कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

कैसे वे सही समझे: मिडवेस्ट में सर्वश्रेष्ठ लिटिल बबली बार को नमस्ते कहें। और शायद अमेरिका।

कैसे वे सही समझे: मिडवेस्ट में सर्वश्रेष्ठ लिटिल बबली बार को नमस्ते कहें। और शायद अमेरिका।

कैनसस सिटी बहुत सारी चीजों के लिए जाना जाता है - बारबेक्यू, जैज, दो राज्यों का विस्तार - लेकिन शैम्पेन आमतौर पर उनमें से एक नहीं है। एक व्यस्त मनोरंजन जिले में स्थित चार साल पुरानी स्पार्कलिंग वाइन बार, वा, बस इसे बदल सकती है।

इसकी स्थापना तीन उद्योग जगतों ने की: केटलिन कोरकोरन, के.सी. पूर्व और पूर्व में पोर्ट फोंडा के बार मैनेजर, अब Ça Va में महाप्रबंधक; शेफ हॉवर्ड हैना, जिनके प्रतिष्ठित निवास में फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र में एक मिशेलिन-सितारा होटल शामिल है; और जिम कॉली, जिन्होंने पूर्व में के.सी. के पास जाने से पहले न्यूयॉर्क में वाइन में काम किया था।

यह कॉली के कनेक्शन थे जिन्होंने शुरुआत में बार स्रोत शैम्पेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन की मदद की थी, तब भी जब कई अपने उत्पादों को मिडवेस्ट बाजार में लाने के लिए अनिच्छुक थे। कोरकोरन कहते हैं, "हमारी शराब को भोजन की तरह माना जाता है और सोर्सिंग के लिए उतना ही भुगतान किया जाता है जितना कि हम अपनी उपज और मांस के साथ करते हैं।" उनका ध्यान मुख्य रूप से उत्पादक शैंपेन (वाइनमेकर जो अपने स्वयं के अंगूर भी उगाते हैं) पर है, जो कोरकोरन का कहना है कि यह एक अधिक खुली प्रक्रिया है और टेर्रोइर के अधिक विकसित है।

जब आप अपने आप को thea Va पर टिरोइर के बारे में मादक वार्तालापों में लगे हुए पा सकते हैं, तो बार का जोर यह सुनिश्चित करने पर है कि जो भी अच्छा समय आता है। "लोगों के लिए शैंपेन" बार का मिशन स्टेटमेंट है, जिसे एक बार बनाकर किया जाता है जो पहले एक पड़ोस के स्थान के रूप में अपील करता है, फिर मेहमानों को स्पार्कलिंग वाइन की व्यापक दुनिया में परिचय देता है, जो संभव है और संभव के रूप में आमंत्रित करता है।

इसके गहरे शराब के ज्ञान के अलावा, traineda Va के कर्मचारियों को नस्लवाद, मांसाहारी आतिथ्य और यौन उत्पीड़न जागरूकता के बारे में प्रशिक्षित किया जाता है, जो सभी एक सुरक्षित, स्वागत योग्य स्थान बनाने का काम करते हैं। और वाइन के साथ जो thea Va को परिभाषित करते हैं, बार एक पूर्ण शराब मेनू प्रदान करता है, साथ ही मिलर हाई लाइफ, "बियर के शैम्पेन," एक प्रकार की जीभ-इन-गाल विकल्प के रूप में शामिल है। कोरकोरन ने इसे "एक पड़ोस बार के रूप में वर्णित किया है जो सिर्फ शैम्पेन के लिए होता है।"

"सात सौ वर्ग फुट का मतलब कम ओवरहेड है," कोरकोरन कहते हैं, squarea Va के कम आकार का उल्लेख करते हुए। “हम उस पर पैसा बचाते हैं और इसे सीधे ग्राहकों को देते हैं। यह बहुत उद्देश्यपूर्ण था। हम चाहते थे कि लोग वाइन का आनंद ले सकें। ”

जबकि रेस्तरां में ग्लास के लिए मानक मूल्य एक खुदरा बोतल की कीमत के समान है, usesa Va एक अलग सूत्र का उपयोग करता है: यह मेहमानों को बोतल की कीमत का एक चौथाई वसूलता है, साथ ही एक डॉलर, जिसका अर्थ है कि मेहमान शैंपेन पीने में सक्षम हैं वे शायद कहीं और कोशिश न करें।

और यह जानते हुए कि मेहमानों ने पोर्ट फोंडा में अपने कॉकटेल के लिए कोरकोरन पर भरोसा किया, टीम ने एक कॉकटेल मेनू बनाया, साथ ही, जहां प्रत्येक पेय स्पार्कलिंग वाइन के साथ सबसे ऊपर है। यह सब इस विचार का कार्य करता है कि शैम्पेन सिर्फ विशेष अवसरों के लिए ही नहीं है, बल्कि ऐसा कुछ भी हो सकता है जो साल के किसी भी समय सुखद हो सकता है (हालाँकि नए साल की पूर्व संध्या पर पूरे दिन पार्टी होती है)।

बार के स्वागत करने वाले कंपन के साथ, शैम्पेन के इस विध्वंस ने जल्दी से एक समर्पित निम्नलिखित बनाया। कोरकोरन कहते हैं कि उनके पास नियमित रूप से दो बार आते हैं, यहां तक ​​कि सप्ताह में तीन बार। छोटी जगह और कभी-कभी अपनी वाइन के सीमित वितरण के कारण, बार अपनी बोतलों के माध्यम से जल्दी से चला जाता है, और मेहमान अक्सर अगले सप्ताह एक पूरी तरह से अलग मेनू पर वापस आते हैं।

इसे एक समस्या के रूप में देखने के बजाय, कर्मचारियों ने इसे शिक्षा के अवसर के रूप में जब्त कर लिया है। यदि कोई मेहमान किसी विशेष शराब को पसंद करता है, तो सर्वर कुछ समान पेशकश कर सकता है, शायद एक ही अपीलीय या वैरिएटल के मिश्रण से।

जैसे-जैसे बार लोकप्रियता में वृद्धि हुई और यह प्रदर्शित किया गया कि यह शराब के मामलों को कितनी तेजी से आगे बढ़ा सकता है, अधिक बटुए वाले और वितरक इसे वितरित करने के विचार के लिए खुले थे, कंसास सिटी और उससे आगे के अधिक सामान्य वितरण के लिए दरवाजा खोल रहे थे।

"हम अन्य रेस्तरां को प्रभावित करने में सक्षम थे," कोरकोरन कहते हैं। "इससे पहले कि हम खोला, स्पार्कलिंग ग्लास कैनसस सिटी में एक बात कहते हैं। अब, सभी को, उनमें से दो को पसंद करना होगा। ”

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