आपकी बार की जल सेवा को गंभीरता से लेने का समय है


"पानी आतिथ्य है," टोरंटो के मोंटेक बार के प्रबंधक जेम्स पापास्तव्रोस कहते हैं। "हम आतिथ्य उद्योग में हैं। किसी को एक गिलास पानी देना यह दर्शाता है कि आप देखभाल करते हैं। ”

जब आप अपने बियर या बुलेवार्डियर्स ऑर्डर करने के लिए एक बार तक चलते हैं, तो एक गिलास पानी आमतौर पर बार में आपको कंपनी रखने के लिए स्लाइड करेगा, जबकि बारटेंडर आपके ऑर्डर पर जाता है। कई लोगों के लिए, यह इशारा कल खाड़ी में कल के हैंगओवर या बारटेंडर से एक संकेत रखने के लिए एक उपकरण है कि शायद आपके ग्लास को अधिक बू से भरा नहीं होना चाहिए।

लेकिन कई और अधिक के लिए, पानी अच्छी सेवा के बैनर को उड़ता है। "हर कोई जो मेरे बार में बैठता है, उसे एक मेनू और पानी का एक गिलास पेश किया जाता है, जबकि वे सवाना, गली में केली लॉ लाउंज के काइल लॉ कहते हैं। गली बिल्ली का मेनू 140 कॉकटेल से अधिक है, इसलिए उनके लिए आवश्यक है। मेहमानों को पढ़ने के लिए कुछ घूंट पीना है। "यह जल्दी से निर्णय लेने की आत्म-लगाए गए भावना को दूर ले जाता है।"

"खाली पानी का गिलास मेरे सबसे बड़े पालतू जानवरों में से एक है," विल ली, डेट्रायट के ग्रे घोस्ट के प्रमुख बारटेंडर कहते हैं। "यह एक छोटा सा विवरण है जिसे बहुत बार अनदेखा किया गया है।" Papastavros और उनके व्यापार भागीदार ग्राहम व्यान ने इसकी कमी को ध्यान में रखते हुए पानी पर बहुत जोर दिया है। "ग्लास भरे हुए हैं कुछ मेहमानों को नोटिस नहीं करना चाहिए और उद्योग के लोगों को चाहिए," पपवास्तवोस कहते हैं।

बेशक, बार मालिकों के लिए पानी की सेवा करना पहला कदम है। फिर भी वहाँ या स्पार्कलिंग, फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड, कमरे के तापमान या ठंडा का सवाल है। जब आप जाते हैं या टेबल पर बोतल रख देते हैं तो क्या आपको डालना चाहिए? हमने उद्योग के अंदरूनी सूत्रों से बात की और उन्हें पानी की बहस पर तौला?

1. रिफिल अक्सर

“मौत और सह पर, जैसे ही आप बैठते हैं, आपका चश्मा भर जाता है। जैसे ही उन्हें तीसरा खाली मिलता है, उसे रिफिल कर दिया जाता है। आपको याद है कि, “पापास्त्रावोस कहता है। डेथ एंड को-नैशनल बेवरेज डायरेक्टर टायसन बुहलर कहते हैं, '' हम लगातार शराब पीते हुए अपने मेहमानों को हाइड्रेट रखने के लिए पानी का गिलास भरते हैं, लेकिन हम इसे हॉस्पिटैलिटी और सर्विस मोमेंट के तौर पर भी देखते हैं। यह हमारे स्टाफ को यह देखने और देखने की अनुमति देता है कि क्या किसी अतिथि को कर्मचारियों के बिना कोई ज़रूरत नहीं है। "

2. फ़िल्टर या फ़िल्टर न करें

यदि आपकी बार में शीर्ष-शेल्फ आत्माओं की सुविधा है, तो यह संभवतः यह कहे बिना चला जाता है कि इसे साधारण नल के पानी से कुछ बेहतर परोसना चाहिए। गली बिल्ली ने 0.5-माइक्रोन निस्पंदन सिस्टम में निवेश किया, जहां पानी बाहर धकेल दिया जाता है, फव्वारा-शैली। यह सस्ता नहीं है: "यह हमें हर रात पेरोल पर एक अतिरिक्त व्यक्ति होने के बराबर खर्च करता है," कानून कहता है। लेकिन "यदि आप डालने के लिए विलियम लारू की उस बोतल को नीचे खींचते हैं और आपका मेहमान इसे खोलने के लिए पानी की कुछ बूंदों की मांग करता है, तो हमारे पास बार के पीछे फ़िल्टर्ड पानी से भरी बर्फीली ड्रॉपर की बोतलें हैं, यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि फ़िल्टर किया गया पानी क्या जोड़ता है एक बर्फ कार्यक्रम के लिए। अनिवार्य रूप से, हम केवल आपके ग्लास में पानी का शुद्धतम रूप, जमे हुए या नहीं डालना चाहते हैं। ”

3. स्पार्कलिंग या स्टिल पेश करें

मेहमानों को स्पार्कलिंग बनाम अभी भी पानी देने का विकल्प मानक है। लेकिन कई बार घर के बाहर कार्बोनेट का विकल्प देने से परे जाते हैं। ली कहते हैं, '' हम सालों से घर के कार्बोनाइजेशन का इस्तेमाल कर रहे हैं और कोई समस्या नहीं है। “मैंने iSi सोडा साइफन और बोतलबंद सोडा पानी के साथ काम किया है। वे अच्छे विकल्प थे लेकिन पूरी समझ नहीं थी। घर के कार्बोनेशन का उपयोग करके, हम कचरे को बचाते हैं और सीओ 2 की सटीक मात्रा में हम कार्बोनेटेड पानी में उपयोग कर सकते हैं। " जब कानून ने सवाना में ग्रे में काम किया, तो उसने एक घर में कार्बोनेशन नल का इस्तेमाल किया। "बहुत बढ़िया था; हम कॉकटेल के लिए सोडा साइफन का उपयोग नहीं कर रहे हैं। "

4. अपने विषय पर विचार करें

अल्टामेरी समूह के कॉर्पोरेट पेय निदेशक हिस्टो ज़िसोव्स्की बार के विषय में जल सेवा से मेल खाना जानते हैं। एक्वा पन्ना और सैन पेलेग्रिनो जैसे उच्च गुणवत्ता वाले इतालवी बोतलबंद पानी, उनके रेस्तरां के वाइब से मेल खाते हैं।

"डेट्रोइट के पास एक बड़ा स्थानीय मीठे पानी का स्रोत है," ली कहते हैं। इसलिए कि वे क्या दिखाते हैं। "पानी कुरकुरा टेरोइर प्रदान करता है जो केवल मिडवेस्ट में पाया जा सकता है।" यद्यपि वे फ़िल्टर्ड नल के पानी का उपयोग करते हैं, लेकिन उनकी पीने की पानी की लाइनें 10-पोर्ट ठंडी प्लेट से गुजरती हैं और एक निर्दिष्ट पानी के थक्के से निकल जाती हैं। "यह पानी पीने का इष्टतम तापमान प्राप्त करने में मदद करता है।"

5. एक सेल्फ सर्व स्टेशन स्थापित करें

जबकि कई बार अपने H20 को ऊंचा करने के लिए ऊपर और परे जाते हैं, अन्य इसे अतिथि के हाथों में छोड़ देते हैं। "सावन में मेरे पसंदीदा बारों में से एक, लोन वुल्फ लाउंज में एक स्व-सेवा वाला वाटर स्टेशन है," कानून कहता है। "यह काम के समय वाटर कूलर की तरह काम करता है या पिछले दिनों के पंच कटोरे- आपके बार स्टूल और आपके दोनों तरफ के व्यक्ति को बाहर करने का स्थान।"


वीडियो देखना: Jal Jamna Ro Pani. Popular Rajasthani Folk Song. Seema Mishra. Veena Music


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