मैगी कैंपबेल अमेरिकन रम का अनसुंग उद्धारकर्ता है


मैगी कैंपबेल को थोड़ा पता था कि 2004 में स्कॉटिश शहर ओबन में फंस जाने से उसकी ज़िंदगी बदल जाएगी। प्राइवेट डिस्टर्ब के हेड डिस्टिलर और प्रेसिडेंट कोलोराडो यूनिवर्सिटी के एक स्टूडेंट को अनिश्चितता थी कि वह अपनी फिलॉसफी की डिग्री के साथ क्या करने जा रहा था। लेकिन स्कॉटलैंड की पारिवारिक यात्रा के दौरान, एक स्थानीय ने शहर की व्हिस्की डिस्टलरी पर जाकर समय गुजारने का सुझाव दिया। एक लाइट बल्ब चला गया। "इसने मेरी आँखें खोल दीं कि यह एक वास्तविक नौकरी है जो लोग करते हैं।"

हमेशा स्वाद और बनावट के प्रति गहरी संवेदनशीलता रखने वाले, कैंपबेल ने वाइन शॉप में एक पोर्ट विशेषज्ञ के रूप में एक टमटम पाया। जहाँ अन्य महिलाएँ पुरुष-प्रधान क्षेत्र में निराश और हतोत्साहित हो सकती थीं, उन्होंने इसे एक अनोखे अवसर के रूप में देखा।

"मैंने महसूस किया कि पुरुषों को आत्माओं को अच्छी तरह से पता नहीं है, इसलिए अगर मुझे आत्माओं में एक पृष्ठभूमि मिली, तो मुझे लगा कि मैं सबसे अच्छी नौकरियों में बढ़त हासिल कर सकता हूं," वह कहती हैं। शराब सिर्फ उसके लिए सबसे उपयुक्त नहीं लगती है। न तो बीयर थी, जिसे वह बहुत व्यक्तिगत और आराम से देखती थी, भले ही वह और उसका पति उस समय एक अच्छे दोस्त थे - डेनवर ब्रूवर्स लीग की स्थापना।

नहीं, यह आत्माओं के निर्माता थे - गंभीर और प्रेरित, विस्तार और रसायन विज्ञान पर एक निरंतर निर्भरता के प्रति तीव्र ध्यान के साथ - जिसे उन्होंने अपने लोगों के रूप में देखा था। बहुत सी डिस्टिलरीज का दौरा करने के बाद, अमेरिकी ब्रांडी पावरहाउस जर्मेन-रॉबिन में सहायक डिस्टिलर के रूप में काम करते हुए, साइबेल इंस्टीट्यूट से क्राफ्ट डिस्टिलिंग टेक्नोलॉजी में डिप्लोमा और वाइन एंड स्पिरिट एजुकेशन ट्रस्ट के स्तर IV के डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, उन्होंने प्राइवेटर में अपनी वर्तमान भूमिका निभाई। इप्सविच, मास में रम।

33 वर्षीय का कहना है, '' कोई व्यक्ति जो कभी रम बनाने के लिए तैयार नहीं होता, वह आश्चर्यजनक है। '' रम वैश्विक, बहुआयामी है और इसलिए अन्य बूज़ी श्रेणियों से बहुत अलग है, कैम्पबेल का मानना ​​है। Privateer में, सभी समय के डिस्टिलर कैंपबेल और उसकी टीम के साथ दिन में निरीक्षण करने और काम करने के लिए जाने जाते हैं। उसने जापान, भारत और केन्या के उत्पादकों के साथ बातचीत की है ताकि यह जानने के लिए कि पानी तक पहुंच जैसी चुनौतियां उद्योग के किण्वन-आंख खोलने वाले फैसलों को प्रभावित करती हैं, जो कि पर्याप्त संसाधनों के साथ एक अमेरिकी शिल्प आसवनी में दी जानी आसान हैं।

वह जो भी रस्में बनाती हैं, वे अनफ़िल्टर्ड और अनसेविटेड होती हैं, और प्रत्येक, वह पूरी तरह से मानती हैं, उन्हें सुलभ होने की आवश्यकता है। "वह कहती है कि लोगों को उन्हें पीना है," वह कहती हैं।

उसकी नाजुक अप्रयुक्त सिल्वर रिजर्व अपनी सादगी में धोखा दे रही है। इसे पूरी तरह से किण्वित किया जाना चाहिए और समय की सही मात्रा के लिए आराम करना चाहिए, क्योंकि गलतियों को छुपाने के लिए कोई क्षमाशील बैरल बैरल नहीं हैं।

ट्रू अमेरिकन एम्बर दो से पांच साल पुरानी डिस्टिलेट का एक सुगम, स्वीकार्य मिश्रण है। नौसेना यार्ड, ध्रुवीय विपरीत, एक पूर्ण पीपा, शक्तिशाली, बनावट और समृद्ध आत्मा है जो 100 प्रतिशत गुड़ के साथ बनाया गया है और एकल कास्केट से बैरल-प्रूफ में बोतलबंद है। कैंपबेल को लगा कि यह एक डूबती रम के रूप में प्राप्त होगा और जब यह कॉकटेल बेस और संशोधक दोनों के रूप में बारटेंडर्स के हाथों में आना शुरू हो गया तो वह आश्चर्यचकित था।

ज्यादातर तकनीकी रूप से चुनौतीपूर्ण है प्राइवेटर्स क्वीन शेयर, एक पुरानी तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है, जो कैंपबेल को उसकी ब्रांडी की मांसपेशियों को फ्लेक्स करने का मौका देता है। यह उस तरल से बना है जो दिल के ठीक बाद में बंद हो जाता है (कॉग्नेक में "सेकेंड" के रूप में संदर्भित), जिसमें सबसे बड़ा अणु होता है और इसलिए सबसे अमीर फ्लेवर होता है। वह पुनर्वितरण करती है और इसे कुछ बैरल तक ले जाती है जो वृद्ध होते हैं और सीधे पीपे से बोतलबंद होते हैं।

हर साल के आखिरी दो हफ्तों के दौरान, Privateer टीम रम उत्पादन बंद कर देती है, फिर भी कमरे में अनानास लटकाती है और एक मज़ेदार, कायरतापूर्ण, टिकी-शैली जिन को क्रैंक करती है। Privateer के सिल्वर रम के एक बेस से तैयार, यह अंगूर, दालचीनी, आम, अनार, allspice, लौंग और जायफल जैसे वनस्पति का दावा करता है।

विश्व स्तर के रम को I-95 गलियारे से थोड़ी दूरी पर पंप करते हुए, आत्मा की उष्णकटिबंधीय आत्मा के प्रति असंगत लग सकता है, कैंपबेल यह इंगित करने के लिए त्वरित है कि बोस्टन का रम से एक लंबा और ऐतिहासिक संबंध है। इसके अलावा, वह कहती है, वह अपनी चीज़ करने की कोशिश कर रही है और कैरेबियन की नकल नहीं कर रही है।

"हम उत्तर अटलांटिक समुद्री शैली पर कब्जा करना चाहते हैं, उम्र बढ़ने के लिए अपने महान मेसो-जलवायु के साथ, [सहित] नमी के झूलों जो प्रभावित करते हैं कि यह कैसे विकसित होता है और वाष्पित हो जाता है, और ओक का धक्का और खींचता है।" बीनटाउन के पास तापमान नियंत्रित किण्वन एक हवा है, जो नाजुक सुगंध और सुपर अनूठी अभिव्यक्तियों को बनाए रखती है।

रम व्यापार में अन्य महिलाओं के साथ स्पष्ट संघों के लिए के रूप में - Appleton Estate, El Dorado और Zacapa सभी हेल्म में महिलाएं हैं - कैंपबेल इसे रोमांचक लगता है, लेकिन वास्तव में यह पता नहीं लगा सकता है कि इस श्रेणी को उस सेक्सविद्या से अलग बनाता है जिसका वह अक्सर सामना करती है। व्हिस्की की दुनिया में।

"शायद वैश्विक विविधता अधिक लिंग विविधता को प्रोत्साहित करती है, या शायद उद्योग लिंग पर उत्कृष्टता का सम्मान करता है," वह कहती हैं। “इसने मेरे जीवन और करियर को बेहतर और आसान बना दिया है। एक अच्छी बहन है; आपको बहुत सारी महिला प्रतिस्पर्धा का सामना नहीं करना पड़ेगा; हम सभी एक-दूसरे के लिए बहुत खुश हैं। ”


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