व्हिस्की मास्टर बनने के लिए क्या करना चाहिए?



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व्हिस्की आज की तुलना में सामान्य पीने की आबादी के बीच अधिक लोकप्रिय नहीं है। इसका मतलब है कि अधिक बोतलें आपके स्थानीय शराब की दुकान की अलमारियों को भीड़ती हैं और आपके पसंदीदा पानी के छिद्रों की रीढ़ की हड्डी को अधिक चमकती हैं।

यह अभूतपूर्व इन्वेंट्री भारी हो सकती है। इतने सारे उत्पादों के माध्यम से झारना, श्रेणी की एक पूरी समझ एक चक्कर काम है। क्रिस एल्फोर्ड ड्रिल जानता है। उन्होंने सिएटल में काम करने के लिए सिएटल जाने से पहले ब्रुकलिन में किंग्स काउंटी व्हिस्की के डिस्टिलरी मैन के रूप में अपने दांत काट लिए, जहां उन्होंने कॉकटेल लाउंज की देखरेख की, जो दुनिया में भूरी आत्माओं के सबसे बड़े संग्रह में से एक है। जिस तरह से, उन्होंने धीरे-धीरे अनुभव और शिक्षा के माध्यम से पुराने ढंग से विशेषज्ञता हासिल की।

"मैं पहली बार व्हिस्की के लिए तैयार हुआ था, जबकि रिचमंड, वा में एक बारबेक्यू संयुक्त में काम कर रहा था।" "और यह संभवत: बोरबॉन था जिसने यह किया।" उन दिनों में, कानूनी तौर पर उपभोग करने के लिए मुश्किल से पुराना, एक दर्जन से अधिक बोतलों का गठन "विशाल चयन" नहीं हुआ।

कुछ बड़ा सामना करने के लिए मजबूर होकर, वह बड़े शहर में चले गए, न्यूयॉर्क के कई स्थानों पर बार के पीछे सूअरों को उतार दिया। किंग्स काउंटी डिस्टिलरी के मालिकों के साथ एक मौका मुठभेड़ ने एक शानदार कैरियर पारी का नेतृत्व किया: प्रशंसित ब्रुकलिन सुविधा में व्हिस्की बनाने में सहायता करना। "यह वह जगह है जहाँ मैं प्रक्रिया और आसुत और उम्र बढ़ने के रहस्य के साथ प्यार में गिर गया," वे कहते हैं।

जबकि कुछ को वास्तव में बैरलहाउस के अंदर काम करने का अवसर मिलता है, एल्फोर्ड के विसर्जन को पृष्ठों को अंगूठे से दबाकर लगभग उतना ही प्रसारित किया गया, जितना कि स्टिल के साथ छेड़छाड़ करके। "गाड़ियों पर और काम करने के लिए, मैंने व्हिस्की और आसवन पर कुछ बहुत अविश्वसनीय किताबें पढ़ीं।" एलफोर्ड विशेष रूप से कुछ उपाधियों की सिफारिश करते हैं: मैक्स वॉटमैन द्वारा "द चेज़िंग द व्हाइट डॉग", जेसन विल्सन द्वारा "बूज़हाउंड", एंथनी डायस ब्लू द्वारा "स्पिरिट्स की पूरी किताब" और, निश्चित रूप से, दिवंगत ब्रिटिश लेखक माइकल की कृतियाँ। जैक्सन।

व्हिस्की में एक मास्टरक्लास, एलफोर्ड का कहना है कि यह बराबर के हिस्से हैं तथा बरतें। आप जो पसंद करते हैं, अनुभवपूर्वक, चखने के माध्यम से जानें। लेकिन पता लगाने के लिए अनुसंधान के साथ पालन करें क्यों आपको जो पसंद है वो आपको पसंद है। "मैं सिएटल चले गए और कैनन में काम करने का सौभाग्य मिला," एलफोर्ड कहते हैं। "और मुझे यह कहना है, जब आप हजारों अभिव्यक्तियों के साथ हजारों लोगों के सामने खड़े होते हैं तो आपको कितना कुछ सीखना है।"

पसंद के पक्षाघात के लिए आगे बढ़ने के बजाय, एलफोर्ड का कहना है कि चीजों को प्रबंधनीय दायरे से नीचे रखना सबसे अच्छा है। व्हिस्की उत्पादन के व्यक्तिगत पहलुओं को अलग करें, और आप पाएंगे कि आम तौर पर आपकी प्राथमिकताओं के माध्यम से चलने वाला एक आम धागा है।

शुरुआत मैश बिल से करें। क्या आपको माल्ट पसंद है? उच्च राई? मक्का? गेहूं? फिर सहयोग के लिए आगे बढ़ें, और अपने आप से पूछें कि आप कितनी लकड़ी का स्वाद लेना चाहते हैं और आप क्या चाहते हैं उस लकड़ी से। "दिन के अंत में, ध्यान रखें कि ज्यादातर व्हिस्की उन्हीं कच्चे सामग्रियों से बनाई जाती हैं, जिन्हें कमोडिटी के रूप में उगाया और बेचा जाता है।" "जहाँ वे वृद्ध थे, उन पर थोड़ा अतिरिक्त ध्यान दें कि वे किस प्रकार की लकड़ी में वृद्ध थे और किस बल पर उन्हें बोतलबंद किया गया था।"

व्हिस्की विशेषज्ञों का सबसे निपुण, सबसे अच्छा, आत्म-प्राप्ति की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए एक मार्गदर्शक हो सकता है। किसी को भी अपने तालू के रूप में अच्छी तरह से पता नहीं है। एल्फोर्ड के हवाले से कहा गया है, "जब यह याद दिलाया जाता है कि जब उसे याद दिलाया जाता है कि उसे पियानो सिखाने वाला दूसरा काम नहीं मिल सकता है क्योंकि वह वास्तव में पियानो नहीं बजाती है," आपको सिर्फ एक पाठ के आगे रहना होगा छात्रों। ' "

2016 के अंत में, अपने स्वयं के सिएटल बार, नो एंकर के लॉन्च के साथ, एलफोर्ड ने शहर को परिभाषित करने के लिए मजबूत शिल्प बियर दृश्य को अपनाया। उसी समय, व्हिस्की के लिए उनका दृष्टिकोण मात्रा से गुणवत्ता तक चला गया। "हम केवल एक बार में आठ आत्माओं को ले जाते हैं, जो एक बैकबोर-माउंटेड ऑप्टिक सिस्टम पर क्यूरेट होती है, जिसे हम ड्राफ्ट लिस्ट की तरह घुमाते हैं," वे कहते हैं।

"मुझे यह तकनीक पसंद है, एक समय में एक आत्मा की खोज करने के लिए कर्मचारियों और नियमित रूप से सक्षम होना और विकल्पों के साथ उन्हें अभिभूत किए बिना इस समय अपने ग्लास में एक का आनंद लेना है। मेरे लिए, एक बार के मालिक के रूप में महत्वपूर्ण बात यह है कि व्हिस्की क्या है, इस पर थोड़ा ध्यान दें और स्पिन, विपणन और छवि को अनदेखा करें। "

अपनी खुद की अलमारियों को स्टॉक करते समय, एल्फोर्ड उन व्हिस्की से बचते हैं जो रोमांटिक स्टोरीलाइन, मर्दाना ब्रवाडो और हैम-हैंड माइथोलॉजी पर भारी पड़ती हैं, जो इंडियाना में एक औद्योगिक सुविधा से प्राप्त कई तरल पदार्थों को सच साबित करती हैं।

"अगर आप सिर्फ अपने आप से पूछ सकते हैं कि प्रत्येक व्हिस्की क्या है और इसे किसने बनाया है - जैसा कि, Google 'जो इसका मालिक है और यह कहाँ आसुत था - और ईमानदारी का स्तर क्या है, इस बारे में एक बुनियादी निर्णय देना, आपका व्हिस्की ज्ञान होगा एक रिकहाउस की तरफ मोल्ड की तरह खिलें। "

टी.एस. एलियट ने लिखा: "हमारी सभी खोज का अंत वहां पहुंचना होगा जहां हमने शुरुआत की थी और पहली बार इस स्थान को जाना।" आज, एल्फ़ोर्ड सादगी में लौट आया है जिसने अपने करियर का रास्ता तय किया है। लेकिन वह यह सब एक विकसित सहूलियत बिंदु से देखता है।

"मुझे पता है कि ग्लास में क्या है," "और मेरे लिए, जो मुझे उतना ही विशेषज्ञ बनाता है जितना मुझे कभी भी होना चाहिए। दिन के अंत में, मैं शायद आठ या नौ पर वापस जा सकता था जो हमारे पास बारबेक्यू संयुक्त में था, और मैं खुश हो सकता हूं जैसा कि हो सकता है। ”


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