अवयव

  • 2 पिंट स्ट्रॉबेरी, पतवार, चौथाई
  • 1 वेनिला बीन, लंबाई में विभाजित
  • 1 1-एलबी। रोटी ब्रियोचे या चालान रोटी, 1' स्लाइस में क्रॉसवाइज काट लें
  • 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

पकाने की विधि तैयारी

  • प्लास्टिक रैप के साथ लाइन पैन। एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें। एक बड़े बर्तन में सभी जामुन, 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी मिलाएं। वेनिला सेम से बीज में परिमार्जन। एक उबाल लाने के लिए, चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी करें। 10 मिनट के लिए उबाल लें। बेरी सॉस को अलग रख दें।

  • मक्खन के साथ ब्रेड स्लाइस फैलाएं। बचे हुए 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एक छोटी कटोरी में चीनी और दालचीनी। ब्रेड स्लाइस पर छिड़कें।

  • पैन के नीचे 1/2 कप गर्म बेरी सॉस डालें। ब्रेड की एक परत के साथ पैन को लाइन करें, आवश्यकतानुसार फिट करने के लिए काट लें। ऊपर से १ १/२ कप बेरी सॉस डालें। लेयरिंग को 2 बार और दोहराएं। कोई भी बचा हुआ सॉस ऊपर से डालें। प्लास्टिक से ढक दें। ब्रेड को डूबा हुआ रखते हुए, वजन कम करने के लिए हलवे के ऊपर पैन से थोड़ा छोटा प्लेट सेट करें। कम से कम 1 घंटे और 2 दिनों तक सर्द करें। हलवे के ऊपर से प्लेट और प्लास्टिक हटा दें। एक प्लेट पर पलटें। पैन पक्षों को छोड़ दें; पैन और प्लास्टिक हटा दें।

वाशिंगटन डीसी में दुष्ट 24 के क्रिस फोर्ड द्वारा पकाने की विधि,

पोषण सामग्री

एक सेवारत में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 376.2% वसा से कैलोरी 23.9 वसा (जी) 10.0 संतृप्त वसा (जी) 5.0 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 41.1 कार्बोहाइड्रेट (जी) 70.5 आहार फाइबर (जी) 9.9 कुल शर्करा (जी) 35.2 नेट कार्ब्स ( छ) ६०.५ प्रोटीन (जी) ६.४ सोडियम (मिलीग्राम) २२५.२ समीक्षा अनुभाग

रम व्हीप्ड क्रीम के साथ ग्रीष्मकालीन हलवा

एक बड़े सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी, चीनी और 1/4 कप पानी मिलाएं और 5 मिनट के लिए मध्यम-धीमी आंच पर बिना ढके पकाएं। 2 कप रसभरी और सभी ब्लूबेरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए, और एक मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से, शेष रसभरी और फ्रैम्बोइज़ में हलचल करें।

ब्रेड को १/२ इंच मोटे स्लाइस में काटें और क्रस्ट हटा दें। ७-१/२ इंच के गोल बाई ३-इंच ऊँचे सूफले या बेकिंग डिश में, लगभग १/२ कप पके हुए बेरी मिश्रण का करछुल करें। ब्रेड के स्लाइस को एक पैटर्न में व्यवस्थित करें (यह अनमोल्ड होने पर शीर्ष बन जाएगा) और फिर संतृप्त करने के लिए और बेरी मिश्रण जोड़ें। ब्रेड डालना जारी रखें, मोल्ड और बेरीज में फिट होने के लिए इसे काटते रहें। सभी फलों और सिरप का उपयोग करके, ब्रेड और पके हुए जामुन के साथ समाप्त करें।

हलवे के ऊपर प्लास्टिक रैप की एक शीट को ढीला रखें। साँचे के अंदर के व्यास के लगभग समान व्यास की एक प्लेट ढूँढ़ें और उसके ऊपर रख दें। सांचे को भारी कैन से तौलें और ठंडा करें। 6 से 8 घंटे बाद वजन कम करें। पुडिंग को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसने से ठीक पहले, हलवे के बाहर एक चाकू चलाएँ और इसे एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा करके खोल दें। रम व्हीप्ड क्रीम के साथ वेजेज में परोसें।

रम व्हीप्ड क्रीम (8 परोसता है)

  • 1 कप (1/2 पिंट) ठंडी भारी क्रीम
  • ३ बड़े चम्मच चीनी
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • 1 बड़ा चम्मच डार्क रम

व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में क्रीम को फेंट लें। जब यह गाढ़ा होने लगे तो चीनी, वेनिला और रम डालें। कड़ी चोटियों के बनने तक कोड़ा मारना जारी रखें। ठंडा परोसें।

कॉपीराइट २००२, इना गार्टन द्वारा बेयरफुट कोंटेसा फैमिली स्टाइल, क्लार्कसन पॉटर/पब्लिशर्स, सर्वाधिकार सुरक्षित


ग्रीष्मकालीन बेरी पुडिंग

एक कटोरी को क्लिंगवैप से लाइन करें। एक नॉनस्टिक पैन में जामुन, चीनी और नींबू का रस मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लाने के लिए, चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी करें। 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

ब्रेड की एक परत के साथ बाउल को लाइन करें। ठंडी बेरी को ब्रेड के ऊपर डालें और मजबूती से दबा दें। बेरीज को ब्रेड की दूसरी परत से ढक दें और क्लिंगवैप से ढक दें। हलवे के ऊपर प्याले से थोड़ी छोटी प्लेट रखिये, ताकि रोटी डूबी रहे.

कम से कम 6 घंटे के लिए सर्द करें, लेकिन अधिमानतः रात भर। प्लेट और क्लिंगवैप निकालें और पुडिंग को प्लेट में पलट दें। आइस क्रीम या शर्बत के साथ ठंडा परोसें।

कुक का नोट: वूली फ्रोजन बेरी मेडले में ब्लूबेरी, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी होते हैं और यह सलाद में जोड़ने और स्मूदी बनाने के लिए भी एकदम सही है।

द्वारा पकाने की विधि: अबीगैल डोनेली सभी व्यंजनों को देखें

वूलवर्थ्स TASTE के फूड डायरेक्टर को कुछ भी उतना उत्साहित नहीं करता जितना कि नए नए खाद्य पदार्थों के साथ व्यंजनों का सपना देखने की चुनौती - या प्लेट पर स्वादिष्टता बनाने का रोमांच। आपकी तरफ से अबी के साथ, आप कुछ ही समय में खाना पकाने के विशेषज्ञ बन जाएंगे।


वेरी बेरी समर पुडिंग (रोटे ग्रुट्ज़)

मैं इस सुस्वादु ग्रीष्मकालीन मिठाई को खाकर बड़ा हुआ हूं और आज तक इसे पसंद करता हूं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अति-त्वरित और बनाने में आसान, देखने में सुंदर और अत्यधिक पौष्टिक भी है।

जर्मन में — मेरी मातृभाषा— इस व्यंजन को कहा जाता है रॉट ग्रुट्ज़े (शाब्दिक रूप से “रेड ग्रिट्स” के रूप में अनुवादित) क्योंकि यह पारंपरिक रूप से ग्रेन ग्रेट्स या ग्रिट के साथ तैयार किया गया था। यह जर्मनी और पूर्वी यूरोप के नॉर्डिक देशों में बेतहाशा लोकप्रिय है, एक समान हलवा कहा जाता है Kissel और इसे शुद्ध फलों से बनाया जाता है।

आजकल लोग साबुत अनाज का उपयोग नहीं करते हैं रॉट ग्रुट्ज़े अब अधिकांश व्यंजनों में सूजी, साबूदाना या आलू स्टार्च जैसे तेजी से पकाने और क्रीमी गाढ़ेपन का उपयोग किया जाता है। मेरी माँ आलू स्टार्च और जिलेटिन के संयोजन का उपयोग करती है जिसके परिणामस्वरूप एक मलाईदार जेली जैसी बनावट होती है जिसे मेरे बच्चे पसंद करते हैं इसलिए मैं इसे यहाँ उपयोग करती हूँ। लेकिन अगर आप किसी भी कारण से शाकाहारी भोजन करते हैं या सूअर का मांस या बीफ उत्पादों का सेवन करते हैं, तो जिलेटिन को छोड़ना और इसके बजाय थोड़ा और स्टार्च मिलाना ठीक है।

का आवश्यक घटक रॉट ग्रुट्ज़े लाल करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट, ब्लैकबेरी, बिलबेरी, पिसी हुई काली चेरी, आंवले और बड़बेरी जैसे तीखे ग्रीष्मकालीन जामुन हैं। जितने अधिक प्रकार के जामुन आप अपने हाथों पर रख सकते हैं, उतना ही बेहतर है, हालांकि तीन या चार प्रकार के जामुन के जमे हुए मिश्रण भी महान हैं। चूंकि जामुन अम्लीय हो सकते हैं, मैं उनके तीखेपन को दूर करने और स्वाद को तेज करने के लिए थोड़ी चीनी (आप स्टेविया या एरिथ्रिटोल जैसे गैर-ग्लाइसेमिक मिठास का भी उपयोग कर सकते हैं) मिलाते हैं। मैं इस व्यंजन की सुगंध को और अधिक बढ़ाने के लिए एक दालचीनी की छड़ी और कुछ नींबू का रस भी मिलाता हूं।

कुछ कैंसर शोधकर्ता सलाह देते हैं कि हम रोजाना जामुन खाएं। कई जामुन - विशेष रूप से काले और लाल रसभरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी और बड़बेरी - में स्वस्थ यौगिकों की एक सरणी होती है जो प्रयोगशाला अध्ययनों में कैंसर विरोधी प्रभाव के लिए पाए गए हैं। उन्हें एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, वजन, ग्लूकोज के स्तर और सूजन मार्करों को कम करने में मदद करके कार्डियोवैस्कुलर और चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए भी सोचा जाता है। और यद्यपि उनके स्थानीय बढ़ते मौसम के दौरान फल और सब्जियां खाना सबसे अच्छा है, मुझे यहां एक अपवाद बनाने में खुशी हो रही है: बेरी का मौसम बहुत छोटा और ताजा जामुन महंगा है (और फ्रिज में फफूंदी लगने की संभावना है ...), यह ठीक है इसे फ्रोजन बेरीज और जारेड चेरी के साथ बनाएं और पूरे साल इसका आनंद लें।


  • 6 कप मिश्रित ग्रीष्मकालीन फल, जैसे कि ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और/या ब्लैकबेरी, अच्छी तरह से धोया और सूखा (और गार्निश के लिए और अधिक)
  • १ १/२ कप चीनी
  • 1 कप ब्लैककरंट जेली
  • 3 बड़े चम्मच रास्पबेरी ब्रांडी
  • १ पाव अच्छी गुणवत्ता वाली नरम कटी हुई सफेद ब्रेड, क्रस्ट हटाई गई

एक बड़े सॉस पैन में, फल, चीनी, जेली और ब्रांडी डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि फल कुछ तरल छोड़ना शुरू न कर दे और फटने लगे, लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखता है, लगभग 5 मिनट।

प्लास्टिक रैप के साथ एक बड़ा 6-कप का कटोरा लाइन करें, जिससे बहुत अधिक ओवरहांग हो सके।

ब्रेड के १० से १२ स्लाइस में से क्रस्ट निकाल लें। ब्रेड स्लाइस को बर्तन में जामुन के शीर्ष पर रस में संक्षेप में दबाएं, फिर उन्हें कटोरे में रख दें, रस-साइड नीचे, सुनिश्चित करें कि कोई जगह नहीं है। आवश्यकतानुसार रिक्त स्थान को ओवरलैप या बंद करने के लिए छोटे टुकड़ों का उपयोग करें।

जामुन को गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फल को ब्रेड-लाइन वाले कटोरे में डालें और ब्रेड की अंतिम परत के साथ शीर्ष पर रखें। ब्रेड की ऊपरी परत को समान रूप से रंगने के लिए ऊपर से थोड़ा और जूस डालें। खाना पकाने के बचे हुए रस को परोसने के लिए सुरक्षित रखें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और ऊपर से एक प्लेट रख दें। प्लेट में एक बड़ा भारी कैन या 2 पौंड वजन जोड़ें और फ्रिज में कम से कम 8 घंटे या रात भर बैठने दें।

प्याले को एक बड़े सर्विंग डिश पर धीरे से पलटें, इसे हल्का हिलाते हुए ढीला करें। प्लास्टिक रैप को छीलें और बचे हुए रस को चम्मच से चारों ओर चम्मच से डालें ताकि ब्रेड के टुकड़े जो अभी भी सफेद दिखें। एक कटोरी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें, या अलग-अलग वेजेज काट लें, और गार्निश के लिए क्रीम और जामुन की एक गुड़िया डालें।

व्हीप्ड क्रीम के लिए: एक व्हिस्क अटैचमेंट वाले कटोरे में क्रीम डालें और तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बनने लगें। चीनी और वेनिला डालें, और लगभग सख्त होने तक फेंटना जारी रखें और गर्मियों के हलवे को सजाने के लिए सुरक्षित रखें।


शॉर्टब्रेड के साथ मिश्रित बेरी ग्रीष्मकालीन हलवा

यह नुस्खा मूल रूप से कनेक्टिकट में मोहेगन सन रिज़ॉर्ट के कार्यकारी पेस्ट्री शेफ लिन मैनसेल द्वारा ड्रिस्कॉल के लिए बनाया गया था। उनकी रचना पेशेवर रसोइयों के लिए थी और इसमें एक सेबल ब्रेटन कुकी शामिल थी, जिसे फ्रेंच बटर कुकी या ब्रेटन बिस्किट के रूप में भी जाना जाता है। घर के रसोइयों के लिए, हम घर का बना या खरीदा हुआ शॉर्टब्रेड का उपयोग करते हैं।

अवयव

कचौड़ी
  • 3/4 कप दानेदार चीनी
  • 3/4 कप मक्खन (1 1/2 स्टिक्स), नरम
  • 1 3/4 बहूद्देश्यीय आटा कप
  • 4 बड़े अंडे का पिला भाग
पुडिंग
  • 1 पैकेज (6 औंस) ड्रिस्कॉल के रसभरी
  • 1 पैकेज (6 औंस) ड्रिस्कॉल का ब्लैकबेरी
  • 1 पैकेज (6 औंस) ड्रिस्कॉल का ब्लूबेरी
  • 1/4 कप दानेदार चीनी
  • 1/4 कप Crème de Cassis या Chambord या अन्य बेरी फ्लेवर लिकर
  • 1 पाव रोटी (16 औंस कटा हुआ सफेद सैंडविच ब्रेड
  • 4 शॉर्टब्रेड कुकीज़ - प्रदान की गई रेसिपी का उपयोग करें (या खरीदी गई चीनी कुकीज़ का उपयोग करें)
गार्निश
  • मीठा व्हीप्ड क्रीम
  • कोको पाउडर
  • वनीला आइसक्रीम
  • समुद्री डाकू या कुरकुरा बादाम कुकीज़

दिशा-निर्देश

कचौड़ी
पुडिंग

प्लास्टिक रैप के साथ चार 4-औंस आकार के रेकिन्स (3 "व्यास 1-1 / 2" गहरा) के नीचे और किनारे, 1 1/2-इंच को पक्षों पर ओवरहैंग करने की इजाजत देता है। प्रत्येक बेरी को सजाने के लिए 1/4 कप सुरक्षित रखें। एक मध्यम सॉस पैन में शेष जामुन, चीनी और क्रेमे डी कैसिस रखें। मध्यम आँच पर 5 मिनट या जामुन के नरम होने और टूटने तक पकाएँ। रस निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से मजबूती से दबाएं। ठोस त्यागें। रस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

बिस्किट कटर से ब्रेड स्लाइस के बीच में से रेकिन्स के व्यास को काट लें। या, ब्रेड पर रमीकिन को उल्टा करके चाकू की नोक से किनारों के चारों ओर काट लें।


निर्देश

हर रेसिपी, हर रेटिंग, हर मैगज़ीन का हर वीडियो और हर एपिसोड!

  • कुक इलस्ट्रेटेड, कुक्स कंट्री और अमेरिका की टेस्ट किचन फुलप्रूफ रेसिपी के 25 साल
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प्रिय होम कुक,

अगर हम अपनी वेबसाइटों पर नए होते, तो हम सोच सकते, “इंटरनेट पर मुफ्त व्यंजन प्राप्त करना आसान है। आपके व्यंजनों को क्या अलग बनाता है?" खैर, ब्लॉग, संदेश बोर्ड, और अन्य रेसिपी साइटों के व्यंजनों के विपरीत, हमारे व्यंजनों का परीक्षण पूर्णकालिक परीक्षण रसोइयों की हमारी टीम द्वारा तब तक किया जाता है जब तक कि वे लगातार अच्छे परिणाम न दें। इसका मतलब है कि एक कुरकुरे कोटिंग और नम मांस के साथ तला हुआ चिकन, मैकरोनी और पनीर के लिए एक कम वसा वाला नुस्खा बदलाव जो पूर्ण वसा वाले संस्करण के रूप में मलाईदार और पनीर है, और कांटा-निविदा धीमी कुकर पॉट भुना हुआ है।

हम अमेरिकी घरेलू खाना पकाने का सबसे अच्छा खोजने के लिए जुनूनी हैं, उपद्रव मुक्त सप्ताहांत रात्रिभोज से, क्षेत्रीय विशिष्टताओं के अद्यतन, सरलीकृत संस्करणों के लिए, धीमी कुकर और आगे के भोजन बनाने के लिए। हमारी सभी एक्सेस सदस्यता एकमात्र ऐसी जगह है जहां आप सभी 25 वर्षों से कुकवेयर और सुपरमार्केट सामग्री के लिए हर फुलप्रूफ रेसिपी, टीवी एपिसोड और वस्तुनिष्ठ रेटिंग और परीक्षण के परिणाम पा सकते हैं। कुक का देश, अमेरिका का टेस्ट किचन, तथा कुक इलस्ट्रेटेड.

आइए हम एक सरल, निरर्थक पेशकश करें। हमारी तीनों वेबसाइटों को आज़माएं 14-दिन के लिए मुफ़्त, बिना किसी परेशानी के परीक्षण ऑफ़र। हमें पूरा विश्वास है कि आपकी ऑल-एक्सेस सदस्यता जल्दी से मंगलवार के खाने से लेकर परिवार और दोस्तों के साथ आपकी अगली मुलाकात तक हर चीज के लिए अमूल्य संसाधन बन जाएगी।


ग्रीष्मकालीन बेरी पुडिंग

हमने अमेरिका के टेस्ट किचन में नुस्खा-, उपकरण- और उत्पाद-परीक्षण गुरुओं के साथ साझेदारी की है। वे साप्ताहिक रूप से हमारे साथ अपने कुछ समय-परीक्षणित व्यंजनों और तकनीकी विशेषज्ञता को साझा करेंगे। इस हफ्ते, वे शाही बच्चे के आगमन का जश्न एक मनोरंजक ग्रीष्मकालीन बेरी पुडिंग के साथ मना रहे हैं (साथ ही बूट करने के लिए एक भरोसेमंद नुस्खा पेश कर रहे हैं)।

इस पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई के लिए अधिकांश व्यंजन - रोटी में घिरे मीठे जामुन - खाना पकाने के रूप में मुश्किल से योग्य होते हैं। तो इसे ठीक करना इतना कठिन क्यों है?

संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में यूनाइटेड किंगडम में ग्रीष्मकालीन बेरी पुडिंग अधिक आम है, लेकिन चिपचिपा टॉफ़ी पुडिंग की सफलता को देखते हुए, हम कहते हैं कि हम एक और ब्रिटिश आक्रमण के कारण हैं। इसे बनाने के लिए, एक हलवा साँचा - या अक्सर बस एक कटोरी - क्रस्टलेस ब्रेड के साथ अच्छी तरह से पंक्तिबद्ध होता है, हल्के से मीठे और पके हुए जामुन से भरा होता है, और एक ब्रेड "ढक्कन" के साथ सबसे ऊपर होता है। पुडिंग को उल्टा और अनमोल्ड करने से पहले वजन के साथ लगभग 8 घंटे के लिए संकुचित किया जाता है। प्रतीक्षा (और वजन) के दौरान, बेरी का रस ब्रेड में व्याप्त हो जाता है, जिससे एक स्लाइस करने योग्य मैजेंटा मिठाई बन जाती है जो गर्मियों के लिए एक घरेलू पीन है।

इस पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई के हमारे संस्करण के लिए, हम चार अलग-अलग प्रकार के जामुन - ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं - और हम फलों की ताजगी बनाए रखने के लिए उनमें से केवल एक हिस्से को पकाते हैं। गीले हलवे से बचने के लिए, हम जामुन को सूखा देते हैं और ब्रेड को गीला करने के लिए मीठे रस का उपयोग करते हैं। इस मिठाई के लिए अमीर, अहंकारी चालान सबसे अच्छा विकल्प है, और इसे ओवन में "ठहराव" करने से यह और भी मजबूत हो जाता है। हलवा को गिरने से बचाने के लिए, हम फिलिंग को बिना स्वाद वाले जिलेटिन और खुबानी के प्रिजर्व के संयोजन से गाढ़ा करते हैं।

समर बेरी पुडिंग रेसिपी के लिए पढ़ते रहें।

रसदार लेकिन दृढ़ हलवा के लिए हमारी योजना का पालन करें। भरे हुए लोफ पैन को एक बेकिंग डिश में रखें ताकि ड्रिप को पकड़ने के लिए हलवा फ्रिज में सेट हो जाए।


नुस्खा के बारे में

परंपरागत रूप से एक अंग्रेजी मिठाई, ग्रीष्मकालीन बेरी पुडिंग में अपने मौसम की ऊंचाई पर ताजा जामुन खाना बनाना शामिल है, फिर रेफ्रिजरेटर में एक कटोरे में स्थापित करने के लिए क्रस्टलेस सफेद ब्रेड के साथ लेयरिंग करना शामिल है। नुस्खा सबसे सफल होता है जब कुछ शक्कर वाले जामुन को थोड़े से पानी के साथ शुद्ध किया जाता है ताकि ब्रेड के बाहरी हिस्से को कोटिंग के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक बहुत मोटी चाशनी बन सके। इस डिश को काटने और परोसने से पहले सेट होने के लिए पर्याप्त समय दें। हम इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसना पसंद करते हैं।


वह वीडियो देखें: Rauli Badding Somerjoki - Kuihtuu kesäinen maa


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