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कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

अपना दिमाग साफ़ करो। क्योंकि नई केले दईक्वीरी का अनुभव करने के लिए समय आ गया है।

अपना दिमाग साफ़ करो। क्योंकि नई केले दईक्वीरी का अनुभव करने के लिए समय आ गया है।

चूंकि यह चार साल पहले शिकागो में खोला गया था, थ्री डॉट्स और एक डैश आधुनिक टिक्की आंदोलन के मानक वाहक में से एक रहा है - अभी तक किसी भी तरह, सभी बेहतरीन सलाखों की तरह अभिनव और आगे-सोच, अभी भी दिल में क्लासिक।

और हालांकि थ्री डॉट्स ने किटकी वाहिकाओं, जैसे कि गोले, खोपड़ी और खोखले किए गए अनानास में परोसे गए अपने तले हुए गार्निश पेय के लिए लहरें बनाई हैं, पेय निदेशक केविन बेरी पूरी तरह से नई टिकी ट्यून का परीक्षण कर रहे हैं।

"जो मुझे विशिष्ट कॉकटेल से अधिक प्रेरित करता है वह वैकल्पिक तकनीकों को लागू करने की अवधारणा है," बेरी कहते हैं। बिंदु में मामला: उनका नया खनन कार्य, आइडल हैंड्स, एक केले दाईक्विरी कि जब एक अनगढ़े हुए डबल पुराने जमाने के गिलास में एक मोटी चट्टान पर परोसा जाता है, तो पानी का एक बड़ा गिलास जैसा दिखता है।

न्यूयॉर्क के पाक वैज्ञानिक डेव अर्नोल्ड द्वारा अग्रणी एक स्पष्टीकरण तकनीक का उपयोग करते हुए, बेरी एक स्पष्ट केले रम और एक केला सिरप बनाता है जिसमें पेक्टिनेक्स नामक एक एंजाइम को जोड़ा जाता है। एंजाइम फल के पेक्टिन को तोड़ने में मदद करता है, जो स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होने वाला स्टार्च है। जब प्रत्येक समाधान एक अपकेंद्रित्र के माध्यम से चलाया जाता है, तो केले के ठोस उपकरण के तल पर संपीड़ित होता है, जो शीर्ष पर एक क्रिस्टल-स्पष्ट तरल को छोड़ देता है।

साइट्रस के लिए, बेरी पारंपरिक चूने के रस को बदलने के लिए साइट्रिक, मैलिक और स्यूसिनिक एसिड को एक साथ मिलाता है। "न केवल यह चूने के रस की तरह स्वाद लेता है, यह चूने के रस की अम्लता के स्तर पर सनसनी का अनुकरण करता है," वे कहते हैं। "यह चूने के स्वाद को बनाए रखते हुए कॉकटेल को पूरी तरह से स्पष्ट रहने की अनुमति देता है।"

बेरी तब बर्फ पर पारदर्शी शंकुवृक्ष की सेवा करने से पहले सभी घटकों को एक साथ एक पारंपरिक डायक्विरी के अनुपात का उपयोग करता है, गार्निश। बेरी का कहना है, '' हमने समय की अप्रिय राशि के लिए इसे आइडल हैंड्स नाम दिया है और इसका ख्याल रखा है।

क्या आपके पास अपने अगले केले दाईक्विरी को स्पष्ट करने के लिए समय या झुकाव होना चाहिए, आप यहां नुस्खा प्राप्त कर सकते हैं।


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