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क्यों चिल्लर महीनों के दौरान कड़वे पेय आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं

क्यों चिल्लर महीनों के दौरान कड़वे पेय आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं

गर्मियों का मौसम हो सकता है, लेकिन साल का सबसे अच्छा समय हो सकता है कि इस्तेमाल करने के लिए अमारी और कड़वी लिकर की पूरी दुकान लगाई जाए। अमारी के गहरे और जटिल जायके कमाल का काम करते हैं क्योंकि तापमान गिरना शुरू हो जाता है और कई पारंपरिक गिरावट जायके और सामग्री के साथ पूरी तरह से बन जाता है।

ब्रुकलिन के अगस्त लौरा के प्रमुख बारटेंडर सोफिया प्रेजेंट कहते हैं, "मुझे न्यूयॉर्क शहर में ठंड के मौसम में अमेरी से जुड़े फ्लेवर ज्यादा पसंद आते हैं, जब आप गर्म जायके की तलाश में होते हैं।"

वर्तमान में इस अवधारणा को उजागर करने वाले फॉल कॉकटेल का एक लाइनअप विकसित किया गया है, जो थीम पर आधारित कामों में अमारी और कड़वी लिकर को काम करते हैं। "मैंने यहां जो करने की कोशिश की है, वह उन क्लासिक जायकों को लेने के लिए है, जिनका हम उपयोग करते हैं और उन्हें आपको एक ऐसे स्वाद से परिचित कराते हैं, जो शायद आप समान रूप से परिचित नहीं होंगे।"

मसलन, उसका कैरिसोफी शैंडी को शामिल किया गया Cynar सेब साइडर, दालचीनी सिरप और अदरक बीयर के साथ, एक गर्मियों को विशेष रूप से अधिक उपयुक्त रूप से शरद ऋतु में बदलना। प्रेजेंट कहते हैं, "किसी भी भावना के साथ, मैं जो पहले से ही है, उसे उजागर करना या तारीफ करना पसंद करता हूं।" "इसे सरल रखने के लिए मैं वह प्रयास कर रहा हूं जो मैं चाहता हूं। बहुत बार, कम अधिक है, विशेष रूप से एक अमरो के साथ जहां इतना पहले से ही चल रहा है। "

उसके इतालवी पक्षी वृद्ध रम और कैंपारी के आरामदायक क्षेत्रों के आसपास बनाया गया है, लेकिन फिर एक नई दिशा में ले जाया जाता है और फिनो शेरी, शहद पानी और नमक के साथ स्तरित किया जाता है।

कहीं और, उसका इटली में गिरो लाता है AVERNA कॉन्यैक, एपलटन एस्टेट रम, नींबू का रस, बस सिरप और चॉकलेट बिटर्स के साथ जीवन के लिए अमरो। "अमारी के साथ, आपके पास इतने सारे जड़ी-बूटियों, जड़ों, फलों और मसालों के इन अद्भुत स्वाद संयोजनों हैं जो आप कभी भी उन सभी को कॉकटेल में खरोंच से खुद को शामिल करने में सक्षम नहीं होंगे," प्रस्तुत कहते हैं।

इस तरह, एकल अमरो का उपयोग करने से स्वाद की गहराई मिलती है जो कई अन्य अवयवों से मेल नहीं खाती है, जिससे किसी भी घर बारटेंडर के लिए जीवन आसान हो जाता है। दूसरी ओर, आपको विवेकपूर्ण होना चाहिए और उन साहसिक स्वादों को संतुलित करना होगा।

"जब आप अंत में इसे नाखून देते हैं और आपने कुछ ऐसा बनाया है जो अच्छी तरह से काम करता है, तो यह हमेशा आपके द्वारा बनाई गई चीजों की तुलना में अधिक दिलचस्प होने वाला है," प्रेजेंट कहते हैं। "यह हमेशा एक अच्छे अमरो या एक सुंदर भावना के साथ होता है।"

फ्रांसेस्को अमोडो, वाशिंगटन डीसी के संस्थापक डॉन सिसियो और फिगली, एक कारीगर अमारो और लिकर निर्माता, ने अपने द्वारा बेची जाने वाली डी.सी. बाजार में बिकने वाले बोतलबंद कॉकटेल की एक श्रृंखला का अनावरण किया है।

"हमने पांच कॉकटेल लिए, जो हमने सोचा था कि इस मौसम के लिए अच्छा होगा," वे शुरुआती बार सायरनिस कॉकटेल लैब संग्रह के बारे में कहते हैं। और जब वह सोचता है कि कई कॉकटेल पूरे साल काम करेंगे, तो विचार उन ह्रदय के गिरने वाले फ्लेवर ड्रिंक्स की उम्मीद में संक्रमण शुरू करना था।

“मेरा पसंदीदा निश्चित रूप से है वेकिया पसियोनी, “अमोडो कहते हैं। “हमने इससे प्रेरणा ली अमोर वाई अमरगो न्यूयॉर्क में, जब वे अपने 8 अमरो Sazerac बनाते हैं। Vecchia Passione एक आठ-घटक है, अ पर अत्यधिक प्रवर्धित रिफ़ पुराने ज़माने का, से पांच बोतलें शामिल है डॉन सिसियो और फिगली लाइनअप और कई अतिरिक्त सामग्री। "यह बहुत अच्छा है, क्योंकि आप सभी सामग्रियों का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन साथ में वे बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं," अमोडो कहते हैं।

डॉन सिसिको के नए बोतलबंद कॉकटेल में से एक नया है राई दस्यु, की नस में Boulevardier, बोर्बन के साथ, और डॉन सिसिको और फिगली लूना अमारा कड़वा और अमरो डेलले सिरिन। "यह सिर्फ चिल्लाता है," अमोडो कहते हैं। "हम इसे राई बैंडिट कहते हैं क्योंकि दस्यु ने राई तरह की चीज़ चुरा ली है, इसलिए यह बुलेवार्डियर-ईश है, और वर्माउथ और कैंपारी के बजाय, हम लूना और सायरन का उपयोग करते हैं।"

जब वह अमारी और कड़वे लिकर के साथ काम कर रहा है, तो वह अमोडो के लिए एक पसंदीदा शुरुआती बिंदु साबित होता है, चाहे वे उसके खुद के हों या न हों। "यदि आप सिर्फ एक क्लासिक कॉकटेल लेते हैं और एक घटक बदलते हैं ... तो हम वास्तव में रचनात्मकता के साथ बहुत कुछ नहीं कर रहे हैं, हम जीवन को मुश्किल नहीं बना रहे हैं," वे कहते हैं। “हम विभिन्न सामग्रियों से बने क्लासिक, स्वादिष्ट कॉकटेल का उपयोग कर रहे हैं। वह हमारी अवधारणा है; हम इसे बहुत जटिल नहीं समझते। "

वह चाहता है कि लोग उन्हें अपने पूर्व-बैचित रूप में आज़माएं, लेकिन फिर उन्हें आसानी से होम बार से फिर से बनाने या अपने स्वयं के बदलाव करने के लिए गड़बड़ करने में सक्षम होना चाहिए। "पीने ​​मुश्किल नहीं माना जाता है," Amodeo कहते हैं। "यह आपको आनंद लेना चाहिए। इसके बारे में बहुत अधिक तनाव न करें। "

यह निश्चित रूप से हाथ में एक कड़वी गिरावट कॉकटेल के साथ एक सलामी है।

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