वर्षों में नई टिकी बार के बारे में सबसे ज्यादा बात की गई


यदि समुद्री डाकू टिकी के रूप में ऐसी कोई चीज है, तो हमारे पास इसके लिए धन्यवाद देने के लिए ब्रायन मिलर हैं।

एक Tiki पुनर्जागरण दुनिया भर में व्यापक है, लेकिन अब तक, न्यूयॉर्क शहर बढ़ती ज्वार से ऊपर रहा है। बहरहाल, मिलर ने अपनी शर्त रखी। "मुझे लगता है कि यह न्यूयॉर्क का वर्ष है," वे कहते हैं। "हर कोई अपने पुनरुद्धार किया है।" मई में, उन्होंने अपने बार द पोलिनेशियन का अनावरण किया, एक दशक से अधिक उष्णकटिबंधीय शौचालय, विदेशी प्रयास और रम शोधन की परिणति।

पोलिनेशियन पहले से ही वर्ष के सबसे प्रतीक्षित उद्घाटन में से एक था, लेकिन अब यह यहाँ है, जो अपने पतवार पर यह आंकड़ा है, और वह तीन-कोने वाली टोपी, स्मोकी आँखें और देर-सवेर जॉनी डेप के चेहरे के बाल क्यों खेल रहा है ?

ब्रायन मिलर हमेशा एक समुद्री डाकू नहीं था, लेकिन वह हमेशा एक बारटेंडर था। जब उन्होंने पहली बार डेल डेग्रॉफ की पुस्तक "द क्राफ्ट ऑफ द कॉकटेल" में अपने हाथ मिलाए, तो मिलर को पता था कि वह जिस तरह का बारटेंडर बनना चाहता था, वह था- कफ़लिंक, ताज़ा रस। जब उन्हें 2005 में ऑड्रे सॉन्डर्स के अब तक के दिग्गज पेगू क्लब में शुरुआती टीम के हिस्से के रूप में काम करने का मौका मिला, तो उन्होंने उस सपने को जीना शुरू कर दिया। "सभी चीजें जो डेल की किताब में थीं, ऑड्रे के बार में होने वाली थीं," वे कहते हैं।

मिलर हमेशा सॉन्डर्स और डेग्रॉफ से सीखे गए कॉकटेल के लिए कठोर दृष्टिकोण को अपनाएगा, लेकिन आर्म गेटर्स और डबल विंडसर समुद्री मील उसका अंतिम भाग्य नहीं थे।

पेग क्लब के अच्छी तरह से स्टॉक किए गए कॉकटेल संदर्भ पुस्तकालय में, उन्होंने अथक टिकी शोधकर्ता जेफ "बीचबम" बेरी द्वारा एक और प्रभावशाली पुस्तक, "गॉग लॉग" की खोज की (वर्तमान में न्यू ऑर्लोर के अभयारण्य अक्षांश 32 के मालिक के रूप में उसी ज्ञान को लागू करते हुए)। यह किताब टिक्की में मिलर की पसंद थी, और वह तुरंत चौंक गया।

उन्होंने Intoxica सहित Beachbum oeuvre को अवशोषित किया! और टैबू टेबल। जब बेरी ने व्यापक सिपिन सफ़ारी का पालन किया, जैसा कि मिलर ने कहा, "उस पुस्तक ने मेरे जीवन के पाठ्यक्रम को बदल दिया। इसने टिकी और उसके वीर बारटेंडरों की कहानी बताई। मैं उन लोगों में से एक बनना चाहता था। इसने मुझमें एक जुनून पैदा किया। ”

बेरी की जांच में एक बार के लिए बेकार चले गए विदेशी पेय के व्यंजनों का पता नहीं चला था। बीचबाम, एक तरह से थिंक टैंक था, जो टिकी-औद्योगिक परिसर को सक्षम बनाता था जैसा कि हम अब जानते हैं। इस उन्मूलन के साथ, मिलर ने दुनिया के लिए अपने शानदार, अराजक और अनपेक्षित रूप से मजेदार उपहार को प्राप्त किया: मिलर के साथ टिकी मोंडेसे।

2011 में जूली रेनर की लानी काई के तहखाने में स्थित, मैनहट्टन शहर में एक सुंदर हवाई लाउंज, टिकी मोंडे जल्दी से न्यूयॉर्क की नाइटलाइफ़ की एक-मिस घटनाओं में से एक बन गया। हर हफ्ते, मिलर अतिथि बारटेंडरों के एक रोस्टर के साथ मिक्स और डालना होगा जो शिल्प शिल्प आंदोलन की तरह पढ़ता है।

प्रत्येक सोमवार को डॉन द बीकम्बोबर और ट्रेड विक के टेबल से क्लासिक्स पर मूल पेय और रिफ्स का एक नया मेनू प्रदर्शित किया गया। जैसा कि उनके दंगाई, रॉक 'एन' रोल स्पिरिट को परिभाषित किया गया था - क्योंकि रम शामिल था - मिलर और उनकी टीम ने साउथ सीज़ पाइरेट्स, फेस पेंट, हेड दुपट्टा, सारोंग और सभी के व्यक्तित्वों को लिया।

मिलर के साथ टिकी मोंडेस ने छह साल तक दौड़ का आनंद लिया, बाद में मासिक और फिर त्रैमासिक और कभी-कभी बदलते स्थानों पर गिरते हुए। आधा दशक से अधिक रचनात्मक उपद्रव के बाद, अपने स्वयं के फोन करने के लिए एक नई पट्टी को कमांड करने का समय था। और मूल टिक्की पेय के मिलर के खजाने के साथ, क्या यह कोई आश्चर्य नहीं है कि पोलिनेशियन इतने भव्य पैमाने पर है?

मेजर फूड ग्रुप के सहयोग से, अपने बड़े-से-बड़े जीवन स्थलों जैसे कि कार्बोन, डर्टी फ्रेंच, द ग्रिल और द पूल के लिए जाना जाता है, मिलर के बार में कुछ भी सामान्य होने की गारंटी थी। साथ में, उन्होंने विकसित किया है कि क्या ठीक-ठाक खाने वाली टिक्की के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

परिष्कृत फ़िरोज़ा, पीतल और टेपा कपड़े के अंदरूनी हिस्से साउथ सीज़ समुद्र तटों और समुद्री उपकरणों से प्रेरणा लेते हैं, लेकिन प्रभाव समुद्री डाकू की तुलना में अधिक पांच सितारा रिसॉर्ट है। इसका सीधा स्वाद यह है कि पॉलीनेशियन सबसे स्पष्ट रूप से टिकी से टूट सकता है क्योंकि यह आमतौर पर समझा जाता है, आमतौर पर थैच और पफर मछली के लैंप के रास्ते में अधिक शामिल होता है। वे एक बार के लिए अद्भुत विवरण हैं, लेकिन ह्यूट टिकी न्यूनतावाद के साथ उनका प्रतिस्थापन एक पेचीदा प्रयोग है जिसके लिए मेजर फूड ग्रुप विशिष्ट रूप से अनुकूल है।

टिक्की सौंदर्यशास्त्र हाल ही में जांच के दायरे में आया है कि कुछ लोग इसकी सांस्कृतिक असंवेदनशीलता के रूप में देखते हैं, एक मुद्दा मिलर दोनों को पहचानता है और माता-पिता को पहचानता है। हालाँकि, पॉलिनेशियन की सजावट टर्की के विशिष्ट हस्ताक्षरकर्ताओं को गिरा देती है, जो बाहर के नक्काशी और द्वीप जीवन की कार्टून कल्पना से बचते हैं। इसका उदासीन भव्य होटल दृष्टिकोण, जो फिर भी पॉलिनेशियन कला और इतिहास से प्रेरणा लेता है, एक प्रमुख, समकालीन टिकी शैली में मेजर फूड का प्रयास है।

सुशोभित सजावट के बीच, पेय के गहरे मेनू में प्रोपराइटर के समुद्री डाकू की ख़ूबी सामने आती है। रम के अपने सभी प्रेम के लिए, मिलर का ट्रेडमार्क उनकी अन्य आत्माओं को टिक्की मिलियू में शामिल करना हो सकता है। कई आकर्षक रम कृतियों के अलावा, आप नारियल के साथ संयुक्त स्कॉच भी पाएंगे; ऑर्गेट सिरप के साथ टकीला; मसाला मिश्रण के साथ बोरबॉन; और सार्सापैरिला के साथ कॉन्यैक, जिनमें से सभी टिकी की भावना को उकसाते हैं और यह भी अनुमान लगाते हैं कि वास्तव में टिकी पेय का गठन क्या है।

कॉकटेल मेनू में एक और असाधारण परिष्कृत कामेहामे है, एक उत्तेजित रम, वर्माउथ और कॉफी का निर्माण, जो टिकी के विशिष्ट उष्णकटिबंधीय रस को बाहर करता है, लेकिन हमें याद दिलाता है कि कॉफी एक सुगंधित फल है।

टिकी बार में बड़े-प्रारूप वाले पेय की हमेशा स्वागत योग्य अपेक्षा है, जो कि द पोलिनेशियन की तरह अपने उल्लेखनीय जहाजों और कलात्मक शैलियों की परेड के लिए एक अवसर है। (वास्तव में, इसके मेनू में लगभग हर पेय अपने स्वयं के विशेष गिलास में परोसा जाता है, कई बार के लिए तैयार किया जाता है।) विशाल क्लैम गोले, आउटरिगर कैनो, फिश बाउल्स या सिरेमिक खजाना चेस्ट में कटोरे की प्रस्तुतियां, निश्चित रूप से ग्रेड के साथ बनाते हैं। हॉलीवुड का मंचन।

लेकिन तरल पदार्थ, एक्सोटिका बाउल के करी और लेमनग्रास नोट्स और बारबोसा पंच के बैक और टू-बेसिक्स रम और रस की तरह, इन महाकाव्य कटोरे के अंदर पाए जाते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, अगर वे टूट-फूट खुले में परोसे जाते हैं तो वे संतुष्ट होंगे बाइल पंप।

यहां तक ​​कि पॉलीनेशियन का स्थान, 42 वीं स्ट्रीट पर नए पॉड होटल की लॉबी से दूर है, यह अपनी टिकी विरासत के लिए उपयुक्त है। 1940 के दशक में '60 के दशक के दौरान, जब टिकी ठाठ था, न्यूयॉर्क शहर के होटलों को समान रूप से सुरुचिपूर्ण बार और रेस्तरां की आवश्यकता थी, और वे अक्सर टिकी बार को चुनते थे।

जेफ बेरी कहते हैं, "यह न्यूयॉर्क शहर में वापसी का पहला संकेत है।" "पोलिनेशियन एक गैर-विडंबनापूर्ण, अपस्केल, पूर्ण-झुकाव वाला टिकी बार है, और यह न्यूयॉर्क में है, जिसने टिकी प्रवृत्ति का जमकर विरोध किया है।" बेरी ने उनकी चुनौती को विफल कर दिया। "यहां न्यू यॉर्क सिटी के डोनाल्ड ट्रम्प के लिए प्रायश्चित करने का मौका है: ब्रायन मिलर टिकी बार का उद्घाटन।"

पॉलिनेशियन के लिए मिलर के अपने लक्ष्य स्पष्ट हैं। "मूल उष्णकटिबंधीय कॉकटेल आंदोलन टिकी था, और कई अभी भी पूर्ण टिकी जाने के लिए तैयार नहीं हैं। वे सिर्फ उदाहरण के लिए, क्लासिक क्यूबा कॉकटेल करना चाहते हैं, जो खुद में एक कॉकटेल आंदोलन है - मुझे वह मिलता है, ”वह कहते हैं। "लेकिन वे अभी भी कमरे में हाथी से बच रहे हैं, जो टिकी है। यह कहीं नहीं जा रहा है। यह अंतिम मूल कॉकटेल आंदोलन है, और मैंने इसे पूर्ण रूप से अपनाया है। हम एक टिकी बार हैं। "


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