अचार क्या?? जब मैंने पहली बार अचार वापस के बारे में सुना तो मेरी प्रतिक्रिया थी। हां, आपने सही पढ़ा: अचार वापस। ड्रिंक, बोरबॉन या जेम्सन आयरिश व्हिस्की का एक शॉट, जिसके बाद अचार की नमकीन की एक गोली, फेसबुक पंखा पेज और जेम्सन से प्रेस रिलीज के साथ पूरी तरह विकसित हुई है। यह न्यूयॉर्क सिटी बारटेंडर्स के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिन्होंने अन्य शहरों में अचार बुखार को फैलाया है, जिनमें बाल्टीमोर, फिलाडेल्फिया, सैन फ्रांसिस्को और यहां तक ​​कि लंदन शामिल हैं।

जब आप इसे संदर्भ में रखते हैं तो यह सब पागल नहीं होता है। रूसी और नॉर्डिक संस्कृतियों ने पीढ़ियों से वोदका के साथ अचार और अचार की नमकीन को जोड़ा है। मैं वर्षों से अपने खूनी अमृत के लिए कई अचारों की मदिरा बना रहा हूं। और, ज़ाहिर है, कई मार्टिनी पीने वाले अपने कॉकटेल में जैतून ब्राइन का एक स्पलैश जोड़ते हैं।

बहुत शोध के बाद - और कई शॉट्स - मैंने ब्रुकलिन के बुशविक कंट्री क्लब में अचार वापस की उत्पत्ति का पता लगाया है। 2006 में, पड़ोसी McClure के अचार ने बार के तहखाने में कुछ इन्वेंट्री को स्टोर करने के लिए कहा। कंट्री क्लब के बारटेंडर कुछ कॉकटेल में ब्रांड की ब्राइन का उपयोग कर रहे थे। एक रविवार की रात, मालिक जॉन रॉबर्ट्स के अनुसार, एक ग्राहक ने अपने वोदका के साथ अचार के रस का एक शॉट मांगा। ऑर्डर ने बारटेंडर रेगी कनिंघम को पब्स्ट ब्लू रिबन के पारंपरिक कैन के बजाय मैकक्लेर के मसालेदार अचार के रस के एक शॉट के साथ पुरानी कौवा बॉर्बन को मज़ाक करने के लिए प्रेरित किया। लेकिन संरक्षकों की प्रतिक्रिया कोई मज़ाक नहीं थी, और बार ने उन्हें बहुत बेचना शुरू कर दिया।

जब रूतोलो भाइयों ने अपने ईस्ट विलेज बार, व्हिस्की टाउन में ड्रिंक लाया, तो जेम्सन की जगह बॉरबन से यह नुस्खा थोड़ा बदल गया। रस्टी नॉट और रैंडोल्फ सहित अन्य सलाखों में जल्द ही चमकदार रचना परोसी जा रही थी। यह अब शहर और उसके आसपास पाया जा सकता है।

जबकि बारटेंडर अचार के रस के सभी प्रकारों का उपयोग करते हैं, रॉबर्ट्स एक परंपरावादी बने हुए हैं। "अगर यह McClure के समान नहीं है," वे कहते हैं।


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