कॉकटेल व्यंजनों, आत्माओं, और स्थानीय बार्स

क्या होता है जब बारटेन्डर व्यंजनों को चुरा लेते हैं? द सैड ट्रुथ: नथिंग।

क्या होता है जब बारटेन्डर व्यंजनों को चुरा लेते हैं? द सैड ट्रुथ: नथिंग।

कई मायनों में, bartending अन्य पारंपरिक करियर विकल्पों से अद्वितीय है। कुल अजनबियों के साथ बातचीत करते हुए आप लंबे समय तक आर्कन तरल पदार्थों के मिश्रण का संयोजन करते हैं। यह मांगों का एक विलक्षण सेट है जो किसी ऐसे व्यक्ति को आकर्षित करता है जो डेस्क जॉब में मृत नहीं होगा।

लेकिन कुछ मायनों में, हमारा उद्योग किसी अन्य की तरह ही है कि यह विचारों के स्वस्थ आदान-प्रदान पर निर्भर करता है। तकनीक की दुनिया में, उन विचारों को संरक्षक, कॉपीराइट और एनडीए द्वारा जमकर संरक्षित और संरक्षित किया जाता है, जबकि गैर-लाभकारी समुदाय डेटा और अंतर्दृष्टि साझा करता है।

बार इंडस्ट्री दोनों के बीच कहीं है। अधिक बार नहीं, व्यंजनों और विशेषज्ञता शुक्रवार की रात को साउथ साइड्स के रूप में स्वतंत्र रूप से बहती है। लेकिन अक्सर, शीर्ष पर एक बारटेंडर का उदय स्वादिष्ट नवाचारी पेय बनाने या विचारशील बार स्थान डिजाइन करने की उसकी क्षमता पर आधारित होता है। हमारे बीच सबसे सफल सबसे अच्छे विचार पहले हैं और उन्हें उच्चतम बोली लगाने वाले को बेचते हैं।

लेकिन क्या होता है एक बार उन विचारों को बाहर कर रहे हैं? किसी और के व्यंजनों का उपयोग करने से किसी को रोकने के लिए कोई कानून नहीं है। Eben Freeman, अब-सर्वव्यापी वसा-धोने की तकनीक का नेतृत्व करने के लिए जाने जाने वाले बारटेंडर ने 2010 में "द अटलांटिक" में एक लेख में कहा था: "कोई भी अन्य रचनात्मक व्यवसाय में आप इतनी आसानी से अपनी रचनात्मक संपत्ति से जुड़े पैसे की पहचान नहीं कर सकते। ... हमारी बौद्धिक संपदा में निहित वाणिज्य है। फिर भी हमारे पास किसी और की तुलना में कम सुरक्षा है। ”

व्यंजनों, निर्देशों, तथ्यों और सूत्रों के साथ, "उपयोगी वस्तुएं" मानी जाती हैं और अमेरिकी कॉपीराइट और पेटेंट कानून के तहत शामिल नहीं हैं। अगर मैं किसी और की रेसिपी को किसी किताब में पढ़ता हूँ, तो उसे कॉपी करके ग्राहकों को बेच देता हूँ या अपनी खुद की किताब में शामिल कर सकता हूँ, यह पूरी तरह से कानूनी है।

शिष्टाचार यह तय करता है कि मुझे नुस्खा के प्रवर्तक को श्रेय देना चाहिए, लेकिन अगर मैं ट्विटर पर एक गधे को नहीं बुलाता हूं, तो मुझे इसके बारे में कोई भी कुछ नहीं कर सकता है।

यह पता लगाने के लिए कि हमारा उद्योग अधिक विवादास्पद क्यों नहीं है, मैं जवाब देने के लिए कुछ आतिथ्य उद्योग के वकीलों के पास पहुंचा, और उन्होंने सभी से एक ही बात कही: बारटेंडरों के पास आमतौर पर कानूनी शुल्क के लिए बजट नहीं होता है, खासकर जब दांव ऐसा हो कम और वित्तीय चोट साबित करना इतना मुश्किल है।

लेकिन अगर आप कर सके तो क्या होगा? सलाखों में बौद्धिक संपदा विवादों को शामिल करने वाले दो बहुत ही सामान्य परिदृश्यों में क्या होता है, यह जानने के लिए, मैंने उद्योग के पेशेवरों के साथ बात की।

परिदृश्य: दो लोगों के बीच एक व्यवसाय उद्यम के तहत जाता है

चल रही मुकदमेबाजी के कारण नाम न छापने की शर्त पर, मैंने एक ईस्ट कोस्ट बारटेंडर से बात की- चलो उसे चाड कहते हैं - जो एक असफल बार प्रोजेक्ट के लिए परिसंपत्तियों को विभाजित करने की प्रक्रिया में था। अपने साथी के साथ मिलकर, उन्होंने इन्वेंट्री, सजावट और अन्य भौतिक वस्तुओं को खरीदा।

उन्होंने उद्यम की बौद्धिक संपदा बनाने के लिए भी एक साथ काम किया: बार का नाम, इसकी सेवा दर्शन, कॉकटेल व्यंजनों, प्रशिक्षण मैनुअल और इतने पर। चाड बौद्धिक संपदा के अपने हिस्से के लिए खरीदा जाना चाहता है इससे पहले कि उसका साथी कहीं और इसका उपयोग करता है। समस्या यह है कि यह दोनों पक्षों के बीच किसी भी तरह के कानूनी समझौते के अधीन नहीं था।

व्यवसाय में, विवाह की तरह, आप किसी अन्य व्यक्ति के साथ कुछ बनाने के लिए प्रतिबद्ध हैं और इस संभावना पर विचार नहीं करना चाहते हैं कि यह खराब हो जाएगा, उस परिणाम के लिए अकेले योजना बनाएं। लोग शादी के डर से लेन-देन से बचते हैं। लेकिन किसी और के साथ एक व्यवसाय शुरू करना सबसे पहले और एक लेन-देन है, भले ही यह आपके और आपके दोस्त ने एक रात पेय के ऊपर सपना देखा हो।

परिदृश्य: कोई आपसे "चोरी" करता है

ज्यादातर बारटेंडर मुझे पता है कि जब उनके साथी अपने मेनू पर अपनी कृतियों का उपयोग करते हैं, विशेष रूप से अटेंशन के साथ सम्मानित होते हैं। लेकिन तब क्या होता है जब कोई आपके ड्रिंक को कॉपी करता है और उसे अपना होने का दावा करता है?

पूर्व सहयोगियों या उद्योग के परिचितों के साथ उनके व्यंजनों और विचारों को "पूरी तरह से बंद" करने के बाद कुछ दिल दहला देने वाले अनुभवों के बाद, लॉस एंजेलिस के बारटेंडर गैब्रिएला मिलेनार्स्की का कहना है कि वह अब तंग अनुबंधों और एनडीए के साथ अपने व्यंजनों की रखवाली करती हैं। ग्राहक के साथ उलझते समय, उसने बिक्री के प्रतिशत के आधार पर लाइसेंस शुल्क का भुगतान किया है। मतलब, एक बार अनुबंध समाप्त हो जाने के बाद, ग्राहक को अब उसके व्यंजनों का उपयोग करने का अधिकार नहीं है।

म्लिनकार्स्की का दृष्टिकोण चरम लग सकता है, लेकिन शायद यह एक झलक है कि उद्योग कहां बढ़ रहा है। आज, बार्टिंग एक नौकरी की तरह कम और एक चुने हुए पेशे की तरह अधिक लगता है। (शायद ही कभी हम से पूछा जाता है कि हम क्या हैं वास्तव में हमारे जीवन के साथ करना चाहते हैं।) रचनात्मक, नवीन कॉकटेल और नए विचारों को वितरित करने की हमारी क्षमता के आधार पर करियर बनाया और तोड़ा जाता है।

क्या हमें उसकी रक्षा नहीं करनी चाहिए जो हमारे लिए सबसे मूल्यवान है? क्या यह बड़ा होने का समय नहीं है?


वीडियो देखना: World Class Bartender of the Year Final 2018 (दिसंबर 2020).