अंडे की सफेदी को फेंटें, उसमें थोड़ी सी पिसी चीनी, नमक पाउडर और नींबू का रस मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए। यह अच्छा है कि पिछले 5-10 मिनट पानी के स्नान पर पीटे जाते हैं (मैं उन्हें दूध बॉयलर में मारता हूं जिसमें दोहरी दीवारें होती हैं और मैं शुरू से उबला हुआ पानी डालता हूं)। फिर केक शीट (3-4, वांछित आकार के आधार पर) को मक्खन के साथ एक ट्रे में बेक करें और बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें (मैंने एक याना कटोरा इस्तेमाल किया जिसमें मैंने बेकिंग पेपर को सीधे मक्खन के साथ बिना ग्रीस के रखा)। बेकिंग के दौरान आग छोटी होनी चाहिए और ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए। शीट्स को ट्रे/बेकिंग डिश से ठंडा होने के बाद ही हटाया जाता है। अन्यथा यह टूट जाता है।

इस बीच, क्रीम को निम्नानुसार तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी, वेनिला चीनी, कोको और दूध मिलाएं और अच्छी तरह मिलाने के बाद आग (सबसे छोटी स्टोव आंखें) पर रख दें। जब यह उबलने लगे तो इसमें मक्खन डालें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे बैन मैरी में उबाला जा सकता है (मैंने उसी दूध बॉयलर का इस्तेमाल किया)। जब क्रीम पर्याप्त रूप से बंध जाए, तो आँच बंद कर दें, एक-एक करके यॉल्क्स डालें, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, रम एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।

जब दोनों चादरें और क्रीम काफी ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें इकट्ठा किया जाता है, सजाया जाता है और परखा जाता है!

मेरे द्वारा प्रस्तुत क्रीम के बजाय, आप किसी भी अन्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि सिर्फ व्हीप्ड क्रीम और मीठा भी।


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मेरिंग्यू टॉप और स्नो क्रीम वाला केक

केक पॉप कुछ स्वादिष्ट गेंदें हैं जो केक के टॉप्स या किसी अन्य केक से बनाई जाती हैं। सामग्री: -100 ग्राम अंडे की सफेदी (लगभग 4 अंडे) -200 ग्राम। हमें यह बताने के लिए एक टिप्पणी छोड़ें कि यह कैसे निकला या यदि आपको अतिरिक्त मार्गदर्शन की आवश्यकता है। ब्लॉग व्यंजनों पाक कला भूख। मुझे लगता है कि रोमानिया में सबसे प्रसिद्ध, प्रिय और पका हुआ केक डिप्लोमैट केक है। यह लगभग वह घर नहीं था जिसमें क्रिसमस की मेज पर, नए साल की पूर्व संध्या। मिश्रण को मेरिंग्यू के ऊपर फैलाएं और फल डालें। वीडियो केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप समझाया, वीडियो केक रेसिपी, केक रेसिपी, वीडियो रेसिपी, सरल वीडियो रेसिपी। एक नया ओटोलेघी नुस्खा, से। कुछ देशों में मेरिंग्यू पाउडर से रॉयल आइसिंग तैयार की जाती है।

मैं कुकीज़, जिंजरब्रेड, या यहाँ तक कि केक को भी चमकाता हूँ। लेकिन जिलेटिन जैम रेसिपी और अधिक जिलेटिन के साथ। सबसे अच्छा अखरोट केक के लिए नुस्खा: क्रीम बस पागल है - तैयार करने के लिए।


मेरिंग्यू टॉप और स्नो क्रीम वाला केक

केक पॉप कुछ स्वादिष्ट गेंदें हैं जो केक के टॉप्स या किसी अन्य केक से बनाई जाती हैं। सामग्री: -100 ग्राम अंडे की सफेदी (लगभग 4 अंडे) -200 ग्राम। हमें यह बताने के लिए एक टिप्पणी छोड़ें कि यह कैसे निकला या यदि आपको अतिरिक्त मार्गदर्शन की आवश्यकता है। ब्लॉग व्यंजनों पाक कला भूख। मुझे लगता है कि रोमानिया में सबसे प्रसिद्ध, प्रिय और पका हुआ केक डिप्लोमैट केक है। यह लगभग वह घर नहीं था जिसमें क्रिसमस की मेज पर, नए साल की पूर्व संध्या। मिश्रण को मेरिंग्यू के ऊपर फैलाएं और फल डालें। वीडियो केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप समझाया, वीडियो केक रेसिपी, केक रेसिपी, वीडियो रेसिपी, सरल वीडियो रेसिपी। एक नया ओटोलेघी नुस्खा, से। कुछ देशों में मेरिंग्यू पाउडर से रॉयल आइसिंग तैयार की जाती है।

मैं कुकीज़, जिंजरब्रेड, या यहां तक ​​​​कि केक को भी चमकाता हूं। लेकिन जिलेटिन जैम रेसिपी और अधिक जिलेटिन के साथ। सबसे अच्छा अखरोट केक के लिए नुस्खा: क्रीम बस पागल है - तैयार करने के लिए।


आम मेरिंग्यू चुनौतियां

परफेक्ट मेरिंग्यू बनाने के लिए एक कला और एक विज्ञान है, और आम चुनौतियाँ जो उत्पन्न हो सकती हैं। आइए एक नजर डालते हैं समस्याओं और उनके समाधानों पर।

बीडिंग

बीडिंग सतह पर मीठे पानी की बूंदों का बनना है, जो अधिक पकाने के कारण होता है।

व्याख्या करने योग्य: अपने मेरिंग्यू पाई को थोड़े समय के बेकिंग के साथ उच्च तापमान पर बेक करें। यह मेरिंग्यू की बाहरी परत को अधिक पकाने से रोकता है, इसलिए बीडिंग से बचा जाता है। 4 से 5 मिनट के लिए 425 डिग्री फेरनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर बेक करें।

रोना

रोना मेरिंग्यू और पाई फिलिंग के बीच पानी का जमा होना है, जो अंडरकुकिंग के कारण होता है।

व्याख्या करने योग्य: सुनिश्चित करें कि पाई फिलिंग पर मेरिंग्यू फैलाने से पहले गर्म हो, फिर किनारों पर सील करने के लिए फैलाएं। गर्म फिलिंग सुनिश्चित करती है कि मेरिंग्यू के अंदर का हिस्सा पकता है, रोने से रोकता है। फिलिंग के ऊपर बारीक केक क्रम्ब्स, वेनिला वेफर क्रम्ब्स, या सॉफ्ट व्हाइट ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कने से मेरिंग्यू और पाई फिलिंग के बीच तरल अवशोषित हो जाएगा, जिससे रोना भी बंद हो जाएगा।

सिकुड़

बेकिंग के दौरान सिकुड़न मात्रा का नुकसान है।

व्याख्या करने योग्य: प्रत्येक 2 अंडे की सफेदी के लिए, 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फेंटने से पहले इसे गर्म करें। इस तकनीक के उदाहरण के लिए नेवर-एवर-फेल मेरिंग्यू रेसिपी देखें।

नोट: स्विस या इटालियन मेरिंग्यू के सिकुड़ने और रोने की संभावना कम होती है क्योंकि वे पहले से ही पके हुए होते हैं।


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