हैम्बर्गर के क्यूबा संस्करण के साथ जादू का प्रदर्शन


बटर बर्गर, गूबर बर्गर या लाफ्रीडा ब्लैक लेबल बर्गर के बारे में भूल जाइए। स्लाइडर्स, शेक बर्गर, क्रंच बर्गर या इन-एन-आउट को भूल जाइए। मियामी में हैमबर्गर की एक क्षेत्रीय शैली है जिसे कुबन, सोलारेस और ओज़र्सकी की पसंद ने अनदेखा कर दिया है। एल मैगो (द मैजिशियन) डे लास फ्रिटास हैमबर्गर के क्यूबा संस्करण के साथ जादू करता है: फ्रिटा क्यूबाना।

क्रेडिट: गटर गोरमेट

एल मागो डे लास फ्रिटासो कैले ओचो पर लिटिल हवाना के पश्चिम में एक गैर-विवरण स्ट्रिप मॉल में ठीक पांच पार्किंग स्थलों के साथ है। उनके क्यूबन हैम्बर्गर ($3.00) अन्य क्षेत्रीय शैलियों के तत्वों को मिलाते हैं। सबसे पहले ब्रेड- एक नरम, सफेद क्यूबन बन। फिर मिश्रण- बीफ और कोरिज़ो, बन को धुंधला करने वाला पेपरिका। तकनीक- यह एक फ्लैट टॉप पर धमाकेदार है, और एक स्पैटुला के साथ फ्लैट को तोड़ा गया है।

क्रेडिट: गटर गोरमेट

ग्रिंगो के लिए पनीर है, लेकिन एल मैगो के मानक टॉपिंग में शामिल हैं: केचप, सौतेला प्याज, और अंत में, आलू की छड़ें। चिकना नहीं, डिब्बाबंद किस्म। शूस्ट्रिंग फ्राई भी नहीं। लेकिन छोटे-छोटे ईथर विसप्स जिन्हें सबसे अच्छा आलू चिड़िया के घोंसले के रूप में वर्णित किया जा सकता है। फ्ले के आलू चिप्स के अतिरिक्त के विपरीत, ये सिर्फ सही क्रंच प्रदान करते हैं।

जादूगर ने महसूस किया होगा कि हमने एक अच्छी टीम बनाई है: जैसे ही उसके हाथ की नींद ने फ्रिटा का उत्पादन किया, मैंने उन्हें गायब कर दिया।


15 इंस्टेंट पॉट ग्राउंड बीफ रेसिपी

प्रकाशित: 31 जुलाई, 2019 · संशोधित: 27 अप्रैल, 2021 बिंटू द्वारा · इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हो सकते हैं।

15 इंस्टेंट पॉट ग्राउंड बीफ व्यंजनों का यह संग्रह बहुत ही स्वादिष्ट, किफ़ायती व्यंजनों से भरपूर है जो जल्दी और इतनी आसानी से एक साथ आते हैं। पोस्ट में ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो लस मुक्त, कम कार्ब, कीटो, पैलियो और व्होल 30 आहार के लिए उपयुक्त हैं। वेट वॉचर्स पॉइंट भी शामिल हैं।

इंस्टेंट पॉट के लिए धन्यवाद, आप ग्राउंड बीफ के साथ खाना बनाना कभी आसान नहीं रहा। या स्वादिष्ट, उस बात के लिए। और १५ इंस्टेंट पॉट ग्राउंड बीफ व्यंजनों के इस संग्रह में, आपको चिली, मीटलाफ और लसग्ना जैसे आरामदायक भोजन क्लासिक्स से लेकर क्यूबन लेट्यूस रैप्स, लो कार्ब टोमैटो टैकोस और मीट सॉस में कवर किए गए स्पेगेटी स्क्वैश जैसे स्वास्थ्यवर्धक भोजन तक सब कुछ मिलेगा। साथ ही, इनमें से हर एक रेसिपी किफ़ायती, बनाने में आसान और सुपर फ्लेवरफुल है। #instantpotforthewin


आसान हैमबर्गर मांस व्यंजन विधि

मैंने स्वादिष्ट के इस संग्रह को एक साथ रखा है ग्राउंड बीफ के साथ लो कार्ब रेसिपी मेरे पसंदीदा में से कुछ को हथियाने के लिए एक त्वरित स्थान पाने के लिए कीटो भोजन. आपको इस सूची में कुछ सरल लो कार्ब ग्राउंड बीफ़ रेसिपी मिलेंगी जिनका आपके परिवार को मज़ा आएगा।

अधिकांश व्यंजनों में वांछित होने पर अन्य ग्राउंड मांस को बीफ़ के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आप चीजों को बदलने की कोशिश कर सकते हैं पिसा हुआ चिकन या पेरू पक्षी का मांस. मैं अक्सर उपयोग करता हूँ जमीन हिरन का मांस जब मैं लो कार्ब हैमबर्गर खाना बनाती हूं।

तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? इन आसान कीटो रेसिपी के साथ कुकिंग करें!


क्यूबन ब्लैक बीन सूप एक और शानदार, सस्ता सूप है। यदि आप अपने मांस विभाग में हैम हॉक्स नहीं देखते हैं, तो बस उस घंटी को बजाएं और कसाई से पूछें। मेरा आमतौर पर उन्हें पीछे से जमे हुए रखता है, और वे वास्तव में सस्ते होते हैं। (यह भी देखें: 20 सस्ते और स्वादिष्ट ब्लैक बीन रेसिपी)

स्प्लिट मटर सूप के इस विशिष्ट क्यूबा संस्करण को आजमाएं। यदि आपको अपने क्षेत्र में कालाबाजा नहीं मिल रहा है, तो बटरनट स्क्वैश एक अच्छा विकल्प है।

यदि आपने क्यूबा के व्यंजनों की कोशिश नहीं की है, तो मैं आपको ऐसा करने की सलाह देता हूं। पाठकों, क्या आपके पास साझा करने के लिए कोई है?

अस्वीकरण: इस साइट में संबद्ध लिंक हैं जिनसे हमें मुआवजा मिलता है (उदाहरण के लिए अमेज़ॅन की तरह)। लेकिन वे लेखकों की राय और सिफारिशों को प्रभावित नहीं करते हैं।

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ठीक है.. मुझे लगता है कि आपने मुझे कभी भी क्यूबा के भोजन की कोशिश न करने की कसम खाई है। मुझे नहीं पता कि मैंने क्यों सोचा कि यह मेरे स्वाद के लिए बहुत मसालेदार होगा, लेकिन इन व्यंजनों के साथ, मैं निश्चित रूप से अपनी आवश्यकताओं और अपने बच्चों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए उनमें थोड़ा सा बदलाव कर सकता था। (हब्बी, निश्चित रूप से, उन्हें फ्यूगो में थोड़ा और प्यार करेंगे।) धन्यवाद!

मुझे उन खाद्य पदार्थों से प्यार है जिनमें स्पेनिश जड़ें हैं, क्योंकि वे अक्सर कम खर्चीले होते हैं, बल्कि इसलिए भी कि उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है! मेरे पास क्यूबा के व्यंजनों की शौकीन यादें हैं, क्योंकि फ्लोरिडा में मेरे रिश्तेदार हैं और जब भी हम जाते हैं, हम कुछ प्रामाणिक क्यूबा के भोजन की कोशिश करने का एक बिंदु बनाते हैं। मुझे अभी तक कोई भी बनाना बाकी है और आप कुछ वाकई अच्छी शुरूआती स्थान प्रदान करते हैं।

पिकाडिलो के लिए, मेरा परिवार आमतौर पर जैतून जोड़ता है, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से पिकाडिलो के अलावा किसी भी चीज़ में पसंद नहीं है। इसके अलावा एक और सौदा पकवान मोरोस वाई क्रिश्चियनोस है, जो काले सेम और चावल का क्यूबा संस्करण है, हालांकि यह एक साइड डिश है।

मेरे धीमी कुकर ने मांस के कई सख्त कट को कुछ भयानक में बदल दिया है, मुझे टमाटर और बहुत सारे मसालों के साथ स्कर्ट स्टेक का उपयोग करना पसंद है।

ये नाम भी कमाल के हैं - क्या "रोपस विजास" का मतलब "पुराने कपड़े" है? मोरोस वाई क्रिस्टियनोस जिसका एलेक्स ने उल्लेख किया है वह भी एक महान नाम है!

आप काले बीन्स और सफेद चावल भूल गए !!

एक पसंदीदा जब से मैं बड़ा हो रहा था। मेरी माँ के पास एक कंपनी योग्य संस्करण और एक बच्चे के अनुकूल संस्करण था बेशक मैंने आपके लिंक पर क्लिक किया है। निर्देश EVOO में प्याज और मिर्च को भूनने के साथ शुरू होते हैं लेकिन सामग्री सूची में कोई मिर्च नहीं है। मैं हरी मिर्च की समान मात्रा का सुझाव दूंगा, यहां तक ​​​​कि यह पिकाडिलो के किसी भी संस्करण में कभी भी एक घटक नहीं था जिसे मैं खा रहा था।

मेरे लिए LOL क्यूबा का खाना कभी-कभी महंगा हो सकता है (दादी एक स्पेनिश-क्यूबन हैं) हम कुछ सामानों के लिए "पिमेंटन डे ला वेरा" (स्पेन से मीठा स्मोक्ड स्पेनिश पेपरिका) का उपयोग करते हैं, और मोर्सिला, बुटिफेरस, ठीक हैम्स, स्मोक्ड स्पैनिश के साथ पकाते हैं सॉसेज जो कि क्यूबन बीन स्टॉज (पोटाजेस) के लिए बहुत अच्छे हैं। तसाजो (नमकीन सूखा गोमांस या घोड़े का मांस), बकालाओ (नमकीन कॉड), पारगो (लाल स्नैपर) और चेर्ना (सीबास) महंगा हो सकता है। फ्लोरिडा के बाहर युका, मलंगा, बोनियाटो एन सामान महंगा हो सकता है या कचुचा मिर्च भी प्राप्त कर सकता है।

लेकिन हाँ उपरोक्त के अलावा सभी बहुत सस्ती।

बस इस पोस्ट पर आया और आपके क्यूबा के भोजन के चयन और सटीक व्यंजनों पर आपको बधाई देना पड़ा (हालांकि, हाँ, जैसा कि एक टिप्पणी में कहा गया है, पिकाडिलो आमतौर पर कटा हुआ जैतून अधिक बार नहीं लेता है)। एक क्यूबन-अमेरिकन के रूप में, जब लोग "क्यूबन" व्यंजन पोस्ट करते हैं, तो मैं थोड़ा नाराज हो जाता हूं, लेकिन उन सामग्रियों को संशोधित या जोड़ देता हूं जो व्यंजन को या तो अधिक अमेरिकी या मैक्सिकन बनाते हैं। मैं दोनों में से किसी भी व्यंजन पर दस्तक नहीं दे रहा हूं, लेकिन ऐसा करने में, यह प्रामाणिक क्यूबा नहीं है! वैसे भी, चूंकि मैं अब मियामी में नहीं रहता, लेकिन मध्य-पश्चिम में, मैं अपने आप को क्यूबा के भोजन को अधिक से अधिक पकाता हुआ पाता हूं और पाया है कि यह बहुत ही किफायती और आसान है और सप्ताह के दौरान खाने में आसान है। क्या आपने कभी पल्पेटा की कोशिश की है? यह मांस के आटे का हमारा संस्करण है और यह अपमानजनक रूप से अच्छा, किफायती है और बाद की तारीख में परोसने के लिए आसानी से जमाया जा सकता है।

यह लेख मुझे बहुत भूखा बना रहा है !! वे सभी बहुत स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान लगते हैं, विशेष रूप से Papas Rellenas। और मुझे पसंद है "भोजन भरवां स्पड से ज्यादा सस्ता नहीं मिलता" स्वादिष्ट और किफायती!

मुझे इनमें से कुछ विशेष क्यूबा के खाद्य व्यंजनों के बारे में पसंद है कि वे जानते हैं कि शैली के साथ एक किफायती पारिवारिक भोजन को खींचने के लिए सौदेबाजी के गोमांस का उपयोग कैसे करें।

अस्वीकरण: इस साइट में संबद्ध लिंक हैं जिनसे हमें मुआवजा मिलता है (उदाहरण के लिए अमेज़ॅन की तरह)। लेकिन वे लेखकों की राय और सिफारिशों को प्रभावित नहीं करते हैं।

वाइज ब्रेड 2006 में स्थापित एक स्वतंत्र, पुरस्कार विजेता उपभोक्ता प्रकाशन है। हमारे वित्त कॉलम एमएसएन, याहू फाइनेंस, यूएस न्यूज, बिजनेस इनसाइडर, मनी मैगजीन और टाइम मैगजीन पर पुनर्मुद्रित किए गए हैं।

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उदाहरण के लिए, वाइज ब्रेड ने अमेरिकन एक्सप्रेस, बैंक ऑफ अमेरिका, कैपिटल वन, चेस, सिटी, डिस्कवर और अमेज़ॅन सहित ब्रांडों के साथ साझेदारी की है, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं है।


क्यूबा Picadillo

अवयव

  • 1/2 बड़ा कटा हुआ प्याज
  • २ &#३२ लौंग &#३२ लहसुन , कीमा बनाया हुआ
  • १ से &#३२ माटो , कटा हुआ
  • 1/2 काली मिर्च , बारीक कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच धनिया
  • 1-1/2 lb ९३% लीन ग्राउंड बीफ़
  • ४ &#३२ आउंस &#३२ १/२ टमाटर सॉस (मुझे गोया पसंद है, केटो के लिए लेबल जांचें)
  • कोषर नमक
  • ताजा जमीन काली मिर्च
  • १ &#३२ छोटा चम्मच &#३२ पिसा हुआ जीरा
  • 1-2 तेज पत्ता
  • २ &#३२ बड़े चम्मच &#३२ अलकेपराडो ,&#३२ केपर्स या हरे जैतून भी काम करेंगे

निर्देश

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339 टिप्पणियाँ

इतना स्वादिष्ट और बनाने में आसान। चुगली करने वाला पति इसे प्यार करता था।

आज तक पिकाडिलो कभी नहीं खाया था। उत्कृष्ट पकवान! कोई बचा नहीं!

यह हमारे पूर्ण पारिवारिक पसंदीदा में से एक है। अन्य व्यंजन बनाने के लिए कोई बचा नहीं है

यह बहुत स्वादिष्ट है! ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे मैंने पहले कभी नहीं चखा है! मैंने केपर्स और हरे जैतून का इस्तेमाल किया और शायद नुस्खा के लिए बुलाए जाने वाले को दोगुना कर दिया। मैंने भी अधिक नमकीन का इस्तेमाल किया। मैंने एक डबल बैच बनाया ताकि मैं किसी रात आसान भोजन के लिए आधा फ्रीज कर सकूं। एक और विजेता के लिए धन्यवाद, जीना!

इसे आज रात अपने क्विक स्लाव के साथ बनाया। स्वादिष्ट! मेरे पति और बेटे ने इसे टॉर्टिला के साथ खाया। बचा हुआ? नहीं। आपके व्यंजनों के लिए धन्यवाद! आपने मुझे इस महामारी के दौरान निश्चित रूप से सचेत रखा है।

यह रेसिपी बहुत पसंद आई, इसे कई बार बनाया है। आज मैंने साइड में सीलेंट्रो लाइम राइस और कटे हुए एवाकाडो के साथ परोसा। स्वादिष्ट!

मैं वास्तव में यह प्यार करता हूँ। मैं मुख्य रूप से इसका उपयोग टैको बनाने के लिए करता हूं, चेडर चीज़ और मसालेदार प्याज के साथ। मैंने इसे कई बार बनाया है और यह हमेशा मेरे चक्कर में रहेगा!

मैंने इसे दूसरी बार पकाया था पहली बार अच्छा था लेकिन अब दूसरी बार यह एक उच्च अम्लता के स्वाद के साथ आया था, यह सुनिश्चित नहीं है क्योंकि मैंने अधिक जैतून या जिस तरह की टमाटर की चटनी का उपयोग किया था, उसे जोड़ा था

अपडेट करें: ओह, मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने टमाटर सॉस की पूरी कैन का इस्तेमाल किया था, क्या यह आधा कैन था ?! यह स्पष्ट नहीं है

यह मेरे पति में से एक है और मैं हमेशा से पसंदीदा व्यंजन हूं। हमें बहुत पसंद है!

इसे मेरे पिताजी के जन्मदिन के लिए बनाया था और निश्चित रूप से भीड़ को खुश करने वाला था! ❤️

जैतून, केपर्स… या अलकापैराडो के दो बड़े चम्मच आपके पकवान को आपके द्वारा पोस्ट की गई किसी भी तस्वीर की तरह नहीं बनाएंगे। मैं कटा हुआ या कटा हुआ और केपर्स…many… का थोड़ा और अधिक हरे जैतून का उपयोग करता हूं और मेरी डिश आपके चित्रों की तरह दिखती है।

यह एक शानदार, जल्दी बनने वाला डिनर है। जायके पूरी तरह से एक साथ मिल जाते हैं। यह बहुत अच्छा w / कुछ सेम और चावल है। निश्चित रूप से व्यस्त समय के लिए व्यंजनों पर जाने के मेरे रोटेशन में शामिल होगा।

मैंने व्यक्तिगत रूप से लगभग 8 का उपयोग किया और उन्हें आधा में काट दिया।

मैं एक स्वादिष्ट और आसान ग्राउंड बीफ़ रेसिपी की तलाश में था, और यह एकदम सही थी! मुझे इसमें हरे जैतून का स्वाद बहुत पसंद था। मैंने इसे जलपीनो राइस फूलगोभी के साथ एवोकैडो के साथ परोसा और यह एक आदर्श रात का खाना था।

हे ओएमजी डेलीश! मेरा नया पसंदीदा! ऐसा अनोखा स्वाद!

चूंकि आप जैतून को पूरा रखते हैं, आप कितने जैतून का उपयोग करते हैं क्योंकि मुझे लगता है कि 2 बड़े चम्मच 2 जैतून के समान हैं

मेरी सास टमाटर नहीं खा सकती हैं, वह गुर्दे की डाइट पर हैं। प्रतिस्थापन के लिए कोई सुझाव?

मुझे लगता है कि आप इसे बिना बना सकते हैं, शायद कुछ शोरबा जोड़ें?

यह नुस्खा कई चरणों को याद कर रहा है। यह हमें प्याज, टमाटर, लहसुन, काली मिर्च और सीताफल काटने के लिए कहता है लेकिन फिर हमें नहीं पता कि इसके साथ क्या करना है और कब करना है। यह निराश करने वाला है।

अन्य व्यंजन उत्कृष्ट हैं! तो यह एक छोटी सी गलती हो सकती है।

हो सकता है आप चूक गए हों, लेकिन काटने के बाद अगला कदम है 'मांस में मिलाना'''

नमस्ते। एक घटक काली मिर्च है। आपने निर्दिष्ट नहीं किया कि यह घंटी काली मिर्च या मिर्च मिर्च है। धन्यवाद।

लाल, हरा, या इससे कोई फर्क पड़ता है?

मुझे लाल रंग पसंद है, लेकिन आप जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं।

हरी मिर्च क्यूबा का पारंपरिक तरीका है

मैंने इसे WW वेबसाइट के क्रिएट ए रेसिपी सेक्शन में प्लग किया है और यह 4 ब्लू पॉइंट्स के साथ आया है, लेकिन अब आपके पास यह 3 ब्लू पॉइंट्स के रूप में है….क्या कुछ बदल गया है?

हाय डायने, क्या आपने रेसिपी बिल्डर का इस्तेमाल किया?

मैंने रेसिपी बिल्डर का उपयोग करके खदान में प्रवेश किया और यह 5 ब्लू पॉइंट कहता है। सुनिश्चित नहीं है कि क्या हो रहा है।

जब आप कहते हैं कि 1/2 टमाटर सॉस की कैन का मतलब कुल 2 औंस है? तो आधा 4 औंस कर सकते हैं?

जीना! आपने इसे फिर से किया है! इसे रात के खाने के लिए बनाया और यह 'यम' था! सीताफल नहीं था, क्योंकि हम उसके बड़े प्रशंसक नहीं हैं। प्रभाव के लिए कुछ अजमोद डालें! हम ३५+ वर्षों से टैम्पा खाड़ी क्षेत्र में रहते थे और वास्तव में क्यूबा के अच्छे भोजन का आनंद लेते थे! निश्चित रूप से इसे फिर से ठीक करेंगे! बचे हुए कल या तो एम्पाडास होंगे, या 'क्साडिलस'! आपका बहुत धन्यवाद!!


17 माउथवॉटर फूड्स आपको क्यूबा में आजमाने की जरूरत है

अमेरिका और क्यूबा के बीच स्थिर संबंधों ने कई यात्रियों को अंतत: गूढ़ देश की यात्रा करने के लिए प्रेरित किया है।

क्यूबा में कुछ सुंदर दृश्य हैं - और कुछ स्वादिष्ट भोजन।

पिघले हुए पनीर और हैम से भरे क्रोक्वेट्स से लेकर चिपचिपे मीठे पौधों तक, क्यूबा के व्यंजन समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं।


लिबर्टी मार्केट

230 एन गिल्बर्ट रोड, गिल्बर्ट। 480-892-1900, लिबर्टीमार्केट डॉट कॉम।

क्रिटिक्स पिक: बॉय हाउडी ($15)

हैम के टुकड़ों के साथ एक मोटा और फिसलन वाला डबल पनीर, ढेर सारे कद्दूकस किए हुए प्याज और हबानेरो एओली की एक स्वस्थ खुराक, बॉय हाउडी पूरी तरह से अनुभवी और निर्मित बर्गर है जो सभी के लिए आश्चर्यजनक संतुलन के साथ है।

क्रिटिक्स पिक: द टॉवर बर्गर ($11)

हेडोनिस्टिक बॉय हाउडी के विपरीत, टॉवर बर्गर सटीक की तस्वीर है, मानक शाकाहारी के साथ हवाईयन रोल पर एक नो-फ्रिल्स क्लासिक और इसके मूल में एक आनंदमय परिपूर्ण, रसदार, अच्छी तरह से अनुभवी पैटी है।


अंतर्वस्तु

जैसा कि क्यूबन ब्रेड के साथ होता है, क्यूबन सैंडविच की उत्पत्ति (कभी-कभी इसे "क्यूबन मिक्स," ए "मिक्सटो," "क्यूबन प्रेस्ड सैंडविच," या "क्यूबानो" [9] ) अस्पष्ट है। [१०] [११] १८०० के दशक के अंत और १९०० के दशक की शुरुआत में, क्यूबा और फ्लोरिडा के बीच यात्रा आसान थी, खासकर की वेस्ट और टाम्पा से, और क्यूबन अक्सर रोजगार, आनंद और पारिवारिक यात्राओं के लिए आगे-पीछे होते थे। लोगों, संस्कृति और विचारों के इस निरंतर और बड़े पैमाने पर अनिर्दिष्ट आंदोलन के कारण, यह कहना असंभव है कि क्यूबन सैंडविच की उत्पत्ति कब या कहाँ हुई। [४] [६ ]

कुछ लोगों का मानना ​​है कि 1860 के दशक तक सैंडविच सिगार कारखानों और क्यूबा की चीनी मिलों (विशेषकर हवाना या सैंटियागो डी क्यूबा जैसे बड़े शहरों में) और की वेस्ट के सिगार कारखानों में श्रमिकों के लिए एक आम दोपहर का भोजन था। [३] इतिहासकार लॉय ग्लेन वेस्टफॉल कहते हैं कि सैंडविच "क्यूबा में पैदा हुआ और की वेस्ट में शिक्षित हुआ।" [३]

1880 के दशक के मध्य में फ्लोरिडा में सिगार उद्योग ताम्पा में स्थानांतरित हो गया, जब यबोर सिटी के अप्रवासी समुदाय की स्थापना सिगार निर्माता विसेंट मार्टिनेज-यबोर ने की थी। दसियों हज़ारों क्यूबन, स्पैनिश और इतालवी कार्यकर्ता अगले दशकों में इस क्षेत्र में चले गए, जिससे ताम्पा का विकास एक गाँव से एक हलचल भरे शहर में हो गया। एक अलग क्यूबन सैंडविच का पहला रिकॉर्ड किया गया उल्लेख लगभग 1900 से यबोर सिटी और पास के वेस्ट टाम्पा में श्रमिकों के कैफे के विवरण में जीवित है, जिससे अन्य इतिहासकारों ने यह सिद्ध किया कि अब जो सैंडविच बनाया गया है वह पहले वहां दिखाई दिया। [१२] [१३] [१४] [१५] [१६] द्वारा प्रकाशित एक यात्रा लेख मेसन सिटी ग्लोब गजट 1934 में कहा कि ताम्पा का खाना बनाना "राज्य में कहीं और की तुलना में बहुत अधिक विशिष्ट" था और शहर के "हस्ताक्षर खाद्य पदार्थों" के बीच क्यूबा के सैंडविच (क्यूबन ब्रेड के साथ) को सूचीबद्ध करता है। [१७] शोधकर्ता एंड्रयू ह्यूस कहते हैं कि "पुराने 'मिक्सटोस' कुछ और विशिष्ट - क्यूबन सैंडविच जिन्हें हम जानते हैं और प्यार करते हैं - एक मूल ताम्पा रचना में शामिल हैं।" [४]

1960 के दशक तक, मियामी कैफेटेरिया और रेस्तरां मेनू में क्यूबा के सैंडविच भी आम थे, क्योंकि फिदेल कास्त्रो के 1959 में अपनी जन्मभूमि में सत्ता में आने के बाद शहर में क्यूबा के निवासियों की एक बड़ी आमद थी। [१६] कम्युनिस्ट क्रांति ने क्यूबा के प्रवासियों की एक लहर को अन्य स्थानों पर भी बसने के लिए प्रेरित किया, और वे अपनी संस्कृति और व्यंजन अपने साथ लाए। क्यूबा के सैंडविच और उसके रूपांतर अब न्यूयॉर्क शहर, न्यू जर्सी, शिकागो और प्यूर्टो रिको जैसे स्थानों में विभिन्न क्यूबा निर्वासित समुदायों में परोसे जाते हैं। [10]

यद्यपि "सच्चे" क्यूबन सैंडविच की सामग्री के बारे में कुछ बहस है, अधिकांश पर आम तौर पर सहमति होती है। क्यूबा के पारंपरिक सैंडविच की शुरुआत क्यूबन ब्रेड से होती है। पाव को ८-१२ इंच (२०-३० सेंटीमीटर) की लंबाई में काटा जाता है, हल्के से मक्खन लगाया जाता है या क्रस्ट पर जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है, और आधा क्षैतिज रूप से काटा जाता है। पीली सरसों का एक कोट ब्रेड पर फैलाया जाता है और मांस को परतों में जोड़ा जाता है: भुना हुआ सूअर का मांस (कभी-कभी मोजो में मैरीनेट किया जाता है), चमकता हुआ हैम, और शायद सलामी। स्विस चीज़ और पतले कटे हुए डिल अचार पारंपरिक सामग्री को पूरा करते हैं। [10]

एक बार इकट्ठे हो जाने पर, क्यूबन सैंडविच को सैंडविच प्रेस में टोस्ट किया जा सकता है जिसे a . कहा जाता है plancha, जो एक पाणिनी प्रेस के समान है लेकिन बिना घुमावदार सतहों के। [९] plancha दोनों सैंडविच को गर्म और संपीड़ित करते हैं, जो प्रेस में तब तक रहता है जब तक कि ब्रेड की सतह थोड़ी खस्ता न हो जाए और पनीर पिघलना शुरू न हो जाए। [१८] इसे आमतौर पर परोसने से पहले तिरछे हिस्सों में काटा जाता है।

क्षेत्रीय विविधताएं संपादित करें

क्यूबा सैंडविच के बारे में मुख्य क्षेत्रीय असहमति में सलामी शामिल है, और इसका समावेश या इसकी कमी ताम्पा-मियामी क्यूबा सैंडविच प्रतिद्वंद्विता में विवाद का एक प्रमुख बिंदु है। [१९] [८] जबकि सलामी को दक्षिण फ्लोरिडा क्यूबा सैंडविच में नहीं जोड़ा जाता है, ताम्पा में, जेनोआ सलामी को पारंपरिक रूप से अन्य मांस के साथ स्तरित किया जाता है, संभवतः इतालवी प्रवासियों के प्रभाव के कारण जो क्यूबा और स्पेनियों के साथ-साथ रहते थे। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में यबोर सिटी में। [१२] [1] [२०] [१८] ताम्पा का नुस्खा दशकों से सुसंगत रहा है, १९३४ के एक यात्रा लेख में ताम्पा क्यूबन सैंडविच को हैम, लीन पोर्क, स्विस चीज़, सॉफ्ट सलामी, डिल अचार और "पूर्ण भोजन" के रूप में वर्णित किया गया था। एक "सरसों की उदार नमी" "बहुत कुरकुरा और क्रस्टी" क्यूबा की रोटी पर परोसा जाता है। [१७] इन सामग्रियों को सत्ताईस साल बाद . के पहले और बाद के सभी संस्करणों में दोहराया गया था गैस्पारिला कुकबुक (1961), ताम्पा व्यंजनों का अभी भी लोकप्रिय संग्रह। [21]

एक अन्य क्षेत्रीय विविधता में मेयोनेज़, लेट्यूस और टमाटर शामिल हैं। ताम्पा और मियामी के अधिकांश परंपरावादियों द्वारा इन परिवर्धनों का विरोध किया जाता है, लेकिन आमतौर पर की वेस्ट में लोकप्रिय "क्यूबन मिक्स" संस्करण में शामिल होते हैं। [४] [९] [१०] [२०] [१८] [१९] [२२] [1]

टाम्पा-मियामी प्रतिद्वंद्विता संपादित करें

क्यूबन सैंडविच ताम्पा और मियामी के बीच लंबे समय से चल रही अर्ध-गंभीर प्रतिद्वंद्विता के केंद्र में है, जिसमें विभिन्न समुदाय के नेता सर्वश्रेष्ठ का घर होने का दावा करते हैं। [२३] [२४] इस बहस को कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय समाचार आउटलेट्स द्वारा कवर किया गया है, [८] [२५] [२६] और सैंडविच के बारे में अंग्रेजी विकिपीडिया लेख पर संबंधित सामग्री विवाद 2007 के कॉलम का विषय था। टम्पा ट्रिब्यून. [12]

2012 की बहस के दौरान, टाम्पा सिटी काउंसिल ने "ऐतिहासिक ताम्पा क्यूबन सैंडविच" को शहर के आधिकारिक "सिग्नेचर सैंडविच" के रूप में नामित करने के लिए मतदान किया, जिससे ताम्पा और मियामी में सार्वजनिक हस्तियों के बीच कई और दौर की चर्चा हुई। [7] [27] [28] [29]

अन्य कनेक्शन संपादित करें

  • मई 2012 में, विक्टर पाडिला और जोली गोंजालेज-पडिला ने पहले क्यूबा सैंडविच महोत्सव का आयोजन किया, जो ताम्पा में आयोजित किया गया था और इसमें "विश्व का सबसे लंबा क्यूबा सैंडविच" का निर्माण और स्थानीय और राज्यव्यापी रेस्तरां के बीच सर्वश्रेष्ठ क्यूबा सैंडविच के लिए एक प्रतियोगिता शामिल थी। यह उत्सव तब से प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता रहा है, और इस प्रतियोगिता में फ्लोरिडा, अमेरिका और कई श्रेणियों में प्रतिस्पर्धा करने वाले अन्य देशों के प्रवेशकों को शामिल किया गया है। आयोजकों मियामी और Kissimmee, फ्लोरिडा में प्रारंभिक सैंडविच प्रतियोगिताओं के साथ छोटे त्योहारों का आयोजन किया है। [३०] [३१]
  • 2014 की फिल्म में बावर्ची जॉन फेवर्यू अभिनीत, मुख्य पात्र संयुक्त राज्य भर में क्यूबा सैंडविच बेच रहा है (जिसे "के रूप में संदर्भित किया गया है)क्यूबनोस") नामक एक खाद्य ट्रक से एल जेफे. [32]
  • 2016 में, क्रिस्टोफर स्पाटा, के लिए एक लेखक टाम्पा बे टाइम्स, ने 23 अगस्त को "राष्ट्रीय क्यूबा सैंडविच दिवस" ​​​​के रूप में बताते हुए विभिन्न समाचार संगठनों और ऑनलाइन अवकाश डेटाबेस को प्रेस विज्ञप्तियां भेजीं, यह देखने के लिए कि "मेड-अप फूड हॉलिडे" बनाना कितना आसान था। कई समाचार स्रोतों और वेबसाइटों ने अपनी छुट्टियों की सूची में तारीख जोड़ दी है, और इस घटना को अगले वर्षों में ऑनलाइन और वास्तविक दुनिया के स्थानों की बढ़ती संख्या में मनाया और प्रचारित किया गया है। अपने प्रयोग के बारे में स्पैटा की कहानी के पहले पन्ने पर छपी टीबीटी* टैम्पा में टैब्लॉइड अखबार और राष्ट्रीय समाचार आउटलेट द्वारा उठाया गया था। [33]

जैसा कि नाम से पता चलता है, इसी तरह का सैंडविच मिडियानोच ("मिडनाइट") सैंडविच है, सैंडविच की शुरुआत देर रात के नाश्ते के रूप में हुई थी, जो हवाना के नाइट क्लबों में होने की संभावना है। मेडियानोच में क्यूबन सैंडविच के समान तत्व होते हैं, लेकिन छोटा होता है और क्यूबा के विपरीत, पीले रंग की अंडे की रोटी (चाला के समान) पर परोसा जाता है, जो क्यूबा की रोटी की तुलना में नरम और मीठा होता है। [३४] [३५] [३६]


फ्रिटा क्यूबाना - मूल क्यूबा हैम्बर्गर

परम क्यूबन हैमबर्गर के लिए इस प्रामाणिक क्यूबन रेसिपी का आनंद लें।

1 पौंड ग्राउंड बीफ
3/4 पौंड जमीन सूअर का मांस
4 लौंग लहसुन, मसला हुआ और बारीक कटा हुआ
१/३ कप प्याज, कद्दूकस किया हुआ
२ बड़े चम्मच केचप
३/४ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
१ १/२ चम्मच मीठा स्पेनिश पपरिका
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पकी हुई पैटी
6-8 अमेरिकी शैली का हैमबर्गर या स्टेक बन्स

6-8 कप ताजे तले हुए शूस्ट्रिंग आलू
कच्चा प्याज, कटा हुआ (वैकल्पिक)
ग्लेन की नॉट-सो-सीक्रेट सॉस (अनिवार्य - नीचे नुस्खा देखें)

मांस के मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर से निकालें और हाथ से गोल पतली पैटी बना लें। एक फ्लैट तवे पर या कड़ाही में पकाएं।

फ्रिटास को मध्यम से अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं पकाना चाहिए - वे अभी भी अच्छे और रसदार होने चाहिए। जब फ्रिटा लगभग पक जाए, तो आँच को मध्यम से कम कर दें, कुछ गुप्त सॉस डालें, और पैटी को सिर्फ एक मिनट और पकने दें।

जब फ्रिटा फ्राई कर रहे हों, तो शूस्ट्रिंग आलू को तलने के लिए एक डीप फैट फ्रायर या फ्राइंग पैन में दो इंच वनस्पति तेल का उपयोग करें। कागज़ के तौलिये और हल्का नमक पर निकालें। सुरक्षित रखना।

प्रत्येक फ्रिटा को पारंपरिक अमेरिकी हैमबर्गर बन पर परोसें।

बन और पैटी पर भरपूर मात्रा में "ग्लेन्स नॉट-सो-सीक्रेट सॉस" छिड़कें। इस रेसिपी में सॉस एक आवश्यक सामग्री है!

पैटी को रोटी पर रखें, कुछ कटा हुआ प्याज (यदि आप चाहें) के साथ कवर करें, और ताजा, गर्म, जूता-स्ट्रिंग स्टाइल तला हुआ आलू के साथ ढेर करें - हां, रोटी के अंदर, मांस के ऊपर! फ्राई पर कुछ अतिरिक्त सीक्रेट सॉस छिड़कें, आपको खुशी होगी कि आपने किया!

प्लेट में अतिरिक्त फ्राई के साथ परोसें।

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Raúl Musibay: सीक्रेट सॉस के बिना एक फ्रिटा एक फ्रिटा नहीं है। फ्रिटा क्यूबाना का अधिकांश स्वाद सॉस से आता है!

जॉर्ज कैस्टिलो: दूसरी चीज जो फ्रिटा क्यूबाना को महान बनाती है, वह है कुरकुरे तले हुए शूस्ट्रिंग आलू जो हैमबर्गर पैटी के ठीक ऊपर परोसे जाते हैं।

1 (6-औंस) टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं
१ १/२ कप पानी
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
१ १/२ चम्मच मीठा स्पेनिश पपरिका
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
१/४ कप चीनी
1/4 कप सफेद सिरका
1 छोटा चम्मच नमक

उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें।

आँच को कम कर दें और १० से १५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

ताप से निकालें और ठंडा होने दें। ऊपर फ्रिटा क्यूबाना रेसिपी में उदारतापूर्वक प्रयोग करें।


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मैजिक सिटी का स्वाद एक लंबे, ताज़ा मोजिटो में जीवंत हो जाता है, लेकिन एक और क्यूबा आयात उसी पंच को पैक करता है। वह प्रकार जो समृद्ध इतिहास, प्यारी यादों और एक-एक तरह का परिवहन करता है साज़ और ओक्यूटेन हवाना से ३०५ और mdash तक इसके अलावा और भी अधिक जीविका है। फ्रिटा क्यूबा से मिलें।

इसकी लोकप्रियता के बावजूद, सभी फ्रिटास क्यूबाना समान नहीं बनाए गए हैं। जो लोग मियामी के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन से परिचित हैं, उनके लिए एक बढ़िया फ्रिटा की पहचान है। एक कुरकुरा क्रस्ट और नम इंटीरियर के साथ एक क्यूबा रोल नींव सेट करता है। कुछ नियमित हैमबर्गर बन्स को इसकी सामग्री को रखने के लिए स्थानापन्न करते हैं: एक रसदार ग्राउंड-बीफ़ पैटी को पेपरिका, जीरा और काली मिर्च के साथ इतनी अच्छी तरह से सीज़न किया जाता है कि यह एक अमेरिकी बर्गर को #basic बनाता है। कटे हुए सफेद प्याज और जूलिएन्ड फ्राइड आलू का एक लंबा ढेर के साथ पैटी को ऊपर रखें।

सीधे शब्दों में कहें, यह एक बर्गर है कोन उन मोड़ कई रसोइयों ने फ्रिटा को इस तरह दोहराया है जैसे कि इसे सीधे क्यूबा के गली के कोनों से परोसा गया हो, जबकि अन्य ने फ्रिटा फॉर्मूले में कोशिश की और असफल रहे। हमने आपको Calle Ocho, Hialeah, और West मियामी की सड़कों पर घूमने से बचाया। नीचे आपको शहर के सबसे प्रसिद्ध डाइनिंग संस्थानों के चिकने क्लासिक्स मिलेंगे, साथ ही अंडे और पौधों के साथ कोरिज़ो या गस्ड-अप कृतियों का उपयोग करके स्वादिष्ट पुनर्निर्मित व्यंजनों के साथ। और सबसे अच्छी बात: वे सभी सस्ते हैं।

तो मियामी में दस सर्वश्रेष्ठ फ्रिटास क्यूबन के बारे में जानें। फिर जाओ उन्हें खाओ।
10. एल पलासियो डे लॉस जुगोसो
यदि कोई एक गीत है मियामीियंस जानते हैं, तो यह विल स्मिथ का अप्रिय गान है “ मियामी में आपका स्वागत है। & rdquo। और अन्य पर्यटक हॉट स्पॉट, एल पलासियो डी लॉस जुगोस असली मियामी है और 1977 में खुलने के बाद से ऐसा ही है। फ्लैग्लर स्ट्रीट पर गहरे हरे रंग की छतरी के नीचे, आप वफादार संरक्षक पाएंगे जो एल पलासियो के प्रसिद्ध जूस के साथ एक फ्रिटा ($ 3) पीते हैं। ), मियामी के किसी भी अनुभव के लिए एक सर्वोत्कृष्ट जोड़ी।
9. फ्रिटास डोमिनोज़ ला ओरिजिनल
सिर्फ इसलिए कि आप क्लासिक जा रहे हैं इसका मतलब है कि गुणवत्ता का त्याग किया जाता है, और फ्रिटास डोमिनोज़ उतना ही क्लासिक है जितना कि यह मूल रूप से मिलता है। हम इसके संस्थापक परिवार को 1961 में मियामी में फ्रिटा क्यूबाना को लिटिल हवाना में इसकी मूल स्थापना के साथ पेश करने के लिए धन्यवाद दे सकते हैं। स्थानों में परिवर्तन के बावजूद &mdash वर्तमान स्थान वेस्ट मियामी (936 SW 67th Ave.) में है और फ्रिटा रेसिपी सहित तीन-आइटम मेनू वही बना हुआ है। $ 4 के लिए, एक मीठे करी-बीफ़ पैटी की अपेक्षा करें, जिसमें शूस्ट्रिंग आलू के पहाड़ और एक नियमित हैमबर्गर बन पर केचप की एक परत के साथ अचल संपत्ति साझा करना, एक आसान ग्रैब-एंड-गो लंच या डिनर स्नैक बनाना है, जो इतिहास से भरपूर है। स्वाद।
8. ला पाल्मा
एक फ्रिटा केवल उतना ही अच्छा है जितना कि उसे रखने वाली रोटी। यही कारण है कि ला पाल्मा के लोग क्यूबा के रोल को बिल्कुल वैसा ही बनाते हैं, जैसा कि कुरकुरा क्रस्ट्स द्वारा समर्थित भुलक्कड़ अंदरूनी भाग के साथ होना चाहिए। यह एक शानदार फ्रिटा के लिए एक आधार के रूप में कार्य करता है और मसालेदार अच्छाई में लथपथ एक मांस पैटी के ऊपर अतिप्रवाहित शूस्ट्रिंग आलू का एक बड़ा हिस्सा है। उसे ले लो कोन क्यूसो $4.75 के लिए, या इसे $4.25 के लिए छोड़ दें। किनारे पर कुछ पापस फ्रिटास ($2.75) ऑर्डर करें और इसे एक गिलास ग्वारपो ($3.50), एकेए गन्ने के रस से धो लें। लेकिन ला पाल्मा में भोजन &ldquoMiami&rsquos मोस्ट फेमस&rdquo churros ($2.99) के आदेश के बिना पूरा नहीं होगा। कैलोरी गिनने की सलाह नहीं दी जाती है।
7. पोलो नॉर्ट
Hialeah, Kendall, Palm Springs, और Sweetwater में Polo Norte स्थानों के साथ, Busquet परिवार ने मियामी-डेड काउंटी को अपने वास्तविक आतिथ्य और क्यूबा के व्यंजनों के साथ वर्षों से खराब कर दिया है। हालांकि यह स्थानीय श्रृंखला क्यूबा के पिज्जा और घर की आइसक्रीम के लिए जानी जाती है, फ्रिटा क्यूबाना, जिसकी कीमत $ 3.25 है, ने भी अनुमोदन प्राप्त किया है। जुलिएनड फ्राइज़, प्याज़, और केचप ग्रिल्ड, विशेष रूप से अनुभवी बर्गर पर बैठते हैं। यह एक कौर हो सकता है, लेकिन यह एक खुश है। और अगर वह आपको खुश नहीं करता है, तो आइसक्रीम का एक स्कूप (या पांच) काम करेगा।
6. सर्जियो&rsquos
पोलो नॉर्ट की तरह, सर्जियो का भी मैजिक सिटी में छिड़काव किया गया है और यहां तक ​​​​कि ब्रोवार्ड काउंटी में भी प्रवेश किया है। स्थान कोई भी हो, सर्जियो के रसोइये एक बन पर अद्भुत काम करते हैं। बर्गर मसालों से भरे हुए हैं जो आलू की छड़ें, प्याज और केचप के स्वाद और बनावट को सहजता से सम्मिश्रण करते हुए आपको अतिरिक्त किक देते हैं। वह भूखा नहीं है? कोई दिक्कत नहीं है। हल्की भूख वालों के लिए मिनी फ्रिटा स्लाइडर्स ($ 6.50) उपलब्ध हैं। लेकिन एल फ्रिटा ($4.75) की एक झलक आपको अपनी भूख के स्तर पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर देगी।
5. लुइस गैलिंडो & rsquos लैटिन अमेरिकी कैफेटेरिया और amp रेस्तरां
विश्राम एक हाथ में एक फ्रिटा क्यूबाना पकड़े हुए है और एक Cerveza दूसरे में लुइस गैलिंडो के आंगन में दोस्तों और परिवार से घिरे हुए कैले ओचो मेनस्टे। पुरानी स्पैनिश धुनों और &lsquo90 के थ्रोबैक जैम के मिश्रण का आनंद लें क्योंकि आप स्वादपूर्ण ग्राउंड बीफ़ और चोरिज़ो के एक बड़े हिस्से पर पनीर, केचप, और ताज़े तले हुए आलू के साथ शीर्ष पर हैं और एक मक्खन वाले क्यूबन रोल से ढके हुए हैं। कैफेटेरिया के शेफ अल्बर्टो और एमडीश के नाम पर हैंडहेल्ड स्टनर ($ 5.50) और एमडीश को फ्रिटा अल्बर्टो नाम देने के बाद, मिठाई और नमकीन के सही संतुलन के लिए लैटिन अमेरिकी बेकरी और कैफे के अगले दरवाजे पर रुकना सुनिश्चित करें।
4. क्यूबा के लोग
क्यूबन गाईस के क्रू ने मानक सामग्री को मांग वाली उत्कृष्ट कृतियों में बदलने में विशेषज्ञता हासिल की है। आप इसे मेनू के शीर्ष विक्रेता के शानदार संयोजन में देखेंगे: एक अनुभवी ऑल-बीफ पैटी जिसे कुरकुरा स्ट्रिंग फ्राइज़ और प्याज के साथ ढेर किया जाता है और पूरी तरह से टोस्ट और अचूक ब्रांडेड क्यूबन रोल के अंदर पैक किया जाता है। मंगलवार को, ग्राहक केवल $ 2 के लिए फ्रिटा का आनंद लेते हैं। तो चाहे आप Hialeah, Kendall, North मियामी समुद्र तट, या Westland Mall में Cuban Guys के पास जाएं, भूखे रहें।
3. मोरो कैसल
Hialeah में स्थित, Morro Castle ($2.79) 1966 के बाद से स्वादिष्ट, बिना तामझाम के क्यूबा के भोजन का स्रोत रहा है। ड्रॉ सरल है: Morro's frita एक गर्म बन द्वारा सैंडविच मसालेदार कोरिज़ो के बिस्तर पर कुरकुरे आलू की छड़ें का ढेर लगाता है। यह एक शाही रोटी और मांस का विलय है। लेकिन इस परिवार के स्वामित्व वाले कैफेटेरिया में सभी वस्तुओं की तरह, यह सस्ता है। लागत: $ 2.79 (उर्फ जेब परिवर्तन)।
2. एल रे डे लास फ्रिटास
जब मियामी में फ्रिटास की बात आती है, तो एल रे डे लास फ्रिटास ने निश्चित रूप से 40 साल से अधिक पहले फ्रिटास गेम में अपने शुरुआती प्रवेश के बाद से अपना शासन कायम रखा है। ज्यादातर लोग जो जानते हैं, उससे चिपके रहते हैं, जैसे कि मूल फ्रिटा ($ 3.25), टेंडर बीफ और कोरिज़ो से बनी एक क्रिमसन सीज़न वाली पैटी, एक विशेष सॉस में सराबोर और क्यूबन रोल पर प्याज और ताज़े जूलियन आलू द्वारा ताज पहनाया जाता है। लेकिन यह आपके आराम क्षेत्र से बाहर निकलने का समय है और क्लासिक के एक शानदार संस्करण के लिए अपने फ्रिटा पर कुछ पौधे या अंडे और बेकन फेंक दें। आप जो भी विविधता चुनते हैं, वे सभी बड़े, बोल्ड स्वादों को संतुष्ट करते हैं, और आपका पेट सहमत होगा।
1. एल मागो डे लास फ्रिटासो
या तू सबे El Mago de las Fritas शहर में सबसे अच्छा frita cubana परोसता है। साथी जादूगर, राष्ट्रपति ओबामा, और समर्पित ग्राहकों की भीड़, जो 58th एवेन्यू में SW आठवीं स्ट्रीट पर इस मुख्य आधार पर दैनिक रूप से ढेर करते हैं, इन प्रमाणित फ्रिटा कृतियों को प्रमाणित कर सकते हैं। सादा फ्रिटा, जो $ 3.50 के लिए जाता है, कुछ भी सामान्य है, लेकिन इसमें घर के मसाले, पके हुए और कच्चे सफेद प्याज, केचप, और मैगो के प्रसिद्ध आलू के व्यंजनों के साथ एक गर्म और स्वादिष्ट क्यूबन बुन में घिरा हुआ एक ओज़िंग ऑल-बीफ पैटी है। आप अपने फ्रिटा को पनीर, डबल पैटी या यहां तक ​​कि एक अंडे के साथ अपग्रेड कर सकते हैं। जब मियामी में क्यूबा बर्गर और महान फिक्सिंग की बात आती है, तो इसे जादूगर ओर्टेलियो कर्डेनस और उनके दल पर छोड़ दें, जिन्होंने फ्रिटा-मेकिंग जादू की कला में महारत हासिल की है।


एरिक के साथ खाना बनाना

एरिक अकिस आठ कुकबुक के लेखक हैं। उनका नवीनतम द ग्रेट रोटिसरी चिकन कुकबुक (रैंडम हाउस द्वारा भूख) है।

एरिक अकिस: बी.सी. स्पॉट झींगे, लुइसियाना वे

एक नुस्खा की तरह मैंने कुछ हफ्ते पहले काजुन-स्टाइल फिश फ्राई के लिए किया था, इस हफ्ते की डिश भी कई साल पहले लुइसियाना की यात्रा से प्रेरित है। उस यात्रा में, मैंने एक खेत का दौरा किया, जिसमें चावल उगाए जाते थे। . .

एरिक अकिस: एक फ्लैट-आउट स्वादिष्ट भुना हुआ चिकन

चिड़िया का स्पैचकॉकिंग कुछ स्वादिष्ट पिरी पिरी मिश्रण पर थपकी देने के लिए एक विस्तृत सतह बनाता है

एरिक अकिस: पोर्क बैक रिब्स, कैरोलिना ट्विस्ट के साथ

मैं पोर्क पसलियों को हर तरह से पकाता हूं, लेकिन मेरे हालिया तरीकों में से एक मेरे द्वारा एल्यूमीनियम पन्नी की कुछ चादरें सेट करने से शुरू होता है। अगर मैं सिर्फ मेरे और मेरी पत्नी के लिए पसलियां बना रहा हूं, तो अगला कदम है . . .

एरिक अकिस: दो के लिए महामारी पेनकेक्स

पिछले वर्षों में, जब मेरे घर में पेनकेक्स मेनू में थे, तो मैं अक्सर उन्हें परिवार और / या दोस्तों से भरी मेज पर परोसता था। मैं अपना बड़ा इलेक्ट्रिक ग्रिल निकालूंगा, उनमें से एक बड़ा बैच पकाऊंगा। . .

एरिक अकिस: भुना हुआ मछली, एक एशियाई मोड़ के साथ

यदि आप इन-सीज़न सब्जी के साथ एशियाई शैली के मछली के व्यंजन के मूड में हैं, तो आप भाग्य में हैं - ठीक यही मैंने आज के लिए तैयार किया है। मछली सामन पट्टिका है जिसे मैं एक . . .

एरिक अकिस: रिकोटा मारिनारा सॉस के साथ परोसे जाने वाले निविदा मीटबॉल में समृद्धि जोड़ता है

आप इसे मीटबॉल थेरेपी कह सकते हैं, लेकिन मुझे उन्हें बनाने में हर चीज का आनंद आता है। किस प्रकार का मीटबॉल बनाना है, उन्हें रोल करना, उन्हें पकाना, यह तय करना कि मैं उन्हें कैसे सॉस करूँगा और निश्चित रूप से, . . .

एरिक अकिस: एक काजुन फिश फ्राई टू टू

I recently bought some wonderfully fresh, well-priced B.C. rockfish fillets from my neighbourhood seafood store and on the way home contemplated how to prepare them. There are many types of . . .

Eric Akis: Make your own egg foo yung

Scan the menus of Chinese restaurants in Canada, from small towns to big cities, and on many of them you’ll see egg foo yung. Some describe it as an American-Chinese hybrid. That’s because many . . .

Eric Akis: Creamy lemon peppercorn sauce makes for gourmet chicken dinner

Over the years, I’ve learned that an ordinary-tasting chicken breast can be transformed into something quite gourmet if you prepare it with a bold and balanced mix of ingredients. And that’s . . .

Eric Akis: Monte Cristo makes a meal out of Easter ham leftovers

I you have leftover baked ham from Easter dinner, an always-popular way to use some of it up the next day or two is in sandwich. They can be pretty simple, ham, lettuce, mustard and not much else, . . .

Eric Akis: Tips for reducing recipes to bake a small batch for your bubble

A reader, Cynthia, suggested I do a column on reducing baking recipes. It was a good idea, because many folks have been baking during the pandemic and some, those feeding one or two, may want to . . .

Eric Akis: B.C. halibut, with a southern-French flair

Fresh B.C. halibut is in season and for today’s column I used fillets of that fish to create an appealing Mediterranean-style dinner for two. Cooking the fish was easy. I set the fillets in a pan. . .

Eric Akis: Hearty goulash is rich with pork and vegetables

When deciding what to cook for this column, I checked the forecast and rain was predicted. A good reason to stay inside and prepare comfort food, I thought, so I headed to my kitchen and made . . .

Eric Akis: Phyllo-wrapped salmon fillets are flaky and delicious

For those who’ve followed my column over the years, you’ll know one of my favourite ways to prepare fish is to wrap it in phyllo. It’s an ultra thin, Greek-style pastry that when layered, filled, . . .

Eric Akis: Rib-sticking vegetable soups simple but satisfying

Sometimes the best lunches are simple ones, such as a nice bowl of soup — one that’s comforting, hearty and rib-sticking and goes great with a thick slice of your favourite bread. I know others . . .

Eric Akis: Dress up zucchini with 'real' parmesan cheese

When my wife and I were first courting, we’d cook and introduce each other to dishes we liked to eat. One she first prepared for me was stuffed zucchini. When she did, with an interest in seeing . . .

Eric Akis: Moroccan-style chicken has spice and tang

A casserole filled with saucy, bubbling hot chicken always makes for a fine Sunday dinner. The options are many, from cacciatore to coq au vin. But if you’re looking for something with a little . . .

Eric Akis February 28, 2021

Eric Akis: Get hooked on the Big Eric fish sandwich

I enjoy digging into a hot fish sandwich from time to time, and I can still remember one of the first ones I had more than 40 years ago. It’s hard not to because the place I ordered it from called . . .

Eric Akis February 24, 2021

Eric Akis: Hearty curried-vegetable soup offers a serving of comfort

The cold spell made me think a hearty, nicely spiced soup would be the perfect recipe for today — something comforting and rib-sticking that one could enjoy on a snowy day, or a damp and rainy one.. . .

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If your partner and you love seafood, for Valentine’s Day dinner, why not lessen your pandemic blues and treat yourself to a fabulous seafood tower. The kind they might serve in a fancy restaurant . . .

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The French words “cordon bleu” — literally, “blue ribbon” — have several meanings. Cordon bleu can refer to a person highly skilled at cooking. It’s also the name of a prestigious culinary and . . .

Eric Akis January 31, 2021

Eric Akis: Use tofu for a meat-free version of Kung Pao

Tofu is made by cooking and grinding soybeans to yield a milky-looking liquid. Like milk when making cheese, that liquid is then coagulated, turned into curds, moulded, pressed and formed into . . .

Eric Akis January 27, 2021

Eric Akis: No meat needed for halloumi cheeseburger

Today’s column was influenced by an international source. My son Tyler is currently living in Stockholm with his girlfriend, Sarah, who suggested I do a column on a cheese called halloumi that is . . .

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Eric Akis: Pork piccata with lively lemony sauce

A little bit of lemon can lift up the flavour of a wide range of savoury dishes. Today it provides that support in an Italian-style dish called piccata. Piccata is made by sautéing an escalope — . . .

Eric Akis January 17, 2021

Eric Akis: Pecans add crunch to saucy fish dish

The process of creating today’s fish recipe began in my living room, when I sat in my favourite comfy chair with a stack of cookbooks. One of them was the late Paul Prudhomme’s classic tome Chef . . .

Eric Akis January 10, 2021

Eric Akis: How to make flavourful homemade chicken stock

A reader, Bill, asked if I could do a column on making chicken stock. He said that during the pandemic, more people are cooking at home and they — and he — would appreciate some ideas for making . . .

Eric Akis: Roast duck an option for smaller, special meal

If you want to roast a duck for a special meal — a Christmas or New Year’s dinner, for example — but are only feeding two, there’s a tasty upside: that one duck can be used to create three tasty . . .

Eric Akis December 20, 2020

Eric Akis: Beef tenderloin roast makes a perfect holiday meal for two

If you’re looking for a special meal to serve your partner this holiday season, a beef tenderloin roast for two would be a luxurious option. Particularly when served with a spectacular sauce. . . .

Eric Akis December 13, 2020

Eric Akis: Two B.C. cookbooks for the foodie who has everything

If you have a foodie on your Christmas gift list, a new cookbook is something they’d enjoy unwrapping. Today, I’ve written about two cookbooks by B.C. authors to consider putting under the tree and. . .

Eric Akis December 6, 2020

Eric Akis: Hot, crispy prawns, ready for dunking

If you’re in the mood for a seafood treat, it’s hard to go wrong with coconut prawns. Hot, golden, crispy and, because of that coconut, rich-tasting — all made even more inviting when the prawns . . .

Eric Akis December 2, 2020

Eric Akis: Cookies to ease your worried mind

During the COVID-19 pandemic, many folks have turned to baking to help knead, whip and beat out the stress they are feeling during these unsettling times. It’s a happy distraction from what’s going. . .

Eric Akis November 25, 2020

Eric Akis: Grandpa’s chicken brings back delicious childhood memories

When my wife, Cheryl, and I first moved in together, we cooked dishes we enjoyed when we were kids and teens. We still do. On Cheryl’s side of the ledger was one called Dad’s chicken. Dad’s . . .

Eric Akis November 22, 2020

Eric Akis: Comfort food from Sri Lankan hill country

Taking a long flight somewhere to enjoy new cultures and foods is not, for obvious reasons, in most of our current plans. We’re staying close to home and looking forward to the day that we can . . .

Eric Akis: Three-cheese chicken lasagna with mushrooms and spinach

A reader, Helen, asked if I could feature a creamy chicken lasagna recipe that used more than one type of cheese. That sounded like a tasty idea, so I set to work. I started by simmering chicken . . .

Eric Akis November 1, 2020

Eric Akis: Is it a pumpkin or a squash? It's complicated

Almost every fall since I began writing this column, I’ve offered recipes using canned pumpkin. On some occasions, readers have written to tell me that, despite the labelling, canned pumpkin is not. . .

Eric Akis October 28, 2020

Eric Akis: Get dunking with two tasty dips

Ladies and gentlemen, roll up your sleeves and get ready to dunk! Today I have a couple of tasty dips for you to try that will require you to grab some tortilla chips and happily dunk away. One . . .

Eric Akis October 21, 2020

Eric Akis: Prawn and vegetable stir-fry with udon

When I make a stir-fry it sometimes takes me back to my culinary school days where my instructors drilled into me the importance of “mise en place.” It’s a French term for having all your . . .

Eric Akis October 18, 2020

Eric Akis: Pulled turkey sandwiches give leftovers a southern twist

If you’re roasting a turkey for Thanksgiving and have leftovers, making sandwiches with sliced turkey on your favourite type of bread is a common way to use them up. Most folks, including me, . . .

Eric Akis October 11, 2020

Eric Akis: Double up on pumpkin spice with squares and a latte

If you enjoy the taste of pumpkin you’re in luck, because today I’m offering a sweet way and a hot and foamy way to enjoy it. The sweet way is a recipe for pumpkin squares that tastes similar to . . .

Eric Akis: Stuffed chicken a tasty option for Thanksgiving

If you’re downsizing Thanksgiving this year and not roasting a large turkey, what else could you serve if you still want to enjoy a whole bird? Well, if taste, juiciness and aroma all matter to you. . .

Eric Akis: Broccoli and aged cheddar a magic combo

Two foods that work marvelously together are broccoli and aged cheddar cheese. The flavour of mildly mustardy, earthy tasting broccoli is always brought to a finer place when combined in some way . . .

Eric Akis September 30, 2020

Eric Akis: Brown rice oat pancakes a healthy, gluten-free treat

If you like pancakes, but want or need to make them gluten-free, brown rice flour is a good alternative to all-purpose flour. Today’s recipe yields light and tender pancakes that contain all the . . .

Eric Akis September 23, 2020

Eric Akis: Jamaican-style beef patties a spicy treat

When my wife and I visit my sister-in-law Cindy in Thunder Bay, she often makes Jamaican-style patties. She was inspired by a trip to Jamaica years ago and the fact that she and everyone else in . . .

Eric Akis September 20, 2020

Eric Akis: Sheet-pan dinner shows off Island produce

COVID-19 has caused planners to cancel, reschedule or rethink how they’ll hold events around the world. I got firsthand knowledge of how one group in Europe took the latter approach. A few weeks . . .

Eric Akis September 9, 2020

Eric Akis: Plums add touch of sweetness to chicken dish

Putting fruit in savoury dishes adds a balancing touch of sweetness, appealing colour and, of course, the fine flavour of the fruit you use. All those things proved true when cooking today’s roast . . .

Eric Akis September 2, 2020

Eric Akis: Tasty appetizer, decadent dessert use in-season fruit

I have two colourful late summer recipes for you to try. One you can serve as an appetizer or light lunch, the other a classic Italian-style dessert with a twist. The former is an adaptation of a. . .

Eric Akis: A Mexican patio meal for two

If I were a waiter in a restaurant I would describe today’s recipes as a sunny and bright tasting Mexican/Caribbean-style dinner for two. The kind of meal nice to enjoy on a patio while sipping a . . .

Eric Akis: Peach Melba — a dessert fit for a star

B.C. peaches are in season and if the late renowned French chef Auguste Escoffier was alive and living here he’d surely be cooking with them. In fact, The Escoffier Cookbook: And Guide to the Fine . . .

Eric Akis: Chicken satay, Singapore style

I recently watched an old episode of the late Anthony Bourdain’s CNN television show Parts Unknown where he visited Singapore. As he explored and ate his way around that city-state, it brought back. . .

Eric Akis: Rice croquettes call up fun flavours of Italy

I bought a beautiful basket of very ripe red tomatoes the other day and turned them into sauce. After making it, I pondered what to serve with it, leafed through my Italian cookbooks for . . .

Eric Akis: Skillet BBQ Mac and Cheese rich with Island cheeses

Palate-pleasing, comforting and rib-sticking, it’s no surprise that mac and cheese appeals to all ages. And another big part of its allure is that it can be prepared in myriad ways. For example, . . .

Eric Akis: Summer soup stocked with garden veggies, topped with pistou

During the COVID-19 pandemic, I, like everyone else, have moments where I’m anxious about what’s going on. That’s when I like to get moving and get my brain occupied with other things — like . . .

Eric Akis: Gobble up some gazpacho

Once or twice every summer, I like to make cold soup. Something savoury, well chilled and refreshing that perks up and pleases your palate and is perfect to serve on a warm day. When deciding . . .

Eric Akis: Throw some chicken wings on the barbecue

Once in a while, I get a craving for chicken wings. If it’s summer, I’ll head out and cook them on the barbecue. Last week, I barbecued some wings that I flavoured Asian-style. I first marinated . . .

Eric Akis: Beautiful B.C. blueberries in cookies, summer salad

When B.C. blueberries are in season, I like to keep a basket or two on hand to snack on. They have a sweet, slightly tart, appealing taste and are a good source of such things as vitamin C and . . .

Eric Akis: Wild salmon, berries right combination for summer

When I think about B.C. foods and summer, wild salmon and berries always come to mind. Both are available fresh at this time of year and a flavourful fact is that you can deliciously serve them . . .

Eric Akis: Are you a Canadian foodie? Take this quiz and find out

Canada Day will soon be here, the time of year I offer another edition of my annual Canadian food quiz. Give it a try, eh, and see how you do. You’ll find the answers here. 1) In their most . . .

Eric Akis: Pasta salad for your picnic basket

Packed for a picnic, served for a cool summer lunch, or offered as a side dish, pasta salad is cool, palate-pleasing and perfect to enjoy on a warm summer day You can also flavour it in all sorts. . .

Eric Akis: Chicken sandwich, Japanese style

Chicken katsu is a Japanese-style panko-coated piece of fried chicken that’s become a popular dish around the world. It’s easy to understand why — it’s crispy on the outside, juicy in the middle . . .

Eric Akis: A sheet-pan dinner with in-season spot prawns

When it comes to seafood in B.C. we are spoiled. Halibut, salmon, albacore tuna, ling cod, crab, sablefish, oysters, clams and mussels are just some of the tasty choices we have and there’s much to. . .

Eric Akis: A taste of New York cheer with cheesecake

Last week, I was looking at family photos and came across ones from a trip my wife, son and I had taken to New York. We had a marvellous time and those photos made me reminisce about the food we . . .

Eric Akis: Right on! It’s rhubarb season

B.C. rhubarb is in season and today I’ve used it in two quite diverse ways. My first recipe sees rhubarb added to a baked good that might be nice to serve for Sunday brunch: rhubarb coconut muffins. . .

Eric Akis: Savoury strudel can be star of show

It’s handy to have recipes that can serve two purposes. Today’s spinach and three-cheese phyllo strudel is an example. If you need a side dish for such things as lamb, kebabs, chicken or salmon, a . . .

Eric Akis: Fresh B.C. asparagus, three ways

Asparagus is in season, and its fine flavour and colour always inspire me to prepare it in all sorts of ways. If you’ve followed this column over the years, you’ll know that soup is one of the . . .

Eric Akis: Fire up grill for bold beef ribs

I was in the grocery store the other day looking for a nice steak to cook for dinner and got distracted when I saw packs of meaty beef back ribs for sale. I couldn’t recall the last time I had . . .

Eric Akis: Piragi fits bill as favourite snack for Mother's Day or any day

It’s Mother’s Day, and in this column over the years I have written about my mother, Julie, and the food she cooked when I was growing up. Today, though, I thought I would talk about my father’s . . .

Eric Akis: How to make sushi rolls at home

You really appreciate the skills of a well-trained sushi chef when you make sushi yourself. The chef makes it quickly, precisely, flavourfully and attractively, while home cooks can struggle, . . .

Eric Akis: Potatoes and yams take centre stage

Baked potatoes and yams are often served as a side dish. In today’s recipes, though, I’ve elevated their status and made them the star on the plate. With regard to the spuds, I made twice-baked . . .

Eric Akis: How to make your own butter, bread and cheese

A lot of flour is being sold during the COVID-19 pandemic — an indication that many folks have gone into pioneer mode and are making bread. Ask them what goes good with it and many will say butter.. . .

Eric Akis: Tasty tostadas, with a B.C. मोड़

Early this year — which seems like a lifetime ago, given what’s happened with the COVID-19 pandemic — my wife and I had a lovely little getaway in San Diego. While there, we dined at several . . .

Eric Akis: How to make a fluffy, delicious omelette

A number of readers have asked me to offer basic cooking techniques — skills they could learn or improve on while staying close to home during the COVID-19 pandemic. I liked the idea, so today I’. . .

Eric Akis: Singapore-style noodle dish easy to prepare, cooks quickly

In a recent column on menu planning for the COVID-19 crisis, I suggested home cooks include dishes that used ethnic ingredients. That was because I found ingredients such as Asian-style rice . . .

Eric Akis: Tortilla pizza delivers for kids

As I noted in recent columns, many Times Colonist readers have reached out to me and emailed suggestions on topics I could write about during the COVID-19 pandemic. Readers have also sent recipe . . .

Eric Akis: A hearty soup for leftover ham

The COVID-19 crisis is affecting how we cook and eat. Some ingredients normally well-stocked in grocery stores are becoming scarcer and we’re being forced to switch things up. I was reminded of . . .

Eric Akis: How to make a seven-day dinner plan

I’ve been receiving many emails from readers offering great suggestions about food-related topics I could write about during the COVID-19 pandemic. Among them was one from Megan, a reader who . . .

Eric Akis: Get happy with halibut

A Times Colonist reader, Kevin, sent me an email asking if I had any recipes not requiring ingredients that are consistently out of stock at grocery stores during the pandemic. Those ingredients . . .

Eric Akis: Knead away stress with a rustic French loaf

Judging by how little flour I saw for sale at supermarkets last week, it appears many people have stocked up. That’s not surprising, since folks staying close to home have time on their hands and . . .

Eric Akis: A back-to-basics pasta meal

Nancy, a Times Colonist reader, asked if could do some columns that offered basic cooking skills and tips using simple ingredients, items you can likely find easily in grocery stores during the . . .

Eric Akis: Share the joy of baking with kids

Kids are off school, and if you’re looking for an activity, baking something together can be tasty fun. The adult can run the operation, while the kids help with such things as fetching ingredients. . .

Eric Akis: Fear not, comfort of chicken and dumplings awaits in a bowl

With all the worry and concern about COVID-19, this seems a good time to offer a recipe for a comfort food — something simmered that fills your home with a wonderful aroma, a welcoming dish grandma. . .

Eric Akis: Apple turnovers bring back childhood memories

When I was a kid, my family had a Saturday tradition where we would all pile into the car, go to the supermarket and do our grocery shopping for the week ahead. If my brothers and I behaved well, . . .

Eric Akis: Classic potato tots, made from scratch

For economic, ethical and other reasons, finding ways to use vegetable scraps — rather than simply tossing them out or composting them — has been a trend the past few years. Books have even been . . .

Eric Akis: Welsh rarebit a fitting way to toast St. David

If you’re of Welsh descent you’ll know that today is St. David’s Day, a celebration of St. David, the patron saint of Wales. St. David is believed to have died on March 1, 589, or slightly later, . . .

Eric Akis: Cabbage rolled into a hearty soup

If you have a craving for cabbage rolls, but don’t have time to make them, shorten the preparation process and make a fairly simple soup that tastes like them. In today’s recipe, ingredients used. . .

Eric Akis February 26, 2020

Eric Akis: Pork belly, with a French flair

A Times Colonist reader, Suzy, asked if I had a really good recipe for pork belly. She bought some on sale, because she had heard about them the past few years, but wasn’t sure how to prepare it.. . .

Eric Akis February 23, 2020

Eric Akis: Ginger snap cookies, two ways

A Times Colonist reader, Don, asked if I had a good recipe for thin ginger snaps — a very crispy cookie that does actually snap when you break it. I knew I would find one or more in my vast . . .

Eric Akis February 19, 2020

Eric Akis: Lasagna roll-ups a meat-free treat

If you love lasagna, but want to switch things up, don’t layer the noodles — roll them up. That’s what I did in today’s recipe. As you can see in the step-by-step photos, before rolling the noodles. . .

Eric Akis February 16, 2020

Eric Akis: Steak Diane stands the test of time

When I was a chef’s apprentice in the early 1980s, the hotel I worked in had a fine-dining restaurant. That restaurant, as with others in that era, offered several dishes that were prepared on a . . .

Eric Akis February 12, 2020

Eric Akis: Decadent bites for Oscar night

The Academy Awards are on Sunday and if you’re hosting a viewing party, you might want to serve decadent bites to nosh on. If you’re looking for something you can prepare in advance, make blini.. . .

Eric Akis February 5, 2020

Eric Akis: Bread pudding, Italian style

I routinely get recipe or column requests from Times Colonist readers and they can really vary. Recently, a reader asked if I had a good recipe for pork belly. Another wondered if I could provide . . .

Eric Akis February 2, 2020

Eric Akis: Cuban sandwich for the win

The Super Bowl is Sunday and the game is being held just north of Miami. If you plan to watch and want to serve a food popular there, make Cuban sandwiches. Some describe Cuban sandwiches as the . . .

Eric Akis January 29, 2020

Eric Akis: Vinegary sauce gives braised bird a subtle, palate-pleasing kick

When you first read the name of a recipe, you sometimes get the wrong impression of how it will taste That happened to me when I first saw a recipe for a French dish called poulet au vinaigre, . . .

Eric Akis January 26, 2020

Eric Akis: Wontons food of good fortune for Chinese New Year

Chinese New Year begins this Saturday and festive gatherings marking the occasion will continue until the next full moon. Enjoying foods said to bring good fortune is an important part of the . . .

Eric Akis January 22, 2020

Eric Akis: Pot roast to please the winter palate — and the budget

Last Sunday morning, I stepped outside for a moment — the wind was howling and the rain was coming down sideways. I hurried back inside and checked the weather forecast. Snow was predicted for . . .

Eric Akis January 19, 2020

Eric Akis: DIY breakfast sandwich is simple, economical and just as quick as fast food

Being curious about something inspires some of my food columns, and that was the case today. Last week, I was out just before 8 a.m. food shopping. On my way to the store I passed a fast-food . . .

Eric Akis January 15, 2020

Eric Akis: A hearty stew, just like Mom used to make

With a very modest income and four hungry sons and a husband to feed, my mom had a tight budget for preparing family meals when I was growing up. Things were even tighter after New Year’s because . . .

Eric Akis: A very merry West Coast dinner

If you need an attractive West Coast-style main dish for a festive holiday lunch or dinner, bake a whole side of salmon. It’s not hard to do and when presented on a pretty platter, it looks . . .

Eric Akis December 22, 2019

Eric Akis: Sumptuous Dungeness crab for all with bisque

Dungeness crab is sumptuous, but if you want to feed six guests a whole one each, it can be an expensive proposition. There is a way, though, to turn one large Dungeness crab into something that . . .

Eric Akis December 18, 2019

Eric Akis: Chicken Marbella a festive holiday dish for a crowd

The first time I tried chicken Marbella, 30 plus years ago, I found its flavour so intriguing that I immediately started musing about the origins of the dish. Since it contained ingredients such as. . .

Eric Akis December 15, 2019

Eric Akis: Holiday upgrade: prawn ring with trio of sauces

In December, during the Christmas “holiday season,” every major grocery store flyer will offer shrimp rings for sale. I know people buy them by the boatload, because at every potluck party I go to . . .


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