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कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

क्या होता है जब एक बार में 1000 बोतलें होती हैं

क्या होता है जब एक बार में 1000 बोतलें होती हैं

पर डिस्टिल्ड स्पिरिट्स की लाइब्रेरी, जिसने न्यूयॉर्क शहर में इस वसंत को खोला हयात यूनियन स्क्वायर, पेय निदेशक काइल ट्रान स्पिरिट बोतलों का एक विशाल संग्रह बना रही है - एक हजार से अधिक बोतलें, सटीक होने के लिए।

फिर भी "प्राथमिक और उचित" के लिए "लाइब्रेरी" गलती न करें। यहाँ, ट्रान और बारटेंडर से कर्मचारियों के लिए ही टीम के पास आत्माओं को मज़ेदार बनाने की बड़ी योजना है, जिसमें बार द्वारा फुसफुसाते हुए सीढ़ी भी शामिल है, इसलिए फुर्तीला बारटेंडर ऊपर की अलमारियों से बोतलों को नीचे गिरा सकते हैं; लक्सी बैक-लिट बॉक्स में प्रदर्शित उन बोतलों के साथ एक इंस्टाग्राम-योग्य स्थान; और निश्चित रूप से, ईओ-शैली मुक्त डालना और जल्द ही एक विशाल कॉकटेल सूची में विस्तार होगा। ट्रान ने हमारे साथ इस नए खुले स्थान के लिए अपनी योजनाओं के बारे में बात की।

तो यह कैसे शुरू हुआ?

यह सबसे अच्छे स्पिरिट कलेक्शन की चाह से ज्यादा हॉस्पिटैलिटी कॉन्सेप्ट के रूप में शुरू हुआ। हम चाहते थे कि कोई भी ऐसा हो जो बार में वही जा सके जो वे चाहते थे, चाहे वे दुनिया में कहीं से भी आए हों या उनकी पीने की पसंद क्या है।

क्या आपको हमेशा पता था कि आपके पास ये सभी अलमारियाँ और ये सभी बोतलें हैं?

हाँ, लेकिन यह आगे और पीछे चला गया है - हम कितने बोतल दिखाना चाहते थे। अधिक हमेशा मज़ेदार होता है, क्योंकि इससे मुझे या तो वह सामान खरीदने का मौका मिलता है जिसे मैं कुछ समय के लिए खरीदना चाहता था या पूरी तरह से नई चीजों में उद्यम करना चाहता था, जो मैंने पहले कभी नहीं चखा है।

संग्रह में कितनी बोतलें हैं?

अभी, हम वर्तमान में 1,000 से कम पर हैं। मुझे इस सप्ताह के अंत में आयरिश व्हिस्की के एक विशाल स्टॉक की डिलीवरी मिली, जो मुझे लगता है कि हमें 1,000 से अधिक की टिप देगा। मैं जल्द ही कभी भी धीमा होने की कोई योजना नहीं देखता।

मैं संग्रह को थोक करने के लिए दुर्लभ और पुरानी आत्माओं पर ध्यान केंद्रित करना शुरू कर रहा हूं। चूंकि यह एक पुस्तकालय है, इसलिए मुझे लगता है कि इतिहास के कुछ हिस्सों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। कल ही, मुझे 1993 से कुरुइज़ावा जापानी व्हिस्की की एक बोतल मिली - मेरी राय में यह देश की अब तक की सबसे बड़ी भट्टियों में से एक है, जो अब मौजूद नहीं है। दुनिया में जो कुछ भी बचा है, वह यही है। इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हमारे पास संग्रह को एंकरिंग करने के साथ-साथ बुर्बन, कॉन्यैक, चार्टरेस, एमारोस, वास्तव में मजेदार विंटेज सामान के पुराने भाव जैसे कुछ टुकड़े हैं।

आपको ये बोतलें कहां से मिलीं?

ज्यादातर निजी संग्रह और नीलामी घर।

हर बारटेंडर इतना ईर्ष्या करने वाला होता है कि आपको जो कुछ भी चाहिए उसे बहुत ज्यादा खरीदना पड़ता है।

मुझे लगता है कि यह कहीं भी सबसे बड़ी खरीद का काम है। किसी ने कभी भी इतना मज़ा नहीं किया जितना मैंने किया है।

अभी, कॉकटेल सेक्सी हैं। लेकिन आप आत्माओं को सेक्सी कैसे बनाते हैं?

दिन के अंत में, यह आतिथ्य के बारे में है। बेशक, हमारे पास बार के पीछे विश्व स्तरीय बारटेंडर हैं और एक भयानक कॉकटेल चयन है। आत्माओं को मज़ेदार बनाने के लिए, यह जिज्ञासा से शुरू होता है। कॉकटेल आत्माओं के साथ शुरू होते हैं। इसलिए यदि आप कॉकटेल के बारे में सीखने में अधिक देरी करना चाहते हैं, तो आपको आत्माओं के बारे में सीखना होगा। वह विकल्प आपके लिए है। कॉकटेल संस्कृति के कारण साफ-सुथरे शराब पीने वालों की मात्रा बिल्कुल भी कम नहीं हुई है। अगर कुछ भी है, तो यह उस जिज्ञासा के कारण बड़ा हो गया है।

मुझे बार के ऊपर सीढ़ी के बारे में बताओ।

इसे एक हफ्ते पहले लगाया गया था। मैं किसी भी बहाने ऊपर चढ़ता हूं और नीचे उतरता हूं, भले ही मुझे किसी चीज की जरूरत न हो। अगर कोई मुझसे एक सवाल पूछता है, तो मैं आसानी से सूची देख सकता हूं और जैसा हो सकता है, "हां, हमारे पास वह है।" लेकिन मैं ऐसा नहीं हूं, नहीं, मैं सीढ़ी पर चढ़ने जा रहा हूं और अपनी खुद की दो आंखों से खुद को देखूंगा! यह सिर्फ एक दिखावा है।

क्या आपने जानबूझकर सामान वहाँ रखा है ताकि आपके पास ऊपर जाने का बहाना हो?

ईमानदारी से, हाँ-तरह की। लेकिन हमें दक्षता के संदर्भ में सोचना होगा। हमारी पीठ पट्टी बहुत अच्छी तरह से रखता है। हम यह निर्धारित करने के लिए सूची से नीचे चले गए हैं कि सबसे अधिक क्या कहा जाएगा। मैं उन बोतलों को सीढ़ी तक नहीं डालने जा रहा हूं, जहां मेरे लोग रात में 20 बार चढ़ते हैं। द्वितीयक और तृतीयक आदेश वहां जाएंगे। हमारे पास कुछ अस्पष्ट आत्माएं हैं जिन्हें मैं उतना देखने की उम्मीद नहीं करता।

हमारे बार बनाने की पूरी बात यह है कि वे मज़ेदार हो सकते हैं। मैं कभी भी भरी पट्टियों का प्रशंसक नहीं रहा जहाँ आप मज़े नहीं कर सकते, जहाँ आप बहुत ज़ोर से नहीं हँस सकते। मैं सिर्फ यह चाहता हूं कि लोग खुद का आनंद लें और महसूस करें कि वे एक आरामदायक जगह पर हैं, कि वे क्या आदेश दे रहे हैं या वे कौन हैं, इसके लिए उन्हें आंका नहीं जा रहा है।


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