दुनिया में कुछ ध्वनियाँ उतनी ही विशिष्ट हैं जितना कि एक कॉकटेल का हिलना। लयबद्ध लड़की एक लड़की एक लड़की 19 वीं शताब्दी के मध्य तक दुनिया भर में बार का अनौपचारिक संगीत रहा है। लेकिन सभी शक्स एक जैसे नहीं होते हैं।
उदाहरण के लिए, हार्ड शेक लें। यह एक विशिष्ट कॉकटेल-झटकों वाली शैली है, जिसका श्रेय टोक्यो के गिन्ज़ा जिले में टेंडर बार के प्रोपराइटर जापानी बारटेंडर कज़ुओउएदा को दिया जाता है। अमेरिकी बारटेंडर एबेन फ्रीमैन ने न्यूयॉर्क शहर में प्रभावशाली आणविक मिश्रण बार टेलोर (अब बंद) में अपने कार्यकाल के दौरान, 2009 के आसपास शुरू होने वाले अमेरिकी बारटेंडिंग हलकों में तकनीक को लोकप्रिय बनाया। उन्होंने जापानी चाय समारोह में हार्ड शेक की शुद्धता की तुलना की।
यह काम किस प्रकार करता है
तकनीक में गतियों का एक कोरियोग्राफ सेट शामिल होता है, जो आमतौर पर तीन-टुकड़े वाले कोबरा शकर का उपयोग करके किया जाता है। आप एक कोण पर शकर को पकड़कर और जोर से हिलाते हुए शुरू करते हैं, कलाई का उपयोग करके शरीर से टिन को दूर करते हैं, इसलिए शेकर अब सीधा है, फिर इसे शरीर की ओर वापस लाएं।
हार्ड शेक आमतौर पर तीन-बिंदु पैटर्न का अनुसरण करता है, जो चेहरे के स्तर पर पहले शेक के साथ शुरू होता है, फिर कॉलर बोन स्तर, फिर हृदय स्तर। बैक-एंड-एंड आंदोलन को टिन के भीतर एक आंकड़ा-आठ गति में रोल करने का कारण बनना चाहिए।
क्या यह पेय के लिए करता है
अपनी पुस्तक "कॉकटेल टेक्निक्स" में, उएदा कहती हैं कि हार्ड शेक का अंतिम लक्ष्य वातन बनाना है, जो "एक कुशन की तरह काम करता है जो अवयवों के काटने और शराब के तीखेपन को सीधे जीभ पर हमला करने से रोकता है। बुलबुले शराब का विस्तार करते हैं, और स्वाद नरम हो जाता है। ”
उइदा, विशेष रूप से क्रीम और अंडे की सफेदी कहती हैं कि कुछ आदर्श सामग्री हार्ड शेक को सबसे अच्छी तरह से बाहर लाती है, जो अन्य हिला तरीकों के साथ प्राप्त करना मुश्किल है। हालांकि, केवल स्प्रिट से बने पेय हार्ड शेक द्वारा बनाए गए बुलबुले को नहीं पकड़ते हैं और हलचल से बेहतर होते हैं।
क्यों बारटेंडर इसे प्यार करते हैं
यू.एस. में हार्ड शेक के प्रमुख होने के कई साल बाद, बारटेंडर्स इसे पीने के लिए हल्केपन और बारीकियों को जोड़ने के एक प्रभावी तरीके के रूप में सराहना करते हैं। लॉस एंजिल्स के बारटेंडर केविन ली, पूर्व में द वोवेस और ले नेंट कहते हैं, "तुलना में, बोस्टन टिन में मिलाते हुए, यह पीने के लिए अधिक नाजुक स्वाद लाता है।" "मैंने अपने शेक को विकसित करते समय जापानी हार्ड शेक से प्रेरणा ली।"
बनावट में उस छोटे से सुधार से कॉकटेल के लगभग हर पहलू का लाभ मिल सकता है। "यह एक फ्रिथियर कॉकटेल बनाता है, जो पेय की समग्र संरचना में योगदान देता है," हडसन में लॉरेंस पार्क में रचनात्मक निर्देशक टायलर ज़िलिंस्की कहते हैं, एन। "यह कॉकटेल स्वाद, शरीर, बनावट और यहां तक कि सुगंध में दिलचस्प बनाता है।"
बेशक, बर्फ की खुरदरी गति और खड़खड़ाहट भी बार के पीछे अच्छे थिएटर के लिए बनाती है, इसकी स्थायी लोकप्रियता का एक और कारण है। लेकिन यह कार्यक्षमता के साथ एक शो है। Zielinski कहते हैं, "अंतिम उत्पाद की समग्र गुणवत्ता की ओर माइंडफुलनेस" हार्ड शेक संकेतों का उपयोग करना।
इसकी सीमाएँ
हालांकि, बारटेंडर्स ध्यान दें कि तकनीक की सीमाएं हैं। "यह किसी भी और हर परिस्थिति के लिए एक तकनीक नहीं है," लॉस एंजिल्स में बिग बार के बार प्रबंधक कैरी हैह कहते हैं। "यदि आपके पास बर्फ की बड़ी, घनी चट्टानें हैं जैसे कि कोल्ड-ड्राफ्ट क्यूब्स], तो हार्ड शेक निश्चित रूप से कॉकटेल को एक सुंदर तापमान, पतलापन और बनावट देने के लिए काम कर सकता है।" लेकिन छोटे या कम घने बर्फ के साथ, जोरदार हार्ड शेक के परिणामस्वरूप अतिरंजित, बर्बाद कॉकटेल हो सकता है, वह जोड़ती है।
जबकि शोशाइनिंग हार्ड शेक के आकर्षण का हिस्सा है, कुछ बारटेंडर्स ने आंदोलनों को संशोधित करने की आवश्यकता महसूस की है। उदाहरण के लिए, ज़िलिंस्की ने कहा, "थोड़ी सी भिन्नता का उपयोग करता है" जो बार के पीछे कम जगह लेता है, "वे कहते हैं। अन्य लोग पुनरावृत्ति गति और बर्फ के वजन के कारण होने वाली चोटों से बचाने की आवश्यकता का हवाला देते हैं। इसके अलावा, कलाई का वह स्नैप कलाई या कंधे की समस्याओं को बढ़ा सकता है, कुछ कहते हैं। GupShup पेय निदेशक मिकी बेलास्को ने बारटेंडरों को सुपर-जोरदार झटकों पर वापस डायल करने की सलाह दी।
"हार्ड शेक वास्तव में शरीर के लिए कठिन नहीं होता है," बेलास्को कहते हैं। "जिस तरह से मैं इसे देखता हूं वह एक नृत्य आंदोलन की तरह है।" उन्होंने कहा, "यह सिर्फ बर्फ को आगे-पीछे फेंकना नहीं है, यह एक लयबद्ध प्रवाह है।"
