कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

क्या हार्ड-ड्रिंकिंग डबलिन में बू-फ्री बार थ्राइव हो सकता है?

क्या हार्ड-ड्रिंकिंग डबलिन में बू-फ्री बार थ्राइव हो सकता है?

एक तेजी से बढ़ रहे डबलिन में, कैपेल स्ट्रीट में अभी भी आश्चर्य करने की शक्ति है। टेलर, टैटू पार्लर, फॉक्स शैक्स, सेक्स की दुकानें, डबलिन के प्रसिद्ध मोहरे, पारंपरिक आयरिश पब और आयरलैंड के पसंदीदा ड्रैग आर्टिस्ट के घर पेंटिबार में से एक, सिटी हॉल की छाया में सड़क को लाइन करता है।

लेकिन कैपेल स्ट्रीट पर भी, कोई भी वर्जिन मैरी की उम्मीद नहीं कर रहा था। गिनीज और पब कल्चर के लिए मशहूर शहर में पहली नो-अल्कोहल बार, संस्थापक वॉन येट्स के दिमाग की उपज है। अपने बिजनेस पार्टनर, ओइसिन डेविस और उनकी छोटी टीम के साथ, येट्स ने पिछले साल मई में द वर्जिन मैरी खोला था। प्रसिद्ध गैर-ध्वन्यात्मक कॉकटेल के लिए नामित, अपने न्यूनतम काले दरवाजे खोलने के छह महीने बाद बार मजबूत हो रहा है, और नए उत्पादों, कभी-कभी बदलते मेनू और विदेशी विस्तार को ध्यान में रखते हुए, टीम अभी भी खड़ी नहीं है।

“हम अपने दूसरे मेनू पर हैं; हम हर तीन महीने में अपडेट करते हैं। वह अपने समझदार बार प्रबंधक, अन्ना वाल्श को एक सप्ताह में तीन या चार नए गैर-उत्पाद प्राप्त करता है। "नहीं कई के माध्यम से यह - वह निर्मम है!"

वॉल्श कॉकटेल मेनू और बियर, वाइन और आत्माओं के चयन की देखरेख करते हैं, जिसमें वर्जिन मैरी का पहला घरेलू उत्पाद, स्टॉप व्हेनिंग शामिल है। मेनू हाइलाइट्स में क्लासिक ब्रुकलिन नॉनक्लॉजिक बियर और बार के नाम वर्जिन मैरी, गुड स्पिरिट्स, जिसे थ्री स्पिरिट सोशल एलिक्जिर, स्ट्रॉबेरी, लैपसैंग सोचोंग और सोडा के साथ बनाया गया है। सभी कॉकटेल शाकाहारी हैं, और बार लगभग पूरी तरह से प्लास्टिक-मुक्त है, जिसमें कुछ पीछे के दृश्य आवश्यक हैं। (येट्स को भरोसा है कि वाल्श इन के लिए विकल्प पाएंगे, क्योंकि टीम स्थिरता के लिए प्रतिबद्ध है।)

द वर्जिन मैरी का इंटीरियर सूक्ष्म रूप से स्टाइलिश है, जिसमें म्यूट रंग तालू के खिलाफ तांबे और संगमरमर के संकेत हैं। एक सामान्य शनिवार की रात में, ग्राहकों की एक स्थिर धारा होती है, लेकिन कुछ राउंड से अधिक के लिए कुछ भी नहीं। अध्ययनों से पता चलता है कि नॉनक्लॉजिक ड्रिंक का सेवन तेज दर से किया जाता है। "हमारे अगले उत्पादों में से एक लोगों को लंबे समय तक रहने के लिए प्रोत्साहित करेगा," येट्स कहते हैं। "लेकिन वह सब मैं आपको बता सकता हूं।" कुछ समूह पीने के स्टॉप के बीच आते हैं, खुद को गति देने के लिए।

पहले आधे साल के कारोबार में दर्शाते हुए, येट्स अपने ग्राहकों के बीच विविधता से आश्चर्यचकित है। वे कहते हैं, "मैंने जितने भी शोध किए, उन्हें खोलने से पहले मैंने देखा था कि सहस्त्राब्दि कितनी शराब पी रहे हैं।" "लेकिन हम उनके बीसियों लोगों से लेकर उनके साठ के दशक तक आने की पूरी श्रृंखला प्राप्त कर रहे हैं। हमारा जनसांख्यिकीय एक आयरिश बार की विशेषता है।"

ड्रिंक करने वाले येट्स कहते हैं, "पारंपरिक आयरिश पब हमेशा रहेंगे, और वे हमेशा व्यस्त रहेंगे।" उन्होंने कहा, “मेरा उन सलाखों के प्रति बहुत सम्मान है, जिन्होंने सैकड़ों वर्षों तक अच्छा काम किया है। लेकिन मुझे लगता है कि सूत्र बदल रहा है। लोग पहले की तुलना में अलग-अलग तरह से पेय देख रहे हैं। कोई कारण नहीं है कि हमारे पास एक ही अच्छा विकल्प नहीं होगा, अगर वे अपना दिमाग लगाते हैं। और क्या उन्हें अधिक ग्राहक मिलेंगे? मुझे लगता है कि वे करेंगे। ”

पारंपरिक आयरिश बार हमेशा के लिए रह सकता है, लेकिन पारंपरिक आयरिश पीने वाला वास्तव में बदल रहा है। लगभग एक चौथाई आयरिश वयस्क शराब नहीं पीते हैं ("हम यहां अभी तक इन सबको नहीं देख पाए हैं," येट्स मजाक में कहते हैं), और 2019 में स्कूलों और खेल के मैदानों और सार्वजनिक परिवहन पर शराब के विज्ञापनों पर प्रतिबंध लगाने वाले नए नियमों को लागू किया गया है। वेबसाइट DrinkAware, आयरलैंड की राष्ट्रीय शराब जागरूकता चैरिटी के लिए विज़िट, दिसंबर 2018 में पिछले वर्ष की इसी महीने की तुलना में 300% आसमान छूती है। ड्रिंकवेयर के सीईओ शीना होर्गन कहते हैं, "दृष्टिकोण और व्यवहार शिफ्ट हो रहे हैं।"

क्या आयरलैंड की राजधानी शहर के हिपस्टर दिल के बाहर वर्जिन मैरी काम कर सकती है? आयरिश ग्रामीण इलाकों में नशे में ड्राइविंग की सीमाएं कम होती हैं और सार्वजनिक परिवहन विकल्प खराब रहते हैं। नवंबर 2019 में, आयरिश संसद (और पब मालिक) के एक सदस्य डैनी हीली-राय ने नामित ग्रामीण सड़कों पर नशे में ड्राइविंग की अनुमति देने के लिए एक परमिट प्रणाली का आह्वान किया, जिससे विशेषज्ञों ने नाराजगी जताई। "मुझे लगता है कि ग्रामीण इलाकों में एक स्थान को जिम्मेदारी से अच्छे विकल्प की पेशकश करनी चाहिए," येट्स कहते हैं।

डबलिन में मौजूदा ड्रिंक सीन को बदलने की बजाय वर्जिन मैरी की इच्छा है, यहां तक ​​कि अन्य बार के लिए मास्टर क्लास भी चलाएं। स्थानीय पब संचालक अपनी शुरुआती रात में टीम को शुभकामनाएं देने आए। "यह सड़क पर एक विविध और स्वीकार करने वाला समुदाय है," येट्स कहते हैं। "हम एक पड़ोस बार हैं, लेकिन हम एक गंतव्य बार भी हैं।"

डबलिन की सबसे शुष्क पट्टी के लिए आगे क्या है? येट्स का कहना है कि नया विंटर मेन्यू और विदेशों में भोजन और गैर-पेय पेय पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। "हम सभी जायके के निर्माण के बारे में हैं," वे कहते हैं। वाल्श के नॉन-स्पेसिस्टिक कॉकटेल में से एक को चखना, यह एक महान मिशन लगता है।


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