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अर्बोल बवासीर के लिए कम गर्मी पर कोमल, तवे या भारी कड़ाही गरम करें और कैस्केबेल और चिपोटल बवासीर के लिए मध्यम-निम्न गर्मी।
अर्बोल बवासीर के लिए, उन्हें टोस्ट करें, उन्हें पलट दें और चिमटे से बार-बार नीचे दबाएं, जब तक कि वे लगभग 8 मिनट तक कुछ काले धब्बों के साथ भूरे रंग के न हो जाएं।
कैस्केल चिली के लिए, आसान टोस्टिंग के लिए प्रत्येक को लगभग ३ टुकड़ों में तोड़ दें, फिर हिलाएं और बीजों को सुरक्षित रखें। टुकड़ों को टोस्ट करें, उन्हें पलट दें और चिमटे से बार-बार नीचे दबाएं, जब तक कि वे हल्के, थोड़े धब्बेदार लाल न हो जाएं, लगभग 1 मिनट। टुकड़े हटा दें। बीज को कड़ाही में भूनें, मिलाते और टॉस करें, जब तक कि वे हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं, 20-30 सेकंड।
चिपोटल मोरा चिलीज़ के लिए, उन्हें टोस्ट करें, उन्हें बार-बार पलट दें, जब तक कि काले धब्बे धब्बे में दिखाई न दें (कुछ फूल भी जाएंगे), 3-5 मिनट।
मसाले की चक्की या ब्लेंडर जार में चीले (और भुने हुए बीज, यदि आप कैस्केबेल चिली का उपयोग कर रहे हैं) को पीसकर पाउडर बना लें।
एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह (रेफ्रिजरेटर में नहीं) में 3 महीने तक स्टोर करें।
पूरे जोरों पर सर्दियों के साथ, यह यहाँ के आसपास मिर्च का मौसम है - हमारे पसंदीदा ठंड के मौसम के पकवान के लिए समय। लेकिन हाल ही में मिर्च पाउडर खत्म होने के बाद, हमने अपना खुद का बनाने का फैसला किया, और मुझे खुशी है कि हमने किया।
यह घर का बना मिर्च पाउडर बस लेता है 15 मिनटों कब बनाना है साबुत सूखी मिर्च का उपयोग करना, और केवल 5 मिनट बनाने के लिए अगर पूर्व-जमीन मिर्च का उपयोग करना. और हमें कहना होगा, यह है इतना ताजा और स्टोर से खरीदे गए से बहुत बेहतर, तो कोई वापस नहीं जा रहा है! आइए हम आपको दिखाते हैं कि यह कैसे किया जाता है!
रन-ऑफ-द-मिल मिर्च पाउडर के इस विकल्प के साथ अपने पसंदीदा मसालेदार व्यंजनों को जीवंत बनाएं।
"मिर्च पाउडर" वास्तव में मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। विभिन्न प्रकार की सूखी मिर्च को लहसुन, जीरा और अजवायन जैसे अन्य स्वादों के साथ मिलाया जाता है।
चिपोटल मिर्च लाल जलपीनो हैं जिन्हें धूम्रपान किया गया है, इसलिए वे न केवल मसालेदार हैं, उनके पास एक गहरा, समृद्ध और धुएँ के रंग का स्वाद है। सूखे चिपोटल को महीन पाउडर में पीस लें और आपके पास एक बट-किकिंग मसाला है जो छोटे से छोटे स्प्रिंकल्स के साथ बड़ा स्वाद जोड़ देगा - वह है चिपोटल पाउडर।
एक चम्मच चिपोटल चिली पाउडर में लगभग 24 कैलोरी और 3 ग्राम फाइबर होता है। सूखे मिर्च मिर्च विटामिन ए, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 6, आयरन और पोटेशियम सहित विटामिन और खनिज भी प्रदान करते हैं।
बेशक, यह मसाला मिर्च, टैकोस, क्साडिलस और अन्य मेक्सिकन व्यंजनों के लिए एक सनसनीखेज जोड़ है, लेकिन यह सब कुछ नहीं है। धुएँ के रंग की गर्मी एक कप सूप, क्रीमी डिप, हम्मस का बैच, गर्म कोकोआ का मग या पिज्जा का टुकड़ा भी जलाएगी।
इस पिसे हुए मसाले को 6 महीने तक ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यदि आपका बैच अब तेज सुगंध के साथ चमकीले रंग का नहीं है, तो कुछ और खरीदने का समय आ गया है।
मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और गरम तेल में प्याज, शिमला मिर्च, अनाहेम काली मिर्च, जलपीनो मिर्च और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही गरम करें। बीफ को गर्म कड़ाही में ब्राउन और क्रम्बल होने तक पकाएं और हिलाएं, 5 से 7 मिनट में वोस्टरशायर सॉस और लहसुन पाउडर डालें। बीफ़ के ऊपर बुइलन क्यूब्स को क्रम्बल करें और बियर डालें। लगभग 3 मिनट तक, तरल गर्म होने तक, कड़ाही के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए पकाना जारी रखें। गोमांस मिश्रण को काली मिर्च के मिश्रण में मिलाएं।
बीफ मिश्रण में कुचले हुए टमाटर, कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट और वाइन मिलाएं। मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच जीरा, ब्राउन शुगर, काली मिर्च की चटनी, तुलसी, पेपरिका, नमक, अजवायन और काली मिर्च के साथ सीजन। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें। कवर और उबाल लें जब तक कि मांस और सब्जियां बहुत निविदा न हों और मिर्च में स्वाद विकसित हो, लगभग 90 मिनट, कभी-कभी सरकते हुए।
बीफ और सब्जियों में राजमा मिलाएं। सेम गर्म होने तक उबालना जारी रखें, लगभग 30 मिनट अधिक।
खट्टा क्रीम, सीताफल, और बचा हुआ 1/2 चम्मच जीरा एक खाद्य प्रोसेसर में चिकना होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम मिश्रण मिर्च के साथ परोसें।
मेरी ऑनलाइन कुकबुक में सभी का स्वागत है। यहां आपको कोई विज्ञापन या सशुल्क विज्ञापन नहीं मिलेंगे। आपको मेरी सभी आसान रेसिपी मिलेंगी, जो चीजें मैं हर दिन घर पर पकाती हूं, और अगर मैं किसी उत्पाद का उल्लेख करता हूं तो यह इसलिए है क्योंकि मैं चाहता हूं कि मेरी रेसिपी के साथ सभी को बेहतरीन परिणाम मिले। यहां कोई भुगतान किए गए विज्ञापन नहीं हैं। मुझे जीवन भर खाना बनाने का शौक रहा है और मेरा लक्ष्य हमेशा एक ही रहा है। खैर, वास्तव में जब भी मैं खाना बनाती हूं तो मेरे तीन लक्ष्य होते हैं: इसे स्वस्थ बनाएं, इसे आसान बनाएं और इसे तेज बनाएं। जब भी मैं एक त्वरित और आसान और स्वस्थ नुस्खा बना सकता हूं, मैं इसे साझा करना चाहता हूं। अपने पूरे जीवन में एक कामकाजी महिला होने के नाते, मुझे वह चाहिए था जो अन्य लोगों को चाहिए: स्वस्थ व्यंजन जो त्वरित और आसान होते हैं, विशेष रूप से साधारण सामग्री के साथ रात के खाने के व्यंजन जो हम में से अधिकांश के पास होते हैं।
यहां तक कि जब मैं जेनी जोन्स शो की मेजबानी और काम करने के लिए लंबे समय तक काम कर रहा था, तब भी मैंने अपना स्वस्थ भोजन पकाने के लिए समय निकाला। इन दिनों, मैं बेहद भाग्यशाली महसूस करता हूं कि मैं अपना सारा समय वह करने में लगा सकता हूं जो मुझे पसंद है। मैंने जेनी कैन कुक को रसोई में अनुभवी रसोइयों से लेकर नौसिखियों तक सभी के साथ अपने स्वस्थ व्यंजनों को साझा करने के लिए एक जगह के रूप में बनाया है। मेरी स्वस्थ जीवनशैली ही मुझे स्वस्थ और आसान रेसिपी बनाने के लिए प्रेरित करती है और विशेष रूप से हेल्दी डेज़र्ट रेसिपी बनाने के लिए क्योंकि मुझे अपनी मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं।
मैं एक स्वास्थ्यवर्धक आहार नहीं हूँ - मैं केवल स्वच्छ व्यंजन बनाने की पूरी कोशिश कर रहा हूँ जो मुझे खाने में अच्छा लगता है। लेकिन उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है इसलिए मैं मूल रूप से खराब चीजों को कम करने और अच्छी चीजों को बढ़ाने पर काम करता हूं। उदाहरण के लिए, रात के खाने के व्यंजनों के साथ, मैं स्वस्थ वसा का उपयोग करने और बहुत सारी सब्जियों को शामिल करने पर ध्यान केंद्रित करता हूं। मेरे सबसे अच्छे डेसर्ट में आमतौर पर चीनी की तुलना में कम चीनी होती है और जहां यह काम करती है वहां फाइबर मिलाया जाता है। मेरी ज्यादातर कुकीज साबुत अनाज से बनी होती हैं और मैं अक्सर चॉकलेट चिप्स को डार्क चॉकलेट चंक्स से बदल देता हूं।
इसे सरल रखना भी महत्वपूर्ण है। जब भी मैं खाना बनाना कुछ आसान बना सकती हूं, मैं करती हूं। तो आप यहाँ बहुत सारी आसान रेसिपी देखेंगे जहाँ सब कुछ एक कटोरी या एक पैन में चला जाता है, जैसे कि मेरी सबसे लोकप्रिय लेमन ब्राउनी या आसान घर का बना ग्रेनोला। और मैं हमेशा ऐसी सरल रेसिपी बनाने पर काम कर रहा हूँ जिसमें कुछ ही सामग्री हो। जब मैं एक सरल, आसान नुस्खा बना सकता हूं, तो आमतौर पर लोग इसका सबसे अधिक उपयोग करते हैं, जैसे कि मेरा त्वरित और आसान मैक और पनीर या सैल्मन पैटी। यह सब साफ खाने के बारे में है।
मुझे विशेष रूप से सेंकना पसंद है, इसलिए स्वस्थ मिठाई व्यंजनों का होना वास्तव में महत्वपूर्ण है क्योंकि मुझे हर भोजन के बाद कुछ मीठा पसंद है और यह हमेशा घर का बना होता है… मक्खन के बिना बनाया जाता है। मक्खन से बचने की इच्छा रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, आपको बिना मक्खन के बहुत सारे स्वादिष्ट स्वस्थ डेसर्ट मिलेंगे, जिनमें केक, पाई और बिना मक्खन के कुकीज़ शामिल हैं। वास्तव में, मैंने उन स्वस्थ कुकीज़ और केक को खोजने में आसान बनाने के लिए सिर्फ मक्खन के बिना बनी मिठाइयों के लिए एक अलग श्रेणी बनाई है। बस बेकिंग विदाउट बटर रेसिपी श्रेणी देखें।
मैं भी पोषण का छात्र हूं और मुझे पता है कि हर दिन सब्जियां खाना कितना महत्वपूर्ण है। वे अच्छे स्वास्थ्य के लिए जीवन रेखा हैं और मेरे खाने के कई व्यंजनों में सब्जियां बनाई गई हैं, जैसे मेरा एक पॉट चिकन वेजी पास्ता उच्च एंटीऑक्सीडेंट सब्जियों से भरा हुआ और भुना हुआ सब्जियों के साथ मेरा पोर्क टेंडरलॉइन। विभिन्न प्रकार की सब्जियों के एंटी-एजिंग लाभों के साथ ये दोनों सुपर स्वस्थ भोजन हैं।
मेरा अपना पसंदीदा भोजन पोलिश भोजन होना चाहिए। यह मेरी विरासत है और मैं पोलिश गोभी रोल्स (गोल्बकी) और पियोगी पर बड़ा हुआ हूं। मैंने और मेरी बहन ने अपने पिता से खाना बनाना सीखा और हमारी अपनी पारंपरिक पोलिश पोशाक भी थी। लोग मेरे पोलिश परिवार के व्यंजनों का आनंद लेते हैं और मैं हमेशा अगले पोलिश भोजन पर पोस्ट करने के लिए काम कर रहा हूं लेकिन इसे सबसे स्वस्थ होना चाहिए जो मैं इसे बना सकता हूं। मुझे आश्चर्य है कि कितने पोलिश लोग मेरी साइट पर आते हैं और यहां तक कि पोलिश में टिप्पणियां भी छोड़ते हैं। मुझे इससे प्यार है!
मुझे यह जानकर संतुष्टि मिलती है कि अन्य लोग मेरे स्वस्थ व्यंजनों की सराहना करते हैं और घर पर स्वस्थ भोजन और भोजन पका रहे हैं, यही वह सब इनाम है जिसकी मुझे आवश्यकता है। मैं इस साइट पर कभी कुछ नहीं बेचूंगा। मेरा एकमात्र लक्ष्य अधिक से अधिक लोगों को घर पर खाना बनाने के लिए प्रेरित करना, अच्छे पोषण और स्वस्थ खाने को प्राथमिकता देना है।
बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं हो सकता है कि स्वस्थ भोजन खाने का मतलब टोफू और चावल केक नहीं है। आपको अपने पसंदीदा आराम खाद्य पदार्थों को छोड़ना नहीं है... बस उन्हें बनाने का तरीका बदलें। हो सकता है कि किसी दिन जल्द ही, यह कहने के बजाय, “Aren’t आप जेनी जोन्स, टॉक शो होस्ट?” वे कह रहे होंगे, “Aren’t आप जेनी जोन्स, स्वस्थ घरेलू रसोइया? मुझे आपकी रेसिपी पसंद है!”
मैं अपने व्यंजनों को यथासंभव सरल बनाने का प्रयास करता हूं और मुझे पुरस्कृत किया जाता है जब नौसिखिए रसोइये भी यह कहने के लिए लिखते हैं कि उन्होंने पहले कभी नहीं पकाया है और अपने जीवन में पहली बार घर का बना रोटी बना रहे हैं। खाना बनाना मेरे लिए मजेदार है और मैं हमेशा अपने कुकिंग वीडियो में थोड़ा सा हास्य जोड़ता हूं। अगर मैं आपको मुस्कुरा सकता हूं और फिर आप मेरी एक रेसिपी को आजमा सकते हैं, तो यह मेरे लिए दोहरी जीत है ... आपके लिए कुछ मजेदार और कुछ अच्छा खाना भी ला रहा है।
जेनी कैन कुक में आने के लिए धन्यवाद और कृपया अपनी प्रतिक्रिया (और तस्वीरें!) भेजना जारी रखें। मैंने कभी नहीं सोचा था कि मेरी रेसिपी इतनी लोकप्रिय होगी और काश मैं हर सवाल का जवाब दे पाता लेकिन मैं बस नहीं रख सकता। मेरे यूट्यूब वीडियो और मेरी वेबसाइट के बीच, मेरे पास एक दिन में लगभग 60,000 विज़िटर हैं। बहुत से लोग यह कहते हुए आश्चर्यचकित हो जाते हैं, "आपके पास वेब पर सबसे अच्छी रेसिपी हैं - वे रेसिपी जो काम करती हैं।" ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं एक रेसिपी डेवलपर नहीं हूं, बस एक घरेलू रसोइया हूं जो मैं हर दिन घर पर बनाती हूं। इसलिए मुझ पर भरोसा करने के लिए आप सभी का धन्यवाद। यह जानना दुनिया का सबसे अच्छा अहसास है कि मैं जो करता हूं उससे फर्क पड़ता है।
– जेनी जोन्स
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जमे हुए संतरे के रस की कैन को फ्रीजर में रखने का मतलब है कि आप सिर्फ संतरे के रस से ज्यादा बना सकते हैं। इसे विभिन्न प्रकार के नारंगी-स्वाद वाले व्यंजनों में आज़माएं।
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इतने सारे व्यंजनों में मिर्च पाउडर की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, अधिकांश मिर्च पाउडर में लहसुन, प्याज या अस्पष्ट मसाले जैसे तत्व शामिल होते हैं, जिन्हें कम FODMAP आहार से बचने की आवश्यकता होती है। मैंने कम FODMAP मिर्च पाउडर के लिए हर जगह खोज की जो काम किया (और अभी भी स्वादिष्ट था), लेकिन खाली हाथ आया। इसलिए, जैसा कि आजकल ज्यादातर चीजों के साथ होता है, मैंने इसे खुद बनाने का फैसला किया।
यह मिर्च पाउडर नुस्खा इसे परिपूर्ण बनाने के लिए कई परीक्षणों और कई त्रुटियों से गुजरा। मैंने पहले इसे बिना पिसी हुई काली मिर्च के बनाने की कोशिश की, जो पूरी तरह से मिस थी। आप निश्चित रूप से बता सकते हैं कि कुछ कमी थी। एक बार जब मैंने कुछ ग्राउंड एंचो चिली पेपर हासिल कर लिया, तो नुस्खा में काफी सुधार हुआ। यह कम FODMAP मिर्च पाउडर किसी भी नुस्खा में 1:1 प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो मिर्च पाउडर की मांग करता है।
कम FODMAP मिर्च पाउडर पकाने की विधि
यह नुस्खा पसंद है? मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं और अधिक कम FODMAP व्यंजनों का पता लगाएं।
यह रंगीन स्नैक आंखों और होश के लिए एक दावत है। सैन एंटोनियो शेफ जॉनी हर्नांडेज़ इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ आए, जो पारंपरिक मैक्सिकन स्ट्रीट फूड से प्रेरित है। इस व्यंजन की खूबी यह है कि यह कई अलग-अलग प्रकार के फलों और सब्जियों के साथ काम करता है, जिसमें जीका, खीरा, तरबूज, आम, खरबूजा, हनीड्यू, अनानास और गाजर शामिल हैं। उपज को बड़े भाले और टुकड़ों में काट लें ताकि इसे नंगे हाथों या टूथपिक्स से खाया जा सके। अपनी पसंद का कोई भी संयोजन चुनें, फिर एक बड़े कटोरे में फलों और सब्जियों को एक साथ मिलाएँ। 8 घंटे तक परोसने के लिए तैयार होने तक ढककर ठंडा करें। जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो फलों और सब्जियों को धीरे से 1/4 कप नीबू का रस, 1 चम्मच नमक और 12 चम्मच मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। मिश्रण को अपनी सबसे सुंदर सर्विंग प्लेट पर रखें, फिर ऊपर से बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस और 1/8 छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और मिर्च पाउडर डालें। इस व्यंजन को सिन्को डी मेयो दावत के हिस्से के रूप में, ब्रंच मेनू में अप्रत्याशित रूप से जोड़ने के रूप में, या पोटलक या कुकआउट में फलों के सलाद के विकल्प के रूप में परोसें। यह बनाने में सबसे आसान व्यंजन है और नमकीन-मीठे-मसालेदार स्वाद और रसदार-कुरकुरे बनावट का मिश्रण सभी को पसंद आएगा। अपनी पसंद के फलों या सब्जियों से इस व्यंजन को अपना बनाएं। वीकेंड कुकआउट के लिए इसे एक साथ समय पर फेंक दें।
बीफ और प्याज को मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े कड़ाही में पकाएं, जब तक कि बीफ गुलाबी न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो वसा निकालें।
मसाले और शेष सामग्री में हिलाओ। उबाले। आँच को कम करके ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
यदि वांछित हो, तो कटा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और कटा हुआ प्याज के साथ परोसें।
टेस्ट किचन टिप्स:
&सांड मसालेदार मिर्च के लिए, 1/2 चम्मच मैककॉर्मिक कुचल लाल मिर्च में हलचल करें या 1/4 चम्मच मैककॉर्मिक ग्राउंड केयेन (लाल मिर्च)।
&सांड हल्की मिर्च के लिए, मैककॉर्मिक चिली पाउडर की मात्रा को ४ १/२ चम्मच (१ १/२ चम्मच) तक कम कर दें।
हालांकि असली मिर्च पाउडर और हमारे प्रतिस्थापन समान रूप से स्वादिष्ट हैं और सभी प्रकार के नमकीन व्यंजनों में एक सुंदर किक जोड़ते हैं, असली मिर्च पाउडर में एक अतिरिक्त तीखापन होता है जो केवल चूर्णित मिर्च का मिश्रण पेश कर सकता है। लेकिन एक चुटकी में, हमारी आसान रेसिपी कुछ गर्मी और स्वाद दे सकती है।
इस झटपट घर का बना मिर्च पाउडर पांच मिनट से भी कम समय लेता है और बाद में उपयोग के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। संभावना है कि हमारे मसाला मिश्रण को बनाने के लिए आपके पास पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इसे मिर्च, मीटलोव्स, टैकोस, या किसी भी डिश में जोड़ें जिसमें आप दक्षिण-पश्चिमी स्वाद चाहते हैं। मिर्च पाउडर बर्गर, चिकन, सूप, स्टॉज, सॉस और भुनी हुई सब्जियों में स्वाद की गहराई जोड़ सकता है।
किसी भी मसाले के मिश्रण की तरह, अपने स्वाद के अनुसार सामग्री को समायोजित करें: एक तीखे मसाले के मिश्रण के लिए अधिक लाल मिर्च डालें, या अधिक मीठा स्वाद के लिए अधिक पेपरिका जोड़ें। 1/2 कप मिर्च पाउडर बनाने के लिए हमारे माप में कुल मिलाकर लगभग दो बड़े चम्मच मिश्रण होते हैं, चम्मच के बजाय प्रत्येक मसाले के बड़े चम्मच का उपयोग करें।
