहां ब्रुगसे ज़ोट (द फ़ूल ऑफ़ ब्रुग्स) बियर को बिना फ़िल्टर्ड और इसके बादल रहित गैर-पाश्चुरीकृत संस्करण में चखा जा सकता है।

एक अच्छी वाइन की तरह, बीयर का स्वाद एक निश्चित प्रोटोकॉल के अनुसार किया जाता है। हल्की बियर से शुरू करें और गहरे रंग की बियर की ओर बढ़ें:

  • दिखावट : फोम के रंग, और बियर के रंग और स्पष्टता की जाँच करें। डार्क बियर के लिए, अगर प्राकृतिक रूप से पीसा जाए तो फोम को भूरा होना चाहिए। फोम को पकड़ना होगा। बियर के शरीर (या उसकी चिपचिपाहट) और उसके कार्बोनेशन के स्तर की जाँच करें।
  • सुगंध : Beer glasses are shaped to free as many aromas as possible: strong beers are often served in chalice-type glasses in order for the aroma to develop in the glass and to not evaporate. This is why it makes sense to let a strong beer stand for a while before drinking it: its flavours get deeper.
    • Swirl the glass for the aromas to be released.
    • Sniff your beer: take a couple of brief air intakes above your glass (to not be overwhelmed by the strongest aromas), then take a long 2-second air intake.

    If you don’t drink alcohol, the Halve Maan has created the first ever alcohol-free strong beer, called the Sport Zot without doing any concessions to its excellent taste.

    Insider’s tips:

    • You should definitely order a Brugse Zot onsite, as it is in its purest form.
    • Our favourite is the Straffe Hendrick quadruple Heritage. For one year, this beer is aged in oak barrels which used to contain cognac, rum or port. The subtle flavours are incredible! You can keep this beer for 10 years if you can resist the temptation of opening it! Fairly strong, this beer is better served a bit warmer.

    Travel tips:

    • To plan your trip, check out our article about 72 hours in Bruges and refer to Visit Bruges .
    • Visit the website of the Halve Maan Brewery to book your guided tour.
    • Check out this interactive map for the specific details to help you plan your trip and more articles and photos (zoom out) about the area! Here is a short tutorial to download it.

    For more in Belgium, click on the image below!


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