घर पर कुछ आणविक गैस्ट्रोनॉमी करें।

  • 2 बड़े चम्मच जिलेटिन
  • 1 कप ठंडा पानी
  • 1 1/2 कप दानेदार चीनी
  • 1 कप कॉर्न सिरप
  • 1/4 कप लिकर
  1. चर्मपत्र कागज के साथ एक जेली-रोल पैन को लाइन करें और हल्के से तेल के साथ कागज को चिकना करें।

  2. चर्मपत्र कागज के दूसरे टुकड़े को एक ही आकार में काटें, इसे हल्का तेल लगाकर एक तरफ सेट करें।

  3. आधा कप ठंडे पानी पर जिलेटिन छिड़कें और इसे पूरी तरह से नम करने के लिए हिलाएं और किसी भी गुच्छे को तोड़ दें।

  4. जिलेटिन को ठंडे पानी में बैठने दें, जब तक कि वह नर्म न हो जाए और नर्म न हो जाए (10 से 15 मिनट)।

  5. एक भारी तली हुई सॉस पैन में शेष आधा कप पानी के साथ चीनी और मकई के सिरप को मिलाएं और चीनी को नम करने के लिए हिलाएं।

  6. जब तक मिश्रण में एक उबाल न आ जाए, तब तक तेज आंच पर पकाएं।

  7. तुरंत सरगर्मी बंद करो और शीर्ष पर बढ़े हुए किसी भी मैल को हटाने के लिए सतह को स्किम करें।

  8. उच्च गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें, कभी-कभी एक पेस्ट्री ब्रश और पानी का उपयोग करके पैन के किनारे ब्रश करें, जब तक कि मिश्रण एक कैंडी थर्मामीटर पर 242 डिग्री दर्ज नहीं करता।

  9. मिश्रण को गर्मी से निकालें और लगभग 210 डिग्री तक ठंडा होने दें।

  10. जिलेटिन को उबलते पानी के एक पैन के ऊपर हीटप्रूफ-बाउल में रखें।

  11. मिश्रण के स्पष्ट और तरल होने तक लगातार हिलाएँ।

  12. लिकर को भंग जिलेटिन में मिलाएं।

  13. जिलेटिन को पके हुए चीनी मिश्रण में मिलाएं और एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।

  14. मध्यम चोटियों के फार्म (लगभग आठ से 10 मिनट) तक हाई-स्पीड पर इलेक्ट्रिक मिक्सचर से व्हिप करें।

  15. जल्दी से मिश्रण को कढाई पर फैला दें।

  16. तैयार किए गए तेल चर्मपत्र कागज के साथ मिश्रण को शीर्ष करें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे एक भी स्लैब में चिकना करें।

  17. पैन को स्लैब पैन से बाहर निकालने से पहले पैन को कम से कम आठ और 24 घंटे तक रखें।

  18. चिल करने के बाद, एक तरफ से कागज को धीरे से छीलें।

  19. कुछ कॉर्नस्टार्च के साथ मार्शमैलो स्लैब को हल्के से धूल लें।

  20. स्लैब को पलटें और दूसरी तरफ से धीरे से चर्मपत्र कागज को छील लें।

  21. कॉर्नस्टार्च के साथ धूल।

  22. मार्शमॉलो को अपने इच्छित आकार में काटें।

  23. आप मार्शमॉलो को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में चार महीने तक स्टोर कर सकते हैं।


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