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सैन फ्रांसिस्को में टोनी के नेपोलेटाना पिज्जा की प्रसिद्ध रेसिपी को घर के रसोइये के लिए आसान बनाने के लिए यह रेसिपी एक प्रमुख शॉर्टकट - बोबोली पिज्जा क्रस्ट का उपयोग करती है।

अवयव

  • एक 12 इंच का बोबोली पिज्जा क्रस्ट
  • कपुतो का आटा, डस्टिंग के लिए
  • १/४ कप साल्सा सेम्पलिस या पिज़्ज़ा सॉस
  • 2 औंस ताजा मोज़ेरेला डि बुफ़ाला, नमी छोड़ने के लिए धीरे से निचोड़ा हुआ, कटा हुआ, फिर कागज़ के तौलिये पर सूखा हुआ
  • १ बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 4 ताजी तुलसी के पत्ते

सर्विंग्स2

प्रति सेवारत कैलोरी477

फोलेट समकक्ष (कुल)350μg87%

राइबोफ्लेविन (B2)0.4mg25.4%


पिज्जा मार्गेरिटा

लीजेंड होल्ड पिज्जा मार्गेरिटा का नाम 1889 में इटली की रानी पत्नी, सेवॉय की मार्गेरिटा, पिज़्ज़ेरिया ब्रांडी के शेफ रैफ़ेल एस्पोसिटो द्वारा नामित किया गया था, इसके उत्सव के रंग इतालवी ध्वज के तीन रंगों को दर्शाते हैं। जबकि हमने पूरे गेहूं के आटे के साथ क्रस्ट बनाया है, एक अधिक पारंपरिक अमेरिकी शैली की परत के लिए सभी उद्देश्य के आटे को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अवयव

  • २ चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
  • 1 1/2 कप (340 ग्राम) गर्म पानी (100 डिग्री फारेनहाइट से 115 डिग्री फारेनहाइट)
  • 2 बड़े चम्मच (43 ग्राम) शहद
  • 3 1/2 से 3 3/4 कप (396 ग्राम से 425 ग्राम) किंग आर्थर 100% सफेद साबुत गेहूं का आटा
  • 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन
  • १ १/२ चम्मच (९ ग्राम) नमक
  • 2 बड़े चम्मच (25 ग्राम) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच (18 ग्राम) तिल
  • 3 बड़े चम्मच (35 ग्राम) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 4 पके बेर टमाटर, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 कप (227 ग्राम) ताजा मोज़ेरेला चीज़ के टुकड़े किए हुए
  • तुलसी के १२ ताजे पत्ते
  • 1/2 छोटा चम्मच ब्रेड नमक या अन्य बारीक नमक

निर्देश

आटा बनाने के लिए: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, या ब्रेड मशीन की बाल्टी में खमीर, पानी, शहद और 1 कप मैदा को एक साथ मिलाएँ। मिश्रण को ढककर ३० मिनिट के लिये रख दीजिये, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा.

यीस्ट के मिश्रण में 2 कप बचा हुआ मैदा, ज़रूरी गेंहू का ग्लूटेन और नमक, जैतून का तेल और तिल के साथ मिलाएँ। आटे को हाथ से, मिक्सर या ब्रेड मशीन से - लगभग 5 मिनट के लिए मिलाएँ और गूंधें, एक चिकना लोचदार आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक आटा मिलाएँ।

आटे को हल्के से ग्रीस किए हुए कटोरे में रखें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें, और इसे कम से कम 2 घंटे तक या आकार में फूला हुआ होने तक उठने दें।

बेक करने की योजना से एक घंटे पहले, ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। यदि आप बेकिंग स्टोन का उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें।

पिज्जा को इकट्ठा करने के लिए: आटे को आधा भाग में बाँट लें, आटे की सतह पर प्रत्येक टुकड़े को १३" से १५" के गोल (आपके पिज्जा पैन के आकार के आधार पर) में रोल करें, और गोलों को हल्के तेल वाले पैन पर रखें। (एक १३" व्यास एक पतली परत देता है एक १५ "व्यास एक पटाखा-पतली परत पैदा करता है।)

रिम बनाने के लिए ओवरहैंगिंग एज में मुड़ें। यदि आप पिज्जा को बेक करने के लिए बेकिंग स्टोन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आटे को दो बेकर के छिलकों पर रखें, जो कॉर्नमील से धुले हों या चर्मपत्र के साथ सामने आए।

प्रत्येक गोल को 1 चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें। टमाटर के स्लाइस को गोलों के बीच बाँट लें। पनीर को विभाजित करें और इसे टमाटर के ऊपर छिड़क दें। तुलसी के पत्तों को विभाजित करें और पनीर के ऊपर छिड़कें। नमक और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल पर बांटें और छिड़कें।

पिज्जा को पैन में २० से ३० मिनट के लिए या ऊपर और नीचे के क्रस्ट को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक करें। यदि आप बेकिंग स्टोन का उपयोग कर रहे हैं, तो 15 से 25 मिनट (पिज्जा को चर्मपत्र पर छोड़ कर) या क्रस्ट को तल पर अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक करें।

वेजेज में काटें और यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त ताज़ी तुलसी से सजाकर तुरंत परोसें।

भंडारण की जानकारी: बचे हुए पिज्जा को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।


बस मोत्ज़ारेला और टमाटर

१ पिज़्ज़ा के लिए सामग्री

250 ग्राम पिज्जा आटा
80 ग्राम छिले हुए टमाटर
80 ग्राम फियोर्डिलेट मोज़ेरेला
तुलसी के पत्ते
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
नमक

टमाटर को अपने हाथों से या एक कांटा और एक चुटकी नमक के साथ स्वाद के साथ क्रश करें। मोज़ेरेला को छोटे क्यूब्स में काटिये और, एक चलनी में, दूधिया-पानी को बाहर निकलने दें।

पिज़्ज़ा के आटे को बनाने की विधि के निर्देशों का पालन करते हुए बेल लें
अगले पन्नों पर।
पिज्जा पर टमाटर को समान रूप से फैलाएं, सूखा हुआ मोज़ेरेला क्यूब्स, तुलसी के कुछ पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें।

गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन के आधार पर ४ से ६ मिनट के लिए २८० डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें। परोसने से ठीक पहले तुलसी के कुछ और ताजे पत्तों से निकालें और गार्निश करें।


मार्गेरिटा पिज्जा टॉपिंग्स:

ठीक है, वह पिज़्ज़ा उपकरण के बारे में बहुत चर्चा थी। चलिए टॉपिंग पर आते हैं! मैंने पिछले कुछ वर्षों में घर के बने पिज्जा के साथ बहुत सारे प्रयोग किए हैं और आमतौर पर विभिन्न कारणों से मार्घेरिटा पिज्जा के अपने शुरुआती प्रयासों में निराश हुआ हूं।

पिज्जा के लिए कौन सा टमाटर सॉस सबसे अच्छा है?

मैंने रास्ते में सीखा है कि कच्चे टमाटर सॉस जाने का रास्ता है। वे बेहद आसान, स्वादिष्ट और प्रामाणिक भी हैं। शुद्ध सैन मार्ज़ानो डिब्बाबंद टमाटर (यदि आपको सैन मार्ज़ानो नहीं मिल रहा है, तो इतालवी बेर टमाटर अगला सबसे अच्छा विकल्प है), लहसुन (माइक्रोप्लेन के साथ दबाया या कसा हुआ), जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च का एक स्पर्श। बस इतना ही!

आप जो भी करें, टालना पिज़्ज़ा पर सॉस की मोटी परत लगाने से इसका क्रस्ट कम कुरकुरा होगा। यह बहुत पतला होना चाहिए।

पिज्जा के लिए सबसे अच्छा मोत्ज़ारेला क्या है?

मोजरेला! ताजा मोज़ेरेला खरीदें, अधिमानतः नहीं पानी में पैक। दूध और दही के साथ अपने किराने की दुकान के रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में मिलने वाली सस्ती किस्म से बचें (कृपया कसा हुआ पनीर न खरीदें)।

खास चीज सेक्शन में जाएं और अच्छी क्वालिटी का चीज खरीदें। इससे एक बहुत बड़ा फर्क पड़ता है। मैं BelGioisio mozzarella की सलाह देता हूं, जो व्यापक रूप से उपलब्ध है।

पनीर को पतला टुकड़ा करने और इसे अपने पिज्जा के ऊपर बड़े स्लाइस में रखने के बजाय, I पक्की सलाह देना इसे 1/2-इंच के क्यूब्स में काटकर पिज्जा पर समान रूप से छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे हाथ से छोटे टुकड़ों में फाड़ सकते हैं, 1/2-इंच से अधिक मोटा नहीं। यह अतिरिक्त कदम पनीर और नमी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है।

यदि आप केवल पानी से भरे मोज़ेरेला पा सकते हैं: अपने पिज्जा पर जाने से पहले क्यूब्ड मोज़ेरेला को कागज़ के तौलिये से थपथपाना सुनिश्चित करें। अन्यथा, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी का रिसाव कर सकता है, और परिणामस्वरूप एक सूजी हुई पपड़ी बन सकती है।

अन्य मार्गेरिटा पिज्जा टॉपिंग्स:

अंतिम समापन कार्य! ताज़ी फटी हुई तुलसी, ताज़े कद्दूकस किए हुए पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़ का छिड़काव, और अच्छी गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी बूंदा बांदी। आप जो कुछ भी करें, उसे टॉपिंग के साथ ज़्यादा न करें।

जब घर पर एक बेहतरीन पिज़्ज़ा की बात आती है तो न्यूनतावाद आवश्यक है। आगे बढ़ो और पिज्जा बनाओ। यदि आप अन्य विविधताएं बनाना चाहते हैं, तो आपको यह लाल मिर्च पिज्जा पसंद आएगा। यदि आप टमाटर सॉस के बिना पिज्जा पसंद करते हैं, तो इस अरुगुला पिज्जा या इस मशरूम पिज्जा को आजमाएं।

ध्यान दें: यदि आप समय बचाना चाहते हैं (और इस पिज्जा को एक सप्ताह की रात में बनाने में सक्षम हैं, जो पूरी तरह से करने योग्य है!), तो यह पिज्जा आटा समय से पहले तैयार और जमे हुए हो सकता है। अधिक जानकारी के लिए रेसिपी नोट्स देखें!


समीक्षाएं ( 25 )

सुपरमार्केट और किसान बाजार टमाटर के उपयोग के बीच अंतर का स्वाद आप निश्चित रूप से ले सकते हैं, इसलिए यह पिज्जा गर्मियों में सबसे अच्छा है। मैं इसे अपनी ससुराल की पिज्जा आटा रेसिपी का उपयोग करके बनाती हूं और यह हमारे दोस्तों के साथ एक बड़ी हिट है, जिनमें से एक पेशेवर शेफ है।

यह निश्चित रूप से एक रक्षक है। इसे बनाना इतना आसान है और पूरा परिवार इसे पसंद करता है। पापा मर्फी की जरूरत किसे है ?? मैंने जो एकमात्र बदलाव किया, वह यह था कि लहसुन को इस्तेमाल करने से पहले 30 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ ताजा लहसुन के साथ डालें। फिर मैंने सिर्फ 1/2 चम्मच तेल को सिरके में डाला और क्रस्ट पर लहसुन और तेल को ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का इस्तेमाल किया।

यह अच्छा था और मुझे अच्छा लगा कि यह कितना आसान था, लेकिन मैं अगली बार कुछ संशोधन करूंगा। मैंने डिब्बाबंद पिल्सबरी पिज्जा आटा का इस्तेमाल किया, निश्चित रूप से अगली बार ताजा उपयोग करूंगा। मैंने किराने की दुकान टमाटर का भी इस्तेमाल किया। मुझे लगता है कि सीजन में ताजा टमाटर इसे 4 या 5 स्टार रेसिपी बना देंगे। मुझे नहीं लगता था कि इसे जैतून के तेल की जरूरत है, लेकिन अगली बार बाल्समिक के साथ बूंदा बांदी होगी। मैं इसे फिर से बनाऊंगा।

बहुत ही स्वादिष्ट! मैंने लिखित रूप में नुस्खा का पालन किया। टमाटर में बहुत स्वाद होता है, और ताजा तुलसी के साथ बाल्सामिक / तेल की बूंदा बांदी वास्तव में प्रामाणिक होती है। यह एक निश्चित रक्षक है।

यह शानदार था! हमने एक ट्रेडर जोस रेफ्रिजरेटेड क्रस्ट का इस्तेमाल किया। और स्थानीय टमाटर! यम!

स्वादिष्ट और बहुत आसान। मेरी अपेक्षा से अधिक मीठा था। अगली बार थोड़ा और नमक इस्तेमाल कर सकते हैं।

ईमानदारी से कहूं तो मैं मार्ग पिज्जा का बहुत बड़ा प्रशंसक भी नहीं हूं, लेकिन यह शानदार है! इसके अलावा, यह हिस्सा केवल 300 कैलोरी के लिए सुपर संतोषजनक है। इसे प्यार करना। इसे अजमाएं। : )

हमने कुछ मारिनारा सॉस जोड़ा, क्योंकि हमारे पास यह हाथ में था। लेकिन इसके साथ या इसके बिना, यह आसान, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है। मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाऊंगा।

हमें यह रेसिपी बहुत पसंद आई। मैंने पिज्जा का आटा बनाने के लिए अपनी ब्रेड मशीन का इस्तेमाल किया। डिब्बाबंद स्टू टमाटर का भी इस्तेमाल किया, जिसे मैंने वास्तव में अच्छी तरह से सूखा दिया (ताजा टमाटर सीजन में नहीं हैं)। निश्चित रूप से इसे फिर से बनायेंगे।

यह शानदार था! मैंने एक प्रीबेक्ड क्रस्ट का इस्तेमाल किया था जिसे मैंने किराने की दुकान से उठाया था। http://stitchingmomma.blogspot.com/2011/11/recipe-review-quick-pizza-margherita.html पर मेरी पूरी समीक्षा देखें।

मैंने इसे अपनी पत्नी और मैं ५एक्स के लिए बनाया है और यह हर बार बहुत अच्छा लगता है। मैं ५०% मिश्रण सूजी के आटे और बिना ब्लीच के सभी-पुपोस आटे के साथ अपना आटा बनाता हूं। 110 डिग्री H2O चीनी और खमीर खमीर मिश्रण को प्रूफ करने के लिए खड़े होने दें जब तक कि झागदार आटे में नमक न डालें और एक ईमानदार मिक्सर के साथ गूंध लें। ११/२ कप प्रत्येक मैदा १ सी. गर्म पानी १ पैकेट यीस्ट २ टेबलस्पून चीनी प्रूफ यीस्ट फिर २ टेबलस्पून ईवू डालें आटे में १/२ टीस्पून समुद्री नमक डालें ८ मिनट के लिए आटा गूंथें। एक प्याले में हल्का सा तेल लगाकर आटे को 1-2 घंटे के लिए आकार में डीबीएल होने दीजिए. तिहाई में विभाजित करें क्योंकि प्रत्येक तिहाई 1 14 "पिज्जा क्रस्ट बना देगा।

बढ़िया अगर आप अपनी कैलोरी देख रहे हैं लेकिन फिर भी आप पिज़्ज़ा चाहते हैं!

एक बहुत ही स्वादिष्ट, जल्दी सप्ताहांत रात का खाना! मैं मानता हूं कि जैतून का तेल/बाल्साल्मिक मिश्रण वास्तव में पकवान बनाता है। मेरे द्वारा इसे निश्चित रूप से पुनः बनाया जा रहा होगा!

पसन्द आया! पिल्सबरी रेफ्रिजेरेटेड पिज्जा आटा का इस्तेमाल किया। यह अद्भुत था। ताजी तुलसी ने इसे बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट बना दिया। नुस्खा का बिल्कुल पालन किया, ताजा मोज़ेरेला को छोड़कर, कटा हुआ का उपयोग करना पड़ा। लेकिन फिर भी ठीक काम किया। अगली बार ताजा इस्तेमाल करेंगे। अगली बार मैं थोड़ा और टमाटर भी डालूँगा क्योंकि रेसिपी में पिज़्ज़ा सॉस की आवश्यकता नहीं है। मेरा 13 साल का बेटा हर काटने से प्यार करता था।

मैंने इसे पूरे गेहूं के आटे से पकाया, जो एक गलती थी। हालांकि मैं बता सकता था कि पिज्जा सामग्री स्वादिष्ट थी। मैं इसे अगली बार नियमित क्रस्ट के साथ करूंगा।

यह नुस्खा अच्छा था। अन्य सीएल पिज्जा की तुलना में सर्विंग साइज उदार था। सिरका/तेल मिश्रण के लिए वेगमैन बाल्सामिक शीशा लगाना। पूरे गेहूं की परत के साथ इसे बेहतर पसंद करेंगे। अगली बार घर के बने आटे के साथ ट्राई करेंगे।

यह नुस्खा आसान और स्वादिष्ट था! एक आकस्मिक सप्ताह रात के भोजन के लिए बढ़िया।

वाह! बढ़िया नुस्खा। ताजी सामग्री सबसे अच्छी होती है लेकिन जो हाथ में है उसका उपयोग करना लगभग उतना ही अच्छा है, और मेरे घर में ऐसा होने की अधिक संभावना है। यहाँ एक और तेज़ और हल्का संस्करण है, जो आसानी से केवल एक व्यक्ति के लिए इस प्रकार बनाया गया है: मैंने फ़्लैटआउट लाइट इटालियन हर्ब फ़्लैटब्रेड का उपयोग किया जैसा कि किसी अन्य सदस्य ने उल्लेख किया है। (उस महान सुझाव के लिए धन्यवाद) मैंने एक बड़ा टमाटर, चुटकी भर लहसुन पाउडर, स्प्रे-ऑन जैतून का तेल, पहले से कटा हुआ पनीर, और विशबोन के सलाद के 2 या 3 स्प्रे का उपयोग करके, जहां उपयुक्त हो, प्रतिस्थापित किया। जल्दी खत्म करने के लिए स्प्रिटर्स बाल्सामिक ब्रीज। यह मिनटों में एक अच्छा दोपहर का भोजन बनाता है और सफाई कुछ भी नहीं है, खासकर यदि आप अपनी कुकी शीट पर चर्मपत्र कागज की शीट का उपयोग करते हैं। थीसिस प्रतिस्थापन के साथ, एक सर्विंग: कैल १६९, वसा ७जी, चोल १५एमजी, सॉड ५०३एमजी, कार्ब्स १८एमजी, फाइब १०जी, प्रोटीन १५जी, डब्ल्यूडब्ल्यू पॉइंट्स ३।

मैंने इसकी संयुक्त गति और स्वाद के कारण इसे पांच सितारे दिए-- मेरे पास कुछ वर्षों में पिज्जा नहीं था, और मैंने इसे एक साथ फेंकने के लिए आखिरी मिनट का फैसला किया (बेर के बजाय हेरलूम टमाटर का इस्तेमाल किया, और ट्रेडर जो की लहसुन-जड़ी बूटी पिज्जा क्रस्ट आटा)। मुझे तैयारी का काम पूरा कर लिया गया था और यह लगभग 30 मिनट में ओवन से बाहर हो गया था। मेरे घर में दो लड़के हैं जिनकी स्वाद कलिकाएँ आम तौर पर साहसी नहीं होती हैं, और उन्हें यह बहुत पसंद था। दोबारा बनाएंगे।

स्वाद के लिए तीन से चार सितारे, आसान और त्वरित के लिए पांच। यह स्वादिष्ट था, लेकिन मुझे लगा कि डिब्बाबंद क्रस्ट में जैतून के तेल से नहीं, बल्कि तैलीय स्वाद था। अगली बार ताज़े पिज़्ज़ा के आटे की कोशिश करेंगे। एक स्टोनवेयर बेकिंग शीट पर क्रस्ट खूबसूरती से पकाया जाता है। कटा हुआ पनीर का इस्तेमाल किया, लेकिन अगली बार ताजा कोशिश करेंगे। ओवन से बाहर आने पर मुट्ठी भर ताजा अरुगुला डालें। वह और तुलसी, तेल और सिरका ने बहुत स्वाद जोड़ा। अन्य परिवर्धन करना आसान है और अगर छोटा काट दिया जाए तो यह एक बढ़िया क्षुधावर्धक होगा। यह रात के खाने का एक पल था और बिना साइड डिश के भी दो टुकड़े एक वयस्क के लिए पर्याप्त नहीं थे। निश्चित रूप से फिर से बनाने की योजना है।


पिज्जा मार्गेरिटा

"यह वह पिज्जा है, जो किसी और की तरह दिल और दिमाग में 'पिज्जा को परिभाषित नहीं करता है। 9 जून, 1889 को नेपल्स का दौरा करने के बाद इसे क्वीन मार्गेरिटा के नाम पर प्रसिद्ध किया गया था, और इस पिज्जा को पिज़्ज़ायोलो रैफ़ेल एस्पोसिटो और उनकी पत्नी, रोज़ा ब्रांडी द्वारा परोसा गया था।

पिज़्ज़ा मार्गेरिटा ईयू के साथ टीएसजी (पारंपरिक विशिष्टताओं की गारंटी) उत्पाद के रूप में पंजीकृत है, यह नुस्खा एसोसिएज़ियोन वेरस पिज़्ज़ा नेपोलेटाना (एवीपीएन) द्वारा परिभाषित सामग्री और अनुमत उपायों का उपयोग करता है। फिर भी, अंतर हैं: इस पिज्जा की बनावट और घर के ओवन में लगभग 7 मिनट तक बेक किया जाता है और एक असली पिज्जा मार्घेरिटा की तुलना में कुरकुरी होती है, जो 60 से 90 सेकंड में लकड़ी से बने ओवन में 905 डिग्री सेल्सियस पर बेक हो जाती है। वह पिज्जा रिम में और विशेष रूप से बीच में नरम होता है। भेदभाव के इस बिंदु को माफी के रूप में न लें, हालांकि यह एक बहुत अच्छा पिज्जा है, और यह वह है जिसे मैं घर पर किसी भी अन्य की तुलना में अधिक बार बनाता हूं। मैं इसे इस संस्करण में और इसके वास्तविक नियति रूप में प्यार करता हूँ।

लगभग 4 मिनट तक ओवन में रहने के बाद मोज़ेरेला चीज़ पिज़्ज़ा पर चला जाता है। यदि आप पूरे बेकिंग समय के लिए पिज्जा पर मोज़ेरेला के साथ बेक करते हैं, तो पनीर पूरी तरह से तरल हो जाएगा और यह एक असली नियति मार्घेरिटा पिज्जा की तुलना में तुलसी के साथ न्यूयॉर्क पनीर पिज्जा की तरह अधिक होगा।

पिज्जा पर तुलसी बेक होने के बाद या उससे पहले? बेक करने से पहले तुलसी के पत्तों को पिज्जा पर रखना पारंपरिक है, और यह बाकी पिज्जा के साथ बेक हो जाता है। लेकिन ग्रैनी के पेपे में फ्रेंको पेपे बेक होने के बाद अपने मार्जेरिटा पर ताजा तुलसी डालते हैं, और इसी तरह दूसरों की मैं प्रशंसा करता हूं। मुझे यह दोनों तरह से पसंद है।

यदि आप इस पिज्जा को पूरा खा सकते हैं, या सिर्फ आधा काट सकते हैं, तो मुझे लगता है कि आपको सबसे अच्छा अनुभव मिलेगा। इसे अमेरिकी पिज्जा की तरह काटने का आमतौर पर मतलब होता है कि बीच में से कुछ ऊज कटिंग बोर्ड पर चला जाता है। मुझे अपने कांटे पर रिसना चाहिए! यदि आप स्लाइस करने के बजाय टुकड़ों को काटना चाहते हैं तो किचन कैंची की एक जोड़ी एक चाकू और मेज पर कांटा के अलावा एक उपयोगी सेवा है। " " "mdashJBF पुरस्कार विजेता केन फोर्किश

अवयव

  • 1 पिज्जा आटा बॉल
  • १/४ से १/३ कप टमाटर सॉस
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • एक चौथाई कप कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो या पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़
  • ३ १/२ से ४ औंस ताजा साबुत दूध मोज़ेरेला चीज़ (फ़िओर डि लट्टे) या नमकीन-पैक मोज़ेरेला डि बुफला, लगभग १/२-इंच मोटी छोटी स्ट्रिप्स में कटा हुआ
  • ३ से ५ साबुत तुलसी के पत्ते

तरीका

यदि आप एक आटा नुस्खा का उपयोग करते हैं जिसमें प्रशीतन की आवश्यकता होती है, तो पिज्जा पकाने से लगभग 60 से 90 मिनट पहले अपनी आटा गेंद को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। अपने पिज्जा स्टील या पत्थर को अपने ओवन में ऊपरी रैक पर ब्रॉयलर के नीचे 8 इंच से अधिक नहीं रखें। ओवन को ५५० डिग्री सेल्सियस पर ४५ मिनट के लिए प्रीहीट करें।

अपना पिज्जा असेंबली स्टेशन सेट करें। अपने आप को काउंटरटॉप पर लगभग 2 फीट चौड़ाई दें। काम की सतह को मध्यम रूप से आटा दें। अपने लकड़ी के छिलके को आटे की जगह के बगल में रखें और इसे हल्के से आटे से गूंथ लें। सॉस के लिए एक करछुल या बड़े चम्मच के साथ सॉस, तेल, चीज और तुलसी को हाथ में लें। पिज्जा लोड करने से 10 मिनट पहले ओवन को उबालने के लिए स्विच करें।

पिज्जा को आकार देने के लिए, आटे की लोई को आटे की काम की सतह पर रखें और दोनों तरफ सफेद आटे से मध्यम कोट करने के लिए पलटें। पिज्जा के आटे की डिस्क को छिलके में स्थानांतरित करें और इसे आराम करने के लिए परिधि के चारों ओर अपने हाथ चलाएं और किंक का काम करें।

टमैटो सॉस को आटे के ऊपर फैलाकर किनारे से १/२ इंच के अंदर फैला दें, चम्मच या कलछी के पिछले हिस्से से इसे चिकना कर लें। ब्रायलर को बंद कर दें, फिर पिज्जा को पिज्जा स्टोन या स्टील पर धीरे से स्लाइड करें। ओवन का दरवाज़ा बंद करें और सेटिंग को 550 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए बदलें। पिज्जा को लगभग 4 मिनट तक बेक होने दें, जब तक कि रिम सुनहरा न होने लगे। पिज़्ज़ा को प्लेट में निकालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। पिज्जा के ऊपर एक चम्मच जैतून का तेल छिड़कें, फिर सॉस पर कद्दूकस किया हुआ पेसेरिनो समान रूप से छिड़कें। पिज्जा के ऊपर मोज़ेरेला और तुलसी के पत्तों को समान रूप से परत करें। अपने हाथों का उपयोग करके, पिज़्ज़ा को वापस पिज़्ज़ा स्टील या पत्थर पर रखें और 1 से 2 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

ओवन की सेटिंग को बेक से ब्रोइल में बदलें और पिज़्ज़ा को तब तक बेक होने दें जब तक कि चीज़ नरम पिघल न जाए और क्रस्ट ब्राउन के धब्बे और चार के कुछ छोटे धब्बों के साथ सुनहरा हो जाए, लगभग 2 मिनट (सुरक्षित होने के लिए इसे 1 मिनट के बाद चेक करें)। पिज्जा स्टील या पत्थर से पिज्जा को प्लेट पर स्लाइड करने के लिए चिमटे या कांटे का प्रयोग करें। पिज़्ज़ा के ऊपर थोड़ी मात्रा में एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें और पूरे या आधे में कटा हुआ परोसें।

उतार - चढ़ाव: जैसे ही यह पिज्जा ओवन से मार्घेरिटा & ldquo के लिए बाहर आता है, कटा हुआ चेरी टमाटर डालें।

से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित पिज्जा के तत्व केन फोर्किश द्वारा, कॉपीराइट और कॉपी २०१६। टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी की एक छाप। फोटोग्राफी क्रेडिट: एलन वेनर और कॉपी 2016


मार्गेरिटा पिज्जा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

    आदर्श है, लेकिन स्टोर से खरीदा गया प्रतिस्थापित किया जा सकता है (इन आटे की गेंदों का वजन लगभग 12 औंस होता है)।
  • सैन मार्ज़ानो टमाटर विभिन्न प्रकार के बेर टमाटर हैं जो इटली के नेपल्स के पास सैन मार्ज़ानो सुल सरनो शहर से उत्पन्न होते हैं। उनके पास विशिष्ट रोमा टमाटर की तुलना में अधिक मीठा, कम अम्लीय और अधिक केंद्रित स्वाद होता है। कई सुपरमार्केट उन्हें ले जाते हैं लेकिन चिंता न करें यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं तो नियमित रूप से कुचल टमाटर काम करेंगे।
  • एक ताजा मोज़ेरेला बॉल की तलाश करें जो पानी में पैक न हो। (या, अगर पनीर को पानी में पैक किया गया है, तो इसे अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें।) इसके अलावा, प्रामाणिक पार्मिगियानो रेजियानो का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिसे आप बार-बार नाम के साथ उभरा हुआ छिलका देखकर पहचान सकते हैं। . यदि पनीर पहले से ही कसा हुआ है, तो इसे "पार्मिगियानो रेजियानो" लेबल किया जाना चाहिए, न कि "परमेसन"।

एक 9-10” पिज़्ज़ा सर्विंग बनाता है

चरण 1

किसी भी ड्रिप को पकड़ने के लिए ब्रॉयलर को रैक के साथ ऊपर की स्थिति में गर्म करें, पन्नी की शीट को नीचे रैक पर रखें। क्रस्ट को बेकिंग शीट या पिज़्ज़ा के छिलके में स्थानांतरित करें। टमाटर को क्रस्ट पर फैलाएं, 1/2 ”बॉर्डर छोड़कर, फिर पनीर के साथ शीर्ष। पिज्जा को रैक और ब्रोइल पर स्लाइड करें, अक्सर जाँच करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और बुदबुदाती हो और क्रस्ट जले और धब्बों में फफोला हो, 6–8 मिनट। चिमटे का उपयोग करके, पिज्जा को ओवन से हटा दें, तेल के साथ बूंदा बांदी और तुलसी के पत्तों के साथ शीर्ष।

आप पिज़्ज़ा मार्गेरिटा को कैसे रेट करेंगे?

रेसिपी जो आप बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की सलाह जो काम करती है। रेस्तरां की सिफारिशें जिन पर आप भरोसा करते हैं।

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दिशा-निर्देश

ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें। ओवन के निचले तिहाई में रैक पर पिज्जा स्टोन रखें। (यदि आपके पास पत्थर नहीं है तो आप पिज्जा को बेक करने के लिए शीट पैन या कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं।)

आटे को आधा भाग में बाँट लें, फिर इसे एक चपटा गोल आकार दें और अपने पोर के ऊपर दोनों उठी हुई मुट्ठियों पर टिका दें। अपने पोर का उपयोग बाहर खींचने के लिए करें और गोल को एक पतले घेरे में फैलाएं। आटे के गोले को अपने काम की सतह पर रखें और इसे अपनी उंगलियों से जितना हो सके उतना पतला दबाएं।

पिज़्ज़ा पील-पैडल पर चर्मपत्र के एक टुकड़े पर आटे का गोला रखें (या यदि आपके पास पिज़्ज़ा पैडल नहीं है, तो चर्मपत्र पेपर को पिज़्ज़ा आटा सर्कल के साथ शीट पैन के पीछे स्लाइड करें।) सॉस के आधे हिस्से को फैलाएं। आटा, पिज्जा की सतह के लगभग आधे हिस्से पर पर्याप्त सॉस का उपयोग करें, किनारे के चारों ओर एक होंठ छोड़ दें। उन जगहों पर जहां आपने बिंदीदार सॉस नहीं रखा है, पनीर का आधा भाग रखें। आधा जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। पिज्जा के छिलके या शीट पैन को बेकिंग स्टोन (या अपने शीट पैन/कास्ट-आयरन स्किलेट) पर स्लाइड करें।

पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल और चुलबुली न हो जाए और क्रस्ट ब्राउन और तल पर कुरकुरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट। ओवन से निकालें और बचा हुआ आटा, सॉस, पनीर और जैतून के तेल के साथ दोहराएं।

* पिज्जा स्टोन आमतौर पर टेराकोटा से बना एक आयताकार पत्थर होता है - यह एक अच्छे क्रस्टी पिज्जा और फ़ोकैसिया को बेक करने में मदद करता है, क्योंकि यह उच्च तापमान तक गर्म होता है और समान रूप से पिज्जा के निचले हिस्से को समान रूप से और कुरकुरा पकाते हुए गर्मी को फैलाता है। पिज्जा स्टोन को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि यह झरझरा होता है - बस किसी भी बचे हुए मलबे को खुरचें और ब्रश करें।


लगभग 60 ग्राम से 70 ग्राम कटे हुए टमाटर लें और आटे की डिस्क के बीच में लकड़ी के चम्मच की जगह रखें। एक सर्पिल गति के साथ, टमाटर को सतह पर फैलाएं। फिर टमाटर पर एक चुटकी नमक डालें, 80 - 100 ग्राम डीओपी भैंस मोज़ेरेला, स्ट्रिप्स में काट लें और कुछ तुलसी के पत्ते। फिर से केंद्र से शुरू करते हुए एक सर्पिल गति के साथ, 4 से 5 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।

लकड़ी-ईंट के ओवन में 450C° से 480C° के बीच के तापमान पर पकाएं, पिज्जा की स्थिति को बार-बार घुमाते हुए सुनिश्चित करें कि गर्मी समान रूप से फैली हुई है।


वह वीडियो देखें: इटलयन डबल चज पजज - करयई सटरट फड


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