क्या केंटुकी का ऐतिहासिक रिकार्स बोरबॉन उद्योग की सबसे बड़ी देयता बन गया है?


सच्चे बुर्बन प्रेमी के लिए, एक पुराने केंटकी के अंदर खड़े होने का अनुभव धार्मिक स्थल पर हो सकता है। दशकों पुरानी बैरल से परी के हिस्से के साथ हवा मोटी है, रैक उपयोग की पीढ़ियों से पतले हैं। ये ऐतिहासिक इमारतें व्हिस्की ज्ञान की पीढ़ियों को रखती हैं, इसके गहरे रहस्य, डिस्टिलर से डिस्टिलर तक गए। व्हिस्की के स्वाद में उतना ही योगदान होता है जितना कि किसी भी व्यक्ति को, जो इसके दरवाजे से गुजरता है।

ऐसे हॉल वाले मैदान में, आपको इमारत से कीमती माल की रक्षा करने की संभावना है। प्राचीन मिस्र के लोगों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली 4,000 साल पुरानी तकनीक गोदामों को ढहने से बचाने में मदद करती है। डिजाइन सरल है: एक वजन एक स्ट्रिंग के अंत से लटका दिया जाता है, केंद्रीय समर्थन से बंधा होता है, जो फर्श पर खींचे गए एक लक्ष्य पर होता है। यदि बिल्डिंग शिफ्ट हो जाती है, तो कमजोर सपोर्ट या ब्लूगैस स्टेट डॉट कॉम के कई सिंकहोल्स में से एक के कारण, प्लम्ब बॉब लक्ष्य से केंद्र से दूर चला जाता है। यदि समस्या को संबोधित नहीं किया जाता है, तो गोदाम अंततः खो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप लाखों डॉलर के खोए हुए आसवन, पर्यावरणीय क्षति और एक जनसंपर्क दुःस्वप्न है। यह उस तरह की आपदा है जो किसी उद्योग को हिला सकती है।

स्ट्रक्चरल एजिंग

जबकि घटनाएं असंबंधित हैं, वे गोदाम की भेद्यता के बारे में व्यापक चिंताओं से बात करते हैं। "हर कोई पिछले छह महीनों से हाई अलर्ट पर है," ओ.जेड कहते हैं। टायलर मास्टर डिस्टिलर जैकब कॉल।

जिम बीम और ओ.जेड पर मौसम की घटनाओं टायलर को "ईश्वर के कृत्यों" के रूप में माना जा सकता है, जो व्यापक बीमा पॉलिसियों द्वारा कवर की गई अप्रत्याशित आपदाएँ हैं। (बार्टन 1792 को अभी तक पतन के आधिकारिक कारण को जारी करना बाकी है, और मूल कंपनी Sazerac ने इस कहानी के लिए टिप्पणी करने से इनकार कर दिया।) लेकिन यहां तक ​​कि गोदामों के बाहर से तूफानों द्वारा पीटा जाता है, वे भी भीतर से उखड़ सकते हैं।

जेफ फेल्प्स, एक लुईविले कंपनी स्ट्रक्चुराइट के सीईओ हैं जो डिस्टिलरी के लिए संरचनात्मक स्वास्थ्य निगरानी प्रणाली में माहिर हैं। "इनमें से बहुत सी इमारतें जो 70 साल पहले बनाई गई थीं, उनकी सेवा योग्य जीवनकाल तक पहुँच चुकी हैं या पार हो चुकी हैं," वे कहते हैं। “जैसे आपके मोजे पहनते हैं, वैसे ही इमारतें। उन्हें बदलने का समय आ गया है। ”

कई विरासत ब्रांडों के लिए, दशकों से, यहां तक ​​कि सदियों पहले स्थापित, 1930 और '40 के दशक से विरासत में मिला वास्तुकला का एक बड़ा स्वैच्छिकता पहुंच रहा है। फेल्प्स कहते हैं, "यह कुछ ऐसा है जो उद्योग को पूरी तरह से सामना कर रहा है।"

डिस्टिलरी में समस्याएं एक समान नहीं हैं। O.Z. उदाहरण के लिए, टायलर के पास एक विशेष तहखाना है जो गिरते हुए व्हिस्की को पकड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है क्योंकि यह आसपास के क्षेत्र में लीक हो सकता है। बेसिन, 1960 के दशक के एक उत्पाद ने पर्यावरणीय क्षति को रोका और सरकारी जुर्माना लगाया कि बार्टन और जिम बीम दोनों का सामना करना पड़ा जब उनके उत्पाद पास के जलमार्ग को दूषित करते हैं।

प्रकति के कारण

माँ प्रकृति से भी भट्टियों को और अधिक खतरों का सामना करना पड़ सकता है। पिछले 40 वर्षों में गंभीर तूफानों ने केंटकी में बवंडर की संख्या में वृद्धि की है, जिससे शोधकर्ताओं ने दक्षिणपूर्व के एक नए डिक्सी गली के बड़े हिस्से को डुबो दिया है।

केंटकी डिस्टिलर्स एसोसिएशन (केडीए) के अध्यक्ष एरिक ग्रेगरी का कहना है कि डिस्टिलरी नई तकनीकों के साथ खुद का बचाव करने के लिए काम कर रही हैं। स्वर्ग हिल, जिसे 1996 में एक तूफान के दौरान एक ऐतिहासिक आग का सामना करना पड़ा, उन्नत बिजली संरक्षण के साथ प्रयोग कर रहा है, जबकि ओ.जे. टिलर ने स्ट्रक्चरल शिफ्ट और पर्यावरणीय खतरों की निगरानी के लिए वेयरहाउस में "स्मार्ट प्लम बोब्स" स्थापित करने के लिए स्ट्रक्चुराइट के साथ भागीदारी की है।

निगरानी

2010 में, जैसे ही बोर्बोन उफान मारने लगा, केडीए ने केंटकी में डिस्टिलरी वेयरहाउस निर्माण के लिए पहले नियमों की स्थापना की, यह सुनिश्चित करना कि भविष्य की सुविधाएं आधुनिक मानकों तक थीं। लेकिन मौजूदा रिक्वायरों के अधिकांश हिस्से, जिनमें से कई प्रतिबंधों के दिनों के दशकों से पहले के हैं, नियमों में दादागिरी कर रहे थे, कंपनियों के लिए उन्हें अपडेट करने की कोई आवश्यकता नहीं थी।

ग्रेगरी का तर्क है कि पुराने गोदाम वास्तव में अधिक सुरक्षित हो सकते हैं जितना वे लगते हैं, बेहतर निर्माण तकनीकों और कठोर लकड़ी और ईंट के लिए धन्यवाद। बार्टन की घटना के बाद, केडीए ने बूज़िक कंस्ट्रक्शन (जो राज्य में अधिकांश नए रिकार्श का निर्माण करता है) के साथ भागीदारी की, ताकि सदस्यों को पुरानी इमारतों के नियमित निरीक्षणों को पूरा करने में मदद करने के लिए एक रखरखाव चेकलिस्ट विकसित की जा सके। ग्रेगरी का कहना है कि बढ़ी हुई जांच ने कुछ भट्टियों को गोदामों को फिर से चलाने या गैर-पर्यटन स्थलों में बदलने के लिए प्रेरित किया है।

बड़े पैमाने पर उद्योग के भीतर से बड़े पैमाने पर आने और डिस्टिलरी कर्मचारियों के लिए निरीक्षण के साथ, यह महंगा अपडेट को आगे बढ़ाने के लिए सबसे अधिक सुविचारित संचालन के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। अपनी कमजोरियों के बावजूद, पुराने रिकॉर्क्स कई मायनों में मूल्यवान हैं, शाब्दिक भंडारण स्थान और पर्यटक डॉलर से लेकर एक ऐतिहासिक ब्रांड के लिए प्रतिष्ठा के साथ-साथ स्वादिष्ट व्हिस्की बनाने में उनकी अस्तित्वगत भूमिका।

नई तकनीकों को अपनाना

ग्रेगोरी मानते हैं कि केंटुकी डिस्टिलर्स अपने ऐतिहासिक रिक्सेस के लिए एक विशेष संबंध महसूस करते हैं, एक सामान्य कहावत है: “मिस्र के पास अपने पिरामिड हैं। केंटकी के अपने रिक्सेस हैं। ” लेकिन उन्होंने इस धारणा के खिलाफ जोर दिया कि आर्थिक रणनीति या रोमांटिकतावाद भट्टियों को अस्थिर करने वाली अस्थिर इमारतों से रोक सकता है। "दिन के अंत में, डिस्टिलरीज़ व्यवसाय हैं, और डिस्टिलरी सही व्यवसाय निर्णय लेगी जब वे सोचते हैं कि एक गोदाम को रिटायर करने और एक नया निर्माण करने का समय है," वे कहते हैं।

फिर भी, जब बढ़ती उपभोक्ता मांग पुराने बुनियादी ढांचे को पूरा करती है, तो परिणाम विनाशकारी हो सकते हैं। फेल्प्स का कहना है, '' उद्योग में बहुत अधिक रखरखाव हुआ है। "आपको यह प्राथमिकता देनी होगी कि यह क्या है कि आप ठीक करने जा रहे हैं, आप पहले किस संपत्ति को ठीक करने जा रहे हैं।" किसी को भी भट्टियों को समझाने की जरूरत नहीं है कि वे आधुनिकीकरण करें, और कई आसवन पहले से ही उपलब्ध तकनीकों से परिचित हैं। बाधा बस अपनाना है।

पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के साथ यह देखने के लिए कि ब्रांड कैसे व्यवहार करते हैं और एक और बवंडर का मौसम हमेशा कोने के आसपास इंतजार करता है, डिस्टिलरी में कुछ कठोर निर्णय लेने होते हैं। हाल ही में हुई दुर्घटनाएँ उद्योग में बदलाव का कारण बन सकती हैं, वेयरहाउस अपडेट को टू-डू सूची के शीर्ष पर ले जाना, प्लंब बॉब के साथ शुरू करना। फेल्प्स कहते हैं, "उन्होंने इसका इस्तेमाल 4,000 सालों से किया है।" "यह उच्च समय है जब हम एक नई तकनीक का उपयोग करते हैं।"


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