सामान्यतया, हम अमेरिकियों को हमारी शराब कुछ-कुछ रस, टॉनिक, सोडा के साथ मिश्रित पसंद है। हमें एक मजबूत आत्मा दें, और हम तुरंत इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए नए तरीके पकाएँगे। हो सकता है कि यह निषेध का निषेध है, जब बाथटब के झोंके के दुर्गन्ध को कवर करना एक आवश्यकता थी। या शायद यह हमारे सांस्कृतिक डीएनए के बहुसांस्कृतिक उपभेदों में शामिल है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे काटते हैं, हम लंबे पेय पीने वाले देशों में से एक हैं।
यह ओक्साका, मैक्सिको, हर किसी की नई पसंदीदा एगेव स्पिरिट, मेक्स्काल की जन्मस्थली की एक स्वादिष्ट यात्रा के बाद बहुतायत से स्पष्ट हो सकता है। नाम की योग्यता के लिए, mezcal में कम से कम 90 प्रूफ होना चाहिए और अक्सर इससे ज्यादा डिस्टिल्ड भी होता है। प्रसिद्ध स्मोकी स्प्रिट एक रस या सोडा के अल्कोहल-सॉफ्टनिंग डैश के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार की तरह लगता है अगर कभी एक था। और जब मीज़ल अमेरिकी बार में, सीमा के दक्षिण में कॉकटेल सूचियों को ले रहा है, तो आप पाएंगे कि यह बिल्कुल एक तरह से काम करता है: साफ-सुथरा।
यह थोड़ा गंभीर लग सकता है, खासकर ओक्साका के स्वेल्टरिंग एफर्टून के दौरान, लेकिन जब एक एकल एगेव से टकीला का उत्पादन किया जाता है, तो मैजकॉल को 30 अलग-अलग पौधों के ऊपर से डिस्टिल्ड किया जा सकता है, लम्बे, नुकीले मैड्रेकुइसे से लेकर शॉर्ट, स्क्वेट टोला तक।. क्योंकि ये पौधे चीनी सामग्री में भिन्न होते हैं, वे जो आत्माएं पैदा करते हैं, वे व्यापक रूप से स्वाद में खनिज होते हैं, उज्ज्वल खनिज से लेकर नाजुक पुष्प और गहरी मिट्टी तक। अन्य सामग्रियों के साथ इन सूक्ष्मताओं को कवर करने के लिए, चाहे कितना भी स्वादिष्ट या पूरक हो, मुझे मिज़ल की बात याद नहीं करनी है।
इतना साफ है। लेकिन आप जो कुछ भी करते हैं, वह "इसे शूट नहीं करते हैं," मार्को ओचोआ के मालिक कहते हैं Mezcalotecaओक्साका सिटी के सबसे सम्मानित मेज़ल बार में से एक है। इसके बजाय, वह सुगंध में सांस लेने की सलाह देता है, जैसे कि आप एक गिलास शराब के साथ, एक छोटे घूंट लेने से पहले और अपने मुंह में तरल को घुमाएंगे। यह आपके तालु को खोलता है और आपके स्वाद की कलियों को शराब के जलने से समायोजित करने की अनुमति देता है। अपने अगले घूंट के साथ, आपको अपनी जीभ, फल, मसाले, धुएं, लकड़ी और पृथ्वी पर धोने वाले जायके के शानदार स्पेक्ट्रम का स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए। Mezcal के जादू में आपका स्वागत है।
मेक्सिको में, यह थोड़ा वनस्पति, या स्नैक परोसा जाता है, जब आप mezcal ऑर्डर करते हैं: संतरे, जीका और गाजर के स्लाइस, अक्सर सैल डे गुसानो (सेंधा नमक, जमीनी बवासीर और भुना हुआ जमीन के कीड़े का मिश्रण) के साथ धूल जाते हैं। यह एक अच्छा इशारा है और बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन अंत में, इसे सिर्फ एक और मिक्सर के रूप में सोचें। "यदि आप वास्तव में मीज़ल के सुंदर स्वादों का अनुभव करना चाहते हैं, तो उन्हें खट्टे और नमक के एक झुंड के साथ नकाबपोश करें," यीशु "चुचो" ऑर्टिज़ क्रूज़ के मालिक कहते हैं आर्चीवो मगुय, ओक्साका सिटी में एक नया नया मीज़ल बार।
हमारी सलाह? जब आप एक लम्बी बियर को एक डाइविंग कैंटीना में वापस फेंक रहे हैं, तो उसके लिए मुनियों को बचाएं। बिल्ली, वे भी हो सकता है लाल सांड.
