कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

सब कुछ आप गर्म खातिर के बारे में पता करने की आवश्यकता है। जिसमें व्हाई इट्स प्रिटी डार गुड शामिल है।

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"लोग इस बात के बारे में बहुत सोचते हैं कि किस शैली की खातिर गर्मजोशी से काम लेना चाहिए और क्या नहीं करना चाहिए," चीकुको नीकावा-हेल्टन कहते हैं, एक खोजी और न्यू यॉर्क सिटी कंसल्टिंग कंपनी और जनसंपर्क फर्म के संस्थापक, जो राइस वाइन के प्रसार में निवेश करते हैं। सुसमाचार। लेकिन कई प्रचारकों के विपरीत, निक्कावा का मानना ​​है कि अधिकांश खातिर गर्म सेवा की जा सकती है। वास्तव में, 2015 से 2017 तक, उसने मैनहट्टन में एक पॉप-अप लॉन्च किया, जिसे सैक कैलिएंटे कहा जाता है, जिसका उद्देश्य अमेरिकियों को गर्म खातिर संस्कृति से परिचित कराना है।

जापानी कवि यामनौए नो ओकुरा के साथ आठवीं शताब्दी में गर्म खातिर तारीख का उल्लेख करते हुए पहला रिकॉर्ड किया गया था, यह 1990 के दशक की शुरुआत में था कि जापानी संस्कृति ने अमेरिका भर में प्रसार करना शुरू कर दिया था - एक प्रमुख हब के रूप में न्यूयॉर्क के साथ-साथ अमेरिकी भी थे पहले गर्म चावल शराब के संपर्क में।

इसके बाद, "राज्यों में उच्च-गुणवत्ता वाली खातिरदारी करना मुश्किल था, इसलिए कठोर स्वादों को खत्म करने के लिए फुतुषु [निम्न-गुणवत्ता की खातिर] को गर्म किया गया," टी.आई.सी. रेस्तरां समूह के सीओओ सकुरा यागी, जिनके परिवार को न्यूयॉर्क के पूर्वी गांव को जापानी-केंद्रित पड़ोस में विकसित करने में मदद करने के लिए जिम्मेदार है, यह आज 13 रेस्तरां और बार के साथ है।

"अब लोगों को अधिक ज्ञान है और एक और अधिक उन्नत स्तर पर खातिर प्यार है, वे पहले से ही अलग-अलग तरीकों से आनंद लेने वाले झीलों का पता लगाने के लिए शुरू कर रहे हैं, [उन्हें] गर्म करके," वह कहती हैं।

जब हीटिंग की बात आती है, तो यह समझने के लिए सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कई लोगों का मानना ​​है कि तापमान केवल गर्म या ठंडा नहीं है। Kanzake वार्म किए जाने के लिए जापानी शब्द है, लेकिन इस शब्द के भीतर, गर्म सेंक को कई वर्गीकरणों में तोड़ दिया जाता है, जो कि जौन से लेकर (कमरे का तापमान 68 ° F पर परोसा जाता है) से टोबिकारीकन (133 ° F तक परोसी जाने वाली बेहद गर्म खातिर)

लेकिन सबसे आम गर्म तापमान - और क्या आप आमतौर पर एक रेस्तरां में मुठभेड़ कर रहे हैं - नर्सुकन (गर्म) और atsukan (गर्म) हैं। 1990 के दशक के दौरान, जब यागी के परिवार ने सैक बार डेसीबल और खातिर केंद्रित सकगुरा दोनों को खोला, तो न्यूयॉर्क में चावल की शराब को "एक व्यापक पेय जो जटिल स्वाद और सुगंध था," के रूप में पेश करने का इरादा था, तागी कहते हैं। यागी का कहना है कि आज, दोनों हिंग्ड प्रतिष्ठान शराब को गर्म करेंगे, लेकिन हम केवल गर्म होने के कारण किसी भी तरह की सेवा नहीं करेंगे, क्योंकि यह पेय के लचीलेपन को साबित करने के उद्देश्य को पूरा करेगा।

हालांकि, U.S. में प्रीमियम खातिर ढूंढना काफी आसान है, न्यूयॉर्क पारंपरिक जापानी भोजन और जापानी पेय दोनों में अग्रणी है। इसलिए यह पूरी तरह से आश्चर्यजनक नहीं है कि बिग एप्पल में अमेरिका की गर्मजोशी की प्रवृत्ति गर्म हो रही है।

और जब यह वास्तव में आम है कि ठंड के महीनों में जापान में अधिक सेवन किया जाता है, तो निक्कावा का कहना है कि कई लोग पूरे साल पेय पीते हैं, जो गर्मी के दौरान गर्म कॉफी या चाय की चुस्की को पसंद करते हैं।

आज, अमेरिका में आयातित खातिर एक व्यापक रेंज के साथ, जापानी पेय विशेषज्ञ पेय पीने वालों को समझाने के लिए बेहतर उपकरणों से लैस हैं कि कुछ चावल की मदिरा गर्मी से बेहतर हो जाती है। निआकावा ने उत्साह से कहा, "मैं लोगों को गर्म सुपर प्रीमियम डेंजिन्जो के लिए प्रोत्साहित करने के लिए प्रोत्साहित करना पसंद करता हूं", इस बात पर सहमति जताते हुए कि सामान्यीकरण, शीर्ष स्तरीय खातिर जिसमें चावल के दाने को 35 प्रतिशत या उससे कम पर ठंडा किया गया है, ठंडा परोसा जाना चाहिए।

नीकावा कहते हैं, "यह वास्तव में राइस वाइन के स्वाद के लिए नीचे आता है:" अगर निगाता प्रीफेक्चर से हक्काइसन या कुबोटा जैसे नकली या फूलों के नोट नहीं होते हैं, तो मैं इसे गर्म करने की कोशिश करने की सलाह देता हूं। " आमतौर पर, निक्कावा ओउमी और समृद्धता के साथ वार्मिंग सीट्स की सिफारिश करता है, क्योंकि गर्मी शराब में एक मखमली बनावट जोड़ती है, साथ ही "एक सुंदर लंबी खत्म।"

न्यूयॉर्क शहर में पेय निदेशक और करमाई के महाप्रबंधक करेन लिन इससे सहमत हैं। "आम तौर पर बोलते हुए, अधिक उमामी और बनावट के साथ गर्म होने पर जायके को बढ़ाया जा सकता है," वह कहती हैं, पिछले कुछ वर्षों में उनके कुछ मार्गदर्शकों ने "उच्च गुणवत्ता वाले गिन्जो के वार्मिंग को नष्ट कर दिया है।" प्रति यागी, खातिर सुगंध तापमान के साथ बदल जाती है, और "गर्म खातिर पौष्टिकता और खातिर की उम्मी लाता है, इसलिए इसे समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।"

नीकावा विशेष रूप से वसायुक्त वाग्फू बीफ, पनीर और मशरूम जैसे विनीत सामग्रियों के साथ गर्म पेय पीने के लिए उत्सुक है। इस बीच, न्यूयॉर्क के ओ हां के सह-मालिक नैन्सी कुशमैन का कहना है कि जब उनके मेहमान आमतौर पर ठंडी खातिर ऑर्डर करते हैं, तो रेस्तरां उन लोगों को गर्म कर देगा जो समृद्ध और मिट्टी वाले हैं। और वह उन्हें यकिटोरी और ग्रिल्ड मछली के साथ पेश करना पसंद करती है, लेकिन यहां तक ​​कि पेपरोनी पिज्जा जैसे अप्रत्याशित व्यंजनों के साथ-साथ उसके निकट भूमध्यसागरीय भोजनालय, कोविना में भी।


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