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ये 3 ड्रिंक्स बताएं कि स्कॉच लॉज एक नया बार क्यों मायने रखता है

ये 3 ड्रिंक्स बताएं कि स्कॉच लॉज एक नया बार क्यों मायने रखता है

इसके पीछे के लोगों से बेहतर एक पट्टी को कोई नहीं जानता। "मेरे बार इन 3 ड्रिंक्स" के लिए, सबसे अच्छे बार चलाने वाले लोग अपने बार के तीन सबसे प्रतिनिधि कॉकटेल बनाते और चर्चा करते हैं।

पोर्टलैंड, Ore. का स्कॉच लॉज टॉमी क्लूज़ की नवीनतम पेशकश है, जो शायद मुल्नोमाह व्हिस्की लाइब्रेरी के विश्व स्तरीय आत्माओं संग्रह को क्यूरेट करने के लिए सबसे प्रसिद्ध है। वहां से, वह स्थानीय पसंदीदा फ्रेंको-बेल्जियम बार और रेस्तरां ला मौले खोलने के लिए आगे बढ़े। दक्षिण-पूर्व पोर्टलैंड में एक ऐतिहासिक ईंट की इमारत के पीछे टक, Klus 'का नवीनतम प्रयास एक भूमिगत कॉकटेल लाउंज है जो पुष्प वॉलपेपर, संगमरमर काउंटरटॉप्स और जाली खिड़की के आवरण के साथ बाहर निकाला गया है। यह बार के लिए एक उपयुक्त स्थान है, जो शहर के पहले से ही शानदार स्थान, शानदार बार भोजन और इसके गंभीर पेय कार्यक्रम के साथ शहर के पहले ही प्रभावशाली कॉकटेल दृश्य को ऊंचा करने का प्रबंधन करता है।

बार के कॉन्सेप्ट पर क्लूज़ कहते हैं, "घर पर कॉल करने के लिए थोड़ी सी जगह चाहिए, जो मैं काम कर रहा हूं, उन्हें लेने के लिए और उन्हें एक बार में रखने के लिए,"। "हम स्कॉच लॉज को एक ऐसी जगह बनाने की कोशिश कर रहे हैं, जहां आप आ सकते हैं और उन चीजों की कोशिश कर सकते हैं, जिनके बारे में आपने पहले कभी प्रयास नहीं किया है और अन्य चीजों की कोशिश करें, जिनके बारे में आपने पहले नहीं सोचा होगा।"

उस अंत तक, Klus उद्योग के दिग्गजों की एक टीम में लाया गया, जिसमें बार मैनेजर आरोन ज़िसके, लीड बारटेंडर माइल्स वॉरेल (पूर्व में सैन एंटोनियो में एस्क्वायर टैवर्न के) और बारटेंडर जेसिका ब्रास्च (पूर्व में बाइबल क्लब, एक लोकप्रिय पोर्टलैंड स्पीसीसी) शामिल थे। शेफ टिम आर्टेल भोजन कार्यक्रम चलाते हैं, जिसमें वेरजस सिरप के साथ तले हुए ब्री, चिचरोन्स के साथ हमाची क्रूडो, और शायद शहर में सबसे अच्छा नरम-शेल केकड़ा सैंडविच जैसे आइटम हैं। परिणाम परिष्कृत, लेकिन अभी तक चंचल, सीखा हुआ है, लेकिन सरल और पूरी तरह से भीड़-सुखदायक है। ये तीन पेय हैं जो पोर्टलैंड के स्कॉच लॉज की कहानी बताते हैं।

1. ऑरेंज शेरी कॉबलर को जलाया

फिनो शेरी, सनटोरी टोकी व्हिस्की, जले-संतरे का रस, डेमेरारा, नींबू

जले हुए नारंगी के टुकड़ों और एक संतरे के खोल के साथ एक गोश्त में जलाया गया, बर्न्ट ऑरेंज शेरी कॉबलर एक शाम को शुरू करने के लिए बिल्कुल सही, हल्का और ताज़ा है। ब्रासाच कहते हैं, "मैं नारंगी के बेहतर उपयोग के बारे में सोच रहा था, क्योंकि हम अपने नेमसेक गार्निश के लिए बहुत सारे नारंगी के छिलकों से गुजरते हैं, लेकिन संतरे के लिए ज्यादा जगह नहीं है।" "लेकिन जब यह जल जाता है, तो यह इस स्वादिष्ट, स्वादिष्ट गुणवत्ता पर ले जाता है, इसलिए हम उन्हें चरते हैं और उन्हें रस देते हैं।"

ब्राश का कहना है, "मुझे लगता है कि लोअर-एबीवी कॉकटेल ट्रेंड कर रहे हैं, और लोग अब इसे और अधिक गंभीरता से ले रहे हैं। जब निचले-एबीवी कॉकटेल उपलब्ध होते हैं, तो मैं हमेशा सराहना करता हूं, और मुझे पता था कि मैं हमारे लिए कुछ क्लासिक-एस्क चाहता था। मुझे लगता है कि एक मोची इस पट्टी के खिंचाव को फिट बैठता है। मैं कुछ मजेदार और सुलभ चाहता था। यह बहुत से लोगों का रात का पहला कॉकटेल है, लेकिन शेरी और चार्टेड ऑरेंज की जोड़ी हमारे खाने के मेन्यू के लिए खुद को उधार देती है, और कई को यह भोजन करते समय होता है। "

2. डैफोडिल्स विलाप

कैमोमाइल- और साग-काढ़े बंदर कंधे स्कॉच, घर का बना कॉकटेल सिरप, नींबू का रस, अंडे का सफेद

अनिवार्य रूप से व्हिस्की खट्टा तैयार की जाती है, डैफोडिल्स विलाप का नाम इसी नाम के क्रैनबेरी गीत के लिए रखा गया है। एक बार जब Lament एक टेबल से टकराता है, तो उसके लिए हमेशा नए आदेशों की झड़ी लगती है। यह चमकदार और रसदार है, लेकिन मजबूत और जटिल है।

ब्रास्च कहते हैं, "यह वास्तव में मजेदार है।" “हम मंकी शोल्डर स्कॉच और वैक्यूम-सील को इसे सूखी कैमोमाइल और मौसमी साग के साथ लेते हैं, फिर इसे लगभग 15 मिनट तक देखते हैं। यह अक्सर हम जो भी साग प्राप्त कर सकते हैं उसके साथ बदल जाते हैं, और वे थोड़ा सा किक लगाते हैं। पहले सरसों का फूल था; अब यह क्राउन डेज़ी ग्रीन्स है। अगला मैं जो करना चाहता हूं वह है सर्दियों की चरबी, थोड़ी कड़वाहट के साथ जो कैमोमाइल के साथ अच्छी तरह से खेलेंगे। दिन के अंत में, कैमोमाइल एक ऐसा धमकाने वाला पदार्थ है जो इसे खाड़ी में रखेगा, और यह थोड़ा चक्कर और समृद्धि जोड़ता है। एक साधारण सिरप के बजाय, हम एक कॉकटेल सिरप का उपयोग करते हैं: तीन प्रकार की चीनी, नमक, और साइट्रस छील, फिर साइट्रस और अंडे का सफेद। "

फूलों के गार्निश के रूप में, टीम जो भी काम करती है, उसका उपयोग करती है, जो आम तौर पर एक डरावना होता है। "केवल एक डैफोडिल का विलाप नहीं है?" Klus पूछता है।

3. नाम

बॉमोर 12-वर्षीय स्कॉच, कॉम्बीयर रोई रेने रूज चेरी लिकर, सिनार, पंट ई मेस, रेगन्स ऑरेंज बिटर्स नंबर 6

स्कॉच लॉज, बार, Klus का अपना कॉकटेल है, जो अपने पेय को समृद्ध, बोल्ड और जटिल पसंद करने वालों के लिए एक उभारा हुआ सौंदर्य है। "मेरे लिए, यह एक बनावट बोलवर्ड की तरह पीता है," ब्राश कहते हैं। “कॉम्बियर से थोड़ी चमक और सिनार से कड़वाहट की एक सही मात्रा है जो इसे चवन्नी और शरीर देती है, और बोमोर इसे थोड़ा धुआं देता है। यह एक बड़े क्यूब पर आता है, और कमजोर पड़ने पर, आप नए स्वादों को अनलॉक करना शुरू करते हैं। जैसे-जैसे रास्ते खुलते जाते हैं, वैसे-वैसे इसे बदलते और बदलते जाते हैं।

नेमसेक वास्तव में अपने कैरियर, ब्लैक लॉज में सालों पहले बनाए गए एक और कॉकटेल क्लू पर ले रहा है, जो स्कॉच के लिए राई व्हिस्की का विकल्प है। "यह पोर्टलैंड में एक सर्वव्यापी कॉकटेल है, और इसके विभिन्न पुनरावृत्तियों लंबे समय से कई बार में मौजूद हैं," ब्राश कहते हैं।

"स्कॉच को जोड़ने से कॉकटेल में स्कॉच व्हिस्की के मेरे प्रेम संबंध को उकसाया और इसके साथ एक अधिक चंचल, कम गंभीर दृष्टिकोण लिया," केलस कहते हैं। "यह देश के क्लब में सिर्फ 30 साल पुरानी स्कॉच नहीं है।"

ब्रास्च कहते हैं, "जब आप अंधेरे और भयंकर महसूस कर रहे हैं, तो यह मेरे पसंदीदा मेनू में से एक है।"


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