रोज़मेरी लैंब स्लाइस रेसिपी



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  • व्यंजनों
  • अवयव
  • मांस और पॉल्ट्री
  • मेमना

रेड वाइन और मेंहदी के साथ पकाए गए मेमने के कोमल स्लाइस के लिए एक नुस्खा। स्वादिष्ट मौसमी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

4 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 600 ग्राम बोनलेस लैंब जॉइंट
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • १ छोटा चम्मच कटी हुई ताजा मेंहदी
  • 250 मिली सूखी रेड वाइन

तरीकातैयारी:१०मिनट ›कुक:३०मिनट › तैयार:४०मिनट

  1. मेमने को 2 सेमी से 2.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। एक मांस मैलेट के साथ हल्के से मारो और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
  2. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं और मेमने के स्लाइस को हर तरफ कुछ मिनट के लिए सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
  3. मेंहदी छिड़कें और शराब के ऊपर डालें। मांस के नरम होने तक लगभग 25 से 30 मिनट तक भूनें। आंच से उतारें और परोसें।

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लहसुन और मेंहदी के साथ धीमी गति से पका हुआ मेमना

लहसुन की कतरन और मेंहदी की टहनी से जड़े मेमने का धीमी गति से पका हुआ पैर शोस्टॉपर नहीं तो कुछ भी नहीं है। वास्तव में प्रभावित करने के लिए इसे पारंपरिक ईस्टर डिनर के लिए बनाएं। अगर ठीक से किया जाए, तो इसमें लंबा समय लगता है लेकिन यह इसके लायक है!

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ब्रेज़्ड रोज़मेरी लैम्ब शोल्डर चॉप्स

नैन्सी लोपेज़-मैकहुग खुद को भेड़ के बच्चे के कंधे के बैग के साथ घर आ रही है, और अपने ब्रेज़िंग कौशल को अच्छे उपयोग में लाने का फैसला करती है।
टेक्स्ट और फोटो नैन्सी लोपेज-मैकहुघ द्वारा

ब्रेज़्ड रोज़मेरी लैम्ब शोल्डर जब मांस के कट्स चुनने की बात आती है मैं इतना महान नहीं हूं। ठीक है, ठीक है, मैं स्तन, जांघों, कमर और कीमा बनाया हुआ मांस जानता हूं, यह एक शुरुआत नहीं है? लेकिन कृपया न्याय करने से पहले मेरी बात सुनें, मैं वादा करता हूं कि मेरे पास अच्छे बहाने हैं। पहला बहाना, भाषा बाधा। मुझे अभी तक चेक में सभी कटे हुए नाम सीखना है, वे मेरे दिमाग में बस नहीं हैं। बहाना नंबर 2, मैंने कभी भी अंग्रेजी या स्पेनिश में कटौती और उनके नामों के बारे में नहीं सीखा। ऐसा इसलिए है क्योंकि हमने प्राग जाने के बाद से ही खाना बनाना शुरू किया था। आखिरी बहाना यह है कि प्राग में राज्यों की तुलना में कटौती अलग है, और मुझे लगता है कि मेक्सिको। मेरे पति, जो राज्यों में एक किशोर के रूप में कसाई की दुकान पर काम करते थे, ने सत्यापित किया कि कटौती वास्तव में अलग है। सभी अच्छे बहाने देखें और अब आप मुझे चेक में नाम सीखने में अधिक मेहनत न करने के लिए जज कर सकते हैं।

लैम्ब शोल्डर चॉप्स

आप सोच सकते हैं कि अच्छे कारणों में से एक मेरे पति और मैं अपनी किराने की खरीदारी एक साथ करते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारे पास खाने के लिए मांस के अच्छे कट हैं। जब मैं अपने आप से कुछ मांस लेने के लिए जाता हूं तो मछली और कुछ कटौती मुझे पता है, जब तक कि मैं साहसी महसूस नहीं कर रहा हूं। मेरे पति के लिए दुख की बात है कि मैं खाने को लेकर बहुत उत्सुक हूं। दूसरे दिन मैंने किराने की दुकान पर मेमने को देखा और यह हर दिन की घटना नहीं है, वूहू हैप्पी डांस! इसके अलावा यह जैविक मांस था, डबल खुश नृत्य! ज्यादा सोचे बिना मैं मेमने को घर ले गया। घर चलने पर मैं दिवास्वप्न देख रहा था कि यह कितना कोमल, कोमल और रसीला होगा। मैंने अपने पति को दिखाया कि मैंने क्या खरीदा और उसने मुझे खबर दी कि मेमने का कंधा है। बेशक मैंने उसे पूरी तरह से हैरान देखा और कहा हाँ, लेकिन यह अच्छा होने वाला है, है ना? ओह।

सियरिंग लैम्ब

हम दोनों ने ऑनलाइन कुछ शोध करना शुरू किया इस कट को तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में और साइट के बाद ब्रेज़िंग का सुझाव दिया। ब्रेज़िंग उन कटों पर उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन तकनीक है जो कठिन या चबाने वाले, उर्फ ​​​​सस्ता कटौती हैं। लेकिन यह एक ऐसी तकनीक भी है जिसे मैं अन्य अधिक महंगी कटौती के साथ उपयोग करना पसंद करता हूं। बेशक अच्छे मसालों का इस्तेमाल किया जाना चाहिए और परिणाम हमेशा कोमल और रसदार मांस होते हैं। हम रसीले मेमने के कंधे के चॉप के साथ समाप्त हुए जो इतने कोमल, रसदार थे, और मांस सिर्फ हड्डी से गिर गया। कोई चबाना या वसायुक्त स्वाद बिल्कुल नहीं, बस कमाल!


पकाने की विधि सारांश

  • 1 (6 पाउंड) मेमने का पैर, कमरे के तापमान पर
  • ¼ कप मक्खन, नरम
  • 6 लौंग लहसुन, आधा
  • ४ टहनी ताजा मेंहदी, कटी हुई
  • ½ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 (6 औंस) जमे हुए नींबू पानी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, thawed
  • 1 (1 औंस) पैकेज सूखा प्याज और मशरूम सूप मिश्रण

ओवन को 325 डिग्री फेरनहाइट (165 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

मेमने के ऊपर उदारतापूर्वक मक्खन फैलाएं, और मांस के ऊपर लहसुन की कली का आधा भाग वितरित करें। मेंहदी और काली मिर्च के साथ छिड़के। मेमने को रोस्टिंग पैन के अंदर रैक पर रखें।

मेमने को पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए भूनें।

लेमनेड कॉन्संट्रेट और सूखे सूप के मिश्रण को एक बाउल में मिलाएँ, मेमने के ऊपर डालें और अतिरिक्त ३० मिनट भूनें। मेमने के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया एक मांस थर्मामीटर मध्यम-दुर्लभ के लिए 120 डिग्री फ़ारेनहाइट/58 डिग्री सेल्सियस या मध्यम-अच्छी तरह से 145 डिग्री फ़ारेनहाइट/68 डिग्री सेल्सियस पढ़ना चाहिए। रोस्ट को स्लाइस करने से पहले लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।


मेम्ने का मेंहदी भुना हुआ पैर

यह आने वाला रविवार मदर्स डे है और मॉम को स्पेशल डिनर बनाने से बेहतर उपहार क्या हो सकता है? हमारी राय में, अपनी माँ को यह दिखाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप उससे प्यार करते हैं। और शायद इस विशेष अवसर के लिए आप जो अंतिम व्यंजन बना सकते हैं, वह है मेमने का भुना हुआ पैर। चूंकि ईस्टर अभी-अभी हुआ है, अब समय आ गया है कि आप अपने स्थानीय किराना स्टोर पर मेमने के कुछ गुणवत्ता वाले पैरों को स्टॉक करें क्योंकि वे निस्संदेह बिक्री पर होंगे।

मेमने के भुट्टे के पूरे पैर की खूबी यह है कि कई लोग जो सोचते हैं, उसके बावजूद यह किसी भी अन्य भुट्टे को पकाने से अलग नहीं है। अधिकांश काम तैयारी के चरण में है और वह भी काफी सरल है। एक बार जब रोस्ट ओवन में चला जाता है, तो आपको केवल वेटिंग गेम खेलना होता है जब तक कि यह खाना बनाना खत्म न कर दे। मदर्स डे पर पूरे परिवार के लिए बनाने के लिए यह एकदम सही डिश है जो निश्चित रूप से सभी को और किसी को भी प्रभावित करेगी।


पकाने की विधि सारांश

  • १/४ कप प्लस २ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • १/४ कप कीमा बनाया हुआ मेंहदी
  • 3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा लैवेंडर के पत्ते (नोट देखें)
  • ४ लहसुन की कली, कद्दूकस की हुई
  • मेमने का एक 3 1/2-पाउंड बोनलेस लेग
  • कोषर नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • ६ मध्यम छोले, पतले कटा हुआ
  • १/२ कप मेडजूल खजूर, पतले कटा हुआ
  • 1 चम्मच शहद
  • १/४ कप एप्पल साइडर विनेगर

ओवन को 450 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में, 1/4 कप जैतून का तेल मेंहदी, लैवेंडर और लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ मेमने को चारों ओर से सीज करें। मेमने के अंदर आधे जड़ी-बूटी के तेल को रगड़ें, फिर मांस को रोल करें और एक साफ भूनने के लिए रसोई के तार से बांधें। बचे हुए हर्ब ऑयल को भूनने के चारों ओर फैलाएं और इसे रिमेड बेकिंग शीट पर सेट करें।

मेमने को लगभग 15 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह भूरा न होने लगे। ओवन के तापमान को ३७५ डिग्री तक कम करें और मेमने को लगभग १ घंटे तक भूनें, जब तक कि मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ा हुआ थर्मामीटर दुर्लभ मांस के लिए १३० डिग्री दर्ज न हो जाए। मेमने को एक नक्काशी बोर्ड में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए आराम दें।

इस बीच, एक मध्यम सॉस पैन में, शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल टिमटिमाने तक गर्म करें। प्याज़, खजूर, शहद और एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक पकाएँ। सिरका डालें और पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और जैम गाढ़ा न हो जाए, नमक के साथ ३ से ५ मिनट का मौसम और ठंडा होने दें।

मेमने को खोलकर भून लें और मांस को अनाज के ऊपर से काट लें। shallot-date जैम के साथ परोसें।


रोज़मेरी लैंब स्लाइस रेसिपी - रेसिपी

बचे हुए के साथ 8 सर्विंग्स बनाता है

तेजी से तैयारी के लिए, 1 दिन पहले तक मेमने के ऊपर सरसों-मेंहदी का मिश्रण फैलाएं, मांस को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और ठंडा करें। भूनने से पहले खोल दें।

1 7-पौंड हड्डी में मेमने के पैर, अतिरिक्त वसा की छंटनी

३ कली लहसुन, १२ पतली स्लाइस में काट लें

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

१ २/३ कप बारीक कटा प्याज

3 बड़े चम्मच कटी हुई ताजा मेंहदी या 1 बड़ा चम्मच सूखा (विभाजित)

२ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक

३ बड़े चम्मच मैदा

सजाने के लिए रोज़मेरी की टहनी

ओवन को तीन सौ पच्चीस डिग्री पर रखें। एक बड़े रोस्टिंग पैन में मेमने को रैक पर रखें। चाकू की नोक से मेमने के चारों ओर 12 गहरे चीरे काट लें। प्रत्येक भट्ठा में लहसुन का एक टुकड़ा डालें। मेमने को 1/2 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक छोटी कटोरी में प्याज, सरसों और 2 बड़े चम्मच मेंहदी मिलाएं। मेमने के चारों ओर फैलाओ।

भेड़ के बच्चे को 2 से 3 घंटे तक भूनें या जब तक मांस के सबसे मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर न डालें, दुर्लभ के लिए 135 डिग्री या मध्यम के लिए 145 डिग्री दर्ज करें। (सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर मांस के सबसे मोटे हिस्से में है, वसा या हड्डियों को नहीं छू रहा है।)

परोसने के लिए निकालें, गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें और ग्रेवी बनाते समय आराम दें। (जैसे ही मांस आराम करता है, रस पुनर्वितरित होता है और आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री तक बढ़ जाना चाहिए।)

वाइन को रोस्टिंग पैन में डालें और तली हुई ब्राउन बिट्स को खुरचने के लिए हिलाएं। एक छोटी कटोरी या १ कप गिलास में डालें। वसा के सतह पर आने तक आराम करें। भुना हुआ पैन में चम्मच 2 बड़े चम्मच वसा किसी भी शेष वसा को त्याग दें लेकिन शराब के मिश्रण को बचाएं।

मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन रखें। अदरक डालें और महक आने तक 1 मिनट तक चलाएं। आटे में फेंटें और 1 मिनट पकाएं। वाइन मिश्रण, चिकन शोरबा और शेष 1 बड़ा चम्मच दौनी में व्हिस्क। एक उबाल लें (मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा), आँच को कम कर दें और आटे के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबालें। 1/4 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च में हिलाओ। ग्रेवी को सॉसबोट में डालें (21/2 कप बनता है)।

थाली को रोज़मेरी की टहनी और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। मेमने को ग्रेवी के साथ परोसें।


तैयारी

1. सारी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें। मेमने को लगभग 1.5 सेंटीमीटर बड़े स्लाइस में काटें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. छानकर गरम पैन में ३ मिनट के लिए भूनें। नमक और काली मिर्च डालें। एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर मेमने को आराम करने के लिए छोड़ दें।

3. रेड वाइन के साथ खाना पकाने के रस को डिग्लज़ करें, आधा करने के लिए छोड़ दें, फिर कटा हुआ लहसुन और वील स्टॉक डालें। मेमने के टुकड़ों को सॉस और उबले हुए तोरी टैगलीटेल्स के साथ परोसें।


रोज़मेरी के साथ भुना हुआ मेमना चॉप और आलू

1. ओवन के ऊपरी तीसरे भाग में एक रैक को 475° पर प्रीहीट करें।

2. एक मध्यम कटोरे में, आलू को दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा मेंहदी, आधा लहसुन और नमक और काली मिर्च के साथ पतले कटा हुआ नींबू के मौसम के साथ टॉस करें। रिमेड बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं, जलने से रोकने के लिए आलू के ऊपर नींबू के स्लाइस की व्यवस्था करें। 12 से 15 मिनट भूनें।

3. इस बीच, मेमने को काट लें। एक छोटी कटोरी में, सरसों, 2 बड़े चम्मच फेंटें। जैतून का तेल, बचा हुआ मेंहदी, बचा हुआ लहसुन और लेमन जेस्ट इस मिश्रण को मेमने के चॉप्स पर फैला दें।

4. आलू के ऊपर लैंब चॉप्स रखें और केपर्स छिड़कें। 12 से 15 मिनट तक आलू के नरम होने तक भूनें। मेमने और आलू को नींबू के रस के साथ डुबोएं। साथ में मुट्ठी भर अरुगुला के साथ परोसें।


How to make रोज़मेरी लैम्ब एंड रेड वाइन स्टू

द्वारा हैंगरी रेसिपी

कैसे बनाएं: रोज़मेरी मेम्ने और रेड वाइन स्टू। छवि क्रेडिट: हैंगरी.रेसिपी

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जब आप कुछ बेहतरीन आरामदेह भोजन के लिए तरस रहे हों तो हार्दिक सब्जियों से भरे और रेड वाइन सॉस में पूर्णता के लिए पकाए गए इस पतले और समृद्ध भेड़ के बच्चे के स्टू को आजमाएं। यह वन-पॉट स्टू तैयार करने में आसान है, लेकिन इसमें समय लगता है। तो, सबसे अच्छा है कि आप इसे भूख लगने से पहले अच्छी तरह से चूल्हे पर ले लें, और आपके पास रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट स्टू तैयार होगा।

लंबा खाना पकाने का समय नरम मेमने और स्वादिष्ट सब्जियों को पिघलाना सुनिश्चित करेगा। धीमी गति से पकाने से रेड वाइन, प्याज और मेंहदी को एक अविश्वसनीय समृद्ध सॉस में बदल दिया जाता है जो मेमने के साथ एक प्राकृतिक जोड़ी और मेंहदी के मजबूत स्वाद के लिए बनाता है।

हार्दिक स्टू का अकेले आनंद लिया जा सकता है या क्विनोआ के साथ परोसा जा सकता है (जैसा कि नुस्खा में है)। हालांकि मैश किए हुए शकरकंद/आलू, ब्राउन राइस, जौ या क्रस्टी ब्रेड माउथवॉटर सॉस को सोखने के लिए समान रूप से अच्छी तरह से काम करेंगे।


वह वीडियो देखें: Easy Lamb Chop Recipe by Whats Cooking Lari


टिप्पणियाँ:

  1. Kajigar

    मुझे माफ करना, वाक्यांश को दूर ले जाया गया

  2. Nashura

    मेरी राय में आप सही नहीं हैं। मुझे आश्वासन दिया गया है। चलो इस पर चर्चा करते हैं। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम बातचीत करेंगे।

  3. Kazrabar

    मुझे लगता है कि तुम सही नहीं हो। मुझे यकीन है। मैं आपको चर्चा के लिए आमंत्रित करता हूं। पीएम में लिखें।



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