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बॉबी ह्यूगेल और पावर ऑफ गुड वोडका

बॉबी ह्यूगेल और पावर ऑफ गुड वोडका

बॉबी हेगेल, प्रिय ह्यूस्टन बार एविल बार एंड रिफ्यूजी और द पेस्ट्री वॉर के मालिक, शायद सबसे अच्छी तरह से एगेव के लिए उनकी अविश्वसनीय प्रशंसा के लिए जाने जाते हैं। बता दें कि हेगेल नो वोदका-हैटर ​​हैं और उन्हें लगता है कि आपको भी नहीं होना चाहिए। हमने हेगेल से अच्छी तरह से किए गए बूज़े के जादू के बारे में बात की और इस समय वोदका उनसे क्या बोल रही है।

आपके पास एक एगेव-स्पिरिट्स एडवोकेट के रूप में एक प्रतिष्ठा है, और आपके बार प्रगतिशील शिल्प कॉकटेल पेश करते हैं। हमें अपने वोदका रूपांतरण के बारे में बताएं।

मेरे पास कोई था जो हमसे मिलने आया था, जो हमें आत्माओं के झुंड में चख रहा था। व्यक्ति के बैग में एक आत्मा वोदका थी। उस व्यक्ति ने कहा, "आप ऐसा नहीं करना चाहते।" शिक्षा और सीखने को जारी रखना अच्छा है, इसलिए मैंने कहा "मुझे उस वोदका को आजमाना अच्छा लगता है।" यह DSP-162 था, और यह स्वादिष्ट था। यह एक अच्छी तरह से बनाई गई भावना है। आप डिस्टिलर के कौशल का स्वाद ले सकते हैं।

इस साल मैं Anvil पर काम कर रही चीजों में से एक हमारी आत्माओं की सूची का विस्तार कर रहा हूं। मैं चाहता हूं कि यह देश के सबसे बड़े लेकिन सबसे बेहतर क्यूरेट में से एक हो। मैंने कहा, आप इस सूची में कुछ अच्छी तरह से शामिल क्यों नहीं करेंगे? इसके बारे में कुछ भी नहीं है जो सिर्फ सही नहीं था। मुझे लगता है कि इस कौशल को अनदेखा करना गैरकानूनी है जो ऐसा कुछ बनाता है।

तो क्या इसका मतलब है कि आप Anvil के लाइन-अप में वोदका कॉकटेल जोड़ रहे हैं?

जब वे बुलाए जाते हैं तो हम उन्हें खुश करते हैं; वे सूची में नहीं हैं यह किसी इरादे से नहीं किया गया है। हमने अभी तक अपनी सेवा के साथ पूरी तरह से समायोजन नहीं किया है। मैं हमारे वोदका मार्टिनी स्पेक्स पर काम कर रहा हूं, इसलिए अगर कोई एक ऑर्डर करता है, तो यह बार में किसी भी अन्य पेय की तरह ही अच्छा होगा।

जब से आपने वोडका को आँवले में मिलाया है, क्या आप अन्य उद्योग पेशेवरों से अलग हो रहे हैं?

मुझे ऐसा नहीं लगता। यदि कुछ भी हो, तो हम लोगों से प्रशंसा प्राप्त करते हैं। वहाँ एक बढ़ती हुई बातचीत के बारे में भी है जो इसे वोडका बनाम एक ओउ डे वी बनाता है, जो स्पष्ट है लेकिन तटस्थ नहीं है।

मैं विशेष रूप से वोदका की तलाश कर रहा था जो तटस्थ नहीं थे। यह वास्तव में हम हर आत्मा की श्रेणी में खरीदते हैं, चाहे वह मेज़ल हो या स्कॉच या वोदका। हम कुछ प्रकार की सांस्कृतिक विरासत के साथ दिलचस्प, रोमांचक आत्माओं की तलाश करते हैं। इसलिए हमने वोडका को इस तरह से बनाया है जो एक गुणवत्ता के लक्ष्य के लिए पहुंच रहा है, जो एक भीड़-भाड़ वाली श्रेणी में खड़ा है, लेकिन आसवन की कला पर भी जोर देता है।

Anvil के "कैप्टन के मंत्रिमंडल में कौन से वोदका हैं?"

कुछ और है।

आयल्सबरी डक: वह हमारा घर वोदका है। यह सर्दियों के गेहूं और पॉट-स्टिल्ड से बनाया गया है। यह एक असाधारण स्वच्छ आत्मा है जिसमें एक रेशमी, लगभग तैलीय बनावट भी है। वोडका ऑर्डर करने के दौरान लोगों को वास्तव में क्या करना है यह कैसे करना है, इसका सीधा-सीधा उदाहरण है।

बेल्वेडियर अनफिल्टर्ड: यह 100 प्रतिशत हीरे की राई, अनफ़िल्टर्ड, पॉट-स्टिल्ड है। इसके पास अधिक मसाला है, अधिक पॉप है। यह थोड़ा अधिक स्वाद जोड़ता है।

DSP-162: यह तीन अलग-अलग प्रकार के अंगूरों का मिश्रण है, जो गेहूं के पूरक हैं। जर्मेन-रॉबिन इसे पॉट स्टिल्स में बनाता है। यह एक सुंदर आत्मा है, जो अपने बेस बेस के साथ eau de vie की सीमा पर है, लेकिन यह बेहद साफ है। यह मेरे लिए आंखें खोलने वाला था।

हैंगर 1: विग्नियर अंगूर और गेहूं का मिश्रण, पॉट स्टिल भी। असली मलाईदार बनावट के साथ यह अधिक तटस्थ, क्लीनर है।

सेंट जॉर्ज: मकई और बार्टलेट नाशपाती से बनाया गया था, और अभी भी एक बर्तन में। नाशपाती कई आत्माओं के लिए प्रतिष्ठित आधार है जो वे करते हैं। यह एक फलदार नोट का एक छोटा सा है।

द वोदका बाय रैनसम: कॉर्न, जौ और राई का मिश्रण। यह वोडका या राई है या नहीं इस पर सबसे ज्यादा बहस हो सकती है, क्योंकि यह 67-प्रतिशत मकई, 30-प्रतिशत जौ और 3-प्रतिशत राई से बना है। वे पॉट-अभी भी इसे करते हैं, और उत्पाद का 70 प्रतिशत फ़िल्टर करते हैं। अन्य 30-प्रतिशत को फ़िल्टर नहीं किया गया है, इसलिए यह मूल रूप से एक ट्रिपल-डिस्टिल्ड सफेद कुत्ता है। यह जानबूझकर स्वाद को जोड़ने के लिए जिसे वे अपना वोदका कहते हैं। यह वास्तव में वोदका क्या है की आधुनिक अवधारणाओं को चुनौती देता है।

आपको क्या लगता है कि लोगों को अभी वोदका के बारे में पता होना चाहिए?

मुझे लगता है कि लोगों को ईमानदारी से पीछे की पट्टी पर सिर्फ एक और आत्मा के रूप में सोचना चाहिए। कॉकटेल के लिए अन्य आत्माओं के समान ऐतिहासिक संदर्भ नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमें इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। यह सड़क पर चलने वाली आत्मा श्रेणी नहीं है मुझे लगता है कि हमें इसे सनसनीखेज बंद करने की जरूरत है। यह सिर्फ एक श्रेणी होनी चाहिए जिसे हम खरीदते हैं क्योंकि मेहमान इसे पीना चाहते हैं, और इसका मूल्यांकन उसी तरह से किया जाना चाहिए जैसे हर दूसरे स्पिरिट श्रेणी में होता है। हमें इसे केवल इस आधार पर खरीदना चाहिए कि यह कैसा बना है।

कारा न्यूमैन एक न्यूयॉर्क स्थित आत्माओं और कॉकटेल लेखक, और लेखक हैं एक भीड़ के लिए कॉकटेल (क्रॉनिकल बुक्स)।

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