कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

सभी कारणों से आपको एप्पल ब्रांडी और एप्पलजैक पीना चाहिए

सभी कारणों से आपको एप्पल ब्रांडी और एप्पलजैक पीना चाहिए

सेब पाई से अधिक अमेरिकी क्या है?

सेब की मदिरा। पंचों को भी मात देते हुए, अमेरिकी सेब ब्रांडी की शुरुआत 1600 के दशक में हुई, जब पूरे पूर्वोत्तर में उपनिवेशवासी सेब के बागों की खेती कर रहे थे और हार्ड साइडर का उत्पादन कर रहे थे।

लेकिन साइडर के लिए समझौता क्यों करें जब आप कुछ मजबूत कर सकते हैं? प्रगति के नाम पर, उन साधन-संपन्न कॉलोनीवासियों ने साइडर की अल्कोहल सामग्री को फ्रीज करने के लिए रातोंरात बैरल से बाहर छोड़ दिया। यह चतुर विधि, जिसे "जैकिंग" के रूप में भी जाना जाता है, ने पीने वालों को अल्कोहल को अलग करने की अनुमति दी, जो बैरल में शेष बर्फ से मुक्त नहीं हुआ, जिसके परिणामस्वरूप एक उच्च-सबूत "सेबजैक।"

1698 में कट गया, जब विलियम लेयर्ड नाम का एक महत्वपूर्ण व्यक्ति न्यू जर्सी में बस गया। एक स्कॉट्समैन के रूप में, लैर्ड अपने साथ डिस्टिलिंग का ज्ञान ले आया। सेब देश के दिल में उतरने के बाद स्पष्ट अगला कदम? सेब आत्माओं को आसुत करना शुरू करें। लैयर्ड ने सेब ब्रांडी का उत्पादन शुरू किया, और, 1780 में, उनके महान-पोते रॉबर्ट ने लैयर्ड एंड कंपनी की स्थापना की, जो आधिकारिक तौर पर देश की है सबसे पुराना लाइसेंस प्राप्त डिस्टलरी। उस समय तक, परिवार के उत्पाद इतने लोकप्रिय थे कि खुद जॉर्ज वॉशिंगटन ने अपने "साइबर स्पिरिट्स" रेसिपी के लिए परिवार से पूछा, और रिकॉर्ड बताते हैं कि उन्होंने बाद में अपनी खुद की बनाने वाली कुछ चीजें बेचीं।

नौ पीढ़ी बाद में, लैर्ड्स अभी भी अमेरिका के शीर्ष सेब ब्रांडी उत्पादक हैं। आज, Laird & Company 100-प्रूफ स्ट्रेट Apple ब्रांडी, 7 1 -2 साल पुरानी बोतल और दुर्लभ 12-वर्षीय प्रदान करती है। स्ट्रेट एप्पल ब्रांडी आठ अलग-अलग सेबों का मिश्रण है और चार साल के लिए बोर्बन बैरल में वृद्ध है, इसे सेब और बेकिंग मसालों के उच्चारित स्वाद के साथ व्हिस्की के रूप में दिया जाता है। जबकि वह और 7 1⁄2 वर्षीय पुराने जमाने की तरह कॉकटेल में मिश्रण के लिए खीरे हैं, 12-वर्षीय समृद्ध स्वाद वाला कॉन्यैक की तरह साफ करने के लिए सबसे अच्छा आरक्षित है।

क्या तु के बारे में Olde "applejack?" यह शब्द अभी भी उपयोग में है, हालांकि इसका आधुनिक अर्थ अक्सर भ्रमित होता है। 1968 से पहले, Applejack Apple ब्रांडी का पर्याय था। जब उपभोक्ता की प्राथमिकताएं हल्के उत्पादों की ओर बढ़ने लगीं, तब ही ऐप्पलजैक की विशिष्ट पहचान बनी। वोदका और जिन जैसी स्पष्ट आत्माओं के साथ सीसा लेने के कारण, व्हिस्की निर्माताओं ने प्रतिस्पर्धा करने के लिए हल्के मिश्रित उत्पादों का उत्पादन शुरू किया। द लैर्ड्स ने सरकार के साथ मिलकर एक मिश्रित सेब ब्रांडी के लिए एक नया संघीय मानक स्थापित करने के लिए काम किया, जिसे अब सेबजैक के रूप में जाना जाता है। परिणाम? Applejack को अब कम से कम 20 प्रतिशत सेब के आसवन के मिश्रण के रूप में परिभाषित किया जाता है, जो कि तटस्थ अनाज की भावना के साथ होता है, जो कि इस्तेमाल किए गए बोरबॉन बैरल में चार साल की उम्र का होना चाहिए।

लैरड्स के अनुसार, वे अभी भी केवल सच्चे मिश्रित सेबजैक का उत्पादन कर रहे हैं, और उनकी बोतल 35 प्रतिशत सेब ब्रांडी और 65 प्रतिशत तटस्थ अनाज आत्मा का एक समृद्ध मिश्रण है। मिश्रित सेबजैक में शुद्ध सेब ब्रांडी की तुलना में एक घास काटने वाला सेब का स्वाद होता है, और अब इसे जैक रोज कॉकटेल में सबसे प्रसिद्ध रूप से उपयोग किया जाता है, जो एक तीन-घटक स्टार है जो कि सेबजैक, ग्रेनेडिन और चूने के रस के साथ बनाया जाता है।

जब आपने सोचा था कि लैर्ड्स विचारों से बाहर चला गया था, 2015 एक नई बॉटलिंग लेकर आया। क्योंकि सीधे अमेरिकी सेब ब्रांडी को अपने फ्रांसीसी चचेरे भाई कैलवाडोस की तरह मूल और उम्र बढ़ने के नियमों के अनुरूप होने की आवश्यकता नहीं है, अमेरिकी निर्माता अप्रयुक्त और वृद्ध दोनों को बेच सकते हैं। लैयर्ड जर्सी लाइटनिंग, एक स्पष्ट, अप्रयुक्त सेब आसवनी दर्ज करें। बार्टेंडर्स द्वारा स्वादिष्ट अनारक्षित ब्रांडी को बोतलबंद करने के लिए प्रोत्साहित किए जाने के बाद, लैयर्ड एंड कंपनी ने आखिरकार इस साहसिक रूप से सुगंधित, मूनशाइन-एस्क लिक्विड जारी किया जो मिश्रण के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार है।

मध्य-पतन की तुलना में सेब आत्माओं की गर्म गहराई का पता लगाने के लिए बेहतर समय क्या है? हालांकि Laird & Company अमेरिकी सेब ब्रांडी के दादाजी के रूप में शासन करती है, जैसा कि हम जानते हैं, अन्य स्थानीय उत्पादकों ने रोमांचक परिणामों के साथ-साथ बाग में फैदिंग किया है।

वारविक, न्यूयॉर्क में ब्लैक डर्ट डिस्टिलरी लें, जो इस क्षेत्र के ऐतिहासिक संबंधों को सेब आत्माओं के लिए सम्मानित कर रहा है। ब्लैक डर्ट क्षेत्र प्रोहिबिशन से पहले दर्जनों ऐप्पलैक डिस्टिलरी का घर था, और आज, डिस्टिलरी बॉन्डेड ऐप्पल जैक (जो कि 100-प्रतिशत ऐप्पल ब्रांडी है) न्यूयॉर्क-जोनागोल्ड सेब से बना है। हार्वेस्ट स्पिरिट्स डिस्टिलरी पर भी विचार करें, जो कि स्थानीय सेबों से बने एक सुचारू, परिष्कृत सेब ब्रांडी और कॉर्नेलियस एप्पलजैक का उत्पादन करता है, जो कि वुडफोर्ड रिजर्व बुर्बन बैरल में पाया जाता है।

Apple ब्रांडी पूर्वोत्तर तक ही सीमित नहीं है। यहां तक ​​कि कॉपर और किंग्स डिस्टिलरी की बदौलत सेब देश में सेब का कारोबार हो रहा है। लुइसविले के दिल में, कॉपर एंड किंग्स कॉपर पॉट डिस्टिल्ड ऐप्पल ब्रांडी का उत्पादन करता है जो केंटकी बोर्बन बैरल और शेरी पीक में परिपक्व होती है। इसमें शेरी और बटरस्कॉच के संकेत के साथ एक सुगंधित भावना है।

वेस्ट कोस्ट पर रहते हैं? सैन जुआन द्वीप डिस्टिलरी वाशिंगटन के तट से पुरस्कार विजेता Apple Eau de Vie और Apple Brandy बनाती है। नॉरमैंडी के समान जलवायु के साथ, द्वीप बढ़ते हुए सेब के लिए आदर्श है, और डिस्टिलरी ने फ्रेंच कैल्वडोस तकनीक को अपनाया है जैसे कि लिमोसिन ओक बैरल में उम्र बढ़ने। Eau de Vie में एक साफ, ताजा सेब का स्वाद है, जबकि Apple ब्रांडी डेसर्ट और पनीर के साथ मिलाने के लिए एक स्वादिष्ट पाचन है।

पोर्टलैंड स्थित क्लियर क्रीक डिस्टिलरी भी एक उत्कृष्ट Eau de Vie de Pomme बनाती है, जो कि कैलवाडोस का एक योग्य प्रतिद्वंद्वी माना जाता है। यकीमा घाटी से गोल्डन स्वादिष्ट सेब के साथ बनाया गया, यह आठ या अधिक वर्षों के लिए पुराने और नए ओक कॉन्यैक बैरल के संयोजन में वृद्ध है। परिणाम एक चिकनी, पीला सुनहरा भाव है जो अच्छी तरह से मीठे सेब और ओकरी लकड़ी के स्वाद को संतुलित करता है और आसानी से साफ या कॉकटेल में डूबा हुआ है।

कैलिफोर्निया हैवी हिटर सेंट जॉर्ज स्पिरिट्स ने 2014 में अपने सीमित संस्करण रिजर्व एप्पल ब्रांडी को जारी किया। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप अभी भी 150 मील के भीतर एकल बाग से सेब के क्षेत्र मिश्रण के साथ बनाई गई दुर्लभ आत्मा की कुछ बोतलें पा सकते हैं। आसवनी का। फलों के पूर्ण स्वाद को कैप्चर करने के इरादे से तैयार किया गया, ब्रांडी हरे सेब और कारमेल के चमकीले नोटों को एक शहद-दालचीनी के साथ खत्म करती है जो एक हॉट टोडी में एकदम सही है।

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