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एगेव स्पिरिट्स: टकीला वाज़ द बिगिनिंग

एगेव स्पिरिट्स: टकीला वाज़ द बिगिनिंग

जिस तरह से पिछले कुछ सालों में टकीला और मीज़ल ने दुनिया भर में जीत हासिल की है, आपको नहीं लगता कि वे दो आत्माएं अल्फ़ा और एगवे-बेस्ड ड्रिंक का ओमेगा थीं। वे नहीं हैं। पूरे मेक्सिको में उत्पादित अन्य रोमांचक एगेव स्पिरिट्स की एक श्रृंखला है- और कुछ अमेरिका में हमारे अपने पिछवाड़े में भी उत्पादित किए जाते हैं जो कि चीसी जलिस्कन रायसिलस से लेकर म्यांमार तक चिहुआहुआन के घरों से लेकर एग्वैस आत्माओं तक पहुंचने के लिए अच्छा समय है, अब अरनदास से आगे का कदम उठाने के लिए एक अच्छा समय है। और ओक्साका।

  • तकनीकी रूप से, मेक्सिको में आसवित कोई भी एगेव स्पिरिट एक मीज़ल है, लेकिन कई क्षेत्र जो उन आत्माओं का उत्पादन करते हैं, उन्होंने वर्षों से मूल के अपने संप्रदायों की मांग की है। (टकीला सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है।) बाकनोरा एक ऐसी आत्मा है जो अपने स्वयं के अपीलीय के साथ है: यह केवल सोनोरा राज्य में ही पैदा की जा सकती है। यह बहुत हद तक उसी तरह से बनाया गया है जैसे कि स्मोकीयर मेक्जल्स जिसे आप ओक्साका से जान सकते हैं - मिट्टी के गड्ढों में भुना हुआ सात से 10 साल पुराना एगेव के साथ, हाथ से कुचले हुए, स्वाभाविक रूप से किण्वित, और तांबे के बर्तनों में डबल-डिस्टिल्ड। बाकनोरा पैसिफिका (या येकियाना) एगेव से लिया गया है, जो कि मीज़ल की सबसे आम एस्पेडिन किस्म का एक करीबी रिश्तेदार है। राज्यों में उपलब्ध बहुत कम बैकोनोराओं में से एक साइलो रोजो नाक पर विशेष रूप से पुष्प और जड़ीबूटी है, जिसमें धुएं की बहुत कम उपस्थिति होती है जिसमें इसका एगवे पकाया जाता था। और 42 प्रतिशत एबीवी पर, यह तालू पर भी हल्का और चिकना है।

  • ब्रांड के मालिक सेसिलिया रियोस मुर्रीता ने हाल ही में जंगली और सुसंस्कृत ओक्साकेन के विशाल चयन के साथ, मीज़ल प्रशंसकों के दिलों और मुंह में अपने ला नीना डेल मेक्काल लेबल को लगातार बढ़ाया है। यह केवल कुछ ही समय पहले हुआ था जब उसने अपने पोर्टफोलियो को व्यापक बनाने के लिए एक बैकोनोरा को शामिल किया, जो अगले कुछ महीनों में सीमा के इस तरफ आने के लिए निर्धारित है। La Niña की विंटेज एगेव सीरीज़ के हिस्से के रूप में, बेकनोरा एक हार्दिक 96-प्रूफ को देखता है, और जटिल स्वादों के साथ फट जाता है। यह सब मीठा, भुना हुआ नट और नाक पर एगव, और जीभ पर एक ज़िप, ताज़ा पुदीना और काली मिर्च है। स्वादिष्ट साहसी, यह एक।

  • हालाँकि यह अन्य एगेव स्पिरिट्स के साथ लुम्प्लेट हो जाता है, लेकिन वास्तव में एगोव से सॉटोल नहीं बनाया जाता है। इसका स्रोत, सोतोल का पौधा (जिसे रेगिस्तानी चम्मच या दासाइलिरियन व्हीलरी के रूप में भी जाना जाता है), अर्ध-रसीला घास की तरह है। सोटोल, भी, मूल का एक संप्रदाय है, और केवल चिहुआहुआ, डुरंगो और कोहूइला के उत्तरी राज्यों में बनाया जा सकता है। ओचो कारिएनोस, कई टकीला निशान की तरह, तीन अभिव्यक्ति पैदा करता है: ब्लैंको, रिपोसैडो और एनेजो। ब्लैंको ने सोतोल की बहुत घास, मिट्टी की विशेषताओं को दिखाया, जो कि तालू के सिरे पर संकेत के साथ तालू के पार सूखी हुई थी। इसके वृद्ध भाइयों ने उत्तरोत्तर कारकील और दालचीनी के संकेत के साथ रेनो वनस्पतियों को संतुलित करते हुए अधिक ओके नोटों पर ले लिया।

  • उन mezcal शुद्धतावादियों के तीर्थयात्रियों के लिए, जो 45 प्रतिशत से कम ABV का उपहास करते हैं, अमेरिका में sotol, इस बिंदु तक, अपना सिर 84-प्रूफ से ऊपर नहीं उठा पाता है। लेकिन यह जल्द ही बदलने वाला है जब सिएटल के बैक बार प्रोजेक्ट, जो वर्तमान में एल जोल्गोरियो मेज़कल्स का आयात करता है, अगले महीने में अमेरिकी बाजार में सोतोल पोर सिएपर को सेवा देना शुरू कर देगा। Sotol Por Siempre एक आत्मा का भँवर है: मिन्टी, हर्बल, मामूली रूप से और नाक और तालु पर गतिशील, फिर भी आश्चर्यजनक रूप से खत्म के माध्यम से चिकनी। जंगली-कटे हुए मीज़ल्स के बेहतरीन की तरह, यह एक चरित्र के साथ दम तोड़ देता है। क्या आप इसे मिला सकते हैं? पूर्ण रूप से। वास्तव में, बैक बार प्रोजेक्ट फ्रांस के गिफर्ड लिकर को भी आयात करता है, जो कई एगवे-आधारित पेय में खूबसूरती से खेलते हैं। डियाब्ला कॉकटेल सॉटोल पोर सीमपेर को कासिस नोइर डे बोगरोगने, चूने के रस और अदरक बीयर के साथ जोड़ती है, और ताज़ा मारिपोसा क्रेग डी क्रेम्पसमस गुलाब और चूने के साथ सोत मिलाती है।

    नीचे 7 में से 5 पर जारी रखें।

  • हैकेन्डा डे चिहुआहुआ भी 38% एबीवी पर बंद स्तर की एक आसान-सी-लाइन रेखा बनाता है। पट्टिका की अभिव्यक्ति एक छोटे से ड्रायर्स, सबट्रेलर टकीला जैसी कोमल कोरस के खट्टे नोटों से मिलती-जुलती है, लेकिन कंपनी काफी हद तक आयु प्रयोग भी करती है। H5 अतिरिक्त-एनेजो, शैंपेन खमीर के साथ किण्वित है और पांच साल के लिए नए फ्रांसीसी सफेद ओक बैरल में रैक किया गया है, एक बारीक से सना हुआ पेय है जो एक मिट्टी की पृष्ठभूमि के खिलाफ वृद्ध मिठास निभाता है। सोतोल दुनिया में आगे क्या है? जीनियस लिक्विड्स एक सोतोल का निर्माण कर रहे हैं जो वास्तव में टेक्सास में उगाया और बनाया गया है दासाइलिरियन टेक्सानम, और यह 2015 में बाद में अलमारियों को हिट करने के लिए सेट है।

  • रायसीला एगेव स्पिरिट्स का असली आउटलुक है। यह मूल के किसी भी संप्रदाय के बाहर बना हुआ है, ज्यादातर जलिस्को के पश्चिमी भाग (टकीला-उत्पादक मक्का) में, अलग-अलग संख्या में और कई शैलियों में। यह भी एक जंगली आंखों, जायके की कुख्यात रेंज है। ला वेनेनोसा ("विष"), शेफ एस्टेबन मोरालेस गार्बी द्वारा निर्मित और फिडेंशियो मेक्ज़ल के अर्क टॉरेन द्वारा आयात किया गया, वर्तमान में यू.एस. में बिक्री के लिए एकमात्र रासिला है। लेकिन केवल अपनी वंशावली पर भरोसा न करें: ये चार पूरी तरह से अद्वितीय अभिव्यक्ति विशेष हैं। ब्लैक-लेबल रायसीला सिएरा डे जलिस्को विशेष रूप से अपरंपरागत है कि यह केवल एक बार आसुत है। यह एक खासी ताजगी, तीखी अम्लता, और खिलने वाले फल पपीते के साथ फट जाता है। 91-प्रूफ ग्रीन-स्टिकर कोस्टा डी जलिस्को रोडाकांथा और एंगुस्टिफोलिया एगेव का मिश्रण है जो लकड़ी में आसुत होता है, न कि लकड़ी में किण्वित होता है, जैसे कि कई मीज़ल्स। यह पाइन एरोमेटिक्स के साथ नाक पर रोशनी करता है और इसमें बहुत ही मसालेदार और गोल स्वाद होता है। Pechuga mezcals में? जबकि ला वेनेनोसा का लाल निशान कच्चे चिकन स्तन के साथ डिस्टिल्ड नहीं है, लेकिन इसमें समान रूप से अप्रभावी, गेमी और फल खुशबू है। इसमें 47 प्रतिशत ABV भी काफी शक्तिशाली है, इसलिए आपको जीभ के पीछे शराब का एक छोटा धमाका होगा। ऑरेंज-लेबल सिएरा डेल टाइग्रे डी जलिस्को गुच्छा का सबसे अजीब है: जंगली इनसाइडिडेंस एगेव से बनाया गया एक राइसिला जिसे एक नाक मिला है जो केवल एक कठिन पनीर की तुलना में हो सकता है। मुंह में इसका परिवर्तन, हालांकि, उल्लेखनीय है: यह बेरी और सिलेंट्रो नोटों के मिश्रण में रूपांतरित होता है। Venenosa raicillas में से प्रत्येक अपने तरीके से बहुत आश्चर्यजनक है।

  • ब्लू एगेव स्पिरिट: यही आप इसे तब कहते हैं, जब आप इसे टकीला, मेज़ल या बैकोनोरा नहीं कह सकते हैं और आप इसे अच्छे राजभाषा अमेरिका में बना रहे हैं। लेकिन जब आप टकीला जैसा कुछ नहीं चखते हैं तो आपको इसे टकीला क्यों कहना चाहिए। ? यह पूरी तरह से सांताक्रूज के लिए बिंदु है, कैलिफोर्निया डिस्टि्रस वीनस स्पिरिट्स, जो मेक्सिको से ऑर्गेनिक ब्लू वेबर एगवे का आयात करते हैं और इसे कंपनी के स्वयं के विशिष्ट आत्मा एल लाद्रोन में वितरित करते हैं। ऑडबॉल आग्नेय स्पिरिट का यह अग्रगामी (अच्छी तरह से), देहाती, मसालेदार और वास्तव में वहाँ से बाहर किसी भी अन्य आसवन के विपरीत है। यह अपने आप में एक विजेता है, और साइट्रस कॉकटेल को भी एक पंच देता है।


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