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लंदन के नवीनतम जिन क्रेज को किक करने में मदद करने वाले आदमी से मिलो

लंदन के नवीनतम जिन क्रेज को किक करने में मदद करने वाले आदमी से मिलो

जब 2009 में सिपस्मिथ ने प्रूडेंस को निकाल दिया, तब इसका मूल तांबे का बर्तन, 2009 में, शिल्प ब्रांड लगभग दो शताब्दियों में लंदन का पहला नया जिन आसवनी बन गया। उस लंबे समय के स्थगन को समाप्त करने के लिए, मालिकों ने छोटे-उत्पादकों को बाजार में प्रवेश करने से रोकते हुए अमेरिकी सरकार को पुरातन कानूनों को पलटने की पैरवी की। इसने आत्मा की जन्मभूमि में एक पूर्ण जीन्स पुनरुद्धार का मार्ग प्रशस्त किया। आज, राजधानी शहर दो दर्जन से अधिक शिल्प लेबल का घर है। और Sipsmith, अपनी पारंपरिक लंदन सूखी शैली के साथ, अंग्रेजी संसद का आधिकारिक गण है। यह एक एंग्लोफाइल के लिए एक अच्छी कहानी है।

लेकिन जारेड ब्राउन एक साधारण कहानी बताने के लिए कभी नहीं होते हैं। Sipsmith के मास्टर डिस्टिलर में वास्तव में यांकी का रक्त उसकी नसों में बहता है। न्यू यॉर्क के अपस्ट्रीम के इस नए विश्व कीमियागर ने ग्रेट ब्रिटेन के शिल्प आत्माओं उद्योग में क्रांति लाने में कैसे मदद की? मिस्टर ब्राउन को खुद यह समझाने की पूरी कोशिश करनी चाहिए।

90 के दशक के उत्तरार्ध में बोइज़, इडाहो में मेरा पहला व्यावसायिक डिस्टिलिंग कार्य था। केविन सेटलस, उत्तरी अमेरिका का पहला माइक्रो-डिस्टिलरी रेस्तरां बार्डेन खोल रहा था। मैंने समाचार पर इसका उल्लेख देखा और प्रतिदिन उसकी निर्माण प्रगति की जाँच की, एक दोपहर तक मैंने देखा कि प्लाईवुड को सामने की ओर खिड़कियों के साथ बदल दिया गया था और खिड़की में "ओपन" चिन्ह था। मेरी पत्नी, अनीसतिया [मिलर], और मैं उनके पहले ग्राहक हो सकते हैं।

हमने इतने सारे सवाल पूछे कि वेटर ने केविन को टेबल पर लाया और उसे हमारे सामने पेश किया। हम उस समय "फूड आर्ट्स" के लिए लिख रहे थे, और यह एक अच्छी कहानी की तरह लग रहा था। केविन ने हमारे साथ थोड़ी देर बात की। उसने एक कुर्सी खींची और अपने लिए खाना आर्डर किया। तब मैंने अपनी पुस्तक, "शेकेन नॉट स्टिर्रेड: ए सेलिब्रेशन ऑफ द मार्टिनी" का उल्लेख किया। उनकी कुर्सी पिछड़ गई। वह बार के पास भागा, कुत्ते की कान की नकल निकाली, पीछे की तरफ हमारी तस्वीर देखी और वापस आ गया। उन्होंने इसे अपने बार प्रोग्राम के लिए एक गाइड के रूप में इस्तेमाल किया था। छोटी कहानी, साइडर में उनकी पृष्ठभूमि थी और उन्होंने कभी आसुत नहीं किया था। हमने कभी कोई व्यावसायिक आसवन नहीं किया है, लेकिन उन्होंने हमें अपनी आस्तीन को रोल करने के लिए आमंत्रित किया और मदद की - या हमने खुद को आमंत्रित किया। मुझे पक्का यकीन नहीं है।

हमारे सामूहिक निर्दोषता में, हमने आत्माओं, जिन के सबसे जटिल से शुरू करने का फैसला किया। हम हर दोपहर अपने घर के पास बड़े जैविक किराना में गए और वनस्पति के भार को खरीदा। फिर सुबह, हम डिस्टिलरी के पास जाते हैं और हर एक को अलग से चलाते हैं। यहां हमने अभी भी, शायद -50 अलग-अलग वनस्पति विज्ञानों में सौंफ, स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और नद्यपान जैसी सामग्रियों के बीच बारीकियों की खोज की। सबसे पहले, उनके पास अभी भी एक कांच की प्रयोगशाला थी, फिर ओरेगन से एक रेवेनूर तांबे का बर्तन, फिर उनका चमचमाता तांबा और स्टील होल्सटीन बवेरिया से आया था। चुकंदर से बने बेस स्पिरिट के साथ, आपको लगता है कि यह बहुत अधिक नहीं होगा, लेकिन अगर मुझे सही तरीके से याद है, तो यह जिन पेय परीक्षण संस्थान से 92 अंक लेता है।

[विभिन्न परामर्श gigs के बाद], हम 2006 में लंदन पहुंचे और तुरंत हेनरी बेसेंट और वर्ल्डवाइड कॉकटेल क्लब के Dré Masso के साथ एक पुरानी टॉम जिन बनाने के लिए निकल पड़े। हम उस एक के साथ थेम्स डिस्टिलर्स में डिस्टिलर चार्ल्स मैक्सवेल को अनुबंधित करने गए। हमने इसे कभी भी उत्पादन में नहीं लगाया, आंशिक रूप से क्योंकि कोई भी विशेष रूप से हमारे अलावा अन्य जिन में दिलचस्पी नहीं रखता था। मुझे लगता है कि मेरे पास अभी भी अलमारी के पीछे कहीं न कहीं उन बोतलों की कुछ बोतलें हैं।

हम जल्दी से अपने आप को चखने वाले पैनल में पा गए, अपने बीफटर 24 के साथ बीफटर में डेसमंड पायने की मदद करते हुए, हालांकि हम फ्रांस के दक्षिण में इले डे बेंडर पर ज्यादातर समय बिता रहे थे, एक्सपोजर यूनिवर्स डेस विंस एट स्पिरिटुक्स की बहाली का निर्देशन कर रहे थे। हम अभी भी संग्रहालय के निदेशक हो सकते हैं, हालांकि हमने उस परियोजना को तीन वर्षों में लपेट लिया है।

इसके बीच में, मैं बीफ़टर डिस्टिलरी में एक नेग्रोनी पार्टी में सिपस्मिथ के सह-संस्थापक सैम [गैल्सवर्थ] और फेयरफैक्स [हॉल] से मिला। 2007 में कुछ लोगों द्वारा हमसे संपर्क करने के बारे में संपर्क किया गया था, लेकिन ये पहले सही मायने में भावुक और पारंपरिक लोग थे जिनसे मैं मिला था। जिन के लिए उनके जुनून ने मुझे प्रतिबिंबित किया, और उन्होंने लाइसेंस पर अपने कानूनी काम के साथ, जितना मैंने किया था, उससे कहीं अधिक सुर्खियों में बना था, मुझे पहली बैठक में पता था कि मैं उनके लिए काम करना चाहता था।

हमारे पास तब या अभी भी या एक कंपनी का नाम एक डिस्टिलरी स्पेस नहीं है, लेकिन हमारी साझा दृष्टि दृढ़ता से थी। हमारे पास एक मिशन था: इंग्लैंड की आत्मा को उसके जन्मस्थान पर वापस लाओ, और जिस तरह से इसे बनाया जाना चाहिए, उस तरह से जिन को बनाया जाना चाहिए: जिन पर अभी भी एक तांबे के बर्तन पर एक शॉट में।

जब हम मार्च 2009 में अपना पहला सफल उत्पादन बैच बंद करके भागे, यह पश्चिम लंदन में एक कार गैराज में हम तीनों थे। निर्यात लंदन के आसपास M25 रिंग रोड के बाहर कहीं भी था। वितरण सैम का मोपेड था। हमने उस मोपेड के लिए स्टिकर पर अपना विज्ञापन बजट उड़ाया। और हमने एक ही ग्राहक के साथ शुरुआत की। (डोरचेस्टर होटल में द बार के Giuliano Morandin, हम पर विश्वास करने और हमारे प्यार को प्यार करने के लिए धन्यवाद।)

यह उस समय एक थका देने वाला ऑपरेशन था। सैम और फेयरफैक्स ने स्टिल खरीदने के लिए अपने अपार्टमेंट बेच दिए थे। उनके पास खुद का भुगतान करने के लिए पैसे नहीं थे, मुझे अकेले भुगतान करने दें, इसलिए मैंने लगभग दो साल तक मुफ्त में काम किया। हम सभी के लिए, यह हमारा जुनून था और हमेशा रहेगा। हम भाग्यशाली हैं कि यह हमारा पेशा भी हो सकता है।

मुझे बहुत खुशी हो रही है कि जिन अब लोकप्रिय है। हम शिल्प चित्र के प्रसार का जश्न मनाते हैं जो 1823 के जिन अधिनियम को दांत रहित करने में सिपस्मिथ के कानूनी कार्यों के परिणामस्वरूप हुआ। (इसने अपील को अस्वीकार करते हुए लगभग असंभव बना दिया अगर आपकी क्षमता अभी भी 1,800 लीटर से कम है।)

उस समय, 1820 में लंदन में जारी किया गया अंतिम लाइसेंस बीफटर के लिए था, और एक बार शहर में 25 प्रतिशत इमारतों में काम करने वाले एक बार भी एक शेष ब्रांड डिस्टिलरी तक गिर गया था। आज, लंदन में 24 शिल्प लाइसेंस और ब्रिटेन में लगभग 540 जैसे कुछ हैं।

मैंने कुछ नए जीन्स, कुछ अद्भुत और कुछ कम का स्वाद लिया है। और जब मैं वहां कुछ नवाचारों से प्यार करता हूं, तो मैं खुद को जल्दी से पहचान लेता हूं कि क्या एक रचनात्मक नई गिन्नी एक क्यूबिस्ट पिकासो है या एक पांच साल की उंगली की पेंटिंग है।

दोनों समान रूप से समान हो सकते हैं, लेकिन जब आप सतह के नीचे खरोंच करते हैं, तो पिकासो की पंक्तियों को जानबूझकर, अपने प्रारंभिक जीवन पर एक उल्लेखनीय प्रतिभाशाली शास्त्रीय चित्रकार के रूप में चित्रित किया गया था। मैं चाहता हूं कि नई शैलियों के साथ डबिंग करने वाले किसी व्यक्ति को पहले यह साबित करने के लिए एक क्लासिक बनाने का काम सौंपा जाए कि वे वास्तव में जिन को समझते हैं।


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