कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

द न्यू यॉर्क सिटी बार दैट मस्टर्डेड द रोमांटिक मूड

द न्यू यॉर्क सिटी बार दैट मस्टर्डेड द रोमांटिक मूड

असंभव से सुंदर बार और चित्र-परिपूर्ण रेस्तरां के साथ घूमने वाले शहर में, यह शहर में सबसे अधिक योग्य स्थानों में से एक के मालिक होने और संचालित करने के लिए कोई छोटी उपलब्धि नहीं है। लेकिन यह वही है जो रेन लॉ रूम, द रेन्स लॉ रूम विलियम, द बेनेट और डियर इरविंग के पीछे टीम ने किया है।

पिछले एक दशक से, संयोजक अल्बर्टो बेनेटी और यवेस जादोट, बारटेंडर मेघन डोरमैन के साथ, लगातार खूबसूरत स्थान बना रहे हैं जहां फैंसी कॉकटेल और काल्पनिक बातचीत एक साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से होती हैं।

2009 में खोला गया, चेल्सी में द रेन्स लॉ रूम फ्लैगशिप न्यूयॉर्क बारस्केप में गेम चेंजर था। मंद रोशनी वाली स्पीसीसी में, ऊपर की तरफ से निपटने के लिए कोई पट्टी नहीं है और अधिक भीड़ वाले स्टूल पर लड़ने के लिए नहीं है। इसके बजाय, मेहमानों को एक गरिमापूर्ण लाउंज-जैसी जगह में आमंत्रित किया जाता है, जिसमें फर्श से छत तक पर्दे, सूक्ष्म लेकिन विचारोत्तेजक वॉलपेपर डेल्फ़िन मौरिटो द्वारा संरक्षित आलीशान चमड़े की सीटों के साथ फिट किया गया है, और कॉल बटन मेहमान कॉकटेल सर्वर को सावधानीपूर्वक सचेत करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

शहर में सर्वश्रेष्ठ पेय की तारीख के लिए एक स्पष्ट फार्मूला जैसा प्रतीत होने के बावजूद, यह अतिशयोक्ति मूल लक्ष्य के लिए आवश्यक नहीं थी।

डोरेमॉन कहते हैं, "हमारे पास दो चीजें थीं- बातचीत और एक परिपक्व माहौल। "हमें एहसास हुआ कि हम कुछ उस समय पर थे जब रेन लॉ लॉ रूम कुछ वर्षों के लिए खुला था और कोई व्यक्ति प्रस्ताव करने के लिए वापस आ गया क्योंकि यह उनकी पहली तारीख थी। ऐसा कई बार हुआ, और हमने कहा, 'हे भगवान, यह जादू है।' '

लेकिन किसी भी परियोजना की तरह जो सिर्फ जादुई रूप से एक साथ आती है, द रेनस लॉ रूम ने शुरुआत से ही चुनौतियों का अपना अनूठा सेट देखा। "शुरुआती चुनौतियों में से एक यह था कि लोगों को एक ऐसी जगह कैसे लाया जाए जो सड़क स्तर से दिखाई न दे," जादोट कहते हैं। “हम एक बहुत छोटे बजट के साथ काम कर रहे थे और एक पीआर फर्म का खर्च नहीं उठा सकते थे। इसके बजाय, हमने सही निवेशकों को चुनने पर ध्यान केंद्रित किया जो हमारे ब्रांड और हमारी स्थापना के लिए मूल्य ला सकते थे; वे सभी बहुत अलग पृष्ठभूमि से थे, और उन सभी के पास एक बड़ा नेटवर्क था। इस तरह से हम द रेन्स लॉ रूम के आसपास शुरुआती चर्चा पैदा कर पाए। ”

जब बार खुला, तब तक कॉकटेल क्रांति पूरे जोरों पर पहुंच चुकी थी। डोरेमॉन, जिन्होंने स्टोर किए गए मिल्क एंड हनी में सैम रॉस और मिकी मैकलरॉय के साथ क्लासिक्स का अध्ययन किया था, वे सही तरीके से किए गए संतुलित क्लासिक्स के लोकाचार को संरक्षित करना चाहते थे, बिना फेक के।

डोरेमॉन कहते हैं, "हमें अधिक ट्रेंडी ड्रिंक बनाने के लिए दबाव का विरोध करना पड़ा है, जैसे कि बिजनेस करने के लिए प्रमोशन या डीजे नाइट्स करना। "हमने महसूस किया कि हमारे नियमित मेहमान सराहना करते हैं कि पर्यावरण और कॉकटेल हमेशा सुसंगत हैं।"

जबकि जटिल कॉकटेल मेनू, बारटेंडरों के बटन-अप पोशाक, और अंतरिक्ष का समग्र ग्लैमर कहीं और सामानता के विचार को जन्म दे सकता है, डोरमैन का कहना है कि द रेंस लॉ रूम में विपरीत सच है, जहां औपचारिकता वास्तव में आराम का विषय है।

वह कहती हैं, '' अब बार में ट्रेंड लाउड म्यूजिक, टी-शर्ट और वाकई शानदार कॉकटेल का चलन है। "मुझे लगता है कि मेरे अपने व्यक्तिगत समय पर यह बहुत अच्छा है, लेकिन हम चाहते थे कि लोग अच्छे कपड़े पहने बार में जायें। यदि आप ग्यारह मैडिसन पार्क या ओपेरा से आ रहे हैं, तो क्या आप टी-शर्ट पहनने वाले किसी व्यक्ति द्वारा सेवा की जानी चाहते हैं? "

सभी संरक्षकों के लिए आराम, बार के अभूतपूर्व तरल वातावरण में भी जोर दिया जाता है, जो एक सुंदर घर की पार्टी की तरह लगता है, एक जहां आप लिविंग रूम से रसोई में जा सकते हैं और मेजबानों के साथ लापरवाही से चैट कर सकते हैं क्योंकि वे पेय तैयार करते हैं।

डोरेमॉन का मानना ​​है कि निरंतरता और गुणवत्ता के कॉकटेल के साथ-साथ आत्मा का स्वागत करना, बार की कालातीत अपील के लिए तीन कुंजी बनाते हैं। वह कहती हैं, '' हमने 2009 में खोला था, क्योंकि कॉकटेल बार में दरवाजे के पीछे अहंकार के लिए एक खराब प्रतिष्ठा थी और दरवाजे पर ठंडापन था। '' "जबकि हमारे पास एक छोटी सी जगह है और अक्सर एक प्रतीक्षा होती है, हम हमेशा चाहते हैं कि हर कोई स्वागत महसूस करे।"

मूल रेन लॉ रूम में पाए गए सबक और सफलताएं तीनों बाद की बारों की भावना को सूचित करती हैं, जो सभी को एक साथ 2016 में "न्यूयॉर्क टाइम्स" में स्पॉट किया गया था, जिसमें उन्हें "चार मैनहट्टन बार" के रूप में नामित किया गया था, जो रोमांस के मूड को सेट करते थे। " 2014 में, बेनेटी, डोरमैन और जैडोट ने प्रिय इरविंग खोली, अलग-अलग कमरों के साथ एक बार की यात्रा-यात्रा, जिसे "द ग्रेट गैट्सबी" और मैरी एंटोनेट की भावना से अलंकृत रूप से सजाया गया, जिसके कुछ ही समय बाद द रेन्स लॉ रूम की एक चौकी थी। विलियम होटल। अंत में, उनके ट्रिबेका स्टनर, द बेनेट ने 2015 में अपने दरवाजे खोले।

डोरेमॉन कहते हैं, "हम निश्चित रूप से प्रत्येक स्थान पर एक साझा डीएनए रखना चाहते थे, जहां आपके पास यह परिचित भावना है, कॉल बटन जैसे विवरणों के साथ, जिन्हें आप जानते हैं कि आपने कहीं और देखा है।" इसी समय, तीनों ने व्यक्तिगत बार के साथ प्रत्येक बार के स्थान की बारीकियों का निरीक्षण करना सुनिश्चित किया। उदाहरण के लिए, विलियम पर बारिश का लॉ रूम एक मेक योर ओल्ड फ़ैशन वाला विकल्प प्रदान करता है जो डोरेमॉन का कहना है कि "एक अधिक क्षणिक और पेशेवर पड़ोस में नियमित निर्माण में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया था," बार केटरिंग में सीटों के साथ-साथ "एकल पोस्टवर्कर्स" को रोकना में। "

अपने उच्च मानकों को बनाए रखने के लिए, डोरमैन का कहना है कि टीम का प्रत्येक सदस्य अपनी ताकत के लिए खेलता है - पट्टों और उपकरणों की खरीद के लिए बातचीत में जादोट, बेनेटी बार सौंदर्य और ब्रांडिंग की देखरेख करते हैं और डोरमैन पेय और कर्मचारियों के प्रशिक्षण के निर्माण का नेतृत्व करते हैं।

जादोट कहते हैं, "यह निश्चित रूप से हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन हम सभी कुछ मूल्यवान बनाते हैं, और हमारी सफल साझेदारी का रहस्य है", टीम के प्रत्येक सदस्य को दूसरों पर भरोसा करने में सक्षम होना चाहिए। "आप एक अद्भुत बारटेंडर हो सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप एक महान उद्यमी हैं। यदि व्यवसाय का हिस्सा आपकी ताकत नहीं है, तो किसी ऐसे व्यक्ति के साथ साझेदारी करें, जो इसके व्यवसाय के हिस्से को जानता है। "

द रेनस लॉ रूम के खुलने के लगभग 10 साल बाद, डोरेमॉन और टीम ने न्यूयॉर्क की तेजी से विकसित होने वाले बार दृश्य में अपनी प्रासंगिकता और शक्ति बनाए रखी है। "एक मेनू के पीछे एक मजबूत अवधारणा और दर्शन होना आवश्यक है, लेकिन आपको मेहमानों से प्रतिक्रिया के लिए खुला रहना होगा," वह कहती हैं। "आपको यह देखने में सक्षम होना चाहिए कि क्या काम कर रहा है और समायोजन करने के लिए तैयार है।"

इन सलाखों के प्रशंसकों के लिए सौभाग्य से, यह टीम जल्द ही कहीं भी नहीं जा रही है। सड़क पर शब्द है कि वे एक आगामी छत अवधारणा पर काम कर रहे हैं। और यदि पहले चार बार कोई संकेत हैं, तो यह संभवतः आपके दिनांक-रात्रि गंतव्यों की सूची में शामिल हो जाएगा।

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