कैसे एक मजबूत बार टीम बनाने के लिए नरेन युवा


पेय बनाना उतना जटिल नहीं है। यह निश्चित रूप से अभ्यास करता है, और यह आपको मार्ग दिखाने के लिए संरक्षक बनाने में मदद करता है। लेकिन पेय निदेशक, बार मैनेजर, मैनेजिंग पार्टनर, जो भी आप इसे कहते हैं, के रूप में मेरी नौकरी के सबसे कठिन पहलुओं में से एक है- मैं कभी भी शीर्षकों के साथ सहज नहीं रहा हूँ - एक टीम का निर्माण कर रहा है और उन्हें दैनिक आधार पर प्रेरित करता रहता है। मुझे यकीन नहीं है कि एक अच्छा नेता होने में पालन करने के नियम हैं। मुझे लगता है कि मैंने उन सभी से थोड़ा सा कुछ सीखा है जिनके लिए मैंने काम किया है - अच्छे और बुरे - और उम्मीद है कि उन कौशल ने मुझे एक टीम में लाने के लिए और अधिक सूचित निर्णय लेने की स्थिति में डाल दिया है जो हमेशा आने के लिए स्तब्ध है। हर दिन काम करो। ये कुछ मंत्र हैं जिन्होंने मेरे लिए काम किया है। शायद वे आपके लिए काम करेंगे।

1. सामने से लीड।

किसी को भी ऐसा कार्य करने के लिए न कहें जो आप स्वयं नहीं करेंगे। हां, इसका मतलब है कि किसी की उल्टी को साफ करना, एक अवरुद्ध शौचालय को गिराना, सीढ़ियों की दो उड़ानों को ढोना या कूड़े को बाहर निकालना। नौकरी हमेशा ग्लैमरस नहीं होती है, और यह केवल एक आदर्श बनाने के बारे में नहीं है मार्टीनी.

2. सबको आवाज दो।

हर कोई सुनने का अवसर पाने का हकदार है। यदि आपको इस बात की परवाह नहीं है कि आपकी टीम को क्या कहना है, तो आपको शुरू करने के लिए एक टीम का प्रभारी नहीं होना चाहिए, और आप उन निकटतम लोगों से सलाह लेने से चूक रहे हैं। सुनिश्चित करें कि आपकी टीम को पता है कि यह ठीक है, यहां तक ​​कि प्रोत्साहित किया गया है, ताकि आप उनके दिमाग में किसी भी चीज के बारे में संपर्क कर सकें। और गारंटी दें कि यह विनिमय हमेशा गोपनीय रहता है। अगर आप उनकी चिंताओं को गंभीरता से और व्यक्तिगत रूप से लेते हैं, तो आपको आश्चर्य होगा कि आपकी टीम आपका कितना सम्मान करेगी। हर हफ्ते एक बैठक (हाँ, हर एक सप्ताह) होने के अलावा, प्रत्येक व्यक्ति के लिए कुछ एक-एक समय करें, और किसी भी मुद्दे को तुरंत हल करें। किसी को भी एक सहज ज्ञान युक्त पसंद नहीं है।

3. उन्हें रचनात्मक प्रक्रिया का हिस्सा बनने दें

आपकी टीम में हर कोई रचनात्मक टूर डे फोर्स नहीं हो सकता है, और यह ठीक है। लेकिन उन लोगों के लिए जो एक रचनात्मक स्वभाव दिखाते हैं या अपने अगले मेनू के विकास में शामिल होना चाहते हैं, उन्हें अपने विचार प्रस्तुत करने दें (भले ही आपको कुछ मार्गदर्शन और निर्देश देना हो)।

4. उनके जुनून के बारे में पता करें।

वे नौकरी के किन हिस्सों को पसंद करते हैं या पसंद नहीं करते हैं? (क्या आपने पूछा है?) आपके रैंकों में कोई हो सकता है जो बीयर गीक, भूतपूर्व सोमेलियर या पुरानी आत्माओं का संग्रहकर्ता हो। यह जानकारी लें और इसे अपने लाभ (और उनके) में उपयोग करें। यह टीम के लिए अमूल्य विशेषज्ञता और वफादारी जोड़ता है और व्यवसाय को बढ़ने में मदद करता है। ऐसा क्या है कि वे उस काम से दूर रहते हैं जिसके बारे में वे भावुक हैं? शायद वे संचालन के व्यावसायिक पक्ष के बारे में जानना चाहते हैं या उन्हें प्राप्त करना चाहते हैं सिसरोन प्रमाणीकरण। हो सकता है कि आप इस लागत के कुछ (या सभी) भरपाई कर सकते हैं। अपने कर्मचारियों में निवेश करके, वे आप में निवेश करेंगे।

5. प्रशिक्षण लेते रहें।

मैं लगातार और चल रहे प्रशिक्षण के महत्व को कम नहीं कर सकता। मैं सप्ताह में एक बार लक्ष्य करता हूं, और यह हमेशा कॉकटेल से संबंधित नहीं होना चाहिए। शायद आप एक बूचड़खाने, एक ग्रीनहाउस या सीप के खेत पर जाएँ। हर विषय पर समान महत्व रखा जाना चाहिए, चाहे वह शराब, बीयर, स्प्रिट, कॉकटेल, कॉफी या चाय हो। और सभी के सबसे महत्वपूर्ण सबक के बारे में मत भूलना: सेवा। डैनी मेयर को पढ़ने के लिए अपने सभी कर्मचारियों से पूछें मेज व्यवस्थित करना और चार्ली ट्रॉटर उत्कृष्टता में सबक। आप मुझे बाद में धन्यवाद कर सकते हैं। जबकि या तो स्वयं या एक पेशेवर पेशेवर / ब्रांड एंबेसडर आमतौर पर अधिकांश प्रशिक्षण सत्रों का नेतृत्व करता है, एक स्टाफ सदस्य आपके अगले सत्र का नेतृत्व करता है। उन्हें एक विषय दें, क्या उन्होंने इस पर शोध किया है, और फिर वापस बैठकर उन्हें चमकते हुए देखें।

6. सभी को नौकरी का विवरण दें।

यह सर्वोपरि है कि प्रत्येक कर्मचारी जानता है कि उनसे क्या अपेक्षित है। उनके कर्तव्य क्या हैं? एक अच्छा नेता प्रत्येक नए भाड़े के साथ बैठेगा और अपनी नौकरी के विवरण के माध्यम से उनसे बात करेगा।

7. दृढ़ रहें।

लेकिन निष्पक्ष और सुसंगत रहें। संदेश प्राप्त करने के लिए किसी को ला गॉर्डन रामसे को चिल्लाने की जरूरत नहीं है। यह सिर्फ डर की संस्कृति पैदा करता है और आपको सम्मान या परिणाम नहीं मिलता है। कभी किसी को अपनी आवाज़ उठाने का कारण नहीं है।

8. उनकी कमजोरियों पर काम करें, और उनकी खूबियों की सराहना करें।

कोई भी पूर्ण नहीं है। लेकिन एक बार के लिए एक ही रास्ता - और विस्तार से, बार टीम - विकसित करने और सुधारने के लिए यह पहचानना है कि कुछ व्यक्ति क्या अच्छे हैं और क्या वे इतने अच्छे नहीं हैं। आप इन पर एक साथ कैसे काम कर सकते हैं? सुनिश्चित करें कि आप कमजोरियों के रूप में कई सकारात्मक विशेषताओं की पहचान करते हैं और हमेशा लोगों को उनके काम के लिए धन्यवाद देते हैं, जिससे उन्हें पता चलता है कि उनके योगदान वास्तव में मूल्यवान हैं। हर शिफ्ट के बाद आप स्टाफ के सदस्यों से ये आखिरी शब्द कहें: धन्यवाद।


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