सही आयरिश कॉफी के पीछे राज

आयरिश व्हिस्की और 2,000 आयरिश कॉफी की 100 बोतलें? सैन फ्रांसिस्को के समय-सम्मानित बुएना विस्टा कैफे में एक सामान्य दिन की उपज है। 28 ग्लास गोबल की साफ-सुथरी लाइन में बार के साथ-साथ, कैफे दुनिया भर में अपनी प्रसिद्ध रेसिपी की बदौलत किसी से भी ज्यादा आयरिश व्हिस्की पीता है।

1942 में आयरिशमैन जोसेफ शेरिडन द्वारा आविष्कृत, मूल आयरिश कॉफी को आत्मा को शांत करने और पुनर्जीवित करने के लिए विकसित किया गया था। यह नुस्खा 1952 में बुएना विस्टा में शुरू हुआ, जब मालिक जैक कोप्पलर और अंतरराष्ट्रीय यात्रा लेखक स्टैंटन डेलाप्लेन ने आयरलैंड के शैनन एयरपोर्ट पर ग्लास का आनंद लेने के बाद वार्मिंग काढ़ा बनाने के लिए सेट किया। दशकों बाद, वही नुस्खा हजारों बार प्रत्येक दिन बार को पकड़ लेता है।

पॉल नोलन 37 साल से ब्यूना विस्टा के साथ हैं और उनका अनुमान है कि उन्होंने तीन या चार मिलियन आयरिश कॉफ़ी पेश कीं। न्यूयॉर्क शहर के द डेड रैबिट के जैक मैकग्रेरी ने बार के ऐतिहासिक रूप से आधारित पेय कार्यक्रम (जो न्यूयॉर्क में सबसे बड़ा आयरिश व्हिस्की चयन का दावा करता है) विकसित किया है और इसमें महारत हासिल की है अपनी खुद की आयरिश कॉफी नुस्खा। इन अत्यधिक प्रशिक्षित विशेषज्ञों की तुलना में इस भ्रामक सरल पेय के पीछे के रहस्यों को समझना बेहतर कौन है? उनकी मदद से, आप जल्द ही सीखेंगे कि एक परिपूर्ण आयरिश कॉफी अपने भागों का योग है।

कांच

बुएना विस्टा में पसंद का बकरा? एक सघन 6-औंस, तना हुआ गिलास जो व्हीप्ड क्रीम की एक बर्फ के टुकड़े को दिखाने के लिए है। ट्यूलिप की आकृति कॉफी के ओवर-आकार को रोकती है और अवयवों के संतुलन को बनाए रखती है। समान रूप से महत्वपूर्ण वही है जो किसी भी कॉफी से पहले भी होता है नीचे भी हिट होता है। हमेशा अपने गिलास को गर्म पानी से भरकर गर्म करें और इसे गर्म होने तक बैठने दें। यह कॉकटेल कॉकटेल को गेट-गो से गर्म भाप देता है।

चीनी

क्यूब्स या सिरप? यह वह प्रश्न है जो निर्धारित करेगा कि आप अपने आयरिश कॉफी में किस प्रकार की चीनी का उपयोग करते हैं। Buena Vista ने हमेशा अपनी रेसिपी में C & H गांठ वाली गन्ना पर भरोसा किया है। नोलन के अनुसार, कॉम्पैक्ट क्यूब्स सटीक माप सुनिश्चित करते हैं और गन्ने की चीनी जल्दी और कुशलता से घुल जाती है।

जैक मैकग्रेरी ने डेमर सिरप के 3G4 औंस के साथ एक तरल दृष्टिकोण लिया। वह अपनी स्थिरता और समृद्ध स्वाद के लिए चीनी के क्यूब्स में डेमेरारा सिरप को पसंद करते हैं जो उनके फ्रेंच प्रेस कॉफी और व्हिस्की की पसंद के बीच "एक सुंदर बांधने की मशीन" के रूप में कार्य करता है।

निर्णय? अपने तालू को फिट करने वाले स्वीटनर को चुनें। पुराने जमाने के क्यूब्स के साथ समय-परीक्षणित नुस्खा का सम्मान करें, या, यदि आप डेमेरारा चीनी की कैरामेली गहराई को देखते हैं, तो अपने कॉफी में घूमने के लिए सिरप का एक बैच पकाना। दोनों समान माप में भिगो देंगे।

कॉफ़ी

कोल्ड क्रीम और कमरे का तापमान व्हिस्की इस गर्म पेय के तापमान का कारण बन सकता है। उस ड्रॉप ड्रॉप का प्रतिकार करने के लिए, बुएना विस्टा अपनी कॉफी को सबसे गर्म पक्ष पर रखता है, जबकि यह सुनिश्चित करता है कि यह ताज़ा रहता है और बर्नर पर बैठने के आसपास नहीं बैठता है। नोलन एक कार्बनिक मध्यम रोस्ट कोलम्बियाई कॉफी मिश्रण का उपयोग करते हैं, जो उन्हें लगता है कि एक ठोस मध्यम जमीन है - यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो कॉफी से नफरत करने का दावा करते हैं। नोलन विदेशी मिश्रणों या मजबूत रोस्टरों का उपयोग करने के खिलाफ चेतावनी देता है। "कॉफी पीने को पूरक है, लेकिन कभी भी बाहर खड़े नहीं होना चाहिए," वे कहते हैं। यह जायके के संतुलन के बारे में है।

McGarry एस्प्रेसो-स्टाइल कॉफी से भी बचता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अत्यधिक कड़वा पेय हो सकता है जो उस नाजुक संतुलन को बनाए रखता है। द डेड रैबिट में, फ्रेंच प्रेस 100% सुमात्रा राजा है, और मिट्टी के चॉकलेट नोटों द्वारा समर्थित परिचित कड़वाहट उधार देता है।

व्हिस्की

तुललमोर ओस। आयरिश व्हिस्की आयरिश कॉफी की सुबह से पसंद का नाटक है। मूल नुस्खा विशेष रूप से इस चिकनी व्हिस्की के लिए कहा जाता है और 1 1ounces3 सही मात्रा का उच्चारण करता है। Buena Vista आज तक इन सिफारिशों का पालन करता है।

McGarry दो व्हिस्की का उपयोग करता है: एक द डेड रैबिट के टूमरूम में और दूसरा ऊपर के पार्लर में। जेम्सन ओरिजिनल की मिठास टैपरूम में परोसे गए आयरिश कॉफी के परिचयात्मक संस्करण को चिह्नित करती है, जबकि पार्लर पॉवर्स सिग्नेचर रिलीज़ के लिए ऑप्स का विरोध करता है, एक एकल पॉट अभी भी आयरिश व्हिस्की के साथ एक मलाईदार, स्पाइसीर किनारे है जो चीनी की मिठास को बढ़ाता है।

मलाई

बड़े समापन के लिए समय: व्हीप्ड क्रीम का कुरकुरा सफेद कॉलर जो आयरिश कॉफी के प्रत्येक गिलास के ऊपर तैरता है, एकदम सही सामग्री है। बुएना विस्टा भारी व्हिपिंग क्रीम को नियुक्त करता है जो हल्के से एक ईमानदार ब्लेंडर में मारता है। नोलन के अनुसार, यह विधि "वातन और क्रीम का एक मोटा होना सुनिश्चित करती है," और साथ ही साथ सही सुगंधित बनावट। (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो McGarry एक एथलीट की तरह प्रोटीन शकर का उपयोग करने का सुझाव देता है।) अपने व्हीप्ड क्रीम के मीठे स्थान को खोजने से अभ्यास होता है। जब आप इसे तैरने का प्रयास करते हैं, तो अंडर या व्हिपिंग से क्रीम कॉफी के माध्यम से गिर सकती है। क्रीम रूखी होनी चाहिए, लेकिन बहुत पतली या बहुत मोटी नहीं।

लेकिन प्रथम-समय के लिए उम्मीद है। बुएना विस्टा ने पाया कि कुछ दिनों के लिए पुरानी क्रीम ताजा-से-डेयरी डेयरी की तुलना में बेहतर तैरती है। इसलिए व्हिप करने से पहले एक या दो दिन के लिए अपनी क्रीम को सूखने दें। McGarry ने माना कि "क्रीम का महत्वपूर्ण हिस्सा वसा सामग्री है।" क्रीम जो 36% से अधिक वसा है, उचित रूप से बोयंट व्हीप्ड क्रीम के लिए बनाता है जो एक सपने की तरह तैरती है। एक बार जब आपको सही संगति मिल जाती है, तो कॉफी के ठीक ऊपर एक गर्म चम्मच के पीछे अपनी क्रीम डालें। चम्मच को धीरे-धीरे ऊपर उठाएं जैसे आप डालते हैं और जीवन के लिए एकदम सही आयरिश कॉफी दहाड़ देखते हैं।

बुएना विस्टा कैफे की आयरिश कॉफी

पॉल नोलन द्वारा योगदान दिया गया

सामग्री:

  • 2 सी एंड एच शुगर क्यूब्स
  • 4-6 औंस ब्रूफ़्ड कॉफ़ी
  • 1 1 13 औंस टुल्मोर D.E.W. आयरिश व्हिस्की
  • भारी क्रीम, हल्के से कोड़ा

तैयारी:

गर्म पानी से भरकर 6-औंस, हीटप्रूफ ग्लास को प्री-हीट करें। एक बार गर्म होने पर गिलास खाली कर दें। गिलास में दो चीनी क्यूब्स जोड़ें, फिर कॉफी डालना जब तक कि ग्लास 3 full4 भरा न हो। चीनी को घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। कॉफी में व्हिस्की के 1 1 the3 औंस जोड़ें। एक चम्मच पर धीरे से डालना कॉफी के शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम की एक परत फ्लोट करें।


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