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5 आसान सुझाव बार्टिसेंडर्स को पेशाब से निपटने में मदद करें

5 आसान सुझाव बार्टिसेंडर्स को पेशाब से निपटने में मदद करें

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कितने समय तक छड़ी के पीछे काम किया है, कुछ ऐसी परिस्थितियाँ हैं जहाँ तैयारी केवल इतनी दूर तक जा सकती है। लोग अप्रत्याशित हैं, खासकर जब वे शराब का सेवन कर रहे हैं। चाहे कोई मेहमान पेय या खराब ग्राहक सेवा की गुणवत्ता के बारे में परेशान हो, यह आपके लिए पेशेवर तरीके से स्थिति से निपटने के लिए है, आदर्श रूप से आपके बार की अच्छी प्रतिष्ठा के साथ।

लॉस एंजिल्स में 40 लव में एक बारटेंडर मैडिसन एकरमैन कहते हैं, "मुझे नहीं लगता कि आप कभी किसी के लिए तैयार हैं, लेकिन जब वे होते हैं, तो मैं हमेशा सुनता हूं।" "मेहमान को बाहर आने दो, और हमेशा शांत रहने की कोशिश करो।" यहां, हम एक गुस्से वाले ग्राहक से निपटने के लिए टिप्स प्राप्त करने के लिए एकरमैन और अन्य बार पेशेवरों से बात करते हैं।

1. शांत रहें

जब आप एक परेशान संरक्षक का सामना करते हैं, तो रक्षात्मक होना या उन पर वापस गुस्सा आना एक स्वाभाविक प्रतिक्रिया है। लेकिन आप जितना अधिक भावुक होंगे, उनकी प्रतिक्रिया उतनी ही खराब हो सकती है। इसके बजाय, एक गहरी साँस लेना और याद रखना कि आप इस बात का ध्यान रख सकते हैं।

GBOD हॉस्पिटैलिटी ग्रुप के पेय निदेशक और सैन डिएगो के निषेध के प्रमुख बारटेंडर रेयान एंड्रयूज कहते हैं, "शांत रहें।" “गुस्से में आकर हाथ में समस्या को ठीक करने के लिए कुछ भी नहीं है और आमतौर पर केवल समस्या को बढ़ाता है। जब ऐसा होता है, तो आप ग्राहक को खो देते हैं। "

2. सुनो

जब कोई मेहमान रूटिंग शुरू करता है, तो उन्हें इसे बाहर निकालने की पूरी कोशिश करनी चाहिए। उन्हें काट नहीं है और एक अजीब विराम के साथ थोड़ा आराम से जाने से डरते हैं कि आप के साथ आराम कर रहे हैं। यह उन्हें स्थिति को ठीक करने के सुझाव के लिए कुछ समय देता है। एंड्रयूज कहते हैं, "ज्यादातर समय, गुस्साए मेहमान सिर्फ सुनना चाहते हैं।" "यदि आप उन्हें वेंट करने के लिए कुछ मिनट देते हैं, तो एक समाधान आमतौर पर खुद को प्रस्तुत करता है।"

बेन मेयेन, शिकागो के पुनर्जागरण होटल में छत पर बार बार कहते हैं, "यदि आप समस्या का समाधान नहीं जानते हैं, तो आप समस्या का समाधान नहीं दे सकते।" “भले ही आप बार में दो या तीन गहरे हैं और बात करने का समय नहीं है, आप एक खुला कान रख सकते हैं और उस व्यक्ति की स्थिति या समस्या को सुन सकते हैं। यदि वे आपको सीधे नहीं बता रहे हैं, तो वे शायद किसी को इसके बारे में नहीं बता रहे हैं।

3. इसे व्यक्तिगत रूप से न लें

जब कोई ग्राहक क्रोधित होता है, तो यह सोचना आसान होता है कि वे पागल हैं आप। हालांकि यह कभी-कभी सच हो सकता है, यह आमतौर पर ऐसा नहीं है। "मैंने देखा है कि बहुत सारे बारटेंडर अपने शांत (और नौकरियों) को खो देते हैं क्योंकि वे एक परेशान अतिथि के रूप में वापस चिल्लाते हैं," डॉकमैन कहते हैं। "किसी को कभी भी शांत और अच्छा होने के लिए निकाल नहीं दिया गया है, और मैं हमेशा खुद को याद दिलाने की कोशिश करता हूं कि जो कुछ भी हो रहा है वह मेरे साथ बहुत कम है।"

यदि आप मदद नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे व्यक्तिगत रूप से लें और यह न सोचें कि आप भावनात्मक रूप से स्थिति पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं, तो अपने आप को पूरी तरह से बातचीत से दूर करना सबसे अच्छा है।

4. एक प्रबंधक को सूचित करें

अतिथि को बताएं कि आप समस्या को हल करने में मदद करने के लिए एक प्रबंधक खोजने जा रहे हैं। "यदि यह बहुत अधिक हो जाता है, तो एक प्रबंधक को पकड़ो और खुद को स्थिति से हटा दें," वेस्ट हॉलीवुड, कैलिफोर्निया में द h.wood समूह के संचालन के उपाध्यक्ष जैकब श्योर कहते हैं, "हम हमेशा धैर्य से सुनने और अतिथि की पेशकश करने की कोशिश करते हैं। जितना संभव हो उतने समाधान। ”

कभी-कभी, यह आपके प्रबंधक से पूछने के रूप में सरल हो सकता है यदि आप व्यक्ति को मुफ्त पेय या स्नैक दे सकते हैं। न्यूयॉर्क शहर में कासा बोकाडो के पेय निदेशक रॉयस चेन कहते हैं, "हम जितना संभव हो सके उतने बेहतर होने की कोशिश करते हैं।" "अगर यह उनके पेय में पर्याप्त शराब के रूप में सरल के रूप में कुछ है या वे ऐसा महसूस करते हैं कि उन्हें ओवरचार्ज किया गया है, तो हम उन्हें एक दौर खरीदने की पेशकश करते हैं। आत्मा को शांत करने के लिए फ्री ड्रिंक जैसा कुछ भी नहीं है। ”

5. यदि आवश्यक हो तो निकालें

जब आपने उपरोक्त सभी कार्य किए हैं और कुछ भी काम नहीं कर रहा है, तो आमतौर पर केवल एक ही उत्तर होता है। "अगर कोई ग्राहक अशिष्ट, आक्रामक या मतलबी हो रहा है और स्थिति को टालने के आपके प्रयासों के बाद रुकने से इनकार करता है, तो प्रबंधन या बाउंसर के पास जाएं और उन्हें हटा दें," मई कहते हैं। "उन्हें तुरंत उनके पास मौजूद किसी भी टैब को बंद करें और उन्हें एस्कॉर्ट करें।"


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