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5 चीजों के बारे में सोचने के लिए जब आपके बार से एक अतिथि को हटा रहा है

5 चीजों के बारे में सोचने के लिए जब आपके बार से एक अतिथि को हटा रहा है

मेहमानों को जिम्मेदारी से पीने के लिए प्रोत्साहित करना एक बारटेंडर होने का हिस्सा और पार्सल है। आखिरकार, आप बूआ के द्वारपाल हैं, और कोई भी व्यक्ति तदनुसार कार्य नहीं कर रहा है क्योंकि जोखिम काटा जा रहा है और जल्दी घर भेज दिया गया है।

यदि केवल यह उतना साधारण था।

वाशिंगटन डीसी के प्रमुख ग्रिल एंड सीफूड के प्रमुख बारटेंडर फ्रेंकी जोन्स कहते हैं, "आपके पास यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि आपके बार में जाने से पहले एक मेहमान को क्या पीना था।" "कोई व्यक्ति ठीक लग सकता है, और फिर अचानक वे शून्य से 100 तक चले जाते हैं, और यह उनके लिए रहने के लिए सुरक्षित नहीं है।"

जोन्स और अन्य बार के पेशेवरों ने बार से समस्या वाले मेहमानों को हटाने के लिए अपने सुझाव दिए।

1. योजना आगे और घर के नियम हैं

सैन फ्रांसिस्को के अमृत में, मालिक एच। जोसेफ एहरमन "सुरक्षा और आतिथ्य मुद्दों" की समीक्षा करने के लिए एक द्वैमासिक कर्मचारी बैठक की मेजबानी करते हैं, इसलिए कर्मचारी मौजूदा शराब कानूनों और अनियंत्रित मेहमानों से निपटने के लिए बार की नीतियों को समझ सकते हैं।

इसी तरह, सोलाउरन रेस्तरां समूह के संचालन के निदेशक, फिलाडेल्फिया के हीथर रोडकी को अपने सभी कर्मचारियों को राज्य के RAMP (जिम्मेदार शराब प्रबंधन कार्यक्रम) को पूरा करने की आवश्यकता होती है, जो "नकली आईडी से सब कुछ शामिल करता है कि एक नेत्रहीन नशे में व्यक्ति को कैसे प्रबंधित किया जाए," कहते हैं। उसकी सलाखों में यह भी संकेत होता है कि प्रबंधन को आक्रामक, शत्रुतापूर्ण या नशे में किसी को भी सेवा देने से इनकार करने का अधिकार है, जो मेहमानों को यह बताता है कि किन व्यवहारों को बर्दाश्त नहीं किया जाएगा।

डेनवर के रियोनो यॉट क्लब के मैरी एलिसन राइट भी नियमित स्टाफ प्रशिक्षण की मेजबानी करते हैं और समस्याग्रस्त संरक्षक के प्रबंधन के लिए प्रोटोकॉल में हैं। "अगर कोई हमारे कर्मचारियों या अन्य मेहमानों को असहज महसूस करता है, तो बार में उनका रहना परक्राम्य नहीं है," वह कहती हैं। "आमतौर पर, यदि कोई व्यक्ति नियंत्रण से बाहर हो जाता है, तो बार में कोई व्यक्ति प्रबंधक या मुझे सूचित करेगा, इसलिए स्थिति को संभालने के दौरान अन्य मेहमानों के लिए सेवा में कोई व्यवधान नहीं है।"

2. शांत और प्रत्यक्ष रहें

और जब आप एक नशे में और संभवतः जुझारू मेहमान हों तो उस स्थिति को कैसे संभालना सबसे अच्छा है? शांत और दृढ़ रहो, राइट कहते हैं। "मैं एक छोटा व्यक्ति हूं, इसलिए मैं दूसरे व्यक्ति को शक्ति का भ्रम नहीं दे सकता। मैं बहुत प्रत्यक्ष हूं और कहता हूं, m यही हो रहा है: तुम मेरे साथ आ रहे हो आप अभी जा रहे हैं आपके पास कोई विकल्प नहीं है।'"

रिचमंड, VA में विरासत में बार मैनेजर, लिंडसे शीर, इसी तरह के दृष्टिकोण का उपयोग करता है। "मैं बहुत से गोताखोरों के यहां काम करता था, और किसी भी समय आप शांत होते हैं और बस कहते हैं, 'आज, आपके पास पर्याप्त है, लेकिन आप किसी भी समय वापस स्वागत करते हैं,' यह आक्रामक होने की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी है या टकराव, "वह कहती है।

एहरमन सहमत हैं। “यदि आप सभी के साथ सम्मान से पेश आते हैं और अपने आप को शांत रखते हैं, तो आप स्थिति का प्रबंधन कर सकते हैं। लेकिन अगर आप मेहमानों को अपने बटन दबाने की अनुमति देते हैं, तो चीजें जल्दी से नियंत्रण से बाहर हो सकती हैं।

3. इस समस्या को अलग

एहरमन ने "विघटनकारी अतिथि को यथासंभव अलग करने की सिफारिश की है, जबकि उन्हें दरवाजे और दरवाजे से बाहर ले जाना है," इसलिए मेहमानों के अन्य अनुभव परेशान नहीं होते हैं।

इसी तरह, रोडकी ने मेहमानों को रेस्तरां के सामने लाउंज में बेदखल कर दिया और उन्हें शांत करने में मदद करने के लिए उन्हें कॉफी, पानी और यहां तक ​​कि भोजन भी प्रदान करता है और फिर उन्हें चेक सौंपता है। "मैं कहती हूं, 'मुझे आशा है कि आप फिर से देख पाएंगे, लेकिन आप आज रात के लिए कर रहे हैं।' आप मेहमाननवाजी कर रहे हैं, आप उन्हें ध्यान दे रहे हैं, लेकिन आप उन्हें यह भी बताने दे रहे हैं कि कोई और विकल्प नहीं है," वह कहती हैं ।

4. दूसरों को सूचीबद्ध करें और सहायता प्रदान करें

लो हासेमोस बिएन के सीईओ लुकास ग्रोगेलियो के लिए, मेहमानों की सहायता के लिए सिस्टम रखने से घर को सुरक्षित रूप से प्राप्त करने की कुंजी है। वह लोगों को सुरक्षित परिवहन देने के लिए उबर और अन्य राइड-शेयर ऐप के साथ साझेदारी करने की सलाह देता है और यह भी नोट करता है कि वह और कर्मचारी मेहमानों को पानी की पेशकश करेंगे और यदि आवश्यक हो तो उनके लिए टैक्सियों को कॉल करेंगे।

जोन्स अपने कर्मचारियों को किसी व्यक्ति पर नज़र रखने के लिए प्रोत्साहित करता है जब तक कि वे छोड़ने के लिए ठीक नहीं हैं। वे कहते हैं, '' हम उन्हें पानी देते हैं, उनसे बात करते हैं और उन्हें ऐसी अवस्था में ले जाते हैं जहां वे अधिक जागरूक और सुरक्षित हैं। ''

यदि एक अनियंत्रित अतिथि एक समूह का हिस्सा है, तो राइट को सहायता के लिए अपनी पार्टी में किसी से संपर्क करना सबसे अच्छा लगता है। "संभावना है कि उनके दोस्त पहले से ही शर्मिंदा हैं और स्थिति को कम करना चाहते हैं," जोन्स कहते हैं।

Scheer के लिए, enlisting मदद भी एक सुरक्षा मुद्दा है। वह सुझाव देती है कि अतिथि के मित्रों के समूह का उपयोग सहयोगी के रूप में यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिस व्यक्ति को बाहर निकाला गया है वह अकेले या किसी ऐसे व्यक्ति के साथ नहीं जा रहा है जो उनका लाभ उठा सकता है। यदि अतिथि अकेला है, तो वह किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढता है, जो उस व्यक्ति की निगरानी करने के लिए नियमित रूप से बाहर गया हो या "जब से मैं किसी को उनकी कैब में बैठा पाता हूँ या नहीं छोड़ता, तब तक मैं बार से पीछे नहीं हट सकता।" एक अजनबी।"

5. पेशेवर मदद के लिए कॉल करें

जब संदेह होता है, तो पेशेवर मदद के लिए हमेशा कॉल करना सबसे अच्छा होता है। "लोग सामना करते समय आक्रामक हो सकते हैं," ग्रोग्लियो कहते हैं। "हम नहीं चाहते हैं कि हमारे बारटेंडर या अन्य मेहमान आहत हों, इसलिए हम अक्सर किसी घटना या स्थल पर प्रबंधक या सुरक्षा से बात करते हैं ताकि किसी को बाहर निकाला जा सके।"

एहरमन कॉन्सर्ट। वह कहते हैं, "जितनी जल्दी आप उम्मीद करेंगे पुलिस को बुलाओ, क्योंकि उन्हें वहां पहुंचने में हमेशा के लिए लग जाता है।" "कॉल में डालना बेहतर है और इसे घबराहट की ज़रूरत नहीं है और नियंत्रण से बाहर की स्थिति है जो आपके, आपके कर्मचारियों और आपके मेहमानों के लिए असुरक्षित है।"


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