शकरकंद, सेब और सेज स्पून ब्रेड



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अवयव

  • १-पौंड लाल चमड़ी वाले शकरकंद (रतालू), छीलकर, १ १/२-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 6-औंस ग्रैनी स्मिथ सेब, छिलका, 1/2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच (पैक) गोल्डन ब्राउन शुगर
  • २ चम्मच कटे हुए ताज़े सेज
  • १ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर

पकाने की विधि तैयारी

  • शकरकंद को उबलते नमकीन पानी के बर्तन में तब तक पकाएं जब तक कि वह नर्म न हो जाए, लगभग 10 मिनट। नाली; बड़े कटोरे में स्थानांतरण।

  • मध्यम आँच पर भारी मध्यम कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। सेब जोड़ें; टेंडर और सुनहरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक भूनें। शकरकंद में सेब डालें; एक साथ मैश करें। ठंडा। DO AHEAD को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा करें।

  • ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। भारी मध्यम सॉस पैन में दूध, चीनी, ऋषि, और नमक उबाल लें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें; कॉर्नमील में धीरे-धीरे फेंटें। तब तक पकाएं जब तक कि कॉर्नमील दूध को सोख न ले और लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पैन के नीचे से साफ न हो जाए। 3 बड़े चम्मच मक्खन में फेंटें। मिश्रण करने के लिए बड़े कटोरे में यॉल्क्स को फेंट लें। गर्म कॉर्नमील मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटें। बेकिंग पाउडर में फेंटें। शकरकंद के मिश्रण को कॉर्नमील के मिश्रण में मिलाएं। मध्यम कटोरी में मध्यम-कठोर चोटियों में अंडे की सफेदी मारो। गोरों को गर्म कॉर्नमील मिश्रण में मोड़ो।

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी बड़े ओवनप्रूफ स्किलेट (अधिमानतः कच्चा लोहा) में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। कड़ाही में घोल डालें। कड़ाही को ओवन में स्थानांतरित करें; स्पून ब्रेड को तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए, लगभग 1 घंटा। गरमागरम परोसें।

समीक्षा अनुभाग

सूअर का मांस, ऋषि और सेब बर्गर

परिचित अच्छा है। मुलायम बन पर मेल्ट चीज़ के साथ एक अच्छा, रसदार बर्गर। हो सकता है कि कुछ फ्राई साइड में हों। लेकिन अलग भी अच्छा है। और यह सूअर का मांस, ऋषि और सेब बर्गर उस बिल पर पूरी तरह फिट बैठता है। रसदार सूअर का मांस तीखा हरे सेब और तीखे प्याज के साथ नम रखा - एक शानदार संयोजन जो एक सप्ताह के रात के भोजन में फर्क करेगा, या एक रोमांचक बर्गर ट्विस्ट के साथ अपने दोस्तों को प्रभावित करेगा। और ये बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे। शकरकंद फ्राई का एक पक्ष एक अच्छा मेल है।

सूअर का मांस, ऋषि और सेब बर्गर

मुझे ये कारमेलिज्ड प्याज के साथ एक प्याज रोल पर परोसा जाता है, और शायद कुछ पिघला हुआ फोंटिना पनीर। यह नुस्खा 8 बर्गर बनाता है, लेकिन अगर आपकी ज़रूरत से ज्यादा है तो वे खूबसूरती से जम जाते हैं।

2 पाउंड दुबला जमीन सूअर का मांस

1 मध्यम दादी स्मिथ सेब

६ बड़े चम्मच सादा ब्रेड क्रम्ब्स

सूअर का मांस एक बड़े कटोरे में डालें - अगर यह फ्रिज से बहुत ठंडा नहीं है तो इसके साथ काम करना आसान है। सेब और प्याज को एक साथ कद्दूकस कर लें (यह फूड प्रोसेसर में किया जा सकता है)। कटोरे में सूअर का मांस में जोड़ें। मिश्रण में ब्रेड क्रम्ब्स डालें और साफ हाथों से तब तक काम करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

ऋषि को बारीक काट लें और मिश्रण में एक चुटकी नमक और एक काली मिर्च का पीस डालें, और पूरी तरह मिश्रित होने तक काम करना जारी रखें।

मिश्रण को आठ बराबर भागों में बाँटकर पैटी बना लें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेट करें, या प्रत्येक को कसकर लपेटें और 3 महीने तक फ्रीज करें।

पकाने के लिए, एक कड़ाही में दोनों तरफ से ब्राउन करें। एक 375 डिग्री ओवन में स्थानांतरित करें और लगभग 20 मिनट तक पूरा होने तक पकाएं।


इस महीने मास्टर करने के लिए 10 ब्रेड, बिस्किट और तीखा व्यंजन

चाहे आप संगरोध की शुरुआत से रोटी बनाने के अपने पहले प्रयासों के लिए उदासीन महसूस कर रहे हों - लगभग एक साल पहले, अब! - या पहली बार बेकिंग करना चाहते हैं, तो इनमें से किसी एक रेसिपी के साथ सीधे कूदें। इंस्टाग्राम सनसनी हन्ना पेज के फ्लफी सॉर्डो रोल्स से लेकर रैले शेफ जेफ सीजर के पिज्जा आटा तक, ओवन को क्रैंक करने के लिए बहुत गर्म होने से पहले इनमें से कम से कम एक में महारत हासिल करने पर विचार करें।

हन्ना पेज के खट्टे फ्लफी रोल्स

हन्ना पेज ने बेकिंग के प्रति अपने जुनून और अपने व्यापक रूप से लोकप्रिय इंस्टाग्राम अकाउंट के बारे में एक प्रश्नोत्तर के बाद फरवरी में अपने खट्टे रोल रेसिपी को हमारे साथ साझा किया। ब्राउन शुगर मिलाने के साथ, ये रोल फ्लफी और मीठे का सही संयोजन हैं। वह कहती हैं कि अधिकतम फुलाने की कुंजी उन्हें तब तक उठने दे रही है जब तक कि आटा आकार में तीन गुना न हो जाए। उसके लिए इसका मतलब 14 घंटे था!

अवयव
400 ग्राम* (2 ½ कप) मैदा
१०० ग्राम (½ कप) १००% हाइड्रेशन खट्टा स्टार्टर
125 ग्राम (1 कप) दूध + 100 ग्राम क्रीम (1/2 कप) या 225 ग्राम (1 कप) दूध
50 ग्राम (5 बड़े चम्मच) मक्खन
60 ग्राम (4 बड़े चम्मच) ब्राउन शुगर
1 अंडे की जर्दी
8 ग्राम (2 चम्मच) नमक

दिशा-निर्देश
मिक्सिंग बाउल में गीली सामग्री डालें, फिर धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें। एक बार जब सब कुछ पूरी तरह से शामिल हो जाए, तो इसे बैठने दें। आटे को दो घंटे के लिए हर आधे घंटे में दो बार स्ट्रेच-एंड-फोल्ड दें। (यह आटा काफी समृद्ध है, इसलिए यह उस समय में बिल्कुल भी किण्वित नहीं होगा, भले ही आप गर्म वातावरण में हों।) जब तक आप अपना अंतिम गुना दे देते हैं, तब तक यह आटा चिकना और मजबूत होना चाहिए। तनाव पैदा करने के लिए सूखी सतह का उपयोग करके, नौ खंडों में विभाजित करें, और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। एक ९ इंच के गोल पैन या ९ इंच के चौकोर तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें रोल्स रख दें। (आप उन्हें आठ भागों में भी विभाजित कर सकते हैं और उन्हें एक पाव पैन में रख सकते हैं।) रोल को आकार में तीन गुना होने तक बढ़ने दें। ऐसा करने के लिए समय निकालना सुनिश्चित करेगा कि वे वास्तव में शराबी हैं। परिवेश के तापमान (पेज को 14 घंटे लगे) के आधार पर इसमें अलग-अलग समय लगेगा। ३५० डिग्री पर २५ से ३० मिनट तक या हल्का भूरा होने तक बेक करें। *पेज सटीक बेकिंग के लिए ग्राम में काम करने के लिए प्रोत्साहित करता है, लेकिन हमने अनुमानित मानक माप भी शामिल किए हैं।

जेफ सीज़र का पिज्जा आटा

Triangle Jeff Seizer ब्रुकलिन में पले-बढ़े और एक बड़े इतालवी परिवार से आते हैं, जिसका मतलब है कि बहुत सारे पिज़्ज़ा बड़े हो रहे हैं। उन्होंने हमारे जून 2020 के अंक में हमारे साथ 7 आसान पारिवारिक व्यंजनों को साझा किया, जिसमें एक खट्टा पिज्जा आटा भी शामिल है। उन्होंने इसे शुरू करने के बारे में कहा: "यदि आप बेकिंग और पिज्जा में हैं तो एक स्केल एक अच्छा टूल है। अपने टॉपिंग (मकई, पतली कटी हुई तोरी, विभिन्न प्रकार के मांस) के साथ रचनात्मक बनें और अपने आटे के साथ उदार बनें। शीट ट्रे या पहले से गरम किए हुए पिज्जा स्टोन पर बेक करें।"

अवयव
५०० ग्राम (२ कप से थोड़ा अधिक) आटा
312 ग्राम (1 कप) गर्म पानी
१७५ ग्राम (¾ कप) खट्टा स्टार्टर
38 ग्राम (3 बड़े चम्मच) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
13 ग्राम (3 चम्मच) नमक
13 ग्राम (3 चम्मच) चीनी
1 ग्राम (½ छोटा चम्मच) इंस्टेंट एक्टिव यीस्ट

दिशा-निर्देश
सारी सामग्री को तौल लें, फिर अपने हाथों से एक कटोरी में मिला लें। हल्के से तेल लगे प्याले में निकाल लें और 2 से 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर उठने के लिए छोड़ दें। एक बार जब यह उठने लगे, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटे को निकालकर हल्के आटे की सतह पर रख दें। तीन बराबर भागों में अलग करें, प्रत्येक भाग को जल्दी से गूंद लें और गेंदों में मोल्ड करें। प्रत्येक गेंद को अलग-अलग घी वाले कटोरे या छोटे भंडारण कंटेनर में रखें, फिर 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस आ जाएं। बेक करने के एक घंटे पहले आटा निकाल लें।

पिज्जा बनाने के लिए: ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें (पिज्जा स्टोन के साथ, यदि आपके पास एक है)। एक पिज्जा पील या शीट पैन पर आटा फैलाएं और वांछित सामग्री के साथ शीर्ष पर रखें। ओवन में 6-10 मिनट तक बेक करें।

साबुत गेहूं सैंडविच ब्रेड

ब्रेड बनाना कई बार डराने वाला लग सकता है, लेकिन सीज़र इसे आसान बनाता है। पिछले जून में सीज़र के 7 आसान पारिवारिक व्यंजनों में एक संपूर्ण गेहूं सैंडविच रोटी नुस्खा भी शामिल किया गया था जो आपको रोटी बनाने की दुनिया में शुरू कर देगा। कल्पना कीजिए कि सीज़र के मेपल बीएलटी को बनाने के लिए आप जिस सैंडविच ब्रेड का उपयोग करते हैं, वह भी उसकी सूची में कितना संतोषजनक होगा।

अवयव

४५४ ग्राम (करीब २ कप) खट्टा स्टार्टर
680 ग्राम (5 ½ कप) साबुत गेहूं का आटा
100 ग्राम (1 कप) ब्रेड का आटा
२ चम्मच नमक
२ चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
50 ग्राम (½ कप) वनस्पति तेल

दिशा-निर्देश

एक अधूरा आटा बनाने के लिए सभी सामग्री को हाथ से या मिक्सर से हल्का मिला लें (यह पूरी तरह से मिश्रित नहीं दिखना चाहिए)। 20 मिनट आराम करें। आटे को चिकना और थोड़ा चिपचिपा होने तक गूंथ लें, फिर एक हल्के तेल लगे बाउल में निकाल लें। ६०-९० मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह आकार में दोगुने से अधिक न हो जाए।

आटे को एक आटे की मेज पर पलटें और दो बार मोड़ें। आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक को एक लोई का आकार दें। रोटियों को हल्के से चुपड़ी हुई ब्रेड पैन में रखें और 60-90 मिनट के लिए फिर से उठने दें, जब तक कि आटा पैन के किनारे से ऊपर न उठ जाए। उठने के अंत के करीब, ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। ४० से ५० मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक (२१० डिग्री का आंतरिक तापमान) बेक करें। 10 मिनट के लिए पैन में आराम करें और फिर आराम करने वाले रैक पर निकल जाएं। ब्रेड को हटाने से पहले ठंडा होने दें, फिर आनंद लें!

ला फार्म की आयरिश सोडा ब्रेड

जैसे ही हम सेंट पैट्रिक दिवस के करीब आते हैं, ला फार्म बेकरी की आयरिश सोडा ब्रेड के लियोनेल वैटिनेट में अपना हाथ आजमाएं। हमारी फरवरी की पोस्ट में, वैटिनेट ने ब्रेड के बारे में कहा, "हम एक पारंपरिक आयरिश सोडा क्विक ब्रेड बनाते हैं जो कोमल और कुरकुरी होती है और इसमें थोड़ी सी मिठास होती है जिसे हम आटे में मोड़ते हैं।"

अवयव

2 कप सफेद आटा
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
½ छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच मक्खन (नरम किया हुआ)
१ १/२ कप छाछ
⅓ कप किशमिश

दिशा-निर्देश

चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें। एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, मक्खन और नमक मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण में छाछ डालें। तरल शामिल होने तक मोड़ो। मिश्रण में किशमिश डालें और समान रूप से मिश्रित होने तक मिलाएँ। 1.5 पौंड गोल में विभाजित करें। आटे के साथ रोटी के बाहर धूल, रोटी के ऊपर 1 इंच गहरा क्रॉस काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। 45 मिनट के लिए 400 डिग्री पर बेक करें।

कैफे कैरोलिना का शकरकंद बिस्किटएस

कैफे कैरोलिना के मालिक रॉन हाइन्स ने पिछले अक्टूबर में अपने शकरकंद बिस्कुट को "कुछ भी जटिल नहीं" के रूप में संदर्भित किया और इसके बाद कहा, "इसमें एक सरल विज्ञान है।" शुरुआती बेकर के लिए ये नो-फ़स क्लासिक दक्षिणी व्यवहार बहुत अच्छे हैं। और किसने सोचा होगा कि वे शकरकंद और बिस्क्विक के कैन सहित सिर्फ तीन सामग्रियों से बने हैं? शनिवार की सुबह एक साथ फेंकना बहुत अच्छा होगा और वे बहुत अच्छे होंगे।

अवयव

४ कप बिस्क्विक
1 कप ब्राउन शुगर (टॉपिंग के लिए आधा रखें)
2 कप डिब्बाबंद मैश किए हुए शकरकंद

दिशा-निर्देश

एक कन्वेक्शन ओवन को ३२५ डिग्री पर प्रीहीट करें। बिस्क्विक और ब्राउन शुगर को मिलाएं और अपने हाथों से किसी भी गुच्छों पर काम करें। मैश किए हुए शकरकंद डालें, फिर हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक कि बैटर समान रूप से शामिल न हो जाए। एक बेकिंग ट्रे पर बिस्कुट को स्कूप करने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें। प्रत्येक के ऊपर ब्राउन शुगर का छिड़काव करें और १८ मिनट के लिए बेक करें। 17 . बनाता है

मीठे आलू, सेब और ब्लू चीज़ के साथ दिलकश गैलेट

जब कैटिलिन गोलन ने अक्टूबर 2014 में फ्रॉम अवर फील्ड्स: होल ग्रेन साझा किया, तो उसने बेकिंग में आटे की भूमिका पर प्रतिबिंबित किया, उत्तरी कैरोलिना क्राफ्ट अनाज मिल कैरोलिना ग्राउंड की कहानी सुनाई, मीठे आलू, सेब और नीले पनीर के साथ स्वादिष्ट गैलेट साझा करने से पहले . राई के आटे का गोलेन का उपयोग क्रस्ट को एक हार्दिक स्वाद देता है: उसने लिखा, "मैंने राई के आटे का इस्तेमाल एक आजमाए हुए और सच्चे गैलेट क्रस्ट रेसिपी में किया, जिसमें कुछ बदलाव किए गए, और परिणाम इतना अच्छा था कि मैं कभी वापस नहीं जा सकती बहु - उद्देश्यीय आटा।

राई गैलेट क्रस्ट सामग्री
1 अंडा
¼ कप भारी क्रीम
⅔ कप राई का आटा
⅔ कप पेस्ट्री आटा
½ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच चीनी
1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में काट लें

दिशा-निर्देश
एक छोटी कटोरी में, अंडा और क्रीम को फेंट लें। एक खाद्य प्रोसेसर में, मैदा, नमक और चीनी को मिलाने के लिए दाल दें। मक्खन और दाल को मटर के आकार के टुकड़े बनने तक डालें। आधा अंडा-क्रीम मिश्रण डालें और प्रक्रिया करें। अंडे के मिश्रण को थोड़ी मात्रा में तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। आटे को एक सपाट सतह पर पलट कर एक बॉल बना लें। एक डिस्क में चपटा करें, प्लास्टिक रैप में कवर करें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

भरने की सामग्री
गैलेट आटा
१ मध्यम शकरकंद, छिलका
1 दादी स्मिथ सेब
1 पीला प्याज
8 से 10 ब्रसेल्स स्प्राउट्स
¼ कप जैतून का तेल
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
१ बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई मेंहदी
१ बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ थाइम
⅓ कप साबुत अनाज सरसों
½ कप क्रम्बल उच्च गुणवत्ता वाला नीला पनीर (मैं मेयटैग की सलाह देता हूं)

दिशा-निर्देश
गैलेट के आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे तड़का लगा दें (स्थिर होने के लिए आराम करें)। ओवन को 400° पर प्रीहीट करें। सब्जियां काट लें (गोलेन इसके लिए मैंडोलिन का उपयोग करना पसंद करते हैं): शकरकंद को पतला पतला काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें। सेब को आधा करके कोर करें, फिर उसे पतला-पतला काट लें और बाउल में डालें। प्याज को लंबाई में काट लें ताकि कुछ टुकड़े जड़ से जुड़े रहें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भी लंबाई में काट लें और दोनों को बाउल में डालें। सब्जियों को जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, फिर नमक और काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ उदारतापूर्वक मौसम। परत देने के लिए उछालें। एक टुकड़ा चखें: मसाला का उच्चारण किया जाना चाहिए।

ट्रिपल बेरी गैलेट

मई 2020 में ब्रिगिड वाशिंगटन के साथ बातचीत में, खाद्य लेखक ने अपने आरामदायक खाद्य पदार्थों के बारे में बात की, रसोई में बच्चों को शामिल करने पर बात की, और ट्रिपल बेरी गैलेट के लिए अपना नुस्खा साझा किया। वाशिंगटन ने प्रतिबिंबित किया: "एक गैलेट सुंदर आशुरचना का पेस्ट्री है।" आपको इस स्वादिष्ट बेरी मोची जैसे रेगिस्तान पर पछतावा नहीं होगा। उत्तरी कैरोलिना में स्ट्रॉबेरी के मौसम के लिए बस समय में, यह बच्चों के साथ बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

अवयव
स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, या रसभरी
1 नींबू
½ कप चीनी
¼ कप फल आधारित शराब
बेसिक एगवॉश
आपका गो-टू पेस्ट्री आटा

दिशा-निर्देश
ओवन को 350 पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या रसभरी को 1 नींबू के रस, 1/2 कप चीनी और कप फलों पर आधारित शराब के साथ मिलाएं। दस मिनट तक खड़े रहने दें। एक बेसिक एगवॉश तैयार करें। अपने गो-टू पेस्ट्री आटे को लगाएं और आटे की सतह पर, लगभग 14 इंच के व्यास में बेल लें। आटे को एक शीट पैन या छिद्रित पैन में स्थानांतरित करें। नम जामुनों को आटे में चमचे से फैलाइए और फिर बेरियों को घेरने के लिए आटे के किनारों को बेल लें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, एग वॉश लगाएं। ४५ से ५० मिनट तक बेक करें जब तक कि बेरीज बबल न हो जाए और क्रस्ट गोल्डन ब्राउन न हो जाए।

त्वरित और अविश्वसनीय पनीर बिस्कुट

एंड्रिया वीगल ने मई 2013 में वापस रैले की कुकबुक के जूनियर लीग से व्यंजनों को साझा किया, जिसमें ये साधारण पनीर बिस्कुट, पिकनिक या पोटलक के लिए एकदम सही डिनर ऐपेटाइज़र या साइड शामिल हैं। हम इसे वसंत मनोरंजक और निश्चित रूप से पिकनिक के लिए समय पर फिर से शुरू कर रहे हैं!

अवयव
2 कप (8 औंस) कटा हुआ तेज चेडर चीज़
१ कप (२ स्टिक्स) मक्खन, पिघला हुआ
1 कप खट्टा क्रीम
२ कप स्वयं उगने वाला आटा

दिशा-निर्देश
अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। एक बाउल में पनीर और मक्खन मिलाकर 2 मिनिट के लिए ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में हिलाओ। घी लगे मिनिएचर मफिन कप में चम्मच मिश्रण। 18 से 22 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

नोट: आप आटे में ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर या आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं। या आप मक्खन और खट्टा क्रीम को आटे के मिश्रण के साथ मिला सकते हैं और 2 चम्मच सूखे सोआ बीज बेकिंग के बाद, बिस्कुट को 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश कर सकते हैं और 1 चम्मच सूखे सोआ घास के साथ छिड़क सकते हैं। 40 बिस्कुट बनाता है

बटरनट स्क्वैश और सेज गैलेट

फूड राइटर ब्रिगिड वाशिंगटन की यह बटरनट स्क्वैश और सेज गैलेट रेसिपी मूल रूप से अक्टूबर 2017 में उनके निबंध, ऑन गैलेट्स एंड ग्रेटिट्यूड में साझा की गई थी। वाशिंगटन निश्चित रूप से "शराबी के साथ टपकता एक डिश, विनम्र-डींग की नकली मिठास" बनाने के अपने लक्ष्य में सफल रहा। ।"

क्रस्ट सामग्री
१ कप मैदा
1 स्टिक मक्खन, ठंडा और घिसा हुआ
½ छोटा चम्मच नमक
२ बड़े चम्मच ताज़ा सेज, कटा हुआ
½ कप ठंडा ठंडा पानी

भरने की सामग्री
1 मध्यम आकार का बटरनट स्क्वैश, छिलका
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 ½ छोटा चम्मच दरदरा नमक
½ छोटा चम्मच दरदरी पिसी काली मिर्च
२ चम्मच ताज़ा सेज, कटा हुआ
1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ

दिशा-निर्देश
क्रस्ट आटा बनाएं: एक खाद्य प्रोसेसर में, आटा, ठंडा मक्खन, नमक और ऋषि को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो जाए, लगभग 20-30 सेकंड। एक बार में एक चौथाई कप बर्फ़ के पानी में प्रवाहित करें, जब तक कि मिश्रण गोलाकार आकार न ले ले, लगभग एक मिनट। एक नाजुक, परतदार पेस्ट्री के लिए आटा को अधिक काम नहीं करना है। प्लास्टिक रैप का एक पर्याप्त आकार का टुकड़ा तैयार करें, फिर आटे को रैप पर पलट दें, और धीरे से लगभग पांच इंच की डिस्क में बना लें। कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

इस बीच, भरावन बनाएं: ओवन को 350 पर प्रीहीट करें। बटरनट स्क्वैश को छीलें और लंबे भाग को गोल आधार से विभाजित करें जिसमें बीज होते हैं। स्क्वैश के लंबे हिस्से को आधे में, बीच से नीचे, दो हाफ-मून लॉग बनाने के लिए काटें। इसके बाद, प्रत्येक आधे को आधा इंच के टुकड़ों में काट लें। (आपको प्रति आधा ३० स्लाइस मिलेंगे।) इन स्लाइसों को एक सिलपत या चर्मपत्र कागज के साथ एक शीट पैन पर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और मोटे नमक, काली मिर्च और शेष ऋषि के साथ मौसम। 9-11 मिनट तक बेक करें।

शीट पैन को ओवन से निकालें और इसे ठंडा होने दें। ओवन का तापमान 400 तक बढ़ाएं। चर्मपत्र कागज की डबल लाइनिंग के साथ एक और शीट पैन तैयार करें। अंडे को धोकर अलग रख दें। आटे को फ्रिज से निकाल लें। काम की एक अच्छी तरह से गुंथी हुई सतह पर, आटे को बीच से शुरू करके और बाहर की ओर बेलते हुए बेलें। यह लगभग 12 इंच व्यास का एक चक्र बनाना चाहिए। बहुत सावधानी से, आटे को चर्मपत्र से ढके शीट पैन में स्थानांतरित करें। बेक्ड बटरनट स्क्वैश स्लाइस को किसी भी तरह से व्यवस्थित करें जो वरीयता आटा पर निर्देशित हो, एक इंच की सीमा छोड़कर। आटे को स्क्वैश से पूरी तरह ढकने के लिए सावधानी बरतें। स्क्वैश के ऊपर आटा के किनारों को मोड़ो, गैलेट को घेरने के लिए आटे के साथ एक प्लीट बनाएं। तैयार एग वॉश को गैलेट पर ब्रश करें और 30 - 35 मिनट के लिए बेक करें। वायर रैक पर पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें। गरमा गरम परोसें, या साधारण साइड सलाद के साथ। 4-6 परोसता है

रस्टिक एपल सलाड

ला फार्म बेकरी के मालिक लियोनेल वैटिनेट ने अंतरराष्ट्रीय आराम भोजन पर एक योगदान में कहा, "क्रस्ट बेकिंग की गंध और सेब कारमेलिज़िंग मुझे घर की याद दिलाती है।" वैटिनेट के रस्टिक एप्पल टार्ट की सुगंध को अपनी रसोई में लाएं और इस साधारण फ्रेंच डिश के साथ बटररी, फ्रूटी ट्रीट का आनंद लें।

पेस्ट्री आटा सामग्री
4 कप मैदा
2 1/4 कप मक्खन
2 1/4 कप पिसी चीनी
1 अंडा

दिशा-निर्देश
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में, पैडल अटैचमेंट के साथ, मैदा, मक्खन और पाउडर चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि मक्खन के छोटे-छोटे गोले न बन जाएँ। अंडा जोड़ें और लगभग 25 सेकंड के लिए पहली गति से मिलाएं, जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।

भरने की सामग्री
6 दादी स्मिथ सेब (या कोई तीखा सेब)
1 कप चीनी
2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी

दिशा भरना
सेब को स्लाइस करें और दालचीनी और चीनी में टॉस करें।

असेम्बल करने के लिए
1 अंडा
2 बड़े चम्मच पानी

दिशा-निर्देश
ओवन को 300 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री के आटे को 1⁄4” मोटा बेल लें। 6 ”गोल हलकों में काटें। पेस्ट्री आटा सर्कल के केंद्र में चम्मच दालचीनी सेब का मिश्रण। सेब भरने के चारों ओर आटा के किनारों को मोड़ो, केंद्र को खुला छोड़ दें। चर्मपत्र से ढके बेकिंग पैन पर रखें। पानी और अंडे को एक साथ मिलाएं और टार्टलेट के किनारों को मिश्रण से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें। पाउडर चीनी के साथ शीर्ष या कारमेल सॉस के साथ बूंदा बांदी।


मौसम में: मीठे आलू, नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या मिठाई के लिए

शकरकंद को यम के साथ गलत नहीं माना जाना चाहिए, भले ही शब्दों का इस्तेमाल अक्सर एक-दूसरे के लिए किया जाता है। मीठे आलू मीठे के साथ आम लाल-भूरे रंग की चमड़ी वाली जड़ वाली सब्जियां हैं नारंगी मांस और अर्ध-चिकनी त्वचा में पीले मांस के साथ एक किस्म भी होती है, जिसका स्वाद आलू और सेब के मिश्रण जैसा होता है। यम में आमतौर पर एक खुरदरी गहरे भूरे रंग की त्वचा होती है, जिसकी बनावट पेड़ की छाल के समान होती है, जिसमें सफेद, बैंगनी या लाल मांस होता है। रतालू नहीं नारंगी मांस है। इसलिए, सुपरमार्केट में जो कुछ भी आप रतालू के रूप में लेबल करते हैं, वह वास्तव में एक शकरकंद है (अमेरिकी कृषि विभाग के लिए धन्यवाद), इसलिए अपनी आँखें खुली रखें, क्योंकि आप भ्रमित होने के लिए बाध्य हैं।

शकरकंद सबसे आसान सब्जियों में से एक है जिसे बिना ज्यादा चीनी मिलाए कैंडी की तरह बनाया जा सकता है। मैं आमतौर पर एक-दो हिस्से के लिए पर्याप्त बनाने के लिए एक बार में दो बनाता हूं। सबसे आसान और सबसे आरामदायक मैश किए हुए शकरकंद रेसिपी के लिए, उन्हें 15-20 मिनट के लिए क्यूब और उबाल लें, या पूरी रखें, कुछ छेद करें, पन्नी में लपेटें, और ओवन में 45-55 मिनट के लिए भूनें। हो जाने पर, अपनी उंगलियों को जलाए बिना त्वचा को हटा दें, एक चम्मच मक्खन और मेपल सिरप (ब्राउन शुगर या एगेव नेक्टर भी काम करता है) डालें और एक कांटा के साथ मैश करें। मेरी माँ को रंग भिन्नता के लिए नारंगी और सफेद मांस वाले आलू को एक साथ भूनना पसंद है, और संतरे का रस और दालचीनी का एक पानी का छींटा मिलाते हैं।


नमस्ते! मैं क्रिस्टन हूं - एक मामा, फोटोग्राफर, रेसिपी डेवलपर और द वेजिटेरियन फैमिली कुकबुक की लेखिका। मुझे बेतहाशा रचनात्मक और हास्यास्पद रूप से व्यावहारिक लस मुक्त शाकाहारी व्यंजनों को साझा करने में मज़ा आता है जो सभी के लिए स्वीकार्य हैं। यहां आप जो कुछ भी देखते हैं वह प्रकृति, जादू और अच्छे स्वास्थ्य से ओतप्रोत है। एक्सओ.

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एयर फ्रायर रेसिपी

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सॉसेज स्टफिंग के लिए ब्रेड को टोस्ट करें

मेरे दिमाग में, सूजी, स्वादहीन ब्रेड स्टफिंग से बदतर कुछ भी नहीं है। यह सॉसेज स्टफिंग सही मात्रा में स्वाद और बनावट के साथ शानदार सुनहरे भूरे रंग की है। रहस्य? ब्रेड क्यूब्स को ओवन में थोड़ा सा टोस्ट करें! यह आपकी ब्रेड को एक कुरकुरी बाहरी परत देगा और अंदर से एक निविदा के साथ और जड़ी-बूटियों और स्वादों को ब्रेड के टुकड़ों का पालन करने की अनुमति देगा। यह बहुत स्वादिष्ट है और कभी भी गीला नहीं होता है!


पकाने की विधि सारांश

  • 3 बड़े मीठे आलू
  • १/४ कप पीला कॉर्नमील
  • २ कप दूध
  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • १/४ कप हल्की ब्राउन शुगर
  • 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
  • 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
  • 1 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • १/२ कप मैदा
  • 1/4 कप शहद
  • 4 बड़े अंडे
  • 1 कप भारी क्रीम

ओवन को चार सौ डिग्री पर गरम करें। शकरकंद को चाकू से छेदने पर नरम होने तक, 40 से 45 मिनट तक बेक करें। शांत होने दें। छीलें, और खाल त्यागें।

गर्मी को 350 डिग्री तक कम करें। मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में कॉर्नमील, दूध, मक्खन, ब्राउन शुगर, मसाले, नमक और 1 कप पानी मिलाएं। कुक, हलचल, थोड़ा मोटा होने तक, लगभग 10 मिनट। शांत होने दें।

एक 2-चौथाई गेलन बेकिंग डिश मक्खन। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करना, कॉर्नमील मिश्रण, शकरकंद, आटा, शहद, अंडे और क्रीम को फूड प्रोसेसर में रखें। चिकना होने तक प्रोसेस करें और डिश में डालें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 45 मिनट तक बेक करें। सेवा देना।


शकरकंद और सेब रैवियोली

घर का बना रैवियोली कारमेलाइज्ड शकरकंद, सेब और बेकन से भरा हुआ है।

अवयव

  • रैवियोली के लिए:
  • 1 साबुत शकरकंद, छिलका और कटा हुआ
  • 1 पूरी दादी स्मिथ सेब, छिलका, कोर्ड और डिसाइड
  • 2 लौंग लहसुन, छिली हुई
  • ¼ कप जैतून का तेल
  • १ चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
  • १ छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • ½ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • ४ पूरे स्लाइस मोटे कटे हुए बेकन, कटा हुआ
  • ½ कप होल मिल्क रिकोटा चीज़
  • 1 बड़ा चम्मच कटे हुए ऋषि पत्ते
  • 1 पौंड ताजा पास्ता आटा
  • सॉस के लिए:
  • ½ कप सूखी सफेद शराब
  • ½ स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ चिव्स

तैयारी

रैवियोली के लिए:
ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बड़ी रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। बेकिंग शीट पर शकरकंद, सेब, लहसुन की कलियाँ, जैतून का तेल और लाल मिर्च के गुच्छे एक साथ टॉस करें और नमक और काली मिर्च डालें। इसे एक परत में चिकना करें। 25 से 30 मिनट तक भूनें, जब तक कि सब्जियां बहुत नर्म न हो जाएं। ओवन से निकालें और सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटी कड़ाही रखें। बेकन डालें और लगभग 6 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। बेकन को पेपर टॉवल पर निकालें।

एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में भुनी हुई सब्जियां, आधा बेकन, रिकोटा और ऋषि मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। शेष बेकन को सुरक्षित रखें।

पास्ता के आटे को चार भागों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को एक पास्ता मशीन के माध्यम से, बहुत पतली चादरों में बेलते हुए, कई बार डालें। पास्ता की एक शीट को हल्के फुल्के काम की सतह पर रखें। आटे के साथ भरने के ढेर के चम्मच गिराएं, बीच में 1 इंच की जगह छोड़ दें। आपके पास भरने के 20 से 22 स्कूप की दो पंक्तियाँ होनी चाहिए। आटे के किनारों और भरावन के आसपास के क्षेत्रों को पानी से हल्का गीला करें। ऊपर पास्ता की एक और शीट बिछाएं और रैवियोली को सील करने के लिए प्रत्येक चम्मच फिलिंग के चारों ओर धीरे से दबाएं। पिज्जा कटर का उपयोग करके, प्रत्येक रैवियोली के बीच काट लें, किनारों को समान वर्ग बनाने के लिए आवश्यकतानुसार ट्रिम करें। शेष पास्ता शीट और भरने के साथ दोहराएं।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को एक सौम्य उबाल लें। बैचों में काम करते हुए, रैवियोली डालें और ४ से ५ मिनट तक पकाएँ, जब तक कि रैवियोली ऊपर न तैरने लगे। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, रैवियोली को एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें। बाकी खाना पकाना दोहराएं।

सॉस के लिए:
इस बीच, मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में शराब गरम करें। एक उबाल लेकर आओ और थोड़ा कम होने तक 1 से 2 मिनट तक पकाएं। मक्खन और क्रीम डालकर 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और चिव्स में हलचल करें।

रैवियोली के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से बचा हुआ बेकन छिड़कें।


शरद मीठे आलू का सलाद

मेरे लिए थैंक्सगिविंग की खुशी का एक हिस्सा बचा हुआ है। मैं अपने परिवार की तुलना में एक बड़ा टर्की पकाती हूं, जो मैं दिन में कभी भी खा सकता हूं, मैं भारी मात्रा में ड्रेसिंग करता हूं, मैं कुछ को एक पाव पैन में बेक करने के लिए रटता हूं ताकि इसे सैंडविच पर फिट करने के लिए काटा जा सके। मेरी खरीदारी सूची में अगले दिन के सैंडविच के लिए अच्छी ब्रेड, पनीर और मसाले शामिल हैं। मैंने उन सैंडविच पर फैलाने के लिए महीनों पहले फिग, बॉर्बन और वेनिला बीन जैम और रोज़मेरी पियर बटर बनाया है। औपचारिक भोजन के मजे के बाद, अगले दिन (आमतौर पर किसी और के घर पर, भाग्यशाली मुझे) इकट्ठा करना अच्छा लगता है, जींस और आरामदायक स्वेटर में, हमारी अपनी सैंडविच रचनाओं का आनंद लेने के लिए।

यदि बचा हुआ आपकी परंपरा का एक बड़ा हिस्सा है, या यदि आपके पास सप्ताहांत में घर के आसपास मेहमान हैं, तो इस सलाद को अपनी योजनाओं में शामिल करें। जब तक आप बड़े भोजन के लिए उन सभी शकरकंदों को खरीद रहे हैं (और छील रहे हैं), यह फ्रिज में रखने के लिए थोड़े अतिरिक्त प्रयास के लायक है। यह एक टर्की सैंडविच के बगल में एक पूर्ण सपना है, चिप्स के एक बैग से बेहतर है, और ऐसा लगता है कि आप वास्तव में उस अतिरिक्त मील तक चले गए हैं। मिट्टी के मीठे आलू, कुरकुरे पेकान, टार्ट क्रैनबेरी और समृद्ध मेपल सिरप गिरने के स्वाद की सिम्फनी बनाते हैं। यदि आपका फ्रिज फटने से भरा है, तो आप इसे कम जगह लेने के लिए जिपटॉप बैग में क्रिस्पर दराज में स्टोर कर सकते हैं।

प्रक्रिया के बारे में एक शब्द। उस टीवी शेफ-वाई काम को करने के लिए लुभाएं नहीं और आलू के क्यूब्स को सीधे बेकिंग शीट पर रखें, तेल पर हल्के से बूंदा बांदी करें और भूनें। जब आप ऐसा करते हैं, तो अनिवार्य रूप से बहुत अधिक तेल होता है, और आलू भूनने के बजाय भाप लेते हैं, इसलिए उन्हें वे अच्छे, कुरकुरे किनारे नहीं मिलते हैं, लेकिन वे नरम और मुलायम होते हैं। एक कटोरी में हल्के से आलू को तेल की एक छोटी मात्रा के साथ टॉस करें, प्रत्येक क्यूब पर थोड़ा सा लेप प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से चारों ओर रगड़ें, फिर आलू को एक बेकिंग शीट पर कटोरे से बाहर निकालें (मैं इसे नॉन-स्टिक फॉइल के साथ लाइन करता हूं) आसान सफाई), किसी भी अतिरिक्त तेल को पीछे छोड़ दें। मैं इसे अपनी सभी भुनी हुई सब्जियों के साथ करता हूं,

शरद मीठे आलू का सलाद

2 ½ पाउंड शकरकंद (लगभग 4 मध्यम)

1/3 कप प्लस 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित

¼ कप मेपल सिरप (ग्रेड बी एम्बर)

1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों

4 हरे प्याज, सफेद और कुछ गहरे हरे भाग, बारीक कटे हुए

२/३ कप कटे हुए पेकान, हल्का टोस्ट किया हुआ

शकरकंद को छीलकर ½ इंच के टुकड़ों में काट लें। आप चाहते हैं कि वे काटने के आकार के हों और मोटे तौर पर एक ही आकार के हों ताकि वे समान रूप से भून सकें। आलू के क्यूब्स को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल और एक चुटकी नमक के साथ टॉस करें। यह सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें कि प्रत्येक आलू के क्यूब पर तेल का एक टुकड़ा है। एक कटी हुई बेकिंग शीट पर आलू को कटोरे से बाहर निकालें। उन्हें 25 - 30 मिनट तक भूनें, जब तक कि चाकू आसानी से आलू के टुकड़े में न आ जाए। आप चाहते हैं कि उन्हें पकाया जाए, लेकिन भावपूर्ण नहीं। उन्हें अभी भी अपना आकार धारण करना चाहिए और थोड़ा सा काट लेना चाहिए। आलू को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

एक ब्लेंडर में सरसों, मेपल सिरप, सिरका, ऋषि, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक पीसें। मोटर चलने के साथ, शेष 1/3 कप जैतून के तेल में तब तक बूंदा बांदी करें जब तक आपके पास एक मलाईदार, इमल्सीफाइड ड्रेसिंग न हो।

जब आलू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कटे हुए हरे प्याज, पेकान और क्रैनबेरी के साथ धीरे से टॉस करें। ड्रेसिंग के ऊपर डालें और तब तक टॉस करें जब तक सभी आलू लेपित न हो जाएँ। यह ठीक है यदि आप सभी ड्रेसिंग का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, लेकिन यदि आप बाद में कुछ जोड़ना चाहते हैं तो शेष को सुरक्षित रखें।

आलू के सलाद को कसकर ढककर, कई घंटों तक या कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेट करें।


रोस्ट एप्पल फिलिंग के साथ शकरकंद डोनट्स

जब मैंने पहली बार इनका परीक्षण किया, तो मैंने दो बैच बनाने का फैसला किया- एक बेक किया हुआ, एक तला हुआ। तला हुआ बैच बहुत अच्छा था (तला हुआ आटा क्या नहीं है?), लेकिन बेक्ड बैच और भी बेहतर था। आटा हल्का और हवादार था, और सेब भरना कुरकुरे और रसदार दोनों था। न तो बहुत अमीर और न ही बहुत भारी, ये डोनट्स मुझे एशियाई बेकरी में मीठे बन्स की याद दिलाते हैं। मुझे उन्हें नाश्ते में या दोपहर की चाय के साथ परोसना अच्छा लगता है।

नोट्स शेफ की सलाह: आटे को चिपके रहने से बचाने के लिए मोल्ड्स को मक्खन से अच्छी तरह से ब्रश करना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि पकाना, भाप लेना

अवसर बुफे, परिवार मिलनसार

भोजन नाश्ता, ब्रंच, चाय

स्वाद और बनावट कुरकुरे, फलदार, रसीले, मीठे, तीखे

अवयव

  • १ मध्यम (१२¼ ऑउंस / ३४३ ग्राम) शकरकंद , छीलकर १ इंच के स्लाइस में काट लें
  • 1 बड़ा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
  • 1/3 कप (3 औंस/83 ग्राम) वाष्पित दूध
  • 1/3 कप (2 1/3 औंस/67 ग्राम) छाछ
  • 2/3 कप (5 औंस/143 ग्राम) चीनी , और अधिक चीनी के लिए मोल्ड में डालने के लिए
  • 1¾ कप (9 3/8 औंस/266 ग्राम) मैदा
  • मोल्ड को ग्रीस करने के लिए 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • २ सेब , बेहतर होगा कि ग्रैनी स्मिथ, छीलकर, तोड़कर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

निर्देश

डोनट्स बनाने के लिए: स्टीमर टोकरी या रैक के साथ 3 इंच की गहराई तक पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें। पानी को धीमी आंच पर लाएं और शकरकंद को स्टीमर बास्केट में डालें। ढँक दें और भाप दें जब तक कि चाकू आसानी से गूदे में छेद न कर दे, लगभग 20 मिनट। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।

शकरकंद को मुलायम होने तक कांटे से मैश करें। रद्द करना।

खमीर को कप गर्म पानी (110°F) पर छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक झाग आने तक बैठने दें।

मैश किए हुए शकरकंद को पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में स्थानांतरित करें और वाष्पित दूध, छाछ और 1/3 कप पानी डालें। मध्यम गति पर अच्छी तरह से शामिल होने तक, लगभग 3 मिनट तक मिलाएं। चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ, लगभग 5 मिनट। मिक्सर की गति कम करें और झागदार खमीर डालें, फिर एक बार में ½ कप मैदा डालें। एक बार जब सारा आटा मिल जाए, तो 1 मिनट और मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढँक दें और आटे को गर्म स्थान पर तब तक उठने दें जब तक कि थोक में लगभग दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

इस बीच, फिलिंग बनाएं: सेब को नींबू के रस, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए एक बड़ी कड़ाही सेट करें, फिर सेब और मक्खन डालें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि सेब भूरे और थोड़ा नरम न हो जाएं, लगभग 30 मिनट। वेनिला अर्क में हिलाओ और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चौबीस 4-औंस रमीकिन्स या दो 12-कप मफिन टिन्स पर मक्खन लगाएं, फिर सांचों को चीनी के साथ हल्के से छिड़कें। प्रत्येक सांचे में 3 बड़े चम्मच नरम, गीला आटा भरें, फिर भुने हुए सेब के टुकड़े को प्रत्येक के बीच में दबाएं। सेब को ढकने के लिए आटे को धीरे से इकट्ठा करें और शीर्ष सीवन को कसकर चुटकी लें। हल्के से प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

इस बीच, ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।

डोनट्स को खोलें और लगभग 20 मिनट तक फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गरमागरम परोसें।

कबोचा स्क्वैश बीग्नेट्स: मोल्ड्स के लिए मक्खन और चीनी को छोड़ दें। डोनट रेसिपी में, रोस्ट एप्पल फिलिंग को छोड़ दें और शकरकंद के लिए 1 1/3 कप (12¼ औंस/343 ग्राम) मैश किए हुए कबोचा स्क्वैश (पेज 18 देखें) और छाछ के लिए कद्दू मसालेदार ऐल को प्रतिस्थापित करें। तलने के लिए आपको कैनोला, सब्जी या अन्य तटस्थ तेल की आवश्यकता होगी। 3 इंच की गहराई तक तेल के साथ एक सॉस पैन भरें और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। जब तेल तैयार हो जाए (एक छोटी चुटकी मैदा चटकने लगे), गुथे हुए आटे को 2 इंच के गोले का आकार दें और धीरे से तेल में डालें और एक बार में लगभग 5 पकाएँ - पैन में भीड़ न लगाएं। लगभग 2 मिनट तक फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर पलट दें और एक और मिनट के लिए पकाएं। पके हुए बीगनेट को स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें। गरमागरम बीगनेट्स को अगर चाहें तो चीनी में रोल करें और गरमागरम परोसें।


वह वीडियो देखें: . वरत सपशल फलहर शकरकद हलव सवट पटट हलव


टिप्पणियाँ:

  1. Herve

    मुझे लगता है कि वह गलत है। मुझे यकीन है। आइए हम इस पर चर्चा करने का प्रयास करें। मुझे पीएम में लिखें।

  2. Macfie

    तो आप सब कुछ खराब कर सकते हैं

  3. Gabi

    मैं शामिल हूं। मैं ऊपर दी गई हर बात से सहमत हूं।

  4. Rydge

    मेरी राय में आपकी गलती थी। मैं यह साबित कर सकते हैं। मुझे पीएम में लिखें।

  5. Ortun

    आपके सिर में क्या आया?

  6. Vasile

    ज़बरदस्त :)



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