कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

व्हिस्की एजुकेटर डेव पिकरेल ऑन क्राफ्ट बनाम सॉर्स्ड स्पिरिट्स

व्हिस्की एजुकेटर डेव पिकरेल ऑन क्राफ्ट बनाम सॉर्स्ड स्पिरिट्स

जब यह "बनाया" बनाम "खट्टा" आत्माओं की बात आती है, तो व्हिस्की किंवदंती और लंबे समय से निर्माता के मार्क मास्टर डिस्टिलर डेव पिकरेल प्रचलित मिथकों को शुरू करना चाहते हैं।

वे कहते हैं, "यह उपभोक्ताओं की तुलना में एक बारटेंडर मुद्दा है - यह विश्वास कि बाज़ार में खट्टी व्हिस्की लाने के बारे में कुछ नहीं है," वे कहते हैं। "यह सच से आगे नहीं हो सकता है।"

एक ऐसे युग में जब दस्तकारी वाले कॉकटेल की मांग चरम स्तर पर पहुंच गई है, वास्तव में यह समझना कि किस तरह से गेहूं को कफ से अलग किया जा सकता है।

पिकरेल कहते हैं, "एक उत्साही आत्मा] एक अलग तरह का शिल्प है।" उन्होंने कहा, '' कोई व्यक्ति खट्टा व्हिस्की खरीद रहा है और फिर उसे बाजार में लाने के लिए उसे अपना बनाने के तरीके को खोज रहा है। यह उस व्यक्ति के रूप में बहुत अधिक शिल्प है जो उस उत्पाद को खुद बनाने का तरीका ढूंढता है और उसे बाजार में लाता है। ”

नीचे, पिकरेल तीन बिंदुओं की रूपरेखा देता है, जो बारटेंडरों को मेहमानों से बात करने में मदद करता है कि खट्टी डकारें आती हैं।

1. ग़लतफ़हमी: खट्टे ब्रांड उत्पादों को बिना किसी चीज़ के बाजार में ला रहे हैं ताकि इसे विशिष्ट रूप से अपना बनाया जा सके।

“व्हिसलपाइग ओल्ड वर्ल्ड राई को विकसित होने में चार साल लग गए, लेकिन यह एमजीपीआई जूस के रूप में शुरू हुआ [व्हिस्की मास-डिस्ट्रिक्ट फ्रॉम एमजीपी अवयव] जैसे व्हिस्की की इतनी आलोचना होती है कि आलोचना हो जाती है। विवरण और परिष्करण, हालांकि, उन लोगों की तुलना में अधिक समय लगा, जो बाजार में आने के लिए खरोंच से व्हिस्की बना रहे हैं। ”

2. जब आप बार में बैठे हों तो केवल दो चीजें वास्तव में महत्वपूर्ण होनी चाहिए: क्या आपको यह पसंद है कि इसका स्वाद कैसा है, और क्या आप इसकी कीमत के साथ ठीक हैं?

“जो लोग घर में रहते हैं, उनके पास अच्छे, स्वादिष्ट उत्पाद बनाने के बाजार में कोई कोना नहीं है। बड़े लड़के [मास-मार्केट] उत्पाद हैं जो बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं; बहुत छोटे उत्पाद हैं जो बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं; शिल्प व्यापारी-बोतलबंद उत्पाद हैं जो बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं। आसपास का दूसरा तरीका भी सच है - बहुत सारे लोग स्वादिष्ट चीजें बना रहे हैं।

“मिलेनियल्स को ऊन की जानकारी दी गई है। जब आप you के मुद्दे पर आते हैं तो क्या आप कीमत के साथ ठीक हैं? ’आपको विचार प्रक्रिया में उतरना होगा। मिलेनियल उन चीज़ों के लिए अधिक भुगतान करेंगे जो इससे संबंधित नहीं हैं कि इसका स्वाद कैसा है: वे अधिक भुगतान करेंगे क्योंकि यह स्थानीय, जैविक या टिकाऊ है। एक ऐसा उत्पाद बेचा गया है जिसमें ट्रेपिस्ट पनीर की तरह गंध थी, लेकिन इसे 110 डॉलर प्रति बोतल की वजह से बेचा जा रहा था। वे कहते हैं, ‘मैं जरूरी स्वाद पसंद नहीं करता, लेकिन मुझे वह सब कुछ पसंद है, जिसके लिए आदमी खड़ा है, इसलिए शायद मैं इसे पसंद करना सीखूं।’

3. भ्रांति: एक ही डिस्टिलरी पर बनी हर चीज का स्वाद एक जैसा होता है।

"बाजार पर व्हिस्की के पचास प्रतिशत ब्रांडों में एमजीपीआई राई है - टेम्पलटन, बुल्लेइट, डिकेल, ऑन और ऑन। उन्हें एक चखने में डाल दें, और मैं आपको चुनौती देता हूं कि वे मुझे बताएं कि वे सभी समान हैं। एक भयानक गलत धारणा है कि यह एक ही सामान है, अलग बोतल।

“बारटेंडर लोगों को इस बारे में जानने में मदद कर सकते हैं। एमजीपीआई रे की एक उड़ान करें, और कहें, these देखो, इन लोगों ने इसके साथ सभी अलग-अलग चीजें की हैं। वे अलग-अलग उम्र, अलग-अलग सबूत हैं; उनमें से कुछ समाप्त हो गए हैं। '

“बारटेन्डर्स को शिक्षा और ज्ञान प्रदान करने में मदद करनी चाहिए। ऐसी बारें हैं जो कहती हैं कि वे उन उत्पादों को नहीं लेती हैं जो घर में आसुत नहीं हैं, फिर खुलकर आप उनकी अलमारियों को देखें और वे हमेशा गलत रहें। मुझे अभी तक एक बार में जाना है जो केवल आत्म-डिस्टिल करने वाले ब्रांडों को ले जाने का उद्देश्य रखता है, और मैं उनमें जा सकता हूं और उन्हें दिखा सकता हूं जहां उनके पास सामान है जो अन्य लोगों द्वारा उनके शेल्फ पर आसुत हैं।

“बड़े लोग इसे हर समय करते हैं। उदाहरण के लिए, बुल्ले को केंटकी में सभी डिस्टलरी द्वारा एक समय में या किसी और निर्माता के मार्क और वुडफोर्ड रिजर्व को छोड़कर बनाया गया है, और कानून कहता है कि उन्हें इसका खुलासा नहीं करना है। बैंडबाजे पर ज्ञान बेहतर है।

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