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5 खट्टे अमेरिकी लोगों के लिए जो इसे तीखा प्यार करते हैं

5 खट्टे अमेरिकी लोगों के लिए जो इसे तीखा प्यार करते हैं

यदि आप बरनीयर दुर्गंध के साथ बीयर पसंद करते हैं तो अपना गिलास उठाएं।

आप आधिकारिक तौर पर खट्टी बीयर ट्रेन में सवार हुए हैं, शायद एक प्रामाणिक लैम्बिक के स्वाद के कारण। यहाँ अड़चन है: यदि आपके पास पास में एक शीर्ष बीयर आयातक नहीं है, तो बीयर की इस शैली को राज्यों में ढूंढना मुश्किल हो सकता है। ट्रू लैम्बिक्स का उत्पादन केवल बेल्जियम के पजोटनलैंड और सेनेई नदी घाटी में किया जा सकता है। यह क्यों इतना महत्वपूर्ण है? क्योंकि इस क्षेत्र के अत्यधिक विशिष्ट जंगली खमीर और बैक्टीरिया सहज रूप से किण्वित स्वाद प्रदान करते हैं, जिन्हें आप संजोना चाहते हैं।

भले ही अमेरिकी ब्रुअरीज पारंपरिक भेड़ के बच्चे पैदा नहीं कर सकते हैं, लेकिन घरेलू स्तर पर बहुत खट्टा अन्वेषण चल रहा है। हो सकता है कि उनके पास बेल्जियम के समान खमीर के स्ट्रेन न हों, लेकिन अपने स्वयं के बैक्टीरिया और यीस्ट को पेश करने से नए स्टाइल (और फंकी चखने वाले नोट) हो सकते हैं जो पहले नहीं देखे गए थे।

इसलिए यदि आप पुराने चमड़े या पसीने से भरे घोड़े के कंबल के लिए इशारा कर रहे हैं, लेकिन एक प्रामाणिक भेड़ के बच्चे को ट्रैक नहीं कर सकते - निराशा नहीं है। अमेरिकन वाइल्ड एले, बर्लिनर वीज़ और रीडिस्कॉवर्ड गॉस जैसी खट्टी उप-प्रजातियां जंगली हंस के पीछा के बिना आपके फिक्स को दे सकती हैं। एक मुट्ठी भर उच्च श्रेणी के खट्टे सूप के साथ पकाइए।

1. शांति, दुष्ट खरपतवार

अटल बिहारी वाजपेयी: 5.4%

से प्राप्त होता है: एशविले, उत्तरी कैरोलिना

अंदाज: अमेरिकी जंगली एले

Brettanomyces (एक खमीर तनाव अपने अंतर्निहित दुर्गंध के लिए जाना जाता है) की शक्ति को निहारना! दुष्ट खरपतवार 100 प्रतिशत ब्रेटनोमाइसेस किण्वन में दबे हुए कुछ अमेरिकी ब्रुअरीज में से एक है। सीरनिटी विड वीड का पुरस्कार विजेता फार्महाउस एले है जो अपने सभी शानदार दुर्गंध में उस खमीर को दिखाता है। बेल्जियम लैम्बिक की तरह ओपन-किण्वित, सेरेनिटी को सॉविनन ब्लैंक बैरल में तीन से पांच महीने के लिए और फिर मिश्रित और रिलीज होने से पहले बोतल में वृद्ध किया जाता है। इसकी बैरल-उम्र बढ़ने के लिए धन्यवाद, यह न्यूजीलैंड के सफेद वाइन के समान उष्णकटिबंधीय स्वाद देता है। अमरूद, आम और आड़ू जैसे फ्लेवर, सूखे, तीखे खत्म में। बरनील दुर्गंध का एक संकेत प्यार करता हूँ जो आपके tastebuds ट्रिपिंग को नहीं छोड़ता है? शांति के साथ शुरू करो।

2. एथेना बर्लिनर वीज़, क्रिएचर कम्फर्ट ब्रूइंग कं।

अटल बिहारी वाजपेयी: 4.5%

से प्राप्त होता है: एथेंस, जॉर्जिया

अंदाज: बर्लिनर वीज़

क्लासिक बर्लिनर वीज़ शैली के लिए एक मजबूत श्रद्धांजलि, एथेना अपने आप में ताज़ा और अल्ट्रा-पीने योग्य है। बर्लिन में, इस शैली को अक्सर वारंट संरक्षक के लिए पर्याप्त खट्टा होता है जो बीयर में फल की चाशनी को हिलाता है ताकि इसकी तीक्ष्णता को कम किया जा सके। लेकिन एथेना साइट्रिक और फलों के नोटों का एक मिलनसार मिश्रण है और बमुश्किल किसी भी कड़वाहट को कम एबीवी पर। अधिक स्वीकार्य खट्टा शैलियों में से एक, इस बर्लिनर वीज़ में मलाईदार गेहूं के नोट हैं जो कि तीखा नींबू के झिलमिलाहट के साथ आरोपित हैं जो आपको एक और घूंट की लालसा छोड़ते हैं।

3. Westbrook Gose, Westbrook Brewing Co.

अटल बिहारी वाजपेयी: 4%

से प्राप्त होता है: माउंट प्लीसेंट, साउथ कैरोलिना

अंदाज: Gose

वेस्टब्रुक की गोज़ इस 16 वीं शताब्दी की जर्मन शैली की लंबी अतिदेय वापसी का मार्ग प्रशस्त करती है। लैक्टिक बैक्टीरिया के साथ किण्वित और धनिया और नमक (या नमक के पानी के साथ पीसा जाता है) के साथ मसालेदार, गोज़ एक सूखा, खट्टा और थोड़ा खारा गेहूं एले है। लैंबिक की तुलना में हल्का और विशेष रूप से कम फल, इसका सूक्ष्म नमक इसे अलग करता है। और वह तीखा कारक? अनसपर्सिंग सिप के लिए पर्याप्त उच्च। खट्टे खट्टे नोटों के साथ मजबूत लैक्टिक एसिड आगे बढ़ता है जो एक कुरकुरा, हल्के से मसालेदार और स्फूर्तिदायक खत्म करने में मदद करता है। यदि आप सोच रहे थे, तो आपको अपनी गर्मियों का आदर्श सत्र बीयर मिल गया।

4. रुएयू, द ब्रुअरी

अटल बिहारी वाजपेयी: 5.9%

से प्राप्त होता है: प्लेसेंटिया, कैलिफोर्निया

अंदाज: Gueuze

एक ग्यूज़े युवा और पुराने मेमने का एक मिश्रण है। युवा भेड़ के बच्चे शक्कर का योगदान करते हैं जो बोतल में दूसरी किण्वन का नेतृत्व करते हैं, जबकि पुराने भेड़ के बच्चे विकसित स्वाद उधार देते हैं। परिणाम एक संतुलित, अच्छी तरह से कार्बोनेटेड बियर है जिसमें स्पष्ट खट्टे चरित्र हैं। चूंकि ग्यूज़ को स्पार्कलिंग वाइन के समान तरीके से उत्पादित किया जाता है, इसलिए उन्हें लैम्बिक्स के शैम्पेन माना जाता है। अमेरिका में इस शैली का अनुकरण करने के लिए, द ब्रुअरी की रूज़े बैरल-वृद्ध गोरा रंग के तीन अलग-अलग प्रकारों को जोड़ती है जिन्हें बोतल में मिश्रित किया जाता है। बीयर के सुखद सूखे चरित्र तीखा चेरी, खुबानी और खट्टे के फल और दुर्गंध की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करता है।

5. Cascade Apricot Ale 2014, Cascade Brewing Barrel House

अटल बिहारी वाजपेयी: 7.6%

से प्राप्त होता है: पोर्टलैंड, ऑरेगॉन

अंदाज: अमेरिकी जंगली एले - फल

कैस्केड ब्रूइंग खुद को "उत्तर-पश्चिमी शैली के खट्टे बियर आंदोलन के अग्रणी" के रूप में वर्णित करता है। 750 से अधिक फ्रेंच ओक, केंटकी बुर्बन और नॉर्थवेस्ट वाइन बैरल में वर्तमान में खट्टा बियर बूढ़ा हो रहा है, जो शराब बनाने वालों के लिए नहीं हैं। ' कैस्केड एक क्रिएक लैम्बिक का एक उत्कृष्ट संस्करण बनाता है - एक पारंपरिक बेल्जियम शैली जो पूरी तरह से पूरी चेरी के साथ किण्वित होती है - लेकिन खुबानी अली इसकी सबसे अच्छी शैली हो सकती है। खुबानी अली नौ महीने के लिए ओक वाइन बैरल में आयु वर्ग के गोरा एल्स का एक मिश्रण है जो कि अगले छह महीनों के लिए पके खुबानी पर वृद्ध है। आप स्वाद पर हावी होने के लिए फल की प्राकृतिक मिठास की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन इसका परिणाम मीठा-तीखा संतुलन का एक उत्कृष्ट प्रदर्शन है। अम्लीय और रसदार दोनों, इस एली के सूक्ष्म फंकनेस का मतलब है कि यह अभी भी खट्टा बीयर शुरुआती के लिए काफी स्वीकार्य है।


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