कुछ चीजें हैं जो मुझे 100-प्रतिशत-ब्लू-एगेव टकीला से अधिक पसंद हैं। मुझे इसे सभी प्रकार की कृतियों में पीने के लिए जाना जाता है (और यहां तक ​​कि कभी-कभी एक वुज़ुजेला से भी)।

लेकिन पिछले कई वर्षों में, मैंने एक और एगेव-आधारित कारीगर की भावना के साथ एक चक्कर शुरू किया: mezcal। कई लोगों की तरह, मैंने शुरू में दर्द करने वाली शूटिंग के बारे में सोचा था कि उसमें एक कीड़ा के साथ एक बोतल से बुरी तरह से mezcal बनाया गया था। (क्षमा करें, टोबी कीथ, लेकिन कृपया संगीत से चिपके रहें। एक कीड़ा गुणवत्ता वाली शराब की बोतल के पास कहीं नहीं है।)

तो इन दो संबंधित आत्माओं के लिए एक आदमी कैसे गिरता है? ठीक है, जिस तरह आप Speyside और Islay दोनों से सिंगल माल्ट्स का आनंद ले सकते हैं, वैसे ही आप टकीला और mezcal से भी कर सकते हैं।

जबकि कुछ का कहना है कि mezcal केवल स्मोकी टकीला है, यह उससे कहीं अधिक है। हां, mezcal में धुएँ के रंग की विशेषताएं हैं जो जमीन में पारंपरिक गड्ढों में एगवे को धीमी गति से पकाने से आती हैं, लेकिन वे निर्माता के आधार पर तीव्रता में भिन्न होती हैं।

जलवायु, ऊँचाई और मिट्टी बहुत अलग हो सकती है। और जबकि टकीला डिस्टिलर केवल एक ही प्रकार के एगवे का उपयोग कर सकते हैं, कुछ दर्जन किस्मों से मेजेकल बनाया जा सकता है। अंतिम परिणाम विशिष्ट जटिल अड़चनें हैं जो गंभीर सम्मान के पात्र हैं। मेरे कुछ पसंदीदा ब्रांडों के लिए बाहर देखो: डेल मैगुए, सोम्ब्रा और इलेगल।

शराब भी स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने के लिए कई विकल्प प्रदान करता है, मूल व्यंजनों से क्लासिक्स पर ट्विस्ट तक। मैंने पोर्ट वाइन कॉकटेल # 2 में मीज़ल जोड़ा, जो मुझे मिला द सेवॉय कॉकटेल बुक। एक और अच्छा प्रयास करने के लिए एक खट्टा पर मेरे mezcal भिन्नता है।

और जब mezcal पीते हैं, तो प्राचीन Zapotec टोस्ट को याद रखेंstigibeu, "जो आपके स्वास्थ्य, आपके दोस्तों के स्वास्थ्य और ग्रह, धरती माता के जीवन के लिए एक सलाम है। अब यह सब कुछ प्यार कर सकता है।

पोर्ट वाइन कॉकटेल # 3

जैक्स बेजुइडनहॉट द्वारा योगदान दिया गया

सामग्री:

  • 1.25 औंस डेल मैगुए विडा मेक्काल
  • 1.25 औंस फोंसेका बिन नंबर 27 पोर्ट
  • 2 चम्मच ग्रैंड मर्नियर
  • 1 डैश अंगोस्टुरा बिटर्स
  • 1 डैश अंगोस्टा ऑरेंज बिटर्स
  • गार्निश: ऑरेंज ट्विस्ट
  • ग्लास: कॉकटेल

तैयारी:

एक मिक्सिंग ग्लास में सभी सामग्री जोड़ें और बर्फ से भरें। हिलाओ, और एक ठंडा कॉकटेल ग्लास में तनाव। एक नारंगी मोड़ के साथ गार्निश।

यह नुस्खा द सवॉय कॉकटेल बुक में पोर्ट वाइन कॉकटेल # 2 से अनुकूलित है.

मैगी सउर

जैक्स बेजुइडनहॉट द्वारा योगदान दिया गया

सामग्री:

  • 2 ऑज़ डेल मैगुए सैंटो डोमिंगो अलबरादास मेक्काल
  • .5 ऑउंस बेनेडिक्टीन
  • .75 औंस ताजा नींबू का रस
  • .5 ऑज़ बादाम ऑर्गेट
  • 2 चम्मच अंडे की सफेदी
  • गार्निश: कसा हुआ जायफल और संतरे का रस
  • ग्लास: पुराने जमाने का

तैयारी:

सभी सामग्री को एक प्रकार के बरतन में जोड़ें और बर्फ से भरें। हिलाओ, और ताजा बर्फ से भरे एक पुराने जमाने के गिलास में तनाव। कसा हुआ जायफल और एक नारंगी मोड़ के साथ गार्निश।


वीडियो देखना: Mezcal: the Mexican spirit thats more than just a drink. Meaningful Pursuits


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