यह स्कॉटिश बारटेंडर 5,100 मील काम करने के लिए करता है


पिछले पांच वर्षों में, इयान मैकफर्सन अपनी छवि में एडिनबर्ग कॉकटेल दृश्य को फिर से देखने में कामयाब रहे हैं। अपनी सभी विशाल महिमा के लिए, स्कॉटलैंड की ऐतिहासिक राजधानी में ग्लासगो की विशेषता वाली किसी भी चंचलता का अभाव था, जो पश्चिम में सिर्फ 45 मील की दूरी पर था। लेकिन जब मैकफर्सन ने 2013 में पांडा एंड संस के लिए दरवाजे खोले, तो यह स्पष्ट हो गया कि यह शहर कुछ सनक के लिए प्यासा था। बार की सफलता के बाद जल्द ही हूट द रिडीमर ने पीछा किया, जो एक पीने का पानी था, जिसके संस्थापक ने इसका वर्णन "बड़े बच्चों के लिए मजेदार मेला" के रूप में किया है।

परिस्थितियों की एक हॉलीवुड की तरह सेट के माध्यम से, McPherson का नवीनतम रोमांच लॉस एंजिल्स के उभरते कला जिले में आधी दुनिया को उजागर कर रहा है। ड्युएलो ने इस सितंबर को खोला, और इसके साथ वह अब महाद्वीपों में घूम रहा है, यात्रा के दोनों सिरों पर पीने की संस्कृति को प्रभावित करता है।

स्कॉटलैंड में, मैकफर्सन के बार एक फंतासी जैसी पलायनवाद की पेशकश करते हैं। हूट द रिडीमर में, भाग्य-बताने वाला रोबोट ज़ोल्टर एक छिपे हुए प्रवेश द्वार की रक्षा करता है, एनिमेटेड पात्रों के भित्ति चित्र दीवारों को लाइन करते हैं, और बूज़ी आइसक्रीम वेंडिंग मशीनों से बाहर गिरती है।

यह पूरी तरह से आश्चर्यजनक नहीं है कि यह सौंदर्यशास्त्र कॉमिक बुक भीड़ के लिए अपील करेगा। हॉलीवुड निर्देशक जो रुसो, जो "द एवेंजर्स" फिल्मांकन कर रहे थे, उस जगह से इतना प्रभावित थे कि उन्होंने अपनी रैप पार्टी आयोजित करने का फैसला किया। यह एक स्थायी दोस्ती की शुरुआत थी जो मैकफर्सन के करियर के पाठ्यक्रम को बदल देगी।

मैकहर्सन शुरुआती मुठभेड़ के बारे में कहते हैं, "मुझे जो से रचनात्मक निर्देशक के रूप में संपर्क किया गया था और ड्युएलो में बार कार्यक्रम के लिए संपर्क किया गया था।" "यह एक बहुत ही सौभाग्यशाली बैठक थी, जो उस समय सेंट एंड्रयूज में पढ़ रही थी, और शुक्र है कि जो एक गुणवत्ता वाला पेय पसंद करता है। मेरे ज्ञान से कम, वह कुछ समय से पांडा एंड संस और हूट द रिडीमर का सामना कर रहे थे। "

रुसो कई वर्षों से अपने गृहनगर में एक संयोजन रेस्तरां और कॉकटेल क्लब की अवधारणा के आसपास घूम रहा था। उसके लिए यह नई रिश्तेदारी भी उतनी ही भाग्यशाली थी।

"स्वार्थी तौर पर, मैं [McPherson] को लॉस एंजिल्स लाना चाहता था ताकि मैं अपने स्थानीय बार सड़क पर चल सकूं और उसके पेय का आनंद ले सकूं," रूसो कहते हैं। “वह सिर्फ एक सुंदर शिल्पकार है; वहाँ कथा और कहानी में वह सब कुछ शामिल है जो वह करता है। ”

ड्युएलो में, जो एलए के डाउनटाउन आर्ट्स जिले के बार-बार देखे गए इतिहास की खोज करने वाले एक चित्रमय मेनू के रूप में प्रकट होता है। "मुझे पता नहीं था कि क्षेत्र कैसा था, इसलिए मैंने शोध करना शुरू किया," मैकफर्सन विकास प्रक्रिया के बारे में कहते हैं। “जिले ने कैलिफोर्निया वाइन उद्योग शुरू करने में एक बड़ी भूमिका निभाई। यह वास्तव में आकर्षक और अप्रत्याशित विचार करने वाली शराब है जो आमतौर पर राज्य के उत्तरी भाग से जुड़ी होती है। "

चमड़े से बने कॉकटेल मेनू का पहला अध्याय अंगूर से बने विजुअल के लिए समर्पित है। उदाहरण के लिए, बोटा सचा ने दो तरह के वर्माउथ को एक गहरी सुगंधित पीने के अनुभव के लिए विस्की के साथ जोड़ा। रोजे डर्बी ने जूलप की सनकी पुनर्व्याख्या के लिए बुर्बन और टकसाल के साथ गुलाब को एकजुट किया। 18 वीं शताब्दी के अंत में स्पेनिश मिशनरियों के आगमन के साथ शुरू हुई लॉस एंजिल्स के विचित्रवीर्य विरासत के विकास को दर्शाते हुए सभी प्रसाद एक दृश्य समय के तहत दिखाई देते हैं।

इस क्षेत्र के खट्टे-बढ़ते अतीत और अंतिम औद्योगिक अधिग्रहण का पालन करने के लिए टोम आगे बढ़ता है, जो आज इसे विशेषता देने वाले कलाकार लोफेट्स को जन्म देता है। "मेनू का प्रत्येक अध्याय कला जिले के प्रत्येक युग पर आधारित है," मैकफरसन कहते हैं। निष्पादन में सहायता, जॉर्डन एगन सहित पेशेवरों की एक प्रतिभाशाली टीम है, जिसे न्यूयॉर्क के NoMad और काको टुलोच, एक McPherson protegé, जो स्कॉटलैंड से एक स्थायी प्रत्यारोपण के रूप में लाया गया था, से लिया गया था।

भविष्य के भविष्य के लिए, McPherson अपने मूल और दत्तक घरों के बीच वापस आ रहा है, प्रत्येक महीने दो सप्ताह के लिए एडिनबर्ग और लॉस एंजिल्स को आवंटित करता है। वे कहते हैं, '' ड्युएलो में क्रिएटिव डायरेक्टर होने और एडिनबर्ग में बार मालिक होने के साथ मेरा समय अलग होना कोई आसान उपलब्धि नहीं है। '' "लेकिन मैं इसे काम कर रहा हूँ क्योंकि मैं अपने काम के सभी पहलुओं से प्यार करता हूँ। ज्यादातर लोग अपने नाम नई बार पर रखते हैं लेकिन बहुत कम ही होते हैं। मैं ऐसा कुछ नहीं करना चाहता था। "

कई बारटेंडर सफलता की कहानी पर विचार कर सकते हैं। हालांकि, मैकफर्सन के मामले में, दोहरे-कॉन्टिनेंटल विजय आपके पसंदीदा कॉमिक बुक के पन्नों से कुछ अधिक है।


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