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पीएचडी से लेकर एबीवी: हाउ वन डिस्टिलर केमिस्ट्री का उपयोग करने के लिए एक महान जिन बनाने के लिए

पीएचडी से लेकर एबीवी: हाउ वन डिस्टिलर केमिस्ट्री का उपयोग करने के लिए एक महान जिन बनाने के लिए

बॉम्बे नीलम की मास्टर डिस्टिलर ऐनी ब्रॉक को जब तक वह याद कर सकते हैं, के लिए जिन से प्यार है, लेकिन स्पिरिट इंडस्ट्री में भूमिका निभाने से पहले उन्हें साइंस स्कूलिंग में सालों लग गए। "जब मैं एक बच्चा था, तो मैं एक डॉक्टर बनना चाहता था," वह कहती है। "यह मेरा सपना था।"

एक बार जब ब्रॉक को पता चला कि मेडिकल स्कूल उनके लिए नहीं है, तो उन्होंने अपना समय रेस्तरां और पब में काम करने में बिताया, जब तक कि वह एक बार फिर एकेडमिया में दाखिला नहीं ले लेते, इस बार पीएच.डी. अकार्बनिक रसायन शास्त्र। वह विज्ञान के क्षेत्र में नौकरियों की तलाश शुरू कर रही थी जब एक दोस्त के साथ बातचीत ने उसे अन्यथा सोचने के लिए प्रेरित किया।

"उन्होंने मुझे बताया था कि उनके जीवन में केवल एक और केमिस्ट था जो एक डिस्टिलर था," वह कहती हैं। “मेरे लिए एक लाइटबुल रवाना हो गया। अंत में, मैं अपने जीवन के इन दोनों पक्षों को एक साथ ला सकता हूं। ”

बॉम्बे नीलम में मास्टर डिस्टिलर की भूमिका निभाने के लिए आमंत्रित किए जाने से पहले ब्रॉक ने जेन्सन के बरमोंडे गिन के लिए मुख्य डिस्टिलर के रूप में चार साल बिताए। "यह एक अवसर था जिसे आप ठुकरा नहीं सकते," ब्रॉक कहते हैं, जिन्होंने सितंबर 2017 में इंग्लैंड के हैम्पशायर में अवार्ड विजेता लेवरस्टॉक मिल में भूमिका शुरू की।

वारविकशायर की मूल निवासी ने अपनी ऊर्जा-कुशल प्रथाओं पर चर्चा की, कि कैसे रसायन विज्ञान उसकी रचनात्मक प्रक्रिया को आकार देता है और आत्माओं की दुनिया में प्रवेश करने की इच्छुक महिलाओं के लिए आगे क्या है।

आपके काम का सबसे महत्वपूर्ण पहलू क्या है?

मैं आत्मा का संरक्षक हूं। मैं 14 डिस्टिलर्स की एक टीम की देखरेख करता हूं, जो बॉम्बे नीलम की हर एक बूंद को दुनिया भर में खपत करता है, और मैं उस गुणवत्ता को वितरित करने के लिए जिम्मेदार हूं जो हर जगह के लोग जानते हैं और उससे उम्मीद करते हैं।

आप अपना कार्य दिवस कैसे शुरू करते हैं?

दिन के मेरे पसंदीदा क्षणों में से एक है जब मैं सुबह-सुबह टहलता हूं, वनस्पति कांच के गोदामों को देखता हूं और डिस्टिलरी में बाएं मोड़ लेता हूं। पहली चीज जो आपको हिट करती है, वह है जिन की अकल्पनीय गंध। जिन और जिन बनाने की प्रकृति के कारण, अलग-अलग सुगंध अलग-अलग समय पर आसवन प्रक्रिया में बंद हो जाते हैं, और जब मैं सुबह वहां होता हूं, तो मैं अक्सर यह बता सकता हूं कि मेरे आसवन प्रक्रिया में कहां हैं।

33-वर्षीय कंपनी पर आप किस तरीके से अपनी मुहर लगा रहे हैं?

जब मैंने यहां शुरू किया, तो मुझे याद है कि क्या मैं वास्तव में आत्मा पर स्वामित्व की भावना महसूस करूंगा, और वास्तव में जल्दी से मैंने किया। टीम इसे बचाने के लिए मेरे हाथ में उत्पाद डालती है, इसलिए मैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैं क्या कर सकता हूं, सबसे अच्छा वनस्पति विज्ञान प्राप्त करने से किसी भी विचार पर वापस धक्का देना जो मुझे लगता है कि आत्मा के लिए सबसे अच्छा नहीं हो सकता है। मेरी भूमिका तरल को सुसंगत रखने में निहित है, लेकिन अधिक कुशल तरीकों के माध्यम से जिन की समान गुणवत्ता प्राप्त करने के तरीकों की खोज में भी है।

किन तरीकों से अधिक कुशल?

डिस्टिलिंग बिल्कुल एक पर्यावरण के अनुकूल अभ्यास नहीं है; प्रक्रिया में बहुत अधिक पानी का उपयोग होता है। लेकिन यहाँ Laverstoke में, हम अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। यह एक नई साइट है जिसे अविश्वसनीय रूप से उच्च विनिर्देशों के लिए बनाया गया था, इसलिए हम गैस, पानी और बिजली की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करके यह सुनिश्चित करने के लिए कई स्थायी प्रक्रियाएं स्थापित करने में सक्षम हैं। यह पिछले वर्ष, पानी का उपयोग मेरे और टीम के लिए एक बड़ा फोकस था। अब हमारे पास वर्षा जल संचयन प्रणाली और प्रवाह-प्रतिबंधित जल उपकरण स्थापित हैं, जो हमारे मुख्य जल उपयोग को एक महत्वपूर्ण राशि को कम करते हैं। हमारे यहाँ पूरे सर्दियों में भारी वर्षा होती है, और इसका लाभ उठाने में सक्षम होना शानदार है।

अविश्वास की दुनिया में स्थिरता इस तरह का एक महत्वपूर्ण विचार क्यों है?

यह एक जिम्मेदारी है जिसे हम सभी साझा करते हैं। हमारे पास केवल यही एक ग्रह है, और मुझे लगता है कि इस दिन और उम्र में किसी भी व्यवसाय के लिए यह केवल अच्छा समझदारी है कि वह ऐसा करने की कोशिश करें जो हमें घेरने वाले प्राकृतिक संसाधनों को संरक्षित कर सके, खासकर जब वे जिस पर हम अपना भरोसा करते हैं उत्पादों।

आप अपने काम में अपने कार्बनिक रसायन विज्ञान पृष्ठभूमि का उपयोग कैसे करते हैं?

जब आप एक प्रयोगशाला में काम करते हैं, तो आप इंटरैक्शन को नियंत्रित कर रहे हैं, तरल पदार्थों के मिश्रण को नियंत्रित कर रहे हैं और जिस तरह से यौगिक एक साथ प्रतिक्रिया करते हैं और एक साथ कुछ करना चाहते हैं। इस अर्थ में, यह डिस्टिलिंग के समान है। हम मैन्युअल रूप से वानस्पतिक जोड़ते हैं ताकि यह सुनिश्चित कर सकें कि हमारे पास सटीक मात्रा है और वे सटीक तरीके से स्तरित हैं। इससे उन्हें वाष्प और गर्मी के साथ प्रतिक्रिया करने में मदद मिलती है जो हम चाहते हैं कि स्वाद को निकालने के लिए एकदम सही समय पर। यह वह जगह है जहाँ रसायन शास्त्र मदद करता है; यह उस उत्पाद को समझने के बारे में है जिसे आप अंत में बनाना चाहते हैं ताकि शुरुआत से ही प्रक्रिया के चरणों को आकार दिया जा सके।

यू.के. शिल्प आसवन बूम ने आपके काम को कैसे प्रभावित किया है?

जब यू.के. कानून छोटे डिस्टिलरी स्थापित करने की अनुमति देने के लिए बदल गए, तो इसका मतलब था कि उन्हें यहां उत्पादन करने और बेचने के लिए वाणिज्यिक लाइसेंस प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। इसकी वजह से, हम बहुत से लोगों को अपने खाने-पीने की चीजों के बारे में वास्तव में परवाह करने लगते हैं और इसके बारे में प्रश्न पूछते हैं। लोग इस बारे में अधिक जानकार होना चाहते हैं कि वे अब क्या खा रहे हैं। हम अधिक जिन शराब पीने वालों को भी देख रहे हैं, जो इसे आजमाने के बारे में उत्सुक और रोमांचित हो गए हैं। यह समग्र रूप से आत्माओं के लिए और विशेष रूप से जिन के लिए वास्तव में एक रोमांचक समय है।

आप आने वाले वर्षों में महिलाओं के लिए आत्माओं उद्योग को कैसे देखते हैं?

डिस्टिलिंग में नौकरियों की संख्या और डिस्टिलिंग दुनिया में नौकरी पाने की रुचि के कारण उत्पादन दुनिया में रुचि बढ़ गई है। हम देख रहे हैं कि अधिक से अधिक कंपनियां नेतृत्व की भूमिकाओं में महिलाओं का समर्थन करती हैं। देवर की एक महिला है, जिसका नाम स्टेफ़नी मैकलोड है, जो उनकी मास्टर डिस्टिलर है, और नोएडिस हेरेरे बकार्डी के साथ प्रशिक्षण में एक ब्लेंडर है। हम निश्चित रूप से उद्योग भर में महिलाओं को अधिक वरिष्ठ भूमिकाओं में देखना शुरू कर रहे हैं, जो वास्तव में बहुत अच्छी खबर है।

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