वर्ल्ड फेमस स्मगलर के कोव टॉक ऑल थिंग्स टिक्की

मार्टिन केट, सैन फ्रांसिस्को टिकी हेवन के प्रोपराइटर हैं स्मगलर का कोव (साथ ही साथ जिन महल ह्वाइटचैपल) एक नई पुस्तक के लेखक भी हैं, स्मगलर का कोव: विदेशी कॉकटेल, रम और टिकी की पंथ ($ 30, टेन स्पीड प्रेस), सह-लेखक (और पत्नी) रेबेका केट के साथ। हमने उनके साथ आपके व्यक्तिगत पॉलिनेशियन स्वर्ग में आधुनिक टिकी संस्कृति और कॉकटेल के विकास के बारे में बात की।

इस पुस्तक को लिखने की आपकी प्रेरणा क्या थी?

मुझे लगता है कि मुझे एक आक्रामक एजेंट द्वारा इसे लिखने के लिए उकसाया गया था। लेकिन भाग में, वहाँ कुछ अच्छी चीजें थीं, लेकिन समग्र दृष्टिकोण नहीं था, कुछ इसे सभी संदर्भ में रखा। जेफ "Beachbum" बेरी ड्रिंक्स के बारे में इतना बढ़िया काम लिखा, [स्वेन] कर्स्टन ने कलाकृति के बारे में। यह पुनरुद्धार और कुछ नए सिरे से रुचि है। मैं इस बारे में बात करना चाहता था कि लोगों ने अतीत के बारे में कैसे बात करना शुरू कर दिया है - जिसे कर्स्टन ने शहरी पुरातत्व कहा है।

शहरी पुरातत्व?

इसे इन शब्दों में रखना थोड़ा अतिदेय लग सकता है। लेकिन क्योंकि टिकी वास्तव में परिदृश्य से बुझ गई थी, इमारतों को फाड़ दिया गया था या फिर से बनाया गया था, हम इसकी सुंदरता के बारे में भूल जाते हैं, यह कैसा दिखता था, यह कितना दूरगामी था। लगभग 20 वर्षों से गायब कुछ के लिए पुरातत्व के बारे में बात करना अजीब लगता है, लेकिन यह वास्तव में बुझ गया था।

मैं उन लोगों के साथ बात करना चाहता था जो भावुक थे और इसे वापस जीवन में लाना चाहते थे। उन्होंने इसे किट्सची के रूप में नहीं देखा - उन्होंने इसे कला के रूप में देखा, नक्काशी और मिट्टी के पात्र में काम कर रहे थे। यह एक पॉप आर्ट मूवमेंट है जिसने 40 साल का समय दिया है। यह बिल्कुल भी नहीं है। मुझे लगता है कि यह करामाती है, यह जादुई है।

सौंदर्यशास्त्र की बात करें, तो अपनी पुस्तक के उस भाग के बारे में बात करें, जो "टिकी देखो और महसूस करो" बनाने पर केंद्रित है।

20 से अधिक वर्षों तक हम में से उन लोगों के लिए, हम जानते थे कि यह सजावटी तत्व, मूर्तियां, मिट्टी के पात्र और कॉकटेल हैं जो इस संपूर्ण अनुभव को बनाने के लिए संगीत कार्यक्रम में काम करते हैं। बेरी ने इस पेय को अपने सही स्थान पर सहेजने और ऊंचा करने में मदद की। लेकिन कॉकटेल अनुभव का एक टुकड़ा है। हम जो कहना चाह रहे हैं, वह है: अधिक

टिकी के बारे में बहुत कुछ इस काल्पनिक सदा के माहौल को पैदा कर रहा था, इस कुटीर द्वीप पर जहां आप पूरी तरह से बच गए हैं। कॉकटेल के आसपास का माहौल अनुभव का हिस्सा था। हम इस अनुभव के बारे में बात करना चाहते थे, चाहे वह व्यावसायिक रूप से हो या आपके पिछवाड़े में।

टिकी कॉकटेल की बात करते हुए, आपके पसंदीदा में से कुछ क्या हैं?

एक और कारण है कि मैं किताब लिखना चाहता था कि मैं विदेशी कॉकटेल को परिभाषित करना चाहता हूं। थ्री डॉट्स एंड अ डैश एक पेय में वास्तव में अच्छी तरह से शैली को परिभाषित करने में मदद करता है। यह एक विदेशी कॉकटेल को संरचित करने के लिए सभी सही बक्से को टिक करता है: इसमें साइट्रस, दिलचस्प मिठास है, यह अच्छा बेकिंग मसाला है जो बीच में छिपा हुआ है और फिर हमारे कॉम्बो ऑफ रम्स-समृद्ध डेमेररा, फ्लोरल, गॉर्डी रॉम होल। यह विदेशी कॉकटेल के रूप में है डोन बीचविदेशी कॉकटेल के दादा।

आधुनिक शैली के टिकी पेय के बारे में क्या?

अंडरग्राउंड जेंटलमैन। यह लेता है ज़ोंबीएक काफी जटिल पेय, अवयवों की संख्या में कटौती करता है और इसे कूप में डालता है। यह दिखाता है कि आप उस संरचना और प्रारूप को ले सकते हैं और उसके साथ खेल सकते हैं। हम यह कहने की कोशिश कर रहे हैं कि एक आधार और ढांचा है जो आपको बेहतर आधुनिक कॉकटेल बनाने में मदद करता है यदि आप उस तरह से श्रद्धांजलि देते हैं जैसे वे बनाए गए थे।