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कैसे एक स्कॉटिश व्हिस्की निर्माता अतीत को खत्म कर रहा है

कैसे एक स्कॉटिश व्हिस्की निर्माता अतीत को खत्म कर रहा है

स्पिरिट्स हमें अक्सर अज्ञात को रोमांटिक करने का बहाना बनाते हैं। स्कॉच व्हिस्की लें। ज्यादातर लोगों के लिए, यह भेड़ों के साथ बिंदीदार ऊबड़-खाबड़ हरी पहाड़ियों के बीकोलिक दृश्यों को मिलाता है। आत्मा और स्थान का संबंध तात्कालिक है।

हालांकि, बहुत से लोग जानते हैं कि एक समय था जब बलों ने उस कनेक्शन को चुनौती देने की साजिश रची थी। निषेध, आर्थिक अशांति और बूगी उत्पादन के कॉर्पोरेट वैश्वीकरण ने 20 वीं सदी के मध्य तक देश की लगभग आधी भट्टियों को बंद कर दिया। इन नज़दीकियों का मतलब था कि नुक्सान और विशेष रूप से क्षेत्रीय व्हिस्की का ही नहीं बल्कि इतिहास और कहानियों का भी नुकसान - जो कि स्कॉटलैंड को परिभाषित करने वाली आत्माओं को बनाने और पीने वाले लोगों की दास्तां थी।

2012 में, द लॉस्ट डिस्टिलरी कंपनी ने इन मृत डिस्टिलर्स की कहानियों और व्हिस्की दोनों को पुनर्स्थापित करने के लिए लॉन्च किया। स्कॉट वाटसन और ब्रायन वुड्स, प्रमुख शराब ब्रांडों के दिग्गज जैसे कि डियाजियो, अपने मूल पेय के देश प्रेम को नवीनीकृत करना चाहते थे, इसलिए उन्होंने ग्लासगो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर माइकल मॉस और उनके घर के कट्टरपंथीवादी के साथ मिलकर किसी भी ऐतिहासिक को उजागर किया। रिकॉर्ड जो पुराने व्यंजनों के रूप में सुराग दे सकते हैं।

डिस्टिलरी वर्तमान में हाईलैंड, तराई, स्पाईसाइड और इसले जैसे विभिन्न क्षेत्रों से छह अभिव्यक्तियों को प्रस्तुत करती है। व्हिस्की स्वाद और शैली में, लाइटर और टंगियर औचनैगी और स्ट्रैथेडेन से लेकर ट्वाइमोर, बेनाची, गेरस्टोन और लॉसिट, उनके सबसे मजबूत मिश्रण तक शामिल हैं।

वुड्स कहते हैं, "प्रोफेसर मॉस और अन्य डिस्टिलर्स की सलाह के साथ, अपने स्वयं के ज्ञान के अलावा, हमने व्हिस्की के डीएनए और उनके स्वादों को प्रतिध्वनित करने के लिए एक साथ खींचा।" "यह वह जगह है जहाँ हमने शुरू किया था।" लेकिन पहले हमें उस डीएनए और व्हिस्की के अलग-अलग तत्वों का पता लगाना था। "

"हम स्कॉटलैंड की व्हिस्की डिस्टिलरी के आधे हिस्से को पिछली शताब्दी में नष्ट कर दिया गया था, जो कि स्कॉटलैंड की विरासत का एक बड़ा हिस्सा था," यह जानने के लिए हम भयभीत थे। “यह एक वास्तविक शर्म थी। पूरे समुदाय तबाह हो गए। हमने महसूस किया कि हम इनमें से कुछ पुरानी भट्टियों की विरासत को बनाए रखने के लिए कुछ कर सकते हैं। ”

क्लोजर के कारण खराब परिवहन से भिन्न होते हैं और पानी की आपूर्ति से सीधे-सीधे अलगाव तक के मुद्दे। प्रत्येक लेबल उस डिस्टिलरी के बंद होने का कारण बताता है, साथ ही साथ संस्थापक और उन तारीखों पर भी नोट करता है, जिनके माध्यम से उन्होंने उत्पादन किया था, प्रत्येक बोतल को एक इतिहास सबक के बारे में कुछ बताया। ओह, और स्कॉच बहुत सुंदर है, बहुत अच्छा है: डिस्टिलरी अवार्ड जीत रही है और अपनी स्थापना के बाद से उच्च प्रशंसा प्राप्त कर रही है, जिसमें हांगकांग इंटरनेशनल वाइन एंड स्पिरिट इम्तिहान में मिश्रित माल्ट स्कॉच व्हिस्की श्रेणी में स्वर्ण पदक शामिल है।

ठीक है जो व्हिस्की पुनर्जीवित करने के लिए चुनना मुश्किल साबित हुआ। वुड्स कहते हैं, "हम देश भर से डिस्टिलरी का एक क्षेत्रीय सेट चाहते थे।" "लेकिन हम उन भट्टियों और व्हिस्की के लिए जाना चाहते थे जिनके पास हमारे साथ काम करने के लिए अधिक जानकारी उपलब्ध थी।"

कम से कम ऐतिहासिक ज्ञान पर आधारित एक अच्छा थ्रोबैक उत्पाद बनाना कितना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, इसके बावजूद द लॉस्ट डिस्टिलरी कंपनी परियोजना को आवश्यक रूप से देखती है। इसके अलावा, डिस्टिलरी को लगता है कि यह अपने जन्म के स्थान पर पूरी श्रेणी को फिर से मजबूत करने का अवसर प्रदान करता है।

वुड्स का कहना है, "स्कॉच लोकप्रिय नहीं है क्योंकि वहाँ एक कलंक है जो लोग उसी आत्माओं को नहीं पीना चाहते हैं जो उनके बुजुर्गों ने पी रखी थी।" "लोग अपने स्वयं के पथ को तराशना चाहते हैं और अपने माता-पिता के पीने से अलग अपनी पसंद की खोज करते हैं।"

और वुड्स के अनुसार, युवा अपील की कमी, इन खोए हुए व्हिस्की को मृतकों से वापस लाने पर ध्यान केंद्रित करने और उनकी प्रासंगिकता पर जोर देने के लिए सभी और अधिक कारण है। "यह सिर्फ व्हिस्की का उत्पादन करने से अधिक है," वुड्स कहते हैं। "यह स्कॉटलैंड की विरासत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा संचार करने और इसे जीवित रखने के बारे में है।"


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