द बार इंडस्ट्री में एज-डिस्क्रिमिनेशन प्रॉब्लम है। और देखभाल करने के लिए कोई नहीं लगता है।


यह एक वाक्यांश है जिसे आप हर समय सुनते हैं: उम्र सिर्फ एक संख्या है। लेकिन बार की दुनिया में, जहां आपके पास एक अनुकूल पहली छाप बनाने या बिक्री पर कब्जा करने के लिए कुछ सेकंड होते हैं, वह संख्या एक सफल कैरियर के बीच अंतर हो सकती है और एक की कटौती कम या बदतर, वह भी जो कभी भी जमीन से नहीं उतरती है।

बार मालिकों और प्रबंधकों को एक टीम को काम पर रखते समय एक आदर्श होता है। वे ध्यान से सोचते हैं कि कौन सी योग्यताएँ आवश्यक हैं, चाहे वह भारी मामलों को उठाने की क्षमता हो या किसी विशेष भावना या कॉकटेल शैली का गहरा ज्ञान हो। लेकिन शायद अधिक महत्वपूर्ण बात, वे एक है नज़र दिमाग में। जवानी का नजारा।

सलाखों में काम करने के मेरे 20 वर्षों में, मैं इस नज़र को पहचानने के लिए आया हूं: 25 से 35 की सामान्य आयु सीमा के साथ ताजा-सामना, अच्छी तरह से मैनीक्योर, अत्यधिक स्टाइलिश, कुछ शब्दों का अनुभव करने के लिए पर्याप्त पुराना, दूसरे शब्दों में, लेकिन इतना पुराना नहीं है कि ब्लश गुलाब से फीका पड़ गया हो।

सिल्वरलेक से सिंगापुर तक किसी भी कॉकटेल बार में चलें, और आप देखेंगे कि मेरा क्या मतलब है। पेय उद्योग युवा और सुंदर से बना है। लेकिन तब क्या होता है जब योग्य बार के उम्मीदवार इस गोल्डन प्रोफाइल से बाहर हो जाते हैं? क्या हम सौंदर्यशास्त्र से इतने प्रभावित हैं कि हम वास्तविक प्रतिभा पर दरवाजा बंद कर रहे हैं? दूसरा तरीका रखें: क्या बूज़ इंडस्ट्री को उम्र के भेदभाव की समस्या है?

मार्केटिंग और ला फूड फेस्ट शवना डॉसन के संस्थापक कहते हैं, "पिछले कुछ वर्षों में, मैंने कई बार उम्मीदवारों को देखा है, जिनमें ज्यादातर महिलाएं, अपनी उपस्थिति के आधार पर चमकती हैं।" "आप आमतौर पर एक टिप्पणी सुनेंगे जैसे’ वे हमारे कार्यक्रम के लिए सही नहीं हैं, "लेकिन लाइनों के बीच पढ़ना मुश्किल नहीं है।" जब मैंने काम पर रखने वाले प्रबंधकों के लिंग के बारे में पूछताछ की, तो उसने विस्तार से बताया: "जिन स्थितियों की मैं बात कर रहा हूँ, उन सभी में वह काम पर रखने वाले पुरुष थे।"

मैंने अपने फेसबुक बार समुदाय के लिए विषय खोला, यह देखने के लिए कि क्या दूसरों को लगा कि उन्हें उनकी उम्र और उपस्थिति के आधार पर पेशेवर अवसरों से वंचित किया जा रहा है। एक के बाद एक व्यक्ति नौकरियों के लिए छीन लिए जाने की शिकायतों के साथ आगे आए, जिसके लिए वे योग्य थे।

वयोवृद्ध न्यूयॉर्क और सिडनी बारटेंडर जेसिका डियाज का कहना है कि अब वह कॉल-बैक नहीं होने के डर से अपनी उम्र को रिज्यूम या एप्लिकेशन फॉर्म में शामिल करती है। एक अन्य बार डॉक्टर मिशिगन की मूल निवासी मलीना बिकफोर्ड कहती हैं, "एक निश्चित उम्र के बाद, मैं झूठ बोलना शुरू कर दिया था कि मुझे कितने साल हो गए हैं क्योंकि मुझे लगा कि इसने मुझे बहुत बूढ़ा बना दिया है।" Bickford अब एक महिला-रन डिस्टिलरी के लिए ब्रांड एंबेसडर के रूप में काम करती है।

यह सिर्फ उन महिलाओं को नहीं है जो उम्र के भेदभाव का दंश महसूस कर रही हैं। न्यू ऑरलियन्स बार के लीजेंड पॉल गुस्टिंग्स कहते हैं कि उन्हें हाल ही में 15 साल के लिए बहुत कम स्पष्टीकरण के साथ एक पद से जाने दिया गया था। आधिकारिक कहानी, वह कहते हैं, एक पर्यटन गाइड के मालिक द्वारा दायर की गई शिकायत थी, लेकिन गुस्टिंग्स मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन आश्चर्य है कि अगर उनकी उम्र का इससे कोई लेना-देना था। उनके अधिकांश सहयोगी कम से कम 20 साल के उनके कनिष्ठ थे, और कुछ अपने 20 के दशक के मध्य में थे। और चूंकि लुइसियाना एक रोजगार-पर-इच्छा राज्य है, इसलिए शिकायत दर्ज करने के लिए उसके लिए बहुत कम सहारा है।

बार दुनिया में सभी उम्रवाद एक जैसा नहीं दिखता है। न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स बार समुदायों के एक प्रतिष्ठित सदस्य गीनो पेलारिन का कहना है कि जब वह छोटा था तो अक्सर उसकी क्षमता की परवाह किए बिना "गंभीर" या "जानकार" न दिखने के लिए उसे पास कर दिया जाता था।

"मैं मालिकों और ग्राहकों द्वारा उम्र के भेदभाव का बहुत अनुभव किया है," Pellarin कहते हैं। "1990 के दशक और 2000 के दशक के प्रारंभ में, यदि आप 30 वर्ष से कम उम्र के हैं, तो कोई भी आपको बार-बार झुकने नहीं देगा। संरक्षक आपके साथ ऐसा व्यवहार करेंगे जैसे आपको स्कॉच के बारे में कुछ भी पता नहीं है या ड्रिंक कैसे बनाते हैं।"

उनके खाते से, यह लगभग 2011 तक एक नियमित घटना थी। "दिन में बार-बार नौकरी मिलना मुश्किल था," वे कहते हैं। “लोग उन नौकरियों पर आयोजित हुए। लेकिन अब इतने सारे रेस्तरां और बार हैं कि हमारे पास उनके लिए पर्याप्त योग्य मनुष्य हैं। ”

फिर भी, सिद्ध चोप्स, पुरुषों और महिलाओं के साथ बारटेंडर को अभी भी उनके जन्म के वर्ष की वजह से अनदेखा किया जा रहा है। "आज, आप 27 पर एक बार चला सकते हैं," पेलारिन कहते हैं। "उद्योग युवा बच्चों को पसंद करता है क्योंकि आप उन्हें कम भुगतान करने और उन्हें कड़ी मेहनत करने से दूर कर सकते हैं।"

खाद्य और पेय उद्योग के खिलाफ हाल ही में यौन उत्पीड़न और भेदभाव की शिकायतों के साथ, बार और रेस्तरां प्रबंधकों को यह ध्यान में रखा जा रहा है कि वे कैसे और किसके साथ काम करते हैं। क्या यह उद्योग के भीतर बदलाव का अवसर हो सकता है? शायद। क्या प्रतिभाशाली और योग्य बारटेंडर अभी भी चराई के लिए तैयार होंगे? शायद।

एक बात निश्चित है, हालांकि: भेदभाव, किसी भी रूप में, आतिथ्य की भावना के साथ असंगत है। यदि हालिया इतिहास कोई संकेत है, तो क्या हो सकता है कि एक बार एक गंदा सा उद्योग रहस्य जल्दी से एक शानदार स्पॉटलाइट में बढ़ सकता है जिसे उपभोक्ता आसानी से अनदेखा नहीं कर सकते। तथा कि के जब हम वास्तविक परिवर्तन देखेंगे। क्योंकि अंत में, सबसे महत्वपूर्ण संख्या एक है जो डॉलर के संकेतों से जुड़ी है।


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