कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

कैसे मास्टर बारटेंडर टोनी अबू-गनीम ने एक राक्षस लास वेगास स्टेडियम के लिए पेय कार्यक्रम का संचालन किया

कैसे मास्टर बारटेंडर टोनी अबू-गनीम ने एक राक्षस लास वेगास स्टेडियम के लिए पेय कार्यक्रम का संचालन किया

फ्लैट बीयर और ओवरकुक्ड हॉट डॉग लंबे समय से निराशाजनक स्टेडियम स्टेपल हैं। नए 20,000 सीटों वाले टी-मोबाइल एरिना के 7 अप्रैल को खुलने के साथ, लास वेगास कॉन्सर्ट और स्पोर्टिंग इवेंट स्थल, वॉल्यूम-प्रेमी बारटेंडर टोनी अबू-गनीम को बदलने का लक्ष्य है। लास वेगास स्थित बर्किप, जिसने ड्रिंक प्रोग्राम बनाया बेलाजिओ होटल जब यह 1998 में खोला गया और न्यूयॉर्क और सैन फ्रांसिस्को में बार के पीछे स्टेंस किया गया, तो स्टेडियम की कई बार और बार कार्ट को ऊपर और चलाने में कुछ बड़ी जनसांख्यिकीय चुनौतियों का सामना करना पड़ा।

स्टेडियम में 40 पूर्णकालिक बारटेंडर और 50 से 60 बार शेफ हैं जो ड्रिंक्स बनाते हैं, इन-सूट बाय-द-ग्लास और बाउल पंच सर्विस बनाते हैं और काम करते हैं Mojito मैदान के चारों ओर गाड़ियाँ। पंच चयन में सनशाइन खट्टा पंच शामिल है, जिसके साथ बनाया गया है फ़िनलैंडिया अंगूर वोदका, नींबू और संतरे का रस, और तिपतिया घास शहद; और एक-दो पंच शामिल हैं माउंट गे तथा Appleton एस्टेट नटखट, नारंगी curaçao, ताजा अनानास, नारंगी और नीबू का रस, Angostura बिटर्स और जायफल। विभिन्न स्थान पांच प्रकार की बर्फ का उपयोग करते हैं, और अबू-गनीम भी अपनी आत्माओं के चयन को अनुकूलित करने के लिए अखाड़ा के सुइट मालिकों के साथ निजी परामर्श प्रदान करता है।

अबू-गनीम के अनुसार, कुछ खेल और कॉन्सर्ट स्थल वास्तव में अपनी राजस्व धारा के कॉकटेल पक्ष पर ध्यान केंद्रित करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि पेय पदार्थ कुल खाद्य और पेय राजस्व का 75 से 80 प्रतिशत तक हो सकता है। कुछ मायनों में, लास वेगास ने कैसीनो के फर्श पर पेय पदार्थों की मात्रा के साथ, एक स्टेडियम में खरीदने लायक कॉकटेल बनाने पर ध्यान देने की कोशिश करने के लिए उपयुक्त जगह थी।

गति सार की है, अबू-गनीम कहते हैं। एक दो-व्यक्ति Mojito कार्ट टीम आठ से 10 पेय को चालू कर सकती है और 10 मिनट या उससे कम समय में उनके लिए शुल्क ले सकती है। नई तकनीक का गहन प्रशिक्षण और उपयोग भी आवश्यक है।

अबू-गनीम के शॉर्टकट में से एक टेंडरपौर नामक ताजा कोल्ड-प्रेस्ड और ऑर्गेनिक जूस को पेस्ट करने की प्रणाली थी। उन्होंने विभिन्न प्रकार के जूस मिक्स भी बनाए, जो एक मसौदा प्रणाली द्वारा फैलाए गए थे, जिसमें उच्च गति वाली कॉकटेल तैयारी की सुविधा के लिए तीन से छह अलग-अलग स्वाद पहले से ही एक साथ मिलाए गए थे। ताजे फलों का रस परिपक्व एक उच्च दबाव संरक्षण प्रणाली द्वारा ताजा रखा जाता है। कॉकटेल की कीमतें $ 13 से शुरू होती हैं और वहां से ऊपर जाती हैं, जिससे उन्हें स्ट्रिप के साथ समानता मिलती है।

जबकि लेवी रेस्तरां तथा एमजीएम ग्रांड होटल, जो पेय कार्यक्रम संचालित करता है, अबू-गनीम को लागत और निवेश पर चर्चा करने की अनुमति नहीं देगा, उन्होंने कहा कि पेय कार्यक्रम को एक साथ रखने के लिए श्रम और उपकरण की लागत सबसे बड़े कारक थे। जबकि सर्वर अभी तक संघ नहीं हैं, वह नोट करता है, वे भविष्य में ऐसा होने की संभावना है।

अखाड़ा का सिग्नेचर ड्रिंक परमाणु फ़िज़ है, जिसके साथ बनाया गया है ग्रे गूज़ ले सिट्रॉन वोडका, Aperol, एगेव अमृत, कांटेदार नाशपाती प्यूरी और यूरेका नींबू का रस, और 1,100 उन्हें टी-मोबाइल कर्मचारियों के लिए 40 मिनट के अंतराल पर रात को खोलने के लिए परोसा गया। कभी पूर्णतावादी, अबू-गनीम शुरुआत में गति और गुणवत्ता के बारे में संदिग्ध था, लेकिन अब आशा है कि स्टेडियम और प्रशिक्षण के संयोजन पूरे देश में कॉकटेल-क्वालिटी के लिए उपयुक्त होंगे।

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