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‘21 'क्लब की तारा राइट एक पौराणिक NYC स्थापना में बारटेंडिंग पर

‘21 'क्लब की तारा राइट एक पौराणिक NYC स्थापना में बारटेंडिंग पर

तारा डोलन राइट 2005 से '21' क्लब के परिष्कृत ग्राहक के लिए पेय बना रही हैं। बार और रेस्तरां लगभग 86 वर्षों से हैं, जबकि ग्राहकों के स्वाद बदलते रहते हैं, दोनों के मामले में वे क्या पी रहे हैं और वे क्या देख रहे हैं उनका पसंदीदा पानी का छेद। राइट कहते हैं कि आज की भीड़ भीड़ अधिक ज्ञान और अपेक्षाओं के साथ आती है और अपने पेय में अधिक जैतून का रस तलाशती है। कौन जानता है कि यह कुछ साल पहले से फैशनेबल भूमध्य आहार का अवशिष्ट प्रभाव था, लेकिन "गंदगी की मात्रा" गंदा मार्टिनिस हड़ताली है, ”राइट कहते हैं।

वह यह भी नोट करती है कि हैप्पी आवर का विचार चला गया है। “हम इंटरनेट को दोष और धन्यवाद दे सकते हैं, लेकिन 9 से 5 वास्तव में अब मौजूद नहीं हैं, और खुश घंटे या तो नहीं हैं। इसका उपयोग 5 बजे की बार में किया जाता था और कार्यालय बंद हो जाते थे क्योंकि आप दिन भर में दुनिया भर में व्यापार नहीं कर रहे थे। ”

क्लासिक प्रतिष्ठान में चार तरीकों से राइट एक्सपोज़र बदल गया है।

मैनहट्टन और मार्टिनिस Club 21 'क्लब के ग्राहक के साथ लोकप्रिय क्लासिक्स हैं (छवि: पॉल वाग्टौइक्ज़)

1. यह वहां गंदा हो रहा है।

"मार्टिनिस में लोगों के जैतून के रस की मात्रा वास्तव में भिन्न है।" अधिक लोग डर्टी मार्टिनिस का आदेश दे रहे हैं, और यह काफी असामान्य हुआ करता था, लेकिन लोग उन्हें गंदा और अतिरिक्त गंदा चाहते हैं। बहुत सारे लोग इसे बहुत गंदा चाहते हैं, इसलिए यह लगभग जैतून का रस वोदका जितना है। लोगों के पास डर्टी मार्टिनिस होना इतना आम हो गया है कि ऐसे युवा लोग हैं जो जैतून को एक गार्निश के रूप में मांगने से डरते हैं, क्योंकि वे इसे गंदा नहीं करना चाहते हैं। मुझे यह मज़ेदार लगा, जैसे एक युवक ने एक ऑलिव को एक गार्निश के रूप में ऑर्डर करने में संकोच किया, क्योंकि वह जूस नहीं चाहता था, और मैंने उसे समझाया कि जैतून एक पारंपरिक गार्निश है और एक डर्टी मार्टिनी नहीं है। "

2. ग्राहक टैप मार रहे हैं।

"हमारे पास एक [छोटी] बीयर की सूची हुआ करती थी जो 70 के दशक में बहुत अच्छी हो जाती थी, जब आयातित बियर उस समय की क्राफ्ट बियर थी, लेकिन हमारे यहां वास्तव में कभी बीयर कार्यक्रम नहीं था। अब हमारे पास नौ ड्राफ्ट हैं, जिनमें शामिल हैं निषेध तथा गोज आइलैंड ग्रीन लाइन पेल एले। मुझे इस बात पर सदैव झटका लगा कि कितने लोग बीयर की तलाश में '21' में आए। लेकिन अब [बार के 2011 के जोड़ के साथ] हमारे पास मसौदा और एक बीयर कार्यक्रम है, और अधिक लोग ऑर्डर कर रहे हैं। बीयर की बात वाइन की तरह हो गई है, जहां बहुत सारे लोग अलग-अलग चीजों की उम्मीद कर रहे हैं और अपना खुद का बना रहे हैं। ”

मैनहट्टन और मार्टिनिस Club 21 'क्लब के ग्राहक के साथ लोकप्रिय क्लासिक्स हैं (छवि: पॉल वाग्टौइक्ज़)

3. बारटेंडर अपने सामान को बेहतर तरीके से जानते हैं।

“उम्मीद यह है कि बारटेंडर सिर्फ वह व्यक्ति नहीं है जिसे आप अपना आदेश कहते हैं बल्कि यह है कि हम सामान जानते हैं। अब कारीगर हैं gins, और हमें छोटी कंपनियों के बारे में कुछ जानकारी है। यह कॉकटेल संस्कृति के विकास का हिस्सा है। का बढ़ता ज्ञान है ryes तथा Bourbons और सभी कारीगर उत्पाद और विकल्प, और हमें यह जानने की उम्मीद है। लोगों को विशेषज्ञ होने की जरूरत है, न केवल इसलिए कि उनके घरों में इंटरनेट है, बल्कि इसलिए कि अब वे इसके साथ घूमते हैं। आपको बहुत लंबे समय तक उत्सुक रहने की आवश्यकता नहीं है। ”

4. हमेशा होल्डआउट होते हैं।

"हमारे आधार ग्राहक जानते हैं कि जब वे आते हैं तो उनके पास क्या होता है। वे अपने नियमित पेय को जानते हैं। हम बहुत बेचते हैं पुराने फैशन '21' में; उनके पास पुनरुत्थान था। हमने टन कर दिया है martinis, हज़ारों की संख्या में Manhattans, और हम आपके बेसिक वोदका टॉनिक का एक बहुत बेचते हैं, और जॉनी वॉकर ब्लैक चट्टानों पर। हम सभी के यहाँ एक शस्त्रागार है जो मैं बनाता हूँ, और हम सूची से हटकर काम कर सकते हैं। ”

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