कैसे एक बहुत छोटे बार वास्तव में बड़े महत्वाकांक्षा हो सकते हैं


पर महिलाओं का कमरा शिकागो में, सह-मालिक और शेफ अब्राहम कॉनलन यह साबित करने के लिए बाहर हैं कि छोटे वास्तव में बेहतर हो सकते हैं जब यह सलाखों के लिए आता है। "एक छोटा बार एक ठेठ बार चलाने की तुलना में आपके घर में कॉकटेल पार्टी की मेजबानी करने की तरह है," वे कहते हैं। "एक तरह से, छिपाने के लिए कहीं नहीं है।"

टीम की ओर से हाल ही में खोला गया स्थान मोटा चावल, जो कॉनलॉन पार्टनर एड्रिएन लो और पेय निदेशक एनी बीबे-ट्रॉन के साथ काम करता है, ने अपने कम आकार (यह 20 लोगों पर अधिकतम होता है), बेतहाशा रचनात्मक कॉकटेल सूची और मकाऊ से प्रेरित सजावट के लिए लहरें बनाई हैं जो समान जीभ-गाल और कामुक।

नीचे, कॉनलन ने बताया कि द लेडीज़ रूम में गेम का नाम कितनी अंतरंगता है और पिंट-साइज़ बार की सुंदरता के लिए एक सम्मोहक मामला है।

1. ग्राहक पर ध्यान दें

“मेहमानों और मेहमानों के बीच और कर्मचारियों के बीच एक छोटी सी पट्टी में बहुत अधिक अंतरंगता है। आप जितना आप अक्सर कर सकते हैं, उससे कहीं अधिक बड़े, व्यस्त स्थान में कर सकते हैं। इस व्यक्तिगत देखभाल पर जोर दें। इस तरह की अंतरंगता पेचीदा रसद कार्य करने में भी मदद कर सकती है। एक स्थान के रूप में जिसमें अलग-अलग आकार की टेबल हैं, हमें कभी-कभी अपने अगले आरक्षण के लिए जगह बनाने के लिए पार्टियों को स्थानांतरित करना पड़ता है। ग्राहक के साथ निर्मित संबंध होने से यह संक्रमण सुचारू हो जाता है और हमें एक धन्यवाद के रूप में घर पर किसी चीज के साथ उन्हें प्रसन्न करने का अवसर मिलता है। सभी लोग खुश हैं। ”

2. अपने स्टाफ, अपने मेहमान और खुद को जानें

"एक महान मंजिल सर्वर एक छोटी सी जगह की अंतरंगता में भी नहीं कर सकता है। जानते हैं कि आप किस तरह के अनुभव की परवाह करते हैं और आप किस तरह के मेहमान की सेवा करने की उम्मीद करते हैं। ”

3. एक "मातृत्व" है

“हमारे लिए, लेडीज़ रूम मूल फैट राइस रेस्तरां के लिए एक प्राकृतिक लगाव था। वित्तीय रूप से व्यवहार्य सूची को बनाए रखना और, स्पष्ट रूप से, एक लाभदायक बार बनाना बेहद चुनौतीपूर्ण हो सकता है। वास्तव में एक स्टाफ और एक इन्वेंट्री को बनाए रखने के लिए, छोटे बार अक्सर बहुत उच्च-अंत होते हैं या एक बड़े स्थान पर सहानुभूतिपूर्वक जुड़े होते हैं जो उन्हें समर्थन करने में मदद कर सकते हैं। "

4. पिकी और विशिष्ट बनें

"एक छोटे बार में फुलाना के लिए जगह नहीं है, और एक अच्छी तरह से क्यूरेटेड कॉकटेल और स्पिरिट्स सूची आपको किसी भी मूल्य बिंदु पर सर्वोत्तम संभव उत्पाद प्राप्त करने का मौका देती है। द लेडीज़ रूम में, यह हमें उन आत्माओं को घर में बनाने का मौका देता है जो एक बड़ी सूची-क्रश स्पेस में संभव नहीं होगी। "

5. आतिथ्य और कर्मचारी शिक्षा को प्राथमिकता दें

“अंतरिक्ष की अंतरंगता कर्मचारियों और अतिथि के बीच एक संबंध बनाती है, जो उत्सुक लोगों से बातचीत को खोलता है। एक अच्छी तरह से शिक्षित कर्मचारी होने से इन वार्तालापों के लिए तैयार रहें। इस अंतरंगता को प्रोत्साहित करने और इसके पीछे की प्रेरणा को समझने में मेहमानों की मदद करने के लिए द लेडीज़ रूम का वाइब आवश्यक है।


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