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यह क्यूबा पेय है जिसके बारे में आप नहीं जानते

यह क्यूबा पेय है जिसके बारे में आप नहीं जानते

मैंने एक दिन अपनी दादी से कैनचेनचरा के बारे में पूछा, और वह हंसी। "Canchánchara? कोई से नहीं। ”

कैनचेनचरा को क्यूबा में सबसे पुराना ज्ञात कॉकटेल कहा जाता है, 19 वीं शताब्दी के अंत में (या उससे पहले) दस वर्षों के युद्ध में जब क्यूबा के गुरिल्लाओं को मांबाइज के नाम से जाना जाता था, उन्होंने स्वतंत्रता के लिए स्पेन के खिलाफ लड़ाई शुरू की थी। इसका मतलब हीलिंग ड्रिंक, बराबर भागों की व्यावहारिकता और जादू, और सबसे अधिक संभावना है कि इस क्षेत्र की सामग्री, जो आसानी से सुलभ हो, जैसे कि गन्ना, चूना और शहद-एक डाईओक्विरी, जो एक डाइरायकी है। इसका इस्तेमाल आम सर्दी को ठीक करने के लिए किया जाता था।

मेरी नानी बड़ी हो चुकी थीं। उसने 1960 के दशक में क्यूबा को एक युवा पत्नी और माँ के रूप में छोड़ दिया और फिर कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा। बीमारी के समय में, उसके लिए सब कुछ का जवाब था (और अभी भी है) विक्स वेपोरब, मेन्थॉल और नीलगिरी के साथ एक अमेरिकी सामयिक समाधान। कोई आश्चर्य नहीं कि उसने कैनचेन्रा के बारे में कभी नहीं सुना। अधिकांश क्यूबांस मैंने इसका उल्लेख किया है कि एक समान संदेहपूर्ण प्रतिक्रिया थी।

मुझे नताली बेल्ट्रान और एंड्रयू टायरी द्वारा कैनचेनचरा में पेश किया गया था, एक शांत एलए दंपती जिन्होंने कोस्टा से कोस्टा की स्थापना की, जो एक विशाल यात्रा कंपनी है जो पेरू, मैक्सिको, कोलंबिया जैसे देशों की प्रामाणिक समूह यात्राओं और निश्चित रूप से, क्यूबा। उनकी क्यूबा यात्रा आम तौर पर ओल्ड हवाना में शुरू होती है, लेकिन फिर हमेशा त्रिनिदाद में चलती है, एक या दो घंटे के लिए, बस चार घंटे की ड्राइव पर।

"जब हमारे समूह को त्रिनिदाद के औपनिवेशिक शहर में लाया जाता है, तो एक ताजा कचनाना से बेहतर यात्रा शुरू नहीं होती है। यह ताज़ा है लेकिन एक पंच पैक करता है और कुछ ही समय में आपको नाचता हुआ मिलेगा, ”नताली का कहना है।

त्रिनिदाद रूट्स

यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल, त्रिनिदाद अपनी कोबलस्टोन सड़कों, ऐतिहासिक रूप से संरक्षित स्पेनिश वास्तुकला और प्लाया एंकॉन जैसी प्राकृतिक सुंदरियों के लिए जाना जाता है। यह एक ऐसा शहर भी है जहां ज्यादातर बार कचनार की सेवा करते हैं, कुछ व्यंजनों में एगुआर्डिएंट का उल्लेख है, जो मोटे तौर पर "फायरवाटर" में अनुवाद करता है। अनिवार्य रूप से, यह अपने सबसे छीले हुए राज्य-गन्ने के रस की मात्र रम है जिसे किण्वित किया गया है और इसमें मात्रा के हिसाब से 29% से 60% तक अल्कोहल है।

"मुझे पता है कि पेय पूर्व-औपनिवेशिक था और देशी तेनो लोगों द्वारा आनंद लिया गया था," नताली कहते हैं। "मैंने सुना है कि वे इसे लौकी से पीते थे, लेकिन कुम्हार का एक परिवार है जो अब लौकी के आकार में मिट्टी से कप बनाते हैं। वे त्रिनिदाद में छठी पीढ़ी के कुम्हार हैं। ”

बर्तन को कोपस डी बारो, माइनस द बेस या स्टेम के रूप में संदर्भित किया जाता है। एक व्यक्ति, जिसे पूरे गाँव में सिर्फ चीची के नाम से जाना जाता है, एक मास्टर कुम्हार है, जो मिट्टी के मग को बिना किसी हैंडल के संभालता है और फिर मेहमानों को कॉकटेल बनाता है और गर्व करता है। लेकिन वह केवल एक ही नहीं है। त्रिनिदाद में एक पूरा बार ड्रिंक के लिए समर्पित है, और तबरना ला कैनचेनचा जैसे नाम के साथ, यह संभवतः एक बस्ट नहीं हो सकता है। साथ ही, तबर्न में लगभग हर जगह आप और इस अनदेखी शहर में लाइव साल्सा संगीत है।

मुझे लगता है कि यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस कॉकटेल को बनाते समय रचनात्मक स्वतंत्रता ली जा सकती है, क्योंकि यह मूल से बहुत दूर नहीं है और क्या इसका एकमात्र उद्देश्य आपको बीमारी का इलाज करना है या आपको डांस फ्लोर पर लाना है।


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