हेनेसी के ओलिवर पल्ट्स के साथ कॉन्यैक बात कर रहे हैं


कॉग्नेक का निर्माण लंबे समय से बड़े राजनेताओं को सौंपा गया है। इसलिए जब ओलिवियर पुल्ट्स को केवल 25 साल की उम्र में फ्रैपिन का मास्टर ब्लेंडर नामित किया गया, तो इसने उद्योग को आश्चर्यचकित कर दिया। दो दशक बाद, जब वह फ्रांस के सबसे प्रतिष्ठित चखने वाले पैनल में शामिल हो गए, हेनेसी की कॉमिट डे डिग्रेशन, नेरी आई से बात की गई। उनकी विरासत पहले ही सुरक्षित हो चुकी थी। दुनिया के सबसे बड़े कॉन्यैक ब्रांड के लिए आसवनी के निदेशक के रूप में, ओलिवियर अब बिना उपनाम के उन सम्मानित व्यक्तित्वों में से एक है, जो अन्य प्रसिद्ध ईयू-डे-वीआई उत्साही जैसे कि नास और बेयसे के साथ जुड़ते हैं।

लेकिन वह अपने अहंकार को उसका सर्वश्रेष्ठ नहीं होने दे रहा है। हेनेसी की नवीनतम अमेरिकी रिलीज, मास्टर ब्लेंडर के चयन नंबर 2 की ऊँची एड़ी के जूते से ताज़ा, मृदुभाषी शिल्पकार एक कुख्यात पारंपरिक श्रेणी के भविष्य के बारे में बात करता है।

हालांकि बड़े बूज़ ब्रांडों ने अपनी मुख्य लाइनअप में निरंतरता बनाए रखने के लिए वर्षों तक संघर्ष किया है, यह पता चलता है कि पारखी, पहले से कहीं अधिक विलक्षण बारीकियों का मूल्यांकन कर रहे हैं जो अगले से एक परिपक्व कस्क को अलग करता है। व्हिस्की बनाने वाले इस बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए खुश हैं। आखिर इसकी आवश्यकता है कम से उनकी ओर से काम करते हैं। वे सिर्फ सम्मिश्रण के थकाऊ कार्य को छोड़ सकते हैं, एक व्यक्तिगत बैरल को बोतल में भेज सकते हैं, उस पर एक अलग लेबल थप्पड़ मार सकते हैं और इसे एक विशेष रिलीज कह सकते हैं।

कॉन्यैक निर्माता इतने भाग्यशाली नहीं हैं। उनकी भावना का उत्पादन करने के लिए कई बार डिस्टिलरी से तैयार किए गए ईक्यू-डे-वी के एक जटिल मिश्रण की आवश्यकता होती है, जो विभिन्न उपग्रहों में वृद्ध होते हैं, डिस्टिलेट अक्सर परिपक्वता के दौरान बैरल के बीच स्थानांतरित होते हैं। संक्षेप में: किसी भी समय जल्द ही एकल बैरल कॉन्यैक देखने की उम्मीद नहीं है। यह स्वीकार करते हुए कि अमेरिकी बाजार व्यक्तिगत रूप से कुछ करने के लिए प्यासे थे, पल्तेस ने एक रचनात्मक बदलाव के लिए हेनेसी को आगे बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी।

“वी.एस. के साथ, वी.एस.ओ.पी. और X.O., चखने की समिति को उसी स्थिरता के साथ तरल का उत्पादन करना है, ”वे कहते हैं। "मास्टर ब्लेंडर [श्रृंखला] के साथ, आप इसे बाज़ार में फिर कभी नहीं पाएंगे। यही तो बात है।"

संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ ब्रांड के लंबे इतिहास के स्मरणोत्सव के रूप में शरद ऋतु 2016 में आरंभिक रिलीज की शुरुआत हुई, जो इसका पहला निर्यात बाजार था। यद्यपि यह यान फिलियौक्स के दिमाग की उपज था - हेनेसी की सातवीं पीढ़ी का मास्टर ब्लेंडर, जो बाद में सेवानिवृत्त हो गया - इसने एक निरंतर रिलीज के रूप में लड़ने के लिए एक छोटी, अधिक प्रयोगात्मक मानसिकता का धक्का ले लिया।

Paultes दर्ज करें। ऑर्केस्ट्रा संगीत की तुलना कॉग्नेक में स्थिर है। और जबकि एक एक्स.ओ. क्लासिकल सिम्फनी की एक उत्कृष्ट रचना है, प्यूट्स मास्टर ब्लेंडर श्रृंखला को कामचलाऊ जाज मानते हैं।

"हर साल, हमें लगभग 10,000 नमूनों का स्वाद लेना पड़ता है," पल्तेस अपनी चखने वाली समिति के दायित्वों के बारे में कहते हैं। "हम स्टॉक के लिए एक इन्वेंट्री बनाते हैं, और हमें साल दर साल विकास देखना है।" उस प्रक्रिया के दौरान, वह नियमित रूप से व्यक्तिगत अभिव्यक्ति के लिए प्राइम किए गए विशेषताओं के साथ eau-de-vie का सामना करता है। फिर भी, उन्हें समय-सम्मानित स्वाद प्रोफाइल फिट करने के लिए मिश्रित किया जाना चाहिए। इन नोटों को स्वतंत्र रूप से अस्तित्व में लाने के लिए एक समझदार प्रस्थान की तरह प्रतीत होगा। इसके लिए आवश्यक 250 वर्षों की परंपरा से एक विराम था।

वे कहते हैं, "हमने लालित्य के एक विशिष्ट बिंदु पर इन ईक्स-डी-वी का मिश्रण बनाने का फैसला किया।" दूसरी रिलीज के लिए, वे सभी एक विशेष रूप से अंगूर उगाने वाले क्षेत्र में खिलने के लिए हुए। "यह एक बहुत ही रोचक उत्पाद है क्योंकि यह पेटीएम शैम्पेन से सभी है। आपको बहुत ही बढ़िया और सुरुचिपूर्ण सुगंध मिलती है। हमने उन्हें पिछले साल खोजा था। उन्होंने अपने दम पर इतनी शान का प्रदर्शन किया कि वे अपने स्वयं के विशेष मिश्रण के लिए तैयार थे। "

और वे तैयार थे, फिर। “यह शराब की तरह है। बॉरदॉ में, उदाहरण के लिए, कुछ अच्छे युवा हैं; कुछ को 20 से 30 साल की उम्र की जरूरत है। यह बिल्कुल ईक्यू-डी-वी के साथ समान है। कभी-कभी उनमें केवल उम्र की इतनी ही क्षमता होती है। ”

कॉन्यैक को अपनी विरासत का अधिकार प्राप्त है। यह क्षेत्र लंबे समय से दुनिया की प्रीमियम आत्माओं का पर्याय रहा है। लेकिन तेजी से नवाचार के युग में प्रतिस्पर्धा करने के लिए, श्रेणी को आधुनिकता के लिए कुछ रियायतें देनी चाहिए।

हालाँकि वह अब 30 साल के लिए खेल में है, लेकिन पुल्ट्स एक प्रायोगिक विपुलता बरकरार रखता है। "आप इस तरह का एक और मिश्रण कभी नहीं होगा," वह नवीनतम मास्टर ब्लेंडर रिलीज के बारे में कहते हैं। जबकि इससे पहले कि कॉग्नाक निर्माताओं की पीढ़ियों ने इस तरह के एक प्रवेश को विलाप किया होगा, ओलिवियर ने इसे गर्व के साथ घोषित किया।


वीडियो देखना: Cognac Review: Courvoisier VS


पिछला लेख

हरी आँखे

अगला लेख

मशरूम आमलेट