हाँ, आपके बर्गर और हॉट डॉग्स पर वह 'चार' आपको कैंसर दे सकता है



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आप उन बर्गर और कुत्तों को बहुत देर तक ग्रिल पर नहीं छोड़ना चाहेंगे

iStockफोटो

अपने मांस को खुली लौ से जलाना कभी भी अच्छा विचार नहीं है।

इस गर्मी में, आप शायद कुछ समय अपने पिछवाड़े की ग्रिल को चलाने में बिताएंगे, बर्गर, हॉट डॉग, स्टेक और चिकन की ओर रुख करते हुए एक या दो ठंड को वापस दस्तक देंगे। लेकिन वे ग्रिल के निशान जो आपके ग्रिल्ड मीट पर अपना रास्ता बनाते हैं, उनमें एक गंदा रहस्य होता है: जले हुए मांस से आपको कैंसर हो सकता है।

वाशिंगटन पोस्ट ने एक जरूरी लेख प्रकाशित किया है जो उच्च तापमान पर या खुली लपटों में पकाए गए मांस के कार्सिनोजेनिक गुणों के आसपास के सभी सबूतों को देखता है, और यह बहुत अच्छा नहीं लगता है। जाहिर है, जब किसी भी प्रकार के मांस को ऐसी सतह पर पकाया जाता है जिससे भूरापन पैदा हो जाता है, तो हेट्रोसायक्लिक एरोमैटिक एमाइन (HAAs) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) बनते हैं। मांस को जितनी अधिक देर तक उच्च ताप पर पकाया जाता है, उतने ही अधिक रसायनों के समूह बनते हैं। हमारे शरीर में एंजाइम तब इन रसायनों के साथ बातचीत करते हैं, उन्हें ऐसे यौगिकों में बदल देते हैं जो डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे कैंसर हो सकता है।

आपके मांस पर बनने वाले इन कार्सिनोजेनिक रसायनों की मात्रा को कम करने के लिए, पकाने के दौरान होने वाली ब्राउनिंग की मात्रा को कम करने का प्रयास करें; कुछ तकनीकों में मांस को मैरीनेट करना, इसे इतनी बार फ़्लिप करना कि कोई चार विकसित न हो, और माइक्रोवेव में मांस शुरू करना शामिल है, इसलिए इसे ग्रिल पर अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। ये रणनीतियाँ आदर्श नहीं हैं यदि आप उस पूरी तरह से पके हुए बर्गर या अच्छी तरह से भूरे रंग के चिकन स्तन की तलाश कर रहे हैं, लेकिन दुख की बात है कि ऐसा प्रतीत होता है जैसे विकल्प बहुत खराब है।


पूरे साल गर्मियों के स्वाद के लिए 11 इंडोर ग्रिल रेसिपी

जब आउटडोर ग्रिलिंग एक विकल्प है, तो ग्रिल पैन चाल चल सकता है।

ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज बाहर जाने और ग्रिल को आग लगाने का सही बहाना है। लेकिन सर्दियों में, यहां तक ​​​​कि जब आप ग्रील्ड बर्गर या चिकन ब्रेस्ट के ताजा स्वाद के लिए तरस रहे होते हैं, तो पिछवाड़े में खाना बनाना बहुत ठंडा हो सकता है। पेश है इन आसान इनडोर ग्रिल रेसिपीज़ के अंदर ग्रिल्ड भोजन का अद्भुत स्वाद आता है, चाहे आपके पास ग्रिल हो या न हो।

यदि आप ग्रिल पैन में निवेश करते हैं तो आप अंदर ग्रिल कर सकते हैं। एक का उपयोग करने के कुछ कारण हैं: यदि आप एक शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं (पढ़ें: कोई पिछवाड़े नहीं), तो आपके पास ग्रिल नहीं है, या आप ऐसी जगह रहते हैं जो पूरे साल भर ग्रिल करने के लिए बहुत ठंडा है (उह, हम भी)।

आप स्वाद से भरपूर लंच और डिनर के लिए रसदार स्टेक, पूरी तरह से भरे हुए बर्गर, हॉट डॉग, कबाब, टैकोस, और बहुत कुछ, ग्रिल पैन पर बना सकते हैं। लेकिन, शुरू करने से पहले, कुछ रिमाइंडर: न्यूनतम स्टिकेज सुनिश्चित करने के लिए पहले पैन को गर्म करें (एक सुपर हॉट ग्रिल पैन का मतलब है कि आप अपने भोजन पर एक गंभीर छड़ी को जोखिम में डाले बिना हत्यारा खोज लेंगे)। धुएँ के रंग के अपार्टमेंट या घर से बचने के लिए अपने वेंट पंखे को चालू करना न भूलें। चार को अंदर लाने के लिए इन आसान ग्रिल पैन व्यंजनों में गोता लगाएँ!


पूरे साल गर्मियों के स्वाद के लिए 11 इंडोर ग्रिल रेसिपी

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ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज बाहर जाने और ग्रिल को आग लगाने का सही बहाना है। लेकिन सर्दियों में, यहां तक ​​​​कि जब आप ग्रील्ड बर्गर या चिकन ब्रेस्ट के ताजा स्वाद के लिए तरस रहे होते हैं, तो पिछवाड़े में खाना बनाना बहुत ठंडा हो सकता है। पेश है इन आसान इनडोर ग्रिल रेसिपीज़ के अंदर ग्रिल्ड खाने का अद्भुत स्वाद आता है, चाहे आपके पास ग्रिल हो या न हो।

यदि आप ग्रिल पैन में निवेश करते हैं तो आप अंदर ग्रिल कर सकते हैं। एक का उपयोग करने के कुछ कारण हैं: यदि आप एक शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं (पढ़ें: कोई पिछवाड़े नहीं), तो आपके पास ग्रिल नहीं है, या आप ऐसी जगह रहते हैं जो पूरे साल भर ग्रिल करने के लिए बहुत ठंडा है (उह, हम भी)।

स्वाद से भरपूर लंच और डिनर के लिए आप ग्रिल पैन पर रसदार स्टेक, पूरी तरह से भरे हुए बर्गर, हॉट डॉग, कबाब, टैकोस, और बहुत कुछ बना सकते हैं। लेकिन, शुरू करने से पहले, कुछ रिमाइंडर: न्यूनतम स्टिकेज सुनिश्चित करने के लिए पहले पैन को गर्म करें (एक सुपर हॉट ग्रिल पैन का मतलब है कि आप अपने भोजन पर एक गंभीर छड़ी को जोखिम में डाले बिना हत्यारा खोज लेंगे)। धुएँ के रंग के अपार्टमेंट या घर से बचने के लिए अपने वेंट पंखे को चालू करना न भूलें। चार को अंदर लाने के लिए इन आसान ग्रिल पैन व्यंजनों में गोता लगाएँ!


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जब आउटडोर ग्रिलिंग एक विकल्प है, तो एक ग्रिल पैन चाल चल सकता है।

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वह वीडियो देखें: How Are Sausages Produced in Factories, Excellent Food Production and Processing Process


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